尖椒在我們生活當中可能特別常見了,它不僅僅可以作為調味品使用,還可以當做菜品食用,尖椒又可以叫做辣椒,是屬于尖椒屬的一種植物,并且一些青尖椒可以當做蔬菜食用,干尖椒經過晾曬之后就可以作為調味品食用,味道也非常的鮮美,尖椒不僅僅可以給我們帶來很好的營養(yǎng)價值還有非常豐富的維生素c,有一些葉酸,還有礦物元素等,并且尖椒的功效和作用也是非常多的,只有一些溫中散寒,開胃消食的作用。
尖椒的生長類似于灌木或亞灌木,并且他的葉柄非常的短,它的葉片呈卵狀分布,并且尖椒屬于長成一種常見型,中部比較粗獷,而下部比較有端間,并且尖椒的花是成對生長的,有時候可以有三朵甚至更多種,花冠通常為綠白色,并且果實為直立生長從頂端,然后逐漸變粗長大約在5厘米左右,味道有綠色或者紅色。
尖椒在世界范圍都有廣泛的種植,比如說在印度就將尖椒稱之為紅色牛排,而墨西哥人將尖椒就當做國食。還有就是尖椒的營養(yǎng)價值也非常豐富,比如說尖椒的辣可以對我們的味蕾所感受得到,尖椒是因為其中含有一些尖椒素,所以說這是他尖椒的辣味來源,尖椒素的作用也非常多,比如說尖椒素可以起到一些抗炎或者抗氧化的作用,還可以對一些心臟疾病或者某些腫瘤的發(fā)生有著預防,一般來說如果尖椒越辣的話,尖椒素含量就越多。
尖椒對風濕感冒或者還有一些富含傷痛都有非常有效的治療作用,并且尖椒的味道比較辛辣,心情比較熱,所以說很容易引起上火,還有就是尖椒可以起到活血消腫的作用,當尖椒成熟之后,我們可以將尖椒曬制成尖椒干,這樣就可以當作調味品使用,放入我的平常所食用的蔬菜中,尖椒作為一種食材可謂是營養(yǎng)價值非常的豐富。
紅辣椒和青辣椒的區(qū)別:味道不同、形狀不同、所含的物質不同
一、味道不同
1、紅辣椒:帶有辛香味,較辣。
2、青辣椒:辣味較淡乃至根本不辣,略帶甜或稍帶椒味,果肉厚而脆嫩,作蔬菜食用而不是作為調味料。
二、形狀不同
1、紅辣椒:矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形,全緣,頂端短漸尖或急尖,基部狹楔形,先端漸尖,葉柄較長。
2、青辣椒:果實較大,近球狀、圓柱狀或扁球狀,多縱溝,頂端截形或稍內陷,基部截形且常稍向內凹入。
三、所含的物質不同
1、紅辣椒:含有豐富的維生素C和胡蘿卜素,還富含多種的維生素B(尤其是維生素B6),以及鉀,鎂和鐵等人體所必需微量元素。
2、青辣椒:青果含水分93. 9%左右、碳水化合物約3. 8%,紅熟果含維生素C最高可達460毫克。
——紅辣椒
——青辣椒
原產于中拉丁美洲熱帶地區(qū),原產國是墨西哥。15世紀末,哥倫布發(fā)現美洲之后把辣椒帶回歐洲,并由此傳播到世界其他地方。于明代傳入中國。清陳淏子之《花鏡》有番椒的記載。今中國各地普遍栽培,成為一種大眾化蔬菜。辣椒是中軸胎座。辣椒為一年或多年生草本植物,葉子卵狀披針形,花白色。果實大多像毛筆的筆尖,也有燈籠形、心臟形等。果實未熟時呈綠色,成熟后變?yōu)榧t色或黃色。一般有辣味,供食用和藥用。
一般所稱的“辣椒”,是指這種植物的果實。別名又有紅海椒、大椒、辣虎、廣椒、川椒。最辣的是印度魔鬼椒。辣椒以果實、根和莖枝入藥。6~7月果紅時采收,曬干。
青椒為植物界,雙子葉植物綱,菊亞綱,茄科。果實為漿果。別名很多,大椒、燈籠椒、柿子椒、都是它的名字,因能結甜味漿果,又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物,特點是果實較大,辣味較淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作為調味料。由于它翠綠鮮艷,新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色,因此不但能自成一菜,還被廣泛用于配菜。青椒由原產中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來,經長期栽培馴化和人工選擇,使果實發(fā)生體積增大,果肉變厚,辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。中國于100多年前引入,現全國各地普遍栽培。
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