羅勒是一種極為特殊的食材,不僅具有非常獨(dú)特的風(fēng)味,而且富含極高的營養(yǎng)。羅勒的品種也是有很多的,不同的品種擁有不同的特點(diǎn),很多人對于羅勒的品種知之甚少,接下來本文將為大家展開相關(guān)的介紹。
1、甜羅勒
甜羅勒是羅勒品種中味道比較好的一種,味道較為甘甜。它是屬于唇形科羅勒,一般在陸地栽培,它的葉片和嫩莖是主要的食用部位,甜羅勒可以用來做成涼拌菜,也可以把它做成菜肴的調(diào)味品,可以油炸,可以做湯,也可以做成炒菜吃,不僅能補(bǔ)充很多的營養(yǎng),而且還可以起到解毒消暑的作用。
2、香羅勒
香羅勒被叫做檸檬羅勒,這種品種的羅勒外形較為美麗,而且色澤非常的艷麗,整體的檸檬香氣非常的濃,在市面上這種品種的羅勒是非常珍貴的。香羅勒的食用價值也特別高,可以用來做成菜肴吃,也可以把它用來做成藥材,能夠用于輔助治療多種病癥,特別是對于一些胃炎有很好的輔助治療效果。
3、紫羅勒
紫羅勒的顏色是紫色的,它是羅勒的一種變種,紫羅勒的整株高度大概在四十厘米左右,最矮的也能達(dá)到二十厘米。紫羅勒的莖是方形的,葉子是對生的,葉面看起來有些皺皺的,葉子的邊緣看起來像鋸齒狀淺裂,而且沒有規(guī)則。這種品種的羅勒也可以用來作為藥材用,對于很多慢性病有良好的治療效果。當(dāng)然把這種品種的羅勒用來做成菜肴吃的話也是沒有問題的,只不過在口感上面要比前兩種差一些。
通過上述的介紹,相信大家對于羅勒的品種應(yīng)該有了一定的認(rèn)識,上文只介紹了三種,除了這幾種以外,還有很多品種的羅勒,比如疏柔毛羅勒、丁香羅勒都是屬于羅勒的品種。
問題一:羅勒是什么味道的?羅勒和迷迭香都憨西餐和披薩的重要的調(diào)味料。
羅勒的香味有一點(diǎn)點(diǎn)像中國的“小茴香”(絕不是大茴香味!)
依我的看法是不能取而代之的,因?yàn)樗南阄队兴奶厣?
――供您參考
問題二:什么是羅勒葉?它是什么味道呢羅勒,學(xué)名Ocimum basilicum,唇形科,羅勒屬,一年生草本植物,其花呈多層塔狀,故稱“九層塔”。為風(fēng)行國際市場的知名香料植物,被稱為“香料之王”。
羅勒全草具芳香味,葉,味辛、氣溫,在藥理上有殺菌、健胃、強(qiáng)身、助消化等作用,有疏風(fēng)行氣、化濕消食、活血、解毒之效果。
食用羅勒可幫助消化、減低胃脹的不適,同時能促進(jìn)血液循環(huán)、安定神經(jīng)。新鮮的葉做菜肴或調(diào)味,用于肉、魚、海鮮等不同口味的菜肴時,會有獨(dú)特的清香風(fēng)味。干燥葉或粉做香味料使用,也可泡成香料茶飲用
問題三:什么是羅勒葉?它是什么味道呢羅勒,學(xué)名Ocimum basilicum叮唇形科,羅勒屬,一年生草本植物,其花呈多層塔狀,故稱“九層塔”。為風(fēng)行國際市場的知名香料植物,被稱為“香料之王”。
羅勒全草具芳香味,葉,味辛、氣溫,在藥理上有殺菌、健胃、強(qiáng)身、助消化等作用,有疏風(fēng)行氣、化濕消食、活血、解毒之效果。
食用羅勒可幫助消化、減低胃脹的不適,同時能促進(jìn)血液循環(huán)、安定神經(jīng)。新鮮的葉做菜肴或調(diào)味,用于肉、魚、海鮮等不同口味的菜肴時,會有獨(dú)特的清香風(fēng)味。干燥葉或粉做香味料使用,也可泡成香料茶飲用
問題四:羅勒葉的味道和什么菜相似羅勒葉的味道和九層塔的味道相似,這倆種香料葉一般在麥得隆可以賣到,如無現(xiàn)貨可以跟他們預(yù)訂。
問題五:飲食常識中什么是羅勒葉羅勒葉(又稱九層塔葉,也叫魚香菜),野生或栽培,分布于亞洲熱帶。我國云南、廣西、廣東、福建、臺灣等地均有野生。喜生于排水良好的土壤中。九月間收采,除去泥沙,洗凈,切段,曬干。亦可鮮用。使用部分為唇形科植物羅勒的地上部分。
葉屬溫性,用于調(diào)制意大利菜,混在蒜、番茄中味道獨(dú)特,增加口感。清油可用于香水或香皂中增加特別香味。葉可驅(qū)趕蚊蟲、腸寄生蟲等作用??勺鞑穗日{(diào)味,能辟腥氣。多用于意大利菜肴。
羅勒稱作調(diào)味品之王。在日本,它和紫蘇都作為香味蔬菜在料理中使用,植物體可提取精油,也可作為藥用植物。新鮮的葉片和干葉用來調(diào)味,嫩莖葉可以用來作涼菜,也可炒食、作湯。在國外烹調(diào)雞、鴨、魚、肉等菜肴時,羅勒粉是不可缺少的調(diào)味料。精油可用于軟飲料、冰淇淋、糖果,干葉或粉可用于烘烤食品及肉類制品的加香調(diào)味。酊劑在甜酒中用作香味修飾劑。要注意羅勒油品種多,香氣各異,要將真正甜羅勒區(qū)別于肉桂甲酯型羅勒和丁香羅勒型在醬油、調(diào)味品、醋、罐頭肉類和烘烤食品以及香精中使用。
問題六:什么是羅勒葉?現(xiàn)在我的陽臺上就有種幾盆。
我們老家叫九層塔,“薄荷”,金不換。
它的葉子是有點(diǎn)像薄荷,但是香氣不同,藥效也不同,羅勒主要是做調(diào)料或香料,薄荷除了做香料還可以做調(diào)料和藥材。
丹勒的品種很多,國內(nèi)外都有分布,但是我們廣東栽培的主要是灌木,小葉種的,羅勒的枝是4棱柱狀的。花是9層花序,葉子是對生的。香氣濃郁,吃之聞之皆令人精神舒爽!
我也在自己的空間里寫了一些有關(guān)羅勒的菜式。以上這些,都是我自己對羅勒的認(rèn)識,雖然沒有相片,但是希望可以幫到你。
問題七:羅勒有什么功效?羅勒又名蘭香,是一個龐大的家族。目前已上市的品種有甜羅勒、圣羅勒、紫羅勒、綠羅勒、密生羅勒、矮生紫羅勒、檸檬羅勒等。
羅勒高度60-70厘米,平滑或基本上平滑的直立一年生草本植物。全草有強(qiáng)烈的香味,莖呈純四棱形,植株綠色,有時紫色。葉對生卵形,長2.5-7.5厘米,全緣或略有鋸齒,葉柄長,下面灰綠色,暗色的油胞點(diǎn)。在頂生的穗狀輪散花序上,也間隔生長著總狀花,6-8個花輪生,開著白色或微紅色的小花。果實(shí)為小堅果,種子卵圓形,小而黑色。種子遇到水分膨大粘質(zhì)包裹。
羅勒對土質(zhì)無嚴(yán)格選擇,在干燥平坦的肥沃土壤中,陽光充足的地方種植最好。熱帶或亞熱帶的地方2-3月進(jìn)行整地,作出畦幅60-75厘米,條播,覆蓋土,株間20厘米左右。3-4回中耕除草,到秋天為止,可進(jìn)行數(shù)回收獲。整地時施堆肥和石灰,第一回采葉后要施氮肥和鉀肥。另采種時在花梗黃變的情況下,從莖部刈割,干燥后,將種子打落。
羅勒的幼莖葉有香氣,作為芳香蔬菜在色拉和肉的料理中使用。開花的季節(jié)采收后,干燥再制粉末儲藏起來,可隨時作為香味料使用。藥用時,可健胃,促進(jìn)消化,利尿強(qiáng)心, *** 子宮,促進(jìn)分娩。另外種子中醫(yī)上稱之為光明子,因?yàn)榉煤罂芍委熝劭菩缘奶弁?。中國也用之作為零陵香、佩蘭的代用藥出現(xiàn)在市場上。從葉中提取的精油為黃綠色,成分為甲基黑椒酚、芳樟醇、桉葉油素等。
羅勒為唇形科植物羅勒OcimumbasilicumL.var.pilo-sumBenth. 的嫩莖葉,又名毛羅勒、蘭香。一年生草本植物,嫩莖葉可調(diào)制涼菜,油炸或作湯。河南、安徽省栽培較多。羅勒含揮發(fā)油,性味辛溫,具有疏風(fēng)行氣,化濕消食、活血、解毒的功效。治外感頭痛、食脹氣滯、院痛、泄瀉、月經(jīng)不調(diào)等。《嘉v本草》載“調(diào)中消食,去惡氣,消水氣,宜生食?!睔馓撗镎呱魇秤?。
簡述:治偏頭痛,助消化及呼吸系統(tǒng),抗痙攣,殺菌,促進(jìn)血液循環(huán),調(diào)節(jié)月經(jīng)過少。抗老化,治療粉刺,有緊實(shí)皮膚的作用。提神,改善功能失調(diào),穩(wěn)定情緒,抗沮喪。但對敏感的肌膚有 *** 性。
【別名】
零陵香(華東)、九層塔、香草、鴨香、省頭草、矮糠、香佩蘭(江蘇)
【本質(zhì)】
普遍在亞洲、歐洲、太平洋群島、北非都有生長,高度不超過50公分的 草本植物,葉子呈橢圓尖狀,花朵為 紫白色,蒸餾其葉子及花朵可得透明無色的精油,香味很像丁香、松針之綜合體。
【古老傳說】
羅勒又稱紫蘇,在印度民俗中極受重視,并應(yīng)用于傳統(tǒng)醫(yī)療。羅勒原產(chǎn)地在印度、西亞等地,印度人視其為神圣的香草,是天神賜給人類的恩典。
傳說羅勒的花朵長得像怪獸Bajirikass,因而叫做Basil,有“香草之王”的稱號,在印度羅勒被視為神圣之物,在法庭上發(fā)誓的時候,必須以它為誓。在印度亦認(rèn)為佩帶羅勒葉片可以避邪。
羅勒由印度傳入中國,羅勒為印度語的譯音,我國臺灣的品種氣味近丁香,主要有綠、紅莖兩種。
羅勒普遍生長在亞洲、歐洲、太平洋群島、北非都有生長,高度不超過50公分。它是一種草本植物,葉子呈橢圓尖狀,花朵為紫白色。
傳說中的羅勒……
傳說中,耶穌受難復(fù)活,墳前開滿紫蘇,除了代表其神性外,更強(qiáng)調(diào)生命力的強(qiáng)韌。南美洲國家視紫蘇(羅勒)為保護(hù)身家安全的吉祥植物;墨西哥的情人之間也會獻(xiàn)上紫蘇,代表仰慕之意。
幾世紀(jì)前的古代亞洲,羅勒被奉為老天爺賜給世人作藥和食用的禮物,每到羅勒收成季節(jié),人們便舉行神圣的慶祝儀式。羅勒是神圣的,據(jù)說當(dāng)時若有人踏在羅勒田里,這人將被眾人踐踏至死。
【歷史臨床記錄】
埃及人曾用來防......>>
問題八:意大利面中用到的羅勒是要的羅勒葉還是曬干了的羅勒葉?意大面中說到的羅勒,就是指羅勒葉,不過不是說把摘下的羅勒葉曬干就行,而是經(jīng)過加工處理的,其實(shí)西餐中的各種調(diào)料,只不過是名稱咱們沒聽說過,但是東西就跟咱們做中餐時需要用一些調(diào)料的意思是一樣的.目前比較好的就是味好美品牌的羅勒葉,我不知你在哪個膽市,一般大城市的超市都有的賣.如果沒有的話,你可以到淘寶上買,價格很便宜.記住喲,如果做意大利的話,放羅勒葉只要放一點(diǎn)點(diǎn)就夠了,如果放多了的話,味道太重,不太好吃.
問題九:羅勒葉有什么用羅勒(學(xué)名:Ocimum basilicum),也被稱為九層塔、金不換、圣約瑟夫草和甜羅勒,是一種矮小、幼嫩的唇形科香草植物。原生于亞洲熱帶區(qū)。我國云南、廣西、廣東、福建、臺灣等地均有野生。喜生于排水良好的土壤中。九月間收采,除去泥沙,洗凈,切段,曬干。亦可鮮用。使用部分為唇形科植物羅勒的地上部分。
它的高度在20-60厘米之間。它的葉是對生、淡綠色和長有細(xì)毛,約1.5厘米長和1-3厘米寬。它帶有的強(qiáng)大、 *** 、香的氣味,味道像茴香。羅勒對寒冷非常敏感,在熱和干燥的環(huán)境下生長得最好。大多數(shù)普通種類是一年生植物,一些是多年生植物,包括非洲藍(lán)羅勒和泰國神羅勒。羅勒常見于西式食譜及泰國菜,中國菜中的三杯料理也用得上。此外,羅勒也可以作為中藥使用,可以治療跌打損傷和蛇蟲咬傷。
羅勒葉是多年生直立草本,全株芳香。莖四棱,上部多分枝,紫綠色,被柔毛。葉對生,葉片卵形,先端尖,邊緣有鋸齒或全緣,葉下面有腺點(diǎn)。輪傘花序頂生,每輪有花約6朵,花軸長而被柔毛,花冠淡紅色。小堅果卵形,暗褐色?;ㄆ?~9月。
全株含揮發(fā)油。揮發(fā)油的主要成分為羅勒烯(Ocimene)、1,8-桉葉素(1,8-Cineole,Eucalyptole)、芳樟醇(Linalool)、丁香油酚(Eugenol)、茴香醚(Anethole)和桂皮酸甲酯(Methyl cinnaminate)等。有化濕、消食、活血、解毒和行氣的作用。
味辛,性溫。具新鮮的丁香氣味。葉屬溫性,用于調(diào)制意大利菜,混在蒜、番茄中味道獨(dú)特,增加口感。清油可用于香水或香皂中增加特別香味。葉可驅(qū)趕蚊蟲、腸寄生蟲等作用。可作菜肴調(diào)味,能辟腥氣。多用于意大利菜肴。
問題十:我想問這到底是甚N植物啊??有非常濃烈的味道。是不是羅勒葉???我看了網(wǎng)上圖片覺得和羅勒很像,但又不有香味嗎?看葉片好像被你養(yǎng)殘了!
九層塔和羅勒一樣。九層塔是羅勒的一個別稱,還叫做圣約瑟夫草、甜羅勒、金不換、蘭香等。羅勒是唇形目、唇形科、羅勒屬的植物,屬于藥食兩用的芳香植物,具有很多不同的品種。羅勒具有圓錐形的主根,葉子為卵圓形至卵圓狀長圓形,花冠顏色為淡紫色。
九層塔和羅勒特點(diǎn)
羅勒是一個大類,可以細(xì)分很多小品種,九層塔和羅勒他們在分類上都屬于羅勒(basil)九層塔普遍用于東南亞菜以及臺灣烹飪中,屬于羅勒的一種。一般被寫成thai basil。羅勒是整株綠色的Basil,香氣偏甜,是地中海料理常用的香料菜。
九層塔,臺灣或是東南亞料理常用的是九層塔,香氣比較濃重,適合與辛辣或是重口味的菜肴搭配,把新鮮九層塔葉加到羹湯里,其特色是有紅色的莖部,葉片比較扁平且有一點(diǎn)鋸齒狀。兩者長相差距還是很明顯的。
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