芥菜含有很高的營養(yǎng)價值,但是對于吃芥菜也是一種很高的學問,芥菜的營養(yǎng)含量進入我們身體的部分,不同的吃法對于芥菜的營養(yǎng)含量保留的就不一樣。芥菜中含有非常豐富的維生素,如果食用芥菜的方法不對,可能就不會充分保留芥菜的營養(yǎng),今天我們就給大家來介紹一下涼拌芥菜的做法,怎么吃可以保留充足的營養(yǎng)最健康。
首先我們準備主料,有芥菜和蒜末,還有輔料,有生抽,醋和香油,首先我們將從市場上買回來的芥菜摘洗干凈后進行焯水,然后將焯水好的芥菜,擠干其水分進行瀝水,然后將準備好的蒜搗碎,然后將芥菜切碎,將蒜末倒在碗里,然后再加入一些生抽醋和香油,攪拌均勻,然后再將芥菜放入,已經(jīng)做好輔料的碗里,一起均勻攪拌,這樣一道清爽可口又有營養(yǎng)的涼拌菜就做好了。
因為涼拌芥菜一般都不需要經(jīng)過煮熟,這樣就可以把芥菜原本非常好的營養(yǎng)保存下來了,下面我們來看一下涼拌芥菜的營養(yǎng)價值在哪里,首先涼拌芥菜中含有的維生素a,b和維生素c等,其中維生素c是很強的還原性物質(zhì)在我們身體中參與非常多的氧化還原反應發(fā)揮著非常重大的作用,并且還可以增強我們大腦中的氧含量,提高我們大腦對氧氣的利用效率,可以提神清腦,消除身體疲勞的作用。
因為北方人通常喜歡吃涼拌芥菜,而南方人更多的喜歡將芥菜熬成熱湯,涼拌芥菜一般都不需要進行烹煮,這樣芥菜中營養(yǎng)價值就不至于損耗太多,涼拌薺菜中含有非常,特殊的香辣味可以,促進我們身體中腸胃的蠕動,增強消化功能,增加我們的食欲。
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