我們平常所使用的芥菜大多數(shù)為研制使用,我們平時(shí)也又叫另一種植物為大頭菜,大頭菜和芥菜是如此的相似,那么大頭菜是不是芥菜呢?其實(shí)大頭菜也是屬于十字花科的植物,一年或者兩年生草本植物,大頭菜又稱(chēng)為芥菜頭,就是根用的芥菜,大頭菜其實(shí)是屬于芥菜的一個(gè)變種。
大頭菜是屬于芥菜的一個(gè)變種,他是為跟用的芥菜,質(zhì)地比較緊密,并且水分含量少,膳食纖維比較多,常常帶有強(qiáng)烈的,芥辣味,并且稍帶有苦味,大多數(shù)用作腌制咸菜來(lái)食用,大頭菜是像蘿卜一樣長(zhǎng)在地底下的,但是它的形狀不是蘿卜的長(zhǎng)條形,而形狀是為圓球,他在底下長(zhǎng)了一個(gè)長(zhǎng)的須根,類(lèi)似于蘿卜,但他的樣子像一個(gè)疙瘩,而且吃起來(lái)又有一股辣味,所以說(shuō)要成為辣菜,她最普遍的吃法就是腌制成為咸菜,也有的地方將其腌制成為辣菜,它吃起來(lái)有芥末的味道。
大頭菜也是喜歡比較陰涼的氣候,不耐暑熱,并且生長(zhǎng)適溫大約在15到22攝氏度,他最好在肥沃并且?guī)в惺杷缮迟|(zhì)的土壤中栽培,排水要好,需要長(zhǎng)時(shí)間的日照,并且播種繁殖在冬至秋季播種最好。
大頭菜的主要功效有解毒消腫并且防癌抗癌的作用,他含有非常豐富的膳食纖維,可以促進(jìn)我們腸胃的蠕動(dòng),促進(jìn)消化,從而釋放出我們的順便在腸胃中停留的時(shí)間,降低致癌因子的濃度,從而發(fā)揮防癌抗癌的作用,芥菜中含有的鈣磷鐵等微量元素可以被人體吸收后能夠利尿除濕,促進(jìn)身體中電解質(zhì)的平衡,并且大頭菜中含有的物質(zhì)經(jīng)水解后可以,具有促進(jìn)腸胃消化吸收的作用,特殊的香味可以促進(jìn)我們消化,增進(jìn)食欲。
1.形態(tài)特征:
甘藍(lán)是二年生或多年生草本植物,高約60-150厘米。下部葉大,大頭羽狀深裂,長(zhǎng)達(dá)40厘米,具有色葉脈,有柄;頂裂片大,頂端圓形,基部歪心形,邊緣波狀,具細(xì)圓齒,頂裂片3-5對(duì),倒卵形,上部葉長(zhǎng)圓形,全緣,抱莖,所有葉肉質(zhì),無(wú)毛,具白粉霜。
總狀花序在果期長(zhǎng)達(dá)30厘米或更長(zhǎng);花淺黃色,直徑10-15毫米;萼片長(zhǎng)圓形,直立,長(zhǎng)8-11毫米;花瓣倒卵形,長(zhǎng)15-20毫米,頂端圓形,有爪。長(zhǎng)角果圓筒形,長(zhǎng)5-10厘米;喙長(zhǎng)5-10毫米,無(wú)種子;果梗長(zhǎng)約2厘米;種子球形,直徑約2毫米,灰棕色。
大頭菜外型酷似蘿卜,株高約20~50公分,地下有圓形或橢圓形直根,小型品種只有幾十公克,大型品種重達(dá)10公斤以上。葉有羽狀復(fù)葉或匙狀裂葉,具粗毛,花頂生,花冠黃色,根皮有白、淡綠或紫色。
2、生長(zhǎng)環(huán)境:
甘藍(lán)喜溫和濕潤(rùn)、充足的光照。較耐寒,也有適應(yīng)高溫的能力。生長(zhǎng)適溫15-20度。肉質(zhì)莖膨大期如遇30度以上高溫肉質(zhì)易纖維化。對(duì)土壤的選擇不很?chē)?yán)格,但宜于腐殖質(zhì)豐富的粘壤土或砂壤土中種植。甘藍(lán)的幼苗必須在0-10度通過(guò)春化,然后在長(zhǎng)日照和適溫下抽薹、開(kāi)花、結(jié)果。
大頭菜性喜冷涼,不耐暑熱,生育適溫15~22度。
甘藍(lán):
甘藍(lán)(Brassica oleracea L.)為十字花科蕓苔屬的一年生或兩年生草本植物,是我國(guó)重要蔬菜之一。除芥藍(lán)原產(chǎn)中國(guó)外,甘藍(lán)的各個(gè)變種都起源于地中海至北海沿岸。早在4000~4500年前古羅馬和古希臘人就有所栽培,中國(guó)東北地區(qū)俗稱(chēng)“大頭菜”。
大頭菜:
蕪菁,別名蔓菁、諸葛菜、大頭菜、圓菜頭、圓根、盤(pán)菜,白蘿卜,東北人稱(chēng)卜留克,拉丁文名Brassicarapa,蕓薹屬蕓薹種蕪菁亞種,能形成肉質(zhì)根的二年生草本植物。肥大肉質(zhì)根供食用,肉質(zhì)根柔嫩、致密,供炒食、煮食或腌漬。歐洲、亞洲和美洲均有栽培。
可以。芥菜頭就是根用芥菜,又稱(chēng)大頭菜,是十字花科蕓薹屬一年生草本植物,芥菜頭有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀,表皮通常為翠綠色,可以像大頭菜一樣腌制。腌菜種類(lèi)很多,辣椒、茄子、蒜頭、蕎頭、蘿卜、豆角、豆豉、黃瓜、生姜……幾乎地里長(zhǎng)的,都可入壇,成為腌菜。
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