芥菜隸屬于十字花科,是云苔屬一年生的草本植物,大約植株高可達(dá)150厘米,并且幼莖幼莖即葉具還有刺毛,莖屬于直立生長(zhǎng),頂具小裂片,它的葉可以加鹽腌制可供使用,并且種子及全草可以提供藥物,可以起到化痰止咳,消腫止痛,芥菜的種子磨成末就可以成為芥末,是一道調(diào)味劑,榨出的油稱為芥子油,所以說(shuō)品種非常優(yōu)良。
中國(guó)各地很多地方都有栽培,在歐洲,極少數(shù)各國(guó)也有栽培的,它的起源在亞洲,我國(guó)著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍的著名《本草綱目》就記載了,醫(yī)用芥菜的藥用價(jià)值,葉菜可以清熱解毒,提神清腦,祛除身體的疲勞,它還可以起到消腫和抗病毒的作用。芥菜的種植大約在中國(guó)長(zhǎng)江以南的各個(gè)省份,除了高寒和干旱的地區(qū)之外,在中國(guó)不存在分布的邊界,東到沿海各個(gè)省份,西到新疆維吾爾自治區(qū)南到三亞,北到黑龍江省,從長(zhǎng)江中下游平原到青藏高原,廣泛的地區(qū)都有芥菜的栽培。
芥菜的生長(zhǎng)習(xí)性,芥菜比較喜歡陰涼濕潤(rùn)的環(huán)境,不要在炎熱干旱的環(huán)境中種植,芥菜不耐霜凍,較強(qiáng)光條件下種植,芥菜的開花結(jié)果需要經(jīng)過(guò)低溫處理或者在長(zhǎng)日照條件下,它的根系比較發(fā)達(dá),主根和側(cè)根主要分布在大約離地30厘米的土層,他對(duì)氮肥和磷和鉀肥的需求比較大,并且芥菜的生長(zhǎng)周期比較短,從播種到收獲,大約只需要一個(gè)月左右,它的生長(zhǎng)環(huán)境在適宜的溫度下是15到22攝氏度,如果低于十二攝氏度會(huì)抑制芥菜的生長(zhǎng),在適應(yīng)的溫度范圍內(nèi),芥菜的生長(zhǎng)會(huì)更加的旺盛,它對(duì)土壤的要求不是十分的嚴(yán)格,但是最好還是在濕潤(rùn)又有肥力的中性土壤中種植。
芥菜的俗名就是蓋菜,掛菜,在全國(guó)各地都有分布。
芥菜喜冷涼濕潤(rùn)的環(huán)境,忌炎熱干旱,不耐霜凍,需要較強(qiáng)光照條件,開花結(jié)實(shí)需要經(jīng)過(guò)低溫和日照,芥菜生長(zhǎng)期較短,全過(guò)程也只需要一個(gè)月,它適宜生長(zhǎng)的溫度為15-22℃,在適宜溫度范圍內(nèi),溫度越高生長(zhǎng)越快,生長(zhǎng)期越短,反之則生長(zhǎng)緩慢。
芥菜注意事項(xiàng)
在挑選芥菜的時(shí)候,不要選擇帶花的芥菜。這種芥菜會(huì)比較老,食用口感不太好。芥菜的根有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,所以在做芥菜時(shí),連根一起制作這樣效果會(huì)更好。
芥菜不能煮太長(zhǎng)時(shí)間,也能炒太長(zhǎng)時(shí)間,長(zhǎng)時(shí)間的加熱會(huì)使芥菜的營(yíng)養(yǎng)流失,這樣我們?nèi)梭w就攝取不到芥菜的營(yíng)養(yǎng)了。燒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),芥菜的顏色也會(huì)改變。
以上內(nèi)容參考??-芥菜
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