涼拌紫甘藍的做法

紫甘藍是一種營養(yǎng)價值極為豐富的蔬菜，因其含有豐富的維生素和大量的葉清素而著稱，并且這個藍的顏色非常的鮮艷，受很多時尚人士的追捧，加上其特別的顏色“紫色”能夠在餐桌上脫穎而出，紫甘藍的做法也有很多種，但是很多人都會選擇涼拌，因為涼拌簡單又好吃，也有許多人說，紫甘藍生來就適合涼拌，這樣營養(yǎng)就不會流失太多，很可口脆嫩。

有些人在吃紫甘藍的時候，喜歡用熱水焯一下，因為這樣可以殺菌，去除農藥的殘留，可能大家的想法比較多。但是紫甘藍用熱水焯的時候，營養(yǎng)價值卻有所流失，因為紫甘藍含有的葉青素和維生素都是易溶于水的，所以在使用的時候建議不要用熱水焯，紫甘藍的營養(yǎng)價值確實十分不錯，可以滿足大家日常生活對維生素的需求，最好的方法就是可以生拌紫甘藍。

如果大家擔心農藥的殘留，可以在食用之前先在鹽水中浸泡一段時間，雖然這樣不會徹底的消除干凈，但也比直接清洗然后食用干凈許多。

我們簡單來介紹一下涼拌紫甘藍的做法。首先我們需要準備充足的原料，有香菜、大蒜、小蔥、鹽、醬油、白醋、白糖當然最重要的調味劑還有香油，首先將紫甘藍用水清洗干凈，把紫甘藍切成絲狀或者塊狀然后倒入鹽水浸泡一段時間，這樣可以起到殺菌的效果。把香菜切成小段，這時候我們需要把切好的紫甘藍放入盆中加入兩勺鹽攪拌均勻，腌制十分鐘左右，然后拿出來，瀝水。放入一個干凈的小碗中加入白醋和白糖，攪拌直到白糖充分溶解，加入切成段的香菜，再倒入香油、醬油攪拌均勻，食用即可，涼拌紫甘藍就做好啦。

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