巧克力是一種很好吃的甜食,巧克力里面還有可可粉,可可脂以及糖,吃起來甜甜的,當(dāng)然也有一些巧克力是苦味的,每一個(gè)人的喜好不同,可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行挑選。想要自己制作巧克力材料的選擇以及制作的方法要了解清楚,下面就來和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)看一下怎么做巧克力。
怎么做巧克力
制作巧克力需要準(zhǔn)備可可粉和可可脂,果仁,砂糖,牛奶,微波爐,大碗以及模具,可可粉在超市里面很容易買到,還需要準(zhǔn)備牛奶,奶油,先把牛奶放到鍋里面加熱,然后再倒入可可粉攪拌均勻,一般一袋牛奶需要和兩大勺可可粉搭配,然后需要兩小盒奶油,根據(jù)自己的喜好添加適量的糖加熱,加熱過程中一定要不斷的攪拌,一直到液體變粘稠就差不多了,然后加熱煮開,為了能夠讓巧克力的味道更好,可以加一些杏仁或者桂花,根據(jù)自己的口味來挑選就可以了,加入不同的佐料,杏仁碾碎以后加進(jìn)去非常有口感,等到變粘稠以后就可以倒入模具,如果實(shí)在沒有,冰箱里面的冰具也是可以的,然后放到冰箱中等待幾個(gè)小時(shí),就能拿出來吃了。
怎么做巧克力牛奶
制作巧克力牛奶需要準(zhǔn)備一些巧克力,適量牛奶,先把巧克力放到碗里面,隔水加熱讓它徹底融化,把牛奶放到微波爐里面轉(zhuǎn)一分半鐘,然后再把牛奶倒進(jìn)巧克力碗里面,打開小火一邊攪拌一邊煮,一直到完全融化就可以了。
還可以做香蕉巧克力牛奶,需要準(zhǔn)備一根新鮮香蕉,薄荷葉,純牛奶,黑巧克力,把香蕉切成小塊狀,黑巧克力切碎,然后一起放進(jìn)料理機(jī)里面,再加入適量的牛奶攪拌20秒鐘,再倒進(jìn)杯子當(dāng)中,可以用一些薄荷葉進(jìn)行裝飾,好看味道又好。
怎么做巧克力餅干
可以做巧克力夾心餅干,需要準(zhǔn)備一個(gè)蛋黃,細(xì)砂糖,黃油,可可粉,低筋面粉,黃油,黑巧克力,把可可粉,面粉混合在一起過篩,黃油切成塊狀放到面粉上面,然后再用手指把黃油丁,面粉混合,反復(fù)的揉捏均衡,一直揉到完全融化,是比較費(fèi)時(shí)間的,一定要有耐心一些,然后再把黃油面粉糖粉混合在一起加蛋黃,用手反復(fù)揉搓,讓面粉,蛋黃,黃油融合在一起,一開始的時(shí)候會比較干和松散,反復(fù)揉搓,面團(tuán)就會變得比較濕潤,一直揉到面粉濕潤就能夠行成面團(tuán),然后再整理成長條狀,放到冰箱里面凍30分鐘,完全凍硬以后切成片狀,擺放在烤盤上面,之間要有一定的距離,烤箱預(yù)熱180度,然后再烤13分鐘左右就可以拿出來放冷,需要再做一下夾心配料,把黃油,黑巧克力分別切成塊狀,放到小碗里面隔水加熱,不斷的攪拌,一直到完全融化成餡料,還沒完全凝固之前就放到裱花袋中,取出一片已經(jīng)冷卻的餅干,擠上巧克力餡料,再把另外一塊餅干蓋上,一直到完全凝固,這樣一塊夾心巧克力餅干就做好了。
還可以做濃郁的巧克力曲奇餅干,需要準(zhǔn)備黑巧克力,淡奶油,黃油,糖,粉鹽,蛋液,可可粉,低筋面粉,把巧克力放到淡奶油當(dāng)中,隔水融化,黃油軟化以后,加入鹽以及糖粉打發(fā),加一些蛋液繼續(xù)打勻,分兩次加入,巧克力奶油打均勻,這樣就會變得非常細(xì)膩有光澤,再把低筋面粉以及可可粉過篩在里面,攪拌均勻,一直到?jīng)]有顆粒為止,準(zhǔn)備一個(gè)杯子,然后把裱花袋裱花嘴放進(jìn)去,烤箱預(yù)熱180度,在不粘烤盤上面擠出曲奇花紋,然后放下進(jìn)去上下火烤180分鐘,最后幾分鐘一定要盯好,不要烤過頭,出爐以后架空晾涼以后就可以密封包裝起來慢慢吃。
怎么做巧克力蛋糕
需要準(zhǔn)備細(xì)砂糖,可可粉,黑巧克力,淡奶油,細(xì)砂糖以及牛奶,玉米油,低筋面粉,雞蛋,需要把細(xì)砂糖,可可粉,黑巧克力,淡奶油一起放進(jìn)鍋里面煮開,一邊煮一邊攪拌均勻,煮開以后關(guān)火晾涼,放倒冰箱里面保存,然后把蛋白蛋黃分開,蛋白一定要用無水的無油的盤子裝,不然就會影響到打發(fā)的程度,把蛋黃放到一個(gè)盆子里面,加入一些細(xì)砂糖攪勻,然后再加玉米油充分的攪拌,再加入牛奶,低筋面粉,可可粉充分?jǐn)嚢瑁恢钡經(jīng)]有干粉為止,蛋白分三次加入細(xì)砂糖,用電動攪拌器一直攪打到細(xì)膩有光澤,就可以用刮刀取一些蛋白霜放到可可面糊里面,用手動打蛋器攪勻,把可可面糊倒進(jìn)蛋白霜中,用刮刀充分的攪拌好,烤箱預(yù)熱165度,攪好的蛋糕糊鋪在已經(jīng)有硅油紙的烤盤里面,用刮刀把表面刮平稍微的震一下,把氣泡震出來,放到烤箱中,中層160度烤25分鐘,烤好以后架空,把四周的烤紙扯開,如果擔(dān)心蛋糕沒有熟,就可以用牙簽戳一下,如果沒有臟東西就證明烤熟了,然后對半切開,邊緣揭掉,把已經(jīng)冷藏的巧克力奶油用電動攪打器在打發(fā)一下,打發(fā)以后就可以開始裝飾一層蛋糕片,一層巧克力奶油,中間可以加一些草莓,然后再放一層巧克力蛋糕片,開始裱花,根據(jù)自己的喜好來裱花就可以了。
上面給大家介紹的就是怎么做巧克力,看了上面的介紹,大家應(yīng)該也有了一定了解,制作巧克力的方法非常簡單,大家可以按照以上的步驟來制作,只要步驟正確就可以制作出好吃的巧克力。巧克力可以制作成其他不同的甜點(diǎn),能夠讓味道變得很好,而且適當(dāng)?shù)某砸恍┣煽肆μ瘘c(diǎn),也可以讓心情變得更好,當(dāng)然一次性也不要吃得太多。
巧克力制作過程大致可分為兩部分:一是可可豆的采收,二是可可豆的制作烘焙??煽蓸浞N在中莊園栽種、采收可可豆莢,每個(gè)豆莢約有20-40顆可可豆,取出可可豆再經(jīng)發(fā)酵5-7天、乾燥5-7后,依可可豆品種、大小做分級分裝??煽啥拱l(fā)酵過程會產(chǎn)生酸味,高品質(zhì)巧克力聞起來有自然的清香,而酸味正是影響巧克力香氣關(guān)鍵。
精煉、去酸、回火鑄型這最后三步驟是決定巧克力品質(zhì)的關(guān)鍵。透過精煉,巧克力能擁有滑順的口感,而去酸則是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香。后的回火鑄型,是指利用升溫、降溫、冷卻的過程雕鑄巧克力的形狀,并利用調(diào)溫、恒溫讓巧克力維持自然光澤。
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