紫甘藍的做法

紫甘藍的做法

紫甘藍的做法

紫甘藍的營養(yǎng)價值十分豐富，尤其是以紫甘藍含有較多的維生素和花青素為著稱，并且紫甘藍含有較多的纖維素，自己患有高血壓和心臟病的患者來說有很大的幫助，紫甘藍作為一種如此營養(yǎng)價值極為高的蔬菜，那么他的做法有什么呢?

紫甘藍的做法多種多樣，可以煮，也可以清炒，也可以涼拌，也可以腌制，但是因為紫甘藍中含有豐富的色素，是做色拉極好的食材。盡管紫甘藍有這么多的做法，但是在高溫下，紫甘藍的花青素極易流失，所以要保持其鮮艷的紫紅色，在做紫甘藍的時候，必須要加入少量的白醋，否則高溫后花青素的流失會使紫甘藍變?yōu)楹谏?，影響美觀，下面給大家分享兩道紫甘藍的做法。

第一步首先就是食材的準備，我們要準備紫甘藍、蔥、大蒜和辣椒。第二步，把紫甘藍一片一片的剝皮洗干凈放入鹽水中浸泡幾分鐘，大蒜切成片，蔥搗末以便以后使用。第三部將紫甘藍焯水后撈出切記不要焯水太長時間，防止營養(yǎng)元素的流失。第四步，將熱鍋內(nèi)倒入油熬制6成放入蒜片第五步，把焯過水的紫甘藍放進去翻炒。第六步加入生抽、鹽、糖、醋、里脊蔥花翻炒均勻即可。這樣做出來的紫甘藍口感比較脆。

還有一種涼拌紫甘藍，涼拌紫甘藍是最為經(jīng)典的一種做法，涼拌紫甘藍不僅可以保留紫甘藍的營養(yǎng)價值，而且口感極佳。原材料需要、粉絲、醋、辣椒、大蒜、雞精等。首先將紫甘藍切成絲，在水中浸泡去除多余的雜質(zhì)。然后將紫甘藍在鹽水中浸泡一段時間，接著把鹽水倒出來，瀝干。然后把辣椒切片，大蒜搗碎倒入紫甘藍的容器中攪拌均勻，食用即可。

涼拌紫甘藍的做法

紫甘藍是一種營養(yǎng)價值極為豐富的蔬菜，因其含有豐富的維生素和大量的葉清素而著稱，并且這個藍的顏色非常的鮮艷，受很多時尚人士的追捧，加上其特別的顏色“紫色”能夠在餐桌上脫穎而出，紫甘藍的做法也有很多種，但是很多人都會選擇涼拌，因為涼拌簡單又好吃，也有許多人說，紫甘藍生來就適合涼拌，這樣營養(yǎng)就不會流失太多，很可口脆嫩。

有些人在吃紫甘藍的時候，喜歡用熱水焯一下，因為這樣可以殺菌，去除農(nóng)藥的殘留，可能大家的想法比較多。但是紫甘藍用熱水焯的時候，營養(yǎng)價值卻有所流失，因為紫甘藍含有的葉青素和維生素都是易溶于水的，所以在使用的時候建議不要用熱水焯，紫甘藍的營養(yǎng)價值確實十分不錯，可以滿足大家日常生活對維生素的需求，最好的方法就是可以生拌紫甘藍。

如果大家擔心農(nóng)藥的殘留，可以在食用之前先在鹽水中浸泡一段時間，雖然這樣不會徹底的消除干凈，但也比直接清洗然后食用干凈許多。

我們簡單來介紹一下涼拌紫甘藍的做法。首先我們需要準備充足的原料，有香菜、大蒜、小蔥、鹽、醬油、白醋、白糖當然最重要的調(diào)味劑還有香油，首先將紫甘藍用水清洗干凈，把紫甘藍切成絲狀或者塊狀然后倒入鹽水浸泡一段時間，這樣可以起到殺菌的效果。把香菜切成小段，這時候我們需要把切好的紫甘藍放入盆中加入兩勺鹽攪拌均勻，腌制十分鐘左右，然后拿出來，瀝水。放入一個干凈的小碗中加入白醋和白糖，攪拌直到白糖充分溶解，加入切成段的香菜，再倒入香油、醬油攪拌均勻，食用即可，涼拌紫甘藍就做好啦。

熗炒紫甘藍的做法

紫甘藍作為一種非常有營養(yǎng)價值的食物，有時候我們?yōu)榱吮苊馑麪I養(yǎng)價值的流失，而選擇了涼拌紫甘藍的做法，并且紫甘藍在大多時候都用來涼拌或者做紫甘藍沙拉等，那么紫甘藍還有沒有其他的做法呢，今天我們來了解一下熗炒紫甘藍，做出的菜口感清新，脆嫩相比較于涼拌和沙拉完全是另外一種風格，肯定會讓我們眼前一亮。

下面我們來介紹一下熗炒紫甘藍的做法;我們首先需要準備原料有干凈的紫甘藍、紅辣椒、食用鹽、大蒜、醬油和白糖。第一步，我們將紫甘藍洗干凈切成絲狀，或者塊狀，大蒜搗成蒜末，將紅辣椒切成一小段一小段。第二步，鍋中放入適量的油加熱燒油大概至五成熟，放入切好的紅辣椒和搗好的蒜末炒出香味。第三步，再將紫甘藍放入鍋中，加大火快炒。第四步，將生抽放入炒好的紫甘藍中再次翻炒均勻即可。第五步，再放入準備好的白糖和適量的鹽。第六步翻炒均勻出鍋就可以食用啦。

那么紫甘藍的做法有什么注意事項呢，當我們炒辣椒和蒜末的時候注意油的溫度不要太高，以免炒糊影響口感。放入紫甘藍以后火一定要加大。當我們清洗紫甘藍的時候可以放入鹽水浸泡一段時間，可以起到殺菌殺蟲的效果，注意紫甘藍焯水不要太長時間，紫甘藍含有的營養(yǎng)元素有些是易溶于水的，所以可能會導致營養(yǎng)元素的流失。

紫甘藍的營養(yǎng)是非常豐富的，主要的營養(yǎng)成分和熱量都要高于同等質(zhì)量的其他蔬菜，主要的營養(yǎng)成分和綠甘藍的營養(yǎng)成分相似。它的碳水化合物含量大約為每千克紫甘藍三十千克，但是它的維生素含量和礦物質(zhì)成分都要高于綠甘藍，所以紫甘藍的營養(yǎng)價值比綠甘藍高這是無所質(zhì)疑的。

醋溜紫甘藍的做法

紫甘藍作為一種富含維生素的蔬菜，深受大家的喜愛，相應的紫甘藍的做法也就有很多種，除了涼拌紫甘藍、沙拉紫甘藍外，今天我們介紹一下醋溜紫甘藍的做法，醋溜紫甘藍作為一種菜名不論在飯店還是家中都可以見到。

紫甘藍本身就是一種非常有營養(yǎng)價值的蔬菜，但是醋溜紫甘藍就更有營養(yǎng)了，醋溜紫甘藍有清熱解毒的功效，尤其適合在夏天食用，并且紫甘藍中含有的膳食纖維，可以促進我們腸道的蠕動。加快胃消化，促進膽汁的分泌，有利通暢通便，是便秘人群非常適合的蔬菜，紫甘藍味道雖然有些苦，但是紫甘藍中含有的丙醇二酸能夠抑制食物中的糖類在身體轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆哉f醋溜紫甘藍還適合正在減肥期間的人們食用，也有利于糖尿病患者的食用。

那么醋溜紫甘藍的做法是什么呢?首先就是食材的準備，我們需要準備一些新鮮的紫甘藍，食用鹽、醬油、白醋大蒜、食用油、姜等。第一步，我們將紫甘藍清洗干凈去除紫甘藍中間不能食用的部分，將紫甘藍切段，蔥切成片狀，姜可以切為絲狀，蒜切為剝片，準備好以便待會使用。第三步，將鍋加熱，倒入事先準備好的食用油，但是不適宜放入太多的食用油，以免影響口感。第四步，油鍋加熱好以后，先不要放入紫甘藍，放入事先準備好的蔥姜蒜爆炒。然后再放入切成片狀的紫甘藍，加入適量的食用鹽，這時候一定要將火調(diào)大。大約一分鐘后加入醬油和白醋，翻炒均勻，讓輔料和紫甘藍充分混合，然后倒入盤中，醋溜紫甘藍就出鍋了，即可食用。

醋溜紫甘藍有什么注意事項呢?在翻炒紫甘藍的時候一定要用大火烹制，否則沒有香味，紫甘藍在焯水的時候不宜太長時間，同樣的在翻炒的時候要把握火候，不能將紫甘藍炒糊了。

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