壽司是日本比較有名的一種食物,可以當做正餐來吃,也可以當做小吃來吃,主要的材料就是米飯,然后再搭配其他不同的食材,口感不同味道不同,營養(yǎng)價值也是不一樣的,壽司做出來的顏色會非常好看,能夠達到提高食欲效果,下面就來和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)看一下怎么做壽司。
怎么做壽司
可以做鰻魚壽司卷,需要準備胡蘿卜,炭燒鰻魚,米飯,壽司,紫菜,大根,芝麻油,鹽,醋,米飯晾涼以后加一些芝麻油,醋以及鹽攪拌均勻以后備用,胡蘿卜條,大根條以及鰻魚條準備壓好,紫菜上面鋪上米飯攤開壓緊實,然后把配料擺好,從前面一直往上卷,壓緊實后就可以切開吃了。
萬花筒壽司,需要準備黃瓜,壽司,海苔,三文魚,米,蛋黃醬,樹莓汁,壽司醬油,壽司醋,三文魚切成條狀,壽司海苔切條,然后再把三文魚條放進醬油當中腌制20分鐘左右,時間不要太長,在腌制期間就準備兩種顏色的壽司米飯放涼,然后再把黃瓜切成條狀,準備半張海苔鋪上一些壽司米飯,然后黃瓜拼成圓形放在米飯上,慢慢的卷起來,收口的地方可以用一些米飯給黏住,海苔多出來的話可以切掉,另外的壽司海苔也需要先粘上一些米飯,然后再放上黃瓜卷起來,收口的地方黏住,把飯團沿著黃瓜的邊切成扇形,取兩張壽司海苔,用米飯將海苔黏在一起,然后兩條黃瓜飯卷海苔朝中間放置,抹上一些蛋黃醬,把一條三文魚條放在下面,然后上面再疊上兩條深色的三文魚,一條抹上一些蛋黃醬,放上另外兩條黃瓜,飯圈側(cè)邊要形成一個正方形,然后再卷起來,收口的地方用米飯粘住,刀上沾一些水,然后再切開就可以吃了。
怎么卷壽司
卷壽司的方法還是比較簡單的,一般都是把竹簾鋪好,上面鋪上一張壽司海苔,鋪上米飯,米飯不需要太厚,再加入自己需要的食材,從下往上慢慢卷起,定型以后再稍微的按壓緊,這樣就可以用刀切成一塊塊的來吃了,味道是非常不錯的。
做壽司用什么米
壽司里面所用的米飯一般都是粳米糯米進行搭配,如果沒有粳米就可以選擇東北大米或者平時所吃的大米,只是口感會略微差一些,正宗的日本壽司使用的是日本珍珠米,會帶有一些甜味,口感相當不錯。
制作壽司一定不要使用純糯米來做,可以準備一些糯米,粳米,壽司醋,火腿,雞蛋,蟹子,大蝦,蟹肉棒,西蘭花,黃瓜,胡蘿卜,需要把黃瓜切條,胡蘿卜切條,大蝦燙熟以后備用,雞蛋先攤成蛋皮,然后把西蘭花焯一下切成碎,壽司醋倒進米飯里面,攪拌均勻以后放涼,把蛋皮切成方形,上面鋪一層米飯,再加入黃瓜條,胡蘿卜條以及蟹肉棒卷起來就可以了。
也可以使用外卷的方式先鋪上一張海苔,然后再鋪上一些米飯,再鋪上一層保鮮膜,先把海苔和保鮮膜倒過來,保鮮膜朝下,海苔在上面卷起來就可以了,西蘭花碎以及蟹子鋪在大盤子上,放上卷好的外圈滾上一圈就可以了,在卷壽司的時候需要一邊卷,一邊把壽司簾保鮮膜往前拉,不要一起卷進去,為了能夠讓口感變得更強,可以在飯里面加上一些山楂肉或者其他一些水果,這樣味道能夠變得更好。
壽司怎么卷才緊
想要把壽司卷的緊一些,那么就可以準備一些米飯,一些壽司醋,把壽司醋倒進米飯里面,然后帶上一次性手套充分的攪拌均勻,放到一邊備用,所有的配料需要全部都切成條狀,然后在壽司簾上鋪一張保鮮膜,避免出現(xiàn)粘連情況,把海苔平鋪在上面,把米飯再平鋪在海苔上,大概鋪2/3的地方,可以放一些蔬菜,然后再擠一些沙拉醬,這樣可以讓味道更好,然后再把竹簾給提起來慢慢的卷,這是很難的一個步驟,竹簾需要把飯團壓緊實,然后再捏圓,如果食物從兩邊冒出來了就需要塞回去,記住不要把保鮮膜也卷進去,然后在上端抹一些米飯,把整個壽司卷全部包嚴實了就可以了,在切壽司卷的時候一定要把刀面擦干凈,這樣更容易切一些,下刀不要太要快,要慢慢的來,讓海苔的截面能夠保持平整。
上面給大家介紹的就是怎么做壽司,看了上面的介紹,大家應該也有了一定了解,制作壽司的方法各種各樣,想要把壽司做的好吃就需要搭配不同的料,也應該注意配料的選擇,壽司的種類有很多,包法各種各樣,喜歡吃壽司的人就可以買上一些材料,自己在家里面卷,能夠根據(jù)自己的口味來制作不同的壽司。
做壽司的步驟
做壽司的步驟,紫菜包飯是一種很常見的韓式料理,其實許多種類的壽司可在家庭里完成,不會做飯的吃貨們,也可以非常簡單的制作出一道美味的壽司,以下分享做壽司的步驟
做壽司的步驟1 簡單壽司做法
原料:米飯、黃瓜、火腿、雞蛋、海苔、胡蘿卜、醋、糖、鹽、番茄醬。
做法步驟:
第1步、雞蛋煎成餅切條,黃瓜火腿胡蘿卜切條。
第2步、下面做壽司醋,準備一小碗倒入鹽.糖.醋.按1比5比10拌勻。乘出放入米飯拌勻。
第3步、壽司竹卷簾鋪上海苔,然后米飯鋪均勻,海苔上面空出兩厘米不要放米飯。
第4步、看一下我的壽司卷簾海苔等,這幾樣在網(wǎng)上買的差不多20。
第5步、在中下方放入蔬菜火腿雞蛋條,如果有沙拉醬和肉松放入更好吃。
第6步、從下往上卷,包住配料時候壓實收緊讓飯團結(jié)實一點。
第7步、卷到最后要按壓一下,收緊結(jié)實一點。
第8步、包好后,刀沾點水切好擺盤。擠點番茄醬。ok。
做壽司的步驟2 食材
香米 300g
土雞蛋 2個
油 30g
黃瓜 1根
胡蘿卜 1根
壽司醋 50g
海苔 20g
方法/步驟
將香米蒸熟
準備300克的香米,清洗干凈后放入電飯鍋里面,加適量的水蒸熟。
土雞蛋攪散
在碗里打入兩個土雞蛋,用筷子逆時針的方向把蛋攪散。
鍋中刷油煎蛋皮
平底鍋預熱,刷一層薄薄的油,倒入蛋液鋪平,煎至定型之后翻面,兩面煎至金黃之后出鍋。
配菜切條
把蛋皮切成細絲,把黃瓜切成長短合適的細條,胡蘿卜切成細條,火腿腸切條。
刷油煎配菜
鍋中刷一層油,把火腿、胡蘿卜放在鍋里稍微煎一下。
米飯中加壽司醋
米飯煮熟之后取出來,把壽司醋倒在米飯里面,攪拌均勻。
鋪上簾子保鮮膜和米飯
準備一張壽司簾子,在上面鋪上一張保鮮膜,在上面鋪上海苔,把米飯慢慢鋪好。
放上配菜包緊
把準備好的配菜鋪在上面,然后把簾子卷起來,邊卷邊把保鮮膜撕下來,卷好包緊,這樣就可以將壽司切開裝盤了。
做壽司的步驟3 高顏值的紫菜包飯的做法
大米淘洗兩遍,浸泡15分鐘再接通電飯鍋的電源,泡過的'米燜熟后更松軟。
準備其它食材,胡蘿卜切細絲,胡蘿卜我喜歡生吃,如果不習慣可以平底鍋少油炒至微微變軟。菠菜焯水后擠干水份。
焯燙菠菜時用過濾后的水,我平時煮飯煲湯都會用過濾后的水,這樣才能全面保證食用水的安全健康。
水煮開后放一克鹽,再加幾滴食用油,這樣焯出來的菠菜還會保持綠色而不會變黃,菠菜下鍋后再開鍋煮一分鐘就可以撈出來了,不要煮太長時間,撈出后馬上過遍涼水然后控干水份。
5克淀粉(差不多是一平勺)加三勺清水攪成水淀粉,倒入蛋液中,再加一克鹽攪打均勻,攪好的蛋液最好再過一遍篩,這樣煎好的蛋皮會更細膩。
小火加熱平底不粘鍋 ,用油刷蘸油把鍋里刷一遍就可以(不要倒太多油,否則蛋液很難攤開),倒入蛋液轉(zhuǎn)動鍋使蛋液均勻鋪滿鍋底成圓形,表面凝固后借助硅膠鏟翻面,然后關火,用余溫再烘一會兒即可,出鍋切成長條。
平底鍋倒少許油,放入牛肉加10毫升料酒,10毫升生抽,10毫升老抽,把牛肉炒熟出鍋,不用再放鹽,醬油的咸度足夠了,牛肉片也可以換成牛肉餡,同樣方法炒熟即可。
燜好的米飯用飯鏟打散,盛出一大碗,大概300克米飯(這是兩個卷的量),加1克鹽。
再加5毫升香油攪拌均勻,(也可以加些熟白芝麻拌進去,不巧我的芝麻正好吃沒了)晾至手溫。米飯用芝麻油拌過后,放置時間稍長也不會變硬,因為油能鎖住水份。
菠菜焯熟擠干水份后不要再放鹽,菠菜用鹽拌過后易出水,影響口感?;鹜纫睬谐砷L條,為什么放了牛肉還要放火腿?因為我喜歡吃啊,食材部分可以按照自己口味隨意搭配,喜歡吃菜還可以切些黃瓜絲放進去。所有食材準備好就可以開始卷了。
取一片包飯用大張紫菜橫放在竹簾上, 如圖依次擺好胡蘿卜絲、蛋皮絲、火腿絲、菠菜絲,最后在上面堆好牛肉,因為牛肉會有少量湯汁(盡量控干湯汁哈),所以不要讓牛肉接觸海苔,否則海苔會軟掉。
如圖用竹簾提起海苔卷一圈并握緊,多出的海苔繼續(xù)卷在外邊。卷好后壓緊握實,收口朝下放置。有人會說米飯上直接鋪菜就可以啦,為什么還要那么麻煩先把菜包好?直接包當然可以,但我保證你包完的紫菜包飯沒有我包的漂亮,因為這是一個有顏值的紫菜包飯。而且對于新手來說這樣更好卷,包飯的時候不易散開。
再取一張紫菜,取一半拌好的米飯均勻的鋪好壓實,拌過芝麻油的米飯不粘手,比較好操作,如圖上邊留出大概3厘米的位置不鋪米飯,這樣正好卷一圈,米飯部分連接到一起不會重疊。把剛才卷好的菜卷放在鋪好的米飯上面,提起竹簾卷起。
卷好后收緊竹簾,滾動幾下壓實整形成圓柱體。
用手蘸少許芝麻油抹在紫菜包飯上,這樣紫菜會保持一段時間不變干。
最好備一塊干凈的濕布,每切一下就把刀擦干凈,這樣可以保持切面的平整(用鋸齒刀切效果更好)。
切面漂亮吧
開始享用吧,每吃一口都心滿意足
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