薺菜為十字花科植物,是一種人們喜愛的可食用野菜,遍布了全世界。其食用方法多種多樣。薺菜一直都是利于健康的好菜,味甘平,具有止血、明目、健脾、補(bǔ)水的功效。薺菜營養(yǎng)均衡,富含維C和胡蘿卜素。常吃可利肝氣,對脾氣暴躁、高血壓患者有好處;薺菜能引起人們的食欲,消化積滯。薺菜的食用方法很多,可以拌,可以炒,也可以用來做餡料或湯,薺菜餅是一種不錯的選擇。
薺菜餅的做法以油炸、煎為主,是一種咸鮮好吃的食物。俗話說:“春食薺菜大賽丹”薺菜對身體非常有好處。做一盤薺菜餅,配上一點咸醬菜,就能吃到一頓清爽開胃的美餐。
原料:薺菜適量,3個雞蛋。沙拉油,鹽4克,洋蔥5克。
制作方法:
1、選擇干凈的薺菜。
2、鍋里的沸水加幾滴油和一點鹽,薺菜用沸水趁熱翻炒。
3、持干水,切成小塊。
4、薺菜放入3個雞蛋,然后加入適量的鹽和切碎的蔥。
5、進(jìn)行均勻攪拌。
6、鍋內(nèi)加溫,倒入薺菜蛋汁。
7、把鍋翻過來煎至金黃色。
8.、切好或切好,盛出。
烹飪小技巧:
1、薺菜是一種野菜,多一點油會更香。
2、薺菜洗完水再凍起來,在沒有薺菜的季節(jié)里,也可以品嘗一下。
3、薺菜的根很有藥用價值,而且吃起來很甜,所以一定不能去掉。
4、薺菜本身就有一種特殊的香味,所以不建議加入過多的大蒜、生姜、料酒來品嘗。
5、薺菜在燙的過程中,不可時間過長,否則就不鮮了。
6、如果是食用自己去采摘的芥菜,那么采摘的是一定要認(rèn)清楚你摘的是不是芥菜,不要誤把其他不能食用的野菜摘回來了。
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