蔬菜在大家的生活當(dāng)中是比較常見(jiàn)的,并且是不可缺少的食物,蔬菜中含有非常強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,因此了解各種蔬菜的特征是非常重要的,比如青菜和油菜,就是生活中特別常見(jiàn)的蔬菜,但是因?yàn)樗麄兊耐庥^和品種都比較相似,我們就來(lái)看一看油菜和青菜的區(qū)別到底有哪些?
我們首先要知道油菜和青菜不是同一種植物,我們先來(lái)介紹一下油菜,油菜又叫油白菜屬于十字花科的一種原產(chǎn)于中國(guó),油菜的凈的顏色比較深,幫如白菜,花朵為黃色,農(nóng)業(yè)學(xué)上將植物中種子含油的多個(gè)物種統(tǒng)一稱(chēng)為油菜。油菜一般生長(zhǎng)在我國(guó)氣候環(huán)境比較濕潤(rùn)的地方,中國(guó)的南方,油菜有很多用處,比如說(shuō)油菜花在沒(méi)有開(kāi)放的時(shí)候可以使用,油菜花在開(kāi)放的時(shí)候也可以作為一道亮麗的風(fēng)景,油菜的花朵在成熟期過(guò)后,它的種子可以榨油,統(tǒng)一稱(chēng)為油菜油,食用油中大多都是這種油。
那么介紹完油菜之后,我們可以介紹一下青菜,青菜又名大葉青,產(chǎn)地為四川,因?yàn)樗馁|(zhì)地比較堅(jiān)硬,葉大并且厚,口感稍微帶一點(diǎn)苦,耐寒,青菜的產(chǎn)量比較高,并且青菜中含有各種各樣的營(yíng)養(yǎng),比如維生素c,其他的種子含油量也是非常高的,可以達(dá)到35%~50%,青菜籽油含有非常豐富的脂肪酸和各種各樣的維生素,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高,在我們的生活中可以用作為食物油,在工業(yè)上有廣泛的用途。
那么如何區(qū)分這兩種植物呢?首先油菜的個(gè)頭比青菜的個(gè)頭要高一些,然后看花朵,油菜花的花朵以簇狀的形狀出現(xiàn)而青菜花朵顯得有些單薄,還可以聞味道,油菜花的味道比青菜花的味道比較香,吃火鍋青菜也是人們的首選。
油菜,又叫油白菜,是十字花科植物油菜的嫩莖葉,顏色深綠,幫如白菜,屬十字花科白菜變種。
油菜中含多種營(yíng)養(yǎng)素,所含的維生素C豐富。 油菜按其葉柄顏色不同有白梗菜和青梗菜兩種。白梗菜,葉綠色,葉柄白色,直立,質(zhì)地脆嫩,苦味小而略帶甜味。青梗菜,葉綠色,葉柄淡綠色,扁平微凹,肥壯直立,植株矮小,葉片肥厚。質(zhì)地脆嫩,略有苦味。
擴(kuò)展資料
吃油菜的好處
1、油菜是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源,對(duì)于抵御皮膚過(guò)度角化大有裨益。
2、油菜有促進(jìn)血液循環(huán)、散血消腫的作用,有一定的美容效果。孕婦產(chǎn)后淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡者可通過(guò)食用油菜來(lái)輔助治療。
3、油菜含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì),能起到明目的作用。
吃油菜注意事項(xiàng)
1、食用油菜時(shí)不宜烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng),同時(shí)也要注意不要把鮮嫩油菜切好后久放。洗凈后切好應(yīng)立即烹調(diào),適宜用旺火爆炒,這樣既可保持鮮脆,又可使其營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞。
2、熟油菜過(guò)夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽,儲(chǔ)存一段時(shí)間后,由于酶和細(xì)菌的作用,會(huì)變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是導(dǎo)致胃癌的有害物質(zhì)。
3、油菜為發(fā)物,因此痧痘、孕早期婦女、眼疾、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
4、對(duì)油菜過(guò)敏的人不宜食用。油菜也有可能成為過(guò)敏原的,如果是對(duì)油菜過(guò)敏的話(huà),食用油菜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了,所以此類(lèi)人群也要避免食用油菜。
-油白菜
人民網(wǎng)-油菜能護(hù)膚明目 吃油菜的好處說(shuō)不完
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