醋溜紫甘藍的做法

紫甘藍作為一種富含維生素的蔬菜，深受大家的喜愛，相應的紫甘藍的做法也就有很多種，除了涼拌紫甘藍、沙拉紫甘藍外，今天我們介紹一下醋溜紫甘藍的做法，醋溜紫甘藍作為一種菜名不論在飯店還是家中都可以見到。

紫甘藍本身就是一種非常有營養(yǎng)價值的蔬菜，但是醋溜紫甘藍就更有營養(yǎng)了，醋溜紫甘藍有清熱解毒的功效，尤其適合在夏天食用，并且紫甘藍中含有的膳食纖維，可以促進我們腸道的蠕動。加快胃消化，促進膽汁的分泌，有利通暢通便，是便秘人群非常適合的蔬菜，紫甘藍味道雖然有些苦，但是紫甘藍中含有的丙醇二酸能夠抑制食物中的糖類在身體轉變?yōu)橹?，所以說醋溜紫甘藍還適合正在減肥期間的人們食用，也有利于糖尿病患者的食用。

那么醋溜紫甘藍的做法是什么呢?首先就是食材的準備，我們需要準備一些新鮮的紫甘藍，食用鹽、醬油、白醋大蒜、食用油、姜等。第一步，我們將紫甘藍清洗干凈去除紫甘藍中間不能食用的部分，將紫甘藍切段，蔥切成片狀，姜可以切為絲狀，蒜切為剝片，準備好以便待會使用。第三步，將鍋加熱，倒入事先準備好的食用油，但是不適宜放入太多的食用油，以免影響口感。第四步，油鍋加熱好以后，先不要放入紫甘藍，放入事先準備好的蔥姜蒜爆炒。然后再放入切成片狀的紫甘藍，加入適量的食用鹽，這時候一定要將火調(diào)大。大約一分鐘后加入醬油和白醋，翻炒均勻，讓輔料和紫甘藍充分混合，然后倒入盤中，醋溜紫甘藍就出鍋了，即可食用。

醋溜紫甘藍有什么注意事項呢?在翻炒紫甘藍的時候一定要用大火烹制，否則沒有香味，紫甘藍在焯水的時候不宜太長時間，同樣的在翻炒的時候要把握火候，不能將紫甘藍炒糊了。

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