紫甘藍作為一種富含維生素的蔬菜,深受大家的喜愛,相應的紫甘藍的做法也就有很多種,除了涼拌紫甘藍、沙拉紫甘藍外,今天我們介紹一下醋溜紫甘藍的做法,醋溜紫甘藍作為一種菜名不論在飯店還是家中都可以見到。
紫甘藍本身就是一種非常有營養(yǎng)價值的蔬菜,但是醋溜紫甘藍就更有營養(yǎng)了,醋溜紫甘藍有清熱解毒的功效,尤其適合在夏天食用,并且紫甘藍中含有的膳食纖維,可以促進我們腸道的蠕動。加快胃消化,促進膽汁的分泌,有利通暢通便,是便秘人群非常適合的蔬菜,紫甘藍味道雖然有些苦,但是紫甘藍中含有的丙醇二酸能夠抑制食物中的糖類在身體轉變?yōu)橹?,所以說醋溜紫甘藍還適合正在減肥期間的人們食用,也有利于糖尿病患者的食用。
那么醋溜紫甘藍的做法是什么呢?首先就是食材的準備,我們需要準備一些新鮮的紫甘藍,食用鹽、醬油、白醋大蒜、食用油、姜等。第一步,我們將紫甘藍清洗干凈去除紫甘藍中間不能食用的部分,將紫甘藍切段,蔥切成片狀,姜可以切為絲狀,蒜切為剝片,準備好以便待會使用。第三步,將鍋加熱,倒入事先準備好的食用油,但是不適宜放入太多的食用油,以免影響口感。第四步,油鍋加熱好以后,先不要放入紫甘藍,放入事先準備好的蔥姜蒜爆炒。然后再放入切成片狀的紫甘藍,加入適量的食用鹽,這時候一定要將火調(diào)大。大約一分鐘后加入醬油和白醋,翻炒均勻,讓輔料和紫甘藍充分混合,然后倒入盤中,醋溜紫甘藍就出鍋了,即可食用。
醋溜紫甘藍有什么注意事項呢?在翻炒紫甘藍的時候一定要用大火烹制,否則沒有香味,紫甘藍在焯水的時候不宜太長時間,同樣的在翻炒的時候要把握火候,不能將紫甘藍炒糊了。
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