在咱們?nèi)粘I钪谐越臅r候,主要也分為嫩姜和老姜,因為不同的姜可能會有不同的功效,做法也不同,我們做不同的食材就要選擇不同的原料,老姜和嫩姜的用途也就不一樣,今天我們就來介紹一下老姜和嫩姜的區(qū)別。
我們先來介紹一下老姜,老姜的外表出現(xiàn)土黃色,并且它的味道比較辛辣,表皮相比較于嫩姜來說也更為粗糙。而嫩姜一般就是說明帶有嫩芽的姜,姜塊兒比較柔嫩,并且嫩江的水分相比較于老姜來說也更多,纖維也更少,老姜呈現(xiàn)為土黃色而嫩姜則呈現(xiàn)為白色,表皮相比較于老姜來說更為光滑,味道也沒有老姜那么重,比較淡薄。
現(xiàn)在就來介紹一下老姜和嫩姜功效的區(qū)別,嫩姜比較適用于體質(zhì)干燥的人,常見的癥狀就是嘴上容易長痘,雖然嫩姜比較鮮嫩,水分含量也比較多,但是味道卻不如老姜的濃厚。而老將適合于體質(zhì)虛寒的人,癥狀表現(xiàn)為手腳冰冷,容易發(fā)冷,感冒的人群,并且老姜的作用比較強烈,所以說它的味道也比較濃,更加適合用于煲湯。我們在市場上挑選姜的時候需要注意幾點,不要挑外表太過于干凈的,表面比較平整光滑的就可以了,然后我們可以用手捏,要買一些肉質(zhì)比較堅硬不松軟的,但是我們可以用鼻子去聞,嫩姜的辣味比較小,如果有淡淡的硫磺味那就千萬不要購買了。
我們?nèi)绾握_區(qū)分老姜和嫩姜呢,我可以看外皮的顏色,嫩姜的顏色更發(fā)白一些,并且它的皮比較嫩,沒有太多的紋路,而老姜的外表皮就比較粗糙了,有種歲月滄桑的感覺。第二種方法就是我們可以將姜掰開,嫩姜掰開之后它的水分含量太多,幾乎沒有纖維味道也比較平淡,而老姜掰開之后水分很明顯比較少,纖維也比較多,味道更辛辣了一些。
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