老姜和嫩姜一樣嗎

在咱們?nèi)粘Ｉ钪谐越臅r候，主要也分為嫩姜和老姜，因為不同的姜可能會有不同的功效，做法也不同，我們做不同的食材就要選擇不同的原料，老姜和嫩姜的用途也就不一樣，今天我們就來介紹一下老姜和嫩姜的區(qū)別。

我們先來介紹一下老姜，老姜的外表出現(xiàn)土黃色，并且它的味道比較辛辣，表皮相比較于嫩姜來說也更為粗糙。而嫩姜一般就是說明帶有嫩芽的姜，姜塊兒比較柔嫩，并且嫩江的水分相比較于老姜來說也更多，纖維也更少，老姜呈現(xiàn)為土黃色而嫩姜則呈現(xiàn)為白色，表皮相比較于老姜來說更為光滑，味道也沒有老姜那么重，比較淡薄。

現(xiàn)在就來介紹一下老姜和嫩姜功效的區(qū)別，嫩姜比較適用于體質(zhì)干燥的人，常見的癥狀就是嘴上容易長痘，雖然嫩姜比較鮮嫩，水分含量也比較多，但是味道卻不如老姜的濃厚。而老將適合于體質(zhì)虛寒的人，癥狀表現(xiàn)為手腳冰冷，容易發(fā)冷，感冒的人群，并且老姜的作用比較強烈，所以說它的味道也比較濃，更加適合用于煲湯。我們在市場上挑選姜的時候需要注意幾點，不要挑外表太過于干凈的，表面比較平整光滑的就可以了，然后我們可以用手捏，要買一些肉質(zhì)比較堅硬不松軟的，但是我們可以用鼻子去聞，嫩姜的辣味比較小，如果有淡淡的硫磺味那就千萬不要購買了。

我們?nèi)绾握_區(qū)分老姜和嫩姜呢，我可以看外皮的顏色，嫩姜的顏色更發(fā)白一些，并且它的皮比較嫩，沒有太多的紋路，而老姜的外表皮就比較粗糙了，有種歲月滄桑的感覺。第二種方法就是我們可以將姜掰開，嫩姜掰開之后它的水分含量太多，幾乎沒有纖維味道也比較平淡，而老姜掰開之后水分很明顯比較少，纖維也比較多，味道更辛辣了一些。

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