雞蛋是很常見的一種食材,很多人每天早上起來以后會習(xí)慣吃一些煮雞蛋,煮雞蛋的營養(yǎng)價值豐富,吃起來又很方便,比起煎雞蛋或者是雞蛋湯來說營養(yǎng)保留得更加全面,所以可以適當(dāng)?shù)某砸恍旅娲蟮兰覉@網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就給大家介紹一下怎么煮雞蛋。
怎么煮雞蛋
煮雞蛋可以先把雞蛋清洗一下,把表面的一些灰塵,泥土以及糞便清洗干凈,最好能夠多洗幾遍,對于吃不到的雞蛋不要清洗,否則是很容易壞掉的,清洗干凈以后放到盆子里面浸泡幾分鐘,這樣雞蛋會更容易煮熟一些,鍋里面加入適量的涼水,然后把雞蛋放進(jìn)去慢慢的煮,用小火把水燒開煮一會兒,然后用筷子撥動一下,這樣可以受熱均勻,撥動的時候一定要小心,不要燙到手,煮雞蛋比較適合的時間是水開以后再煮5分鐘左右,這樣可以讓雞蛋里面的營養(yǎng)被更好的保留,雞蛋煮熟以后如果想要更好的剝皮,就可以把雞蛋放到?jīng)鏊锩婕ひ幌?,但是不要直接使用涼水,?yīng)該使用涼開水,這樣就不會有細(xì)菌。
怎么煮雞蛋不會破裂
自己煮過雞蛋的人應(yīng)該都知道,如果沒有煮好雞蛋就很容易破開,想要避免這種情況出現(xiàn),就要注意在煮之前把雞蛋放到冷水里面浸泡幾分鐘,讓雞蛋能夠吸收更多的水分,在煮的過程中就不容易出現(xiàn)破裂情況,在煮雞蛋過程中用中火最好,如果使用大火,雞蛋受熱太快就容易破裂,而且還容易讓雞蛋騰空發(fā)生碰撞,這樣也可能會有破裂的情況出現(xiàn),雞蛋煮熟以后不要馬上把殼剝掉,應(yīng)該放到?jīng)鲩_水里面浸泡幾分鐘,這樣可以更容易剝出來。
煮雞蛋是開水還是冷水
煮雞蛋是用冷水,不要使用開水,雞蛋放進(jìn)冷水鍋里面煮開,再煮上5分鐘左右就熟了,是非常快速的。
煮雞蛋的營養(yǎng)價值
雞蛋黃里面含有卵黃素,膽固醇,甘油三酯,卵磷脂,對身體發(fā)育以及神經(jīng)系統(tǒng)都起到至關(guān)重要的作用,雖然它的營養(yǎng)價值非常高,但是要注意細(xì)嚼慢咽,否則會影響到消化功能以及吸收,為了能夠讓營養(yǎng)均衡,每天吃一個雞蛋就可以了,如果從事腦力勞動或者輕度的體力勞動,那么每天可以吃兩個雞蛋,如果是重力勞動,營養(yǎng)消耗比較快的人每天也可以吃兩個雞蛋,這樣可以滿足身體需求。
吃一些雞蛋可以改善智力,因為它里面的營養(yǎng)非常豐富,能夠讓記憶能力提高,老人適當(dāng)?shù)某砸恍╇u蛋可以預(yù)防智力衰退情況出現(xiàn),吃雞蛋還可以達(dá)到保護(hù)肝臟作用,因為里面含有卵磷脂以及蛋白質(zhì),可以讓肝細(xì)胞的修復(fù)能力更強。
吃雞蛋能夠預(yù)防衰老,雞蛋在日常飲食中是必不可少的,它里面含有非常豐富的微量元素,能夠讓皮膚保持紅潤有光澤的狀態(tài),所以應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>
雞蛋里面含有膽堿成分,是大腦神經(jīng)遞質(zhì)乙酰堿的必要物質(zhì),能夠讓記憶力提高,避免癡呆情況出現(xiàn),還可以讓注意力更加集中,雞蛋里面的礦物質(zhì),維生素含量非常高,像維生素e,維生素k,維生素d,維生素a,b族維生素等等都是豐富的,能夠讓免疫能力維持在正常的水平,能夠讓能量代謝速度變得更快。
雞蛋里面含有優(yōu)質(zhì)蛋白,很容易被身體吸收,正常情況下會讓膽固醇變高,但是有實驗發(fā)現(xiàn),經(jīng)常吃一些雞蛋,膽固醇沒有升高反而降低了,但是一定要記得蛋黃蛋清一起吃,這樣才會更加健康一些。
煮雞蛋的宜禁人群
煮雞蛋一般都不會有什么副作用,但也有一些人群是不適合煮雞蛋的,像高血脂患者,腎炎,動脈硬化,冠心病,高血壓的患者就不能吃,煮雞蛋會對身體健康情況造成更加不利的影響,一定要注意。
上面給大家介紹的就是怎么煮雞蛋,看了上面的介紹,大家應(yīng)該也有了一定了解,在日常生活中一定要注意做好飲食方面的安排,避免身體出現(xiàn)不舒服的癥狀,煮雞蛋的營養(yǎng)價值還是非常高的,所以大家每天都可以吃上一個,讓身體變得更加健康。
煮雞蛋才是正確的方法如下:
1、水煮蛋建議現(xiàn)吃現(xiàn)煮,吃幾個煮幾個,把雞蛋放進(jìn)清水中,清洗掉表面的臟東西,看看蛋殼有沒有磕碰、裂紋,否則煮的時候就容易開裂。
2、洗干凈的雞蛋,不要直接下鍋煮,先放在清水里浸泡10分鐘,讓雞蛋吸收一些水分。雖然有蛋殼的保護(hù),但自從雞蛋被生出來,就一直在流失水分,煮出來的雞蛋口感就沒那么鮮嫩,用清水泡一泡,能補充水分,口感自然更加鮮嫩。
3、鍋里倒入適量清水,撈出雞蛋,放入鍋中,加入一勺鹽、一勺醋,開大火加熱。等水燒開后立刻轉(zhuǎn)小火。
4、煮雞蛋不要只用清水,多加2樣,就是食鹽、醋。不管什么醋都可以,用量并不多,雞蛋不會變酸、變色,醋有軟化、增香的作用,可以軟化蛋殼,雞蛋也更加軟嫩。
5、雞蛋含有豐富的谷氨酸,和食鹽結(jié)合后會生成谷氨酸鈉,也就是味精,讓水煮蛋的味道更加鮮美,很多人都沒加鹽,難怪味道不正。6、煮雞蛋不能一直用大火,這樣會讓水不停地翻滾,而雞蛋會隨之翻滾,就容易出現(xiàn)破殼的情況,導(dǎo)致蛋白外溢造成浪費。煮雞蛋可以冷水下鍋,也可以開水下鍋,但都要記住一點,水燒開后立刻轉(zhuǎn)小火,讓水停止沸騰,這樣才不會破殼。
7、水燒開后轉(zhuǎn)小火,蓋上蓋子,繼續(xù)煮8分鐘就關(guān)火,煮熟的雞蛋立刻撈出,放進(jìn)冷水里浸泡2分鐘。熱熱的雞蛋放進(jìn)冷水里,雞蛋是有彈性的,遇冷后會收縮,和外面的蛋殼分離,用手一拉就剝掉了,不會粘著蛋白。而且浸泡后的雞蛋也不燙手,更加好剝。
8、雞蛋不燙手后,撈出放在桌上磕一磕,磕破后用手拽著蛋殼一拉,整個蛋殼就掉了。
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