紫甘藍是一種營養(yǎng)價值極為豐富的蔬菜,因其含有豐富的維生素和大量的葉清素而著稱,并且這個藍的顏色非常的鮮艷,受很多時尚人士的追捧,加上其特別的顏色“紫色”能夠在餐桌上脫穎而出,紫甘藍的做法也有很多種,但是很多人都會選擇涼拌,因為涼拌簡單又好吃,也有許多人說,紫甘藍生來就適合涼拌,這樣營養(yǎng)就不會流失太多,很可口脆嫩。
有些人在吃紫甘藍的時候,喜歡用熱水焯一下,因為這樣可以殺菌,去除農藥的殘留,可能大家的想法比較多。但是紫甘藍用熱水焯的時候,營養(yǎng)價值卻有所流失,因為紫甘藍含有的葉青素和維生素都是易溶于水的,所以在使用的時候建議不要用熱水焯,紫甘藍的營養(yǎng)價值確實十分不錯,可以滿足大家日常生活對維生素的需求,最好的方法就是可以生拌紫甘藍。
如果大家擔心農藥的殘留,可以在食用之前先在鹽水中浸泡一段時間,雖然這樣不會徹底的消除干凈,但也比直接清洗然后食用干凈許多。
我們簡單來介紹一下涼拌紫甘藍的做法。首先我們需要準備充足的原料,有香菜、大蒜、小蔥、鹽、醬油、白醋、白糖當然最重要的調味劑還有香油,首先將紫甘藍用水清洗干凈,把紫甘藍切成絲狀或者塊狀然后倒入鹽水浸泡一段時間,這樣可以起到殺菌的效果。把香菜切成小段,這時候我們需要把切好的紫甘藍放入盆中加入兩勺鹽攪拌均勻,腌制十分鐘左右,然后拿出來,瀝水。放入一個干凈的小碗中加入白醋和白糖,攪拌直到白糖充分溶解,加入切成段的香菜,再倒入香油、醬油攪拌均勻,食用即可,涼拌紫甘藍就做好啦。
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