薺菜湯的做法

薺菜，又稱(chēng)護(hù)生草、清明草，是一種經(jīng)?？吹降牡囊吧荼局参?。雖然它是野生的，但薺菜不是真的那么“野”，不只在野外可以看到。它可以出現(xiàn)在房子的前面和后面，甚至在公園的草坪上。薺菜不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有藥用價(jià)值。薺菜有大量的胡蘿卜素、脂肪、糖、蛋白質(zhì)、多種維生素和微量元素，鈣的含量比其他蔬菜甚至豆腐的含量都多。今天介紹一種薺菜湯做法。

第一步:鮮薺菜洗凈后，焯水，用冷水沖洗備用;

第二步:用少許料酒和一匙玉米淀粉腌切成絲的瘦肉10分鐘。

第三步:把薺菜切碎，鮮菇切成絲;

第四步:加入熱鍋和冷油翻炒肉絲，直到肉絲變白。

第五步:如果鍋里的油不夠可以加，加入薺菜翻炒一會(huì)兒;

第六步:加入香菇炒勻。

第七步:把熱水加到配料里一點(diǎn)點(diǎn);

第八步:加入內(nèi)脂豆腐，用大火燒開(kāi);

第九步:用鹽和雞精調(diào)味。與玉米淀粉勾芡。慢慢地加入使湯變濃。淋上少許芝麻油即可上桌。

注意事項(xiàng):

1.新買(mǎi)的薺菜必須用冷水浸泡以去除苦味;

2.薺菜做湯的時(shí)候，最好先炒一下，這樣味道會(huì)更香，但時(shí)間不能長(zhǎng)，炒老了也不好;

3.可以冷水,熱水也可以,但是如果使用冷水,最好先拿出來(lái)炒薺菜,鍋里的水燒開(kāi),然后放回,如果是熱水不用這樣做,再加豆腐一起煮,也不應(yīng)該太長(zhǎng)時(shí)間;

4.湯變濃后味道更好。

5.加入一些肉絲是為了讓湯更美味，肉和蔬菜鮮味的結(jié)合是非常香的。

6.如果不喜歡吃雞精還有香油這兩樣調(diào)料可以都不加，如果喜歡吃辣椒的，也可以在炒之前先煸炒幾個(gè)干紅辣椒。

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