涼拌芥菜的做法

芥菜含有很高的營養(yǎng)價值，但是對于吃芥菜也是一種很高的學問，芥菜的營養(yǎng)含量進入我們身體的部分，不同的吃法對于芥菜的營養(yǎng)含量保留的就不一樣。芥菜中含有非常豐富的維生素，如果食用芥菜的方法不對，可能就不會充分保留芥菜的營養(yǎng)，今天我們就給大家來介紹一下涼拌芥菜的做法，怎么吃可以保留充足的營養(yǎng)最健康。

首先我們準備主料，有芥菜和蒜末，還有輔料，有生抽，醋和香油，首先我們將從市場上買回來的芥菜摘洗干凈后進行焯水，然后將焯水好的芥菜，擠干其水分進行瀝水，然后將準備好的蒜搗碎，然后將芥菜切碎，將蒜末倒在碗里，然后再加入一些生抽醋和香油，攪拌均勻，然后再將芥菜放入，已經(jīng)做好輔料的碗里，一起均勻攪拌，這樣一道清爽可口又有營養(yǎng)的涼拌菜就做好了。

因為涼拌芥菜一般都不需要經(jīng)過煮熟，這樣就可以把芥菜原本非常好的營養(yǎng)保存下來了，下面我們來看一下涼拌芥菜的營養(yǎng)價值在哪里，首先涼拌芥菜中含有的維生素a，b和維生素c等，其中維生素c是很強的還原性物質(zhì)在我們身體中參與非常多的氧化還原反應發(fā)揮著非常重大的作用，并且還可以增強我們大腦中的氧含量，提高我們大腦對氧氣的利用效率，可以提神清腦，消除身體疲勞的作用。

因為北方人通常喜歡吃涼拌芥菜，而南方人更多的喜歡將芥菜熬成熱湯，涼拌芥菜一般都不需要進行烹煮，這樣芥菜中營養(yǎng)價值就不至于損耗太多，涼拌薺菜中含有非常，特殊的香辣味可以，促進我們身體中腸胃的蠕動，增強消化功能，增加我們的食欲。

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