芥菜是不是大頭菜

芥菜是不是大頭菜

我們平常所使用的芥菜大多數(shù)為研制使用，我們平時(shí)也又叫另一種植物為大頭菜，大頭菜和芥菜是如此的相似，那么大頭菜是不是芥菜呢?其實(shí)大頭菜也是屬于十字花科的植物，一年或者兩年生草本植物，大頭菜又稱(chēng)為芥菜頭，就是根用的芥菜，大頭菜其實(shí)是屬于芥菜的一個(gè)變種。

大頭菜是屬于芥菜的一個(gè)變種，他是為跟用的芥菜，質(zhì)地比較緊密，并且水分含量少，膳食纖維比較多，常常帶有強(qiáng)烈的，芥辣味，并且稍帶有苦味，大多數(shù)用作腌制咸菜來(lái)食用，大頭菜是像蘿卜一樣長(zhǎng)在地底下的，但是它的形狀不是蘿卜的長(zhǎng)條形，而形狀是為圓球，他在底下長(zhǎng)了一個(gè)長(zhǎng)的須根，類(lèi)似于蘿卜，但他的樣子像一個(gè)疙瘩，而且吃起來(lái)又有一股辣味，所以說(shuō)要成為辣菜，她最普遍的吃法就是腌制成為咸菜，也有的地方將其腌制成為辣菜，它吃起來(lái)有芥末的味道。

大頭菜也是喜歡比較陰涼的氣候，不耐暑熱，并且生長(zhǎng)適溫大約在15到22攝氏度，他最好在肥沃并且?guī)в惺杷缮迟|(zhì)的土壤中栽培，排水要好，需要長(zhǎng)時(shí)間的日照，并且播種繁殖在冬至秋季播種最好。

大頭菜的主要功效有解毒消腫并且防癌抗癌的作用，他含有非常豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)我們腸胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，從而釋放出我們的順便在腸胃中停留的時(shí)間，降低致癌因子的濃度，從而發(fā)揮防癌抗癌的作用，芥菜中含有的鈣磷鐵等微量元素可以被人體吸收后能夠利尿除濕，促進(jìn)身體中電解質(zhì)的平衡，并且大頭菜中含有的物質(zhì)經(jīng)水解后可以，具有促進(jìn)腸胃消化吸收的作用，特殊的香味可以促進(jìn)我們消化，增進(jìn)食欲。

甘藍(lán)和大頭菜的區(qū)別

1.形態(tài)特征：

甘藍(lán)是二年生或多年生草本植物，高約60-150厘米。下部葉大，大頭羽狀深裂，長(zhǎng)達(dá)40厘米，具有色葉脈，有柄；頂裂片大，頂端圓形，基部歪心形，邊緣波狀，具細(xì)圓齒，頂裂片3-5對(duì)，倒卵形，上部葉長(zhǎng)圓形，全緣，抱莖，所有葉肉質(zhì)，無(wú)毛，具白粉霜。

總狀花序在果期長(zhǎng)達(dá)30厘米或更長(zhǎng)；花淺黃色，直徑10-15毫米；萼片長(zhǎng)圓形，直立，長(zhǎng)8-11毫米；花瓣倒卵形，長(zhǎng)15-20毫米，頂端圓形，有爪。長(zhǎng)角果圓筒形，長(zhǎng)5-10厘米；喙長(zhǎng)5-10毫米，無(wú)種子；果梗長(zhǎng)約2厘米；種子球形，直徑約2毫米，灰棕色。

大頭菜外型酷似蘿卜，株高約20～50公分，地下有圓形或橢圓形直根，小型品種只有幾十公克，大型品種重達(dá)10公斤以上。葉有羽狀復(fù)葉或匙狀裂葉，具粗毛，花頂生，花冠黃色，根皮有白、淡綠或紫色。

2、生長(zhǎng)環(huán)境：

甘藍(lán)喜溫和濕潤(rùn)、充足的光照。較耐寒，也有適應(yīng)高溫的能力。生長(zhǎng)適溫15-20度。肉質(zhì)莖膨大期如遇30度以上高溫肉質(zhì)易纖維化。對(duì)土壤的選擇不很?chē)?yán)格，但宜于腐殖質(zhì)豐富的粘壤土或砂壤土中種植。甘藍(lán)的幼苗必須在0-10度通過(guò)春化，然后在長(zhǎng)日照和適溫下抽薹、開(kāi)花、結(jié)果。

大頭菜性喜冷涼，不耐暑熱，生育適溫15～22度。

甘藍(lán)：

甘藍(lán)（Brassica oleracea L.）為十字花科蕓苔屬的一年生或兩年生草本植物，是我國(guó)重要蔬菜之一。除芥藍(lán)原產(chǎn)中國(guó)外，甘藍(lán)的各個(gè)變種都起源于地中海至北海沿岸。早在4000～4500年前古羅馬和古希臘人就有所栽培，中國(guó)東北地區(qū)俗稱(chēng)“大頭菜”。

大頭菜：

蕪菁，別名蔓菁、諸葛菜、大頭菜、圓菜頭、圓根、盤(pán)菜，白蘿卜，東北人稱(chēng)卜留克，拉丁文名Brassicarapa，蕓薹屬蕓薹種蕪菁亞種，能形成肉質(zhì)根的二年生草本植物。肥大肉質(zhì)根供食用，肉質(zhì)根柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌漬。歐洲、亞洲和美洲均有栽培。

芥菜頭能和大頭菜一樣腌嗎

可以。芥菜頭就是根用芥菜，又稱(chēng)大頭菜，是十字花科蕓薹屬一年生草本植物，芥菜頭有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，表皮通常為翠綠色，可以像大頭菜一樣腌制。腌菜種類(lèi)很多，辣椒、茄子、蒜頭、蕎頭、蘿卜、豆角、豆豉、黃瓜、生姜……幾乎地里長(zhǎng)的，都可入壇，成為腌菜。

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