紫甘藍(lán)怎么吃

紫甘藍(lán)怎么吃

紫甘藍(lán)含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是對(duì)于吃紫甘藍(lán)也是一種很高的學(xué)問(wèn)，紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)含量進(jìn)入我們身體的部分，比如生吃和炒用，對(duì)于紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)含量保留的就不一樣。紫甘藍(lán)不論是清炒做湯涼拌，都是一種很好的食用方法，它還屬于綠色的蔬菜。

紫甘藍(lán)，俗稱(chēng)紫包菜，是十字花科甘藍(lán)品種中的一個(gè)變種，由于花青素的高度集中，葉球呈現(xiàn)紫紅色，所以叫紫甘藍(lán)又叫紫圓白菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富。在討論紫甘藍(lán)，生吃還是熟吃的時(shí)候，我們還得了解，它所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值中的元素、花青素。大家吃紫甘藍(lán)，一向都是沖著花青素而來(lái)的，花青素屬于一種黃酮類(lèi)化合物，它屬于植物中的色素，目前有很多研究認(rèn)為，花青素有比較強(qiáng)的還原性，能夠降低人體內(nèi)的自由基，具有抗衰老，降低癌癥的發(fā)病率?！吧阄毒闳笔侵袊?guó)人們，對(duì)食物的鑒定標(biāo)準(zhǔn)，色就是，紫甘藍(lán)中的花青素紫色。如何讓這道菜看起來(lái)更好吃更好看呢?這就談到了讓人有食欲，涉及到護(hù)色的問(wèn)題上。上面我們已經(jīng)提到了，紫甘藍(lán)的色素來(lái)源于花青素，食用的過(guò)程中，如果焯水的話，就會(huì)導(dǎo)致花青素大量的丟失，進(jìn)而使顏色變得更加難看，所以說(shuō)在食用紫甘藍(lán)的時(shí)候，盡量避免焯水。

所以說(shuō)在吃紫甘藍(lán)的時(shí)候，大部分人都會(huì)選擇涼拌，因?yàn)檫@種方法好吃又健康，在涼拌的時(shí)候，大家可以直接將紫甘藍(lán)切成絲，生著拌開(kāi)，這樣就不會(huì)有營(yíng)養(yǎng)的流失，又因?yàn)樽细仕{(lán)中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如維生素和葉黃素都是十分溶于水的。所以在吃的時(shí)候還是盡量避免焯水，做一些簡(jiǎn)單的清洗，直接涼拌成絲就可以吃了。

紫甘藍(lán)可以生吃嗎

紫甘藍(lán)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高的蔬菜，和其他蔬菜一樣，紫甘藍(lán)也是可以生吃的一種蔬菜，相比較于其他種做法，紫甘藍(lán)生吃效果會(huì)更好，營(yíng)養(yǎng)成分保留得更為充分。還是會(huì)有很多人更加喜歡生吃的紫甘藍(lán)，并且不用擔(dān)心吃它不健康，下面給大家介紹一下生吃紫甘藍(lán)的，對(duì)于身體有利的地方。

紫甘藍(lán)可以生吃，我們都知道紫甘藍(lán)中含有比較多的維生素和葉黃素，但是維生素和葉黃素都是極易溶于水的，所以生吃的話，可以充分保留紫甘藍(lán)內(nèi)的葉黃素和維生素，有利于人體的更多吸收，對(duì)人體的健康是十分有利的。紫甘藍(lán)作為食材最好的一種做法，是可以將它扮為沙拉。因?yàn)樽细仕{(lán)，本身就有苦味，可以把它切成小塊狀或者絲狀，然后再加上其他的輔料，和其他的蔬菜，沙拉油，混合攪拌做成沙拉。紫甘藍(lán)的方式最好可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)做，這樣可以做成沙拉或者蛋糕一樣，他們都是可以生吃的蔬菜。

紫甘藍(lán)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高的，天然保健蔬菜，因?yàn)樗拇蠖嗖糠值臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是比較易溶于水的，比如維生素和花青素，所以說(shuō)在涼拌紫甘藍(lán)的時(shí)候不要焯水，紫甘藍(lán)生吃的時(shí)候是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值損失最少的。但是也會(huì)有人擔(dān)心生吃紫甘藍(lán)不健康，因?yàn)樵诜N植紫甘藍(lán)的時(shí)候，菜農(nóng)可能會(huì)噴灑農(nóng)藥，所以建議在食用紫甘藍(lán)的時(shí)候，我們可以按照以下的方法進(jìn)行處理，這樣就能起到殺毒殺菌的效果，第一步，我們可以把紫甘藍(lán)先進(jìn)行剝片處理，放入淡鹽水中浸泡一段時(shí)間，這樣就可以殺菌，撈出來(lái)清洗干凈再切為絲狀或者塊狀。然后再按照自己喜歡的方式進(jìn)行涼拌紫甘藍(lán)了，雖然這種方法可能不會(huì)完全清除殘留的農(nóng)藥，但是也比簡(jiǎn)單的清洗健康許多。

孕婦可以吃紫甘藍(lán)嗎

孕婦可以適量或少量食用紫甘藍(lán)，我們知道物極必反，不易大量食用。根據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生的觀點(diǎn)來(lái)講，要追求營(yíng)養(yǎng)平衡孕婦是可以適量食用紫甘藍(lán)的。孕婦在懷孕中不僅要注意自己的營(yíng)養(yǎng)，還要滿足腹中胎兒的營(yíng)養(yǎng)?？梢哉f(shuō)紫甘藍(lán)是孕婦必不可少的食品之一，孕婦吃紫甘藍(lán)的益處即注意事項(xiàng)如下：

我們知道維生素及一些微量元素在我們?nèi)粘ｏ嬍持惺遣豢扇鄙俚模卟酥泻写罅康木S生素，而紫甘藍(lán)屬于蔬菜。并且，紫甘藍(lán)中含有大量的纖維素和維生素，非常適合孕婦的服用，可以起到良好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。并且紫甘藍(lán)中含有，極少量的礦物元素，如鈣元素。孕婦也可以補(bǔ)充鈣元素，對(duì)補(bǔ)腦有很好的效果，并且可以維持免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)行，避免因?yàn)樯眢w虛弱而導(dǎo)致病菌侵入，還可以保護(hù)腹中的胎兒，維持骨骼的健康，對(duì)胎兒也會(huì)起到一定的影響作用，增強(qiáng)免疫機(jī)能，骨骼和腦部的健康發(fā)育。

孕婦在懷孕期間，免疫力是非常重要的，提高免疫力可以預(yù)防病菌的侵入，對(duì)自身和胎兒都會(huì)起保障作用，并且紫甘藍(lán)中富含大量的蛋白質(zhì)，孕婦食用紫甘藍(lán)可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，提高自身的免疫力，預(yù)防發(fā)病。降低產(chǎn)前抑郁等。并且紫甘藍(lán)中含有各種人體所必須的維生素，孕婦食用紫甘藍(lán)，可以時(shí)刻保持體力的充沛，促進(jìn)身體的新陳代謝。

紫甘藍(lán)中含有大量的植物纖維素和芹菜有異曲同工的功效。能促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，緩解情趣的波動(dòng)，增進(jìn)食欲等作用?？梢杂糜谥委煈言衅陂g的便秘。所以孕期女性可以適量食用一些紫甘藍(lán)，預(yù)防便秘。

紫甘藍(lán)怎么吃減肥

在這個(gè)以瘦為美的時(shí)代，減肥已經(jīng)成為了這個(gè)社會(huì)的潮流，但是減肥的方法不僅僅只有運(yùn)動(dòng)和節(jié)食減肥，還有一種食療減肥，食療減肥也是大多數(shù)人追求的一種方法，今天我們就來(lái)介紹一下食用紫甘藍(lán)的減肥方法。

想要了解紫甘藍(lán)的減肥方法，我們就要了解紫甘藍(lán)這種食物，減肥通常要從熱量開(kāi)始，今天我們也是從紫甘藍(lán)的熱量開(kāi)始。紫甘藍(lán)是一種熱量很低的蔬菜，大約每200紫甘藍(lán)中僅含有28大卡卡路里，他的單位熱量是比較低的，非常適合減肥期間人們的使用。那么28卡路里是什么概念呢?相當(dāng)于走路，走了十分鐘，跑步四分鐘，大約每200克紫甘藍(lán)的熱量，約占普通成年人保持健康每天所需要熱量的2%。所以說(shuō)使用是甘藍(lán)還是具有非常強(qiáng)的減肥功效的，并且紫甘藍(lán)中含有大量的膳食纖維，能夠起到很好的腸胃蠕動(dòng)的效果，吃進(jìn)肚子里以后還能起到很好的消耗脂肪的作用所以說(shuō)對(duì)減肥還是有大作用的。

并且紫甘藍(lán)中含有豐富的礦物元素，比如人體中所必須的微量元素，鐵元素，鐵元素能夠更好的提高血液中氧氣的含量，加快血液的流通，幫助機(jī)體燃燒更多的脂肪，從而達(dá)到減肥的效果，并且可以提高我們?nèi)梭w的新陳代謝，更加有利于減肥。

并且紫甘藍(lán)的做法也是非常多的，比如涼拌紫甘藍(lán)，紫甘藍(lán)餃子，青椒拌紫甘藍(lán)。減肥就是維持我們身體所必須的營(yíng)養(yǎng)元素的情況下，燃燒我們身體的脂肪，但是還必須提供一定的熱量，紫甘藍(lán)就是這樣一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，非常有利于減肥的蔬菜。所以想要減肥的人們，可以多吃一些紫甘藍(lán)。

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