紫甘藍的做法
紫甘藍的營養(yǎng)價值十分豐富,尤其是以紫甘藍含有較多的維生素和花青素為著稱,并且紫甘藍含有較多的纖維素,自己患有高血壓和心臟病的患者來說有很大的幫助,紫甘藍作為一種如此營養(yǎng)價值極為高的蔬菜,那么他的做法有什么呢?
紫甘藍的做法多種多樣,可以煮,也可以清炒,也可以涼拌,也可以腌制,但是因為紫甘藍中含有豐富的色素,是做色拉極好的食材。盡管紫甘藍有這么多的做法,但是在高溫下,紫甘藍的花青素極易流失,所以要保持其鮮艷的紫紅色,在做紫甘藍的時候,必須要加入少量的白醋,否則高溫后花青素的流失會使紫甘藍變?yōu)楹谏?,影響美觀,下面給大家分享兩道紫甘藍的做法。
第一步首先就是食材的準備,我們要準備紫甘藍、蔥、大蒜和辣椒。第二步,把紫甘藍一片一片的剝皮洗干凈放入鹽水中浸泡幾分鐘,大蒜切成片,蔥搗末以便以后使用。第三部將紫甘藍焯水后撈出切記不要焯水太長時間,防止營養(yǎng)元素的流失。第四步,將熱鍋內(nèi)倒入油熬制6成放入蒜片第五步,把焯過水的紫甘藍放進去翻炒。第六步加入生抽、鹽、糖、醋、里脊蔥花翻炒均勻即可。這樣做出來的紫甘藍口感比較脆。
還有一種涼拌紫甘藍,涼拌紫甘藍是最為經(jīng)典的一種做法,涼拌紫甘藍不僅可以保留紫甘藍的營養(yǎng)價值,而且口感極佳。原材料需要、粉絲、醋、辣椒、大蒜、雞精等。首先將紫甘藍切成絲,在水中浸泡去除多余的雜質(zhì)。然后將紫甘藍在鹽水中浸泡一段時間,接著把鹽水倒出來,瀝干。然后把辣椒切片,大蒜搗碎倒入紫甘藍的容器中攪拌均勻,食用即可。
涼拌紫甘藍的做法
紫甘藍是一種營養(yǎng)價值極為豐富的蔬菜,因其含有豐富的維生素和大量的葉清素而著稱,并且這個藍的顏色非常的鮮艷,受很多時尚人士的追捧,加上其特別的顏色“紫色”能夠在餐桌上脫穎而出,紫甘藍的做法也有很多種,但是很多人都會選擇涼拌,因為涼拌簡單又好吃,也有許多人說,紫甘藍生來就適合涼拌,這樣營養(yǎng)就不會流失太多,很可口脆嫩。
有些人在吃紫甘藍的時候,喜歡用熱水焯一下,因為這樣可以殺菌,去除農(nóng)藥的殘留,可能大家的想法比較多。但是紫甘藍用熱水焯的時候,營養(yǎng)價值卻有所流失,因為紫甘藍含有的葉青素和維生素都是易溶于水的,所以在使用的時候建議不要用熱水焯,紫甘藍的營養(yǎng)價值確實十分不錯,可以滿足大家日常生活對維生素的需求,最好的方法就是可以生拌紫甘藍。
如果大家擔心農(nóng)藥的殘留,可以在食用之前先在鹽水中浸泡一段時間,雖然這樣不會徹底的消除干凈,但也比直接清洗然后食用干凈許多。
我們簡單來介紹一下涼拌紫甘藍的做法。首先我們需要準備充足的原料,有香菜、大蒜、小蔥、鹽、醬油、白醋、白糖當然最重要的調(diào)味劑還有香油,首先將紫甘藍用水清洗干凈,把紫甘藍切成絲狀或者塊狀然后倒入鹽水浸泡一段時間,這樣可以起到殺菌的效果。把香菜切成小段,這時候我們需要把切好的紫甘藍放入盆中加入兩勺鹽攪拌均勻,腌制十分鐘左右,然后拿出來,瀝水。放入一個干凈的小碗中加入白醋和白糖,攪拌直到白糖充分溶解,加入切成段的香菜,再倒入香油、醬油攪拌均勻,食用即可,涼拌紫甘藍就做好啦。
熗炒紫甘藍的做法
紫甘藍作為一種非常有營養(yǎng)價值的食物,有時候我們?yōu)榱吮苊馑麪I養(yǎng)價值的流失,而選擇了涼拌紫甘藍的做法,并且紫甘藍在大多時候都用來涼拌或者做紫甘藍沙拉等,那么紫甘藍還有沒有其他的做法呢,今天我們來了解一下熗炒紫甘藍,做出的菜口感清新,脆嫩相比較于涼拌和沙拉完全是另外一種風格,肯定會讓我們眼前一亮。
下面我們來介紹一下熗炒紫甘藍的做法;我們首先需要準備原料有干凈的紫甘藍、紅辣椒、食用鹽、大蒜、醬油和白糖。第一步,我們將紫甘藍洗干凈切成絲狀,或者塊狀,大蒜搗成蒜末,將紅辣椒切成一小段一小段。第二步,鍋中放入適量的油加熱燒油大概至五成熟,放入切好的紅辣椒和搗好的蒜末炒出香味。第三步,再將紫甘藍放入鍋中,加大火快炒。第四步,將生抽放入炒好的紫甘藍中再次翻炒均勻即可。第五步,再放入準備好的白糖和適量的鹽。第六步翻炒均勻出鍋就可以食用啦。
那么紫甘藍的做法有什么注意事項呢,當我們炒辣椒和蒜末的時候注意油的溫度不要太高,以免炒糊影響口感。放入紫甘藍以后火一定要加大。當我們清洗紫甘藍的時候可以放入鹽水浸泡一段時間,可以起到殺菌殺蟲的效果,注意紫甘藍焯水不要太長時間,紫甘藍含有的營養(yǎng)元素有些是易溶于水的,所以可能會導致營養(yǎng)元素的流失。
紫甘藍的營養(yǎng)是非常豐富的,主要的營養(yǎng)成分和熱量都要高于同等質(zhì)量的其他蔬菜,主要的營養(yǎng)成分和綠甘藍的營養(yǎng)成分相似。它的碳水化合物含量大約為每千克紫甘藍三十千克,但是它的維生素含量和礦物質(zhì)成分都要高于綠甘藍,所以紫甘藍的營養(yǎng)價值比綠甘藍高這是無所質(zhì)疑的。
醋溜紫甘藍的做法
紫甘藍作為一種富含維生素的蔬菜,深受大家的喜愛,相應的紫甘藍的做法也就有很多種,除了涼拌紫甘藍、沙拉紫甘藍外,今天我們介紹一下醋溜紫甘藍的做法,醋溜紫甘藍作為一種菜名不論在飯店還是家中都可以見到。
紫甘藍本身就是一種非常有營養(yǎng)價值的蔬菜,但是醋溜紫甘藍就更有營養(yǎng)了,醋溜紫甘藍有清熱解毒的功效,尤其適合在夏天食用,并且紫甘藍中含有的膳食纖維,可以促進我們腸道的蠕動。加快胃消化,促進膽汁的分泌,有利通暢通便,是便秘人群非常適合的蔬菜,紫甘藍味道雖然有些苦,但是紫甘藍中含有的丙醇二酸能夠抑制食物中的糖類在身體轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆哉f醋溜紫甘藍還適合正在減肥期間的人們食用,也有利于糖尿病患者的食用。
那么醋溜紫甘藍的做法是什么呢?首先就是食材的準備,我們需要準備一些新鮮的紫甘藍,食用鹽、醬油、白醋大蒜、食用油、姜等。第一步,我們將紫甘藍清洗干凈去除紫甘藍中間不能食用的部分,將紫甘藍切段,蔥切成片狀,姜可以切為絲狀,蒜切為剝片,準備好以便待會使用。第三步,將鍋加熱,倒入事先準備好的食用油,但是不適宜放入太多的食用油,以免影響口感。第四步,油鍋加熱好以后,先不要放入紫甘藍,放入事先準備好的蔥姜蒜爆炒。然后再放入切成片狀的紫甘藍,加入適量的食用鹽,這時候一定要將火調(diào)大。大約一分鐘后加入醬油和白醋,翻炒均勻,讓輔料和紫甘藍充分混合,然后倒入盤中,醋溜紫甘藍就出鍋了,即可食用。
醋溜紫甘藍有什么注意事項呢?在翻炒紫甘藍的時候一定要用大火烹制,否則沒有香味,紫甘藍在焯水的時候不宜太長時間,同樣的在翻炒的時候要把握火候,不能將紫甘藍炒糊了。
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