青蒜和蒜苗的區(qū)別(蒜苔和蒜的功效一樣嗎)

青蒜和蒜苗的區(qū)別

青蒜和蒜苗相信大家在生活中可能是非常常見了，并且都非常的熟悉，而且兩者所含有的營養(yǎng)價值非常高，功效和作用也都相似，他們都是作為從大蒜中長出來的幼嫩的菜類，那么兩者有什么區(qū)別呢?大多數人可能都會分不清楚，今天小編就來介紹一下青蒜和蒜苗的區(qū)別。

其實青蒜和蒜苗并沒有兩種本質上的區(qū)別，那么青蒜和蒜苗都是怎么來的呢?首先就是姜，蒜頭種在地中進行培養(yǎng)之后，長出來碧綠的青蒜葉時，這種蔬菜就叫青蒜，然后就是將青蒜長得更高大的時候，這樣就會顯出老的感覺，它就叫做蒜苗。如果蒜苗再長的大一些，長的老寫這種就叫做蒜薹，并且中間的部位就會長出一根長長的蒜枝，那么這種蔬菜類就叫做蒜薹了，這就是青蒜，蒜苗和蒜薹。

所以說青蒜和蒜苗并沒有什么本質上的區(qū)別，蒜苗就是老一些的青蒜，蒜苗又叫做青蒜，并且如果不見光的話，就稱之為蒜黃，他們就是大蒜用著發(fā)育到一定時期的青苗，生長在農田中，具有一些蒜香辣的味道，我們主要食用的就是它柔嫩的蒜葉和葉鞘可以供人們食用，青蒜和蒜苗都還非常豐富的元素，還有蛋白質，胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，而且青蒜食用起來還有一種辣的味道，這種辣味兒的主要來源就是其中所含有的辣素。辣素具有消化食物的作用，并且還可以刺激胃液的分泌，一些青蒜還具有預防流感的功效，所以說它們的營養(yǎng)價值都是非常豐富的，而且還對我們的身體非常有利。

蒜苔和蒜的功效一樣嗎

蒜苔和蒜的功效一樣嗎

蒜苔和蒜的功效一樣嗎？蒜苔，又叫蒜薹，別名蒜毫，蒜苗和大蒜都是老百姓飯桌上常見的蔬菜，那他們之間都帶蒜字，除了字面意思之外，其他有什么不同呢？蒜苔和蒜的功效一樣嗎？我們帶著疑問往下看。

蒜苔和蒜的功效一樣嗎1蒜苔，又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜苔在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。

蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養(yǎng)功效。

蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜苔，能預防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復發(fā)次數，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

蒜苗，又叫青蒜（不見光時為蒜黃）。

大蒜的花苔，包括花莖（苔莖）和總苞（苔苞）兩部分。

苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發(fā)育不全的花序。品質好的蒜苗應該鮮嫩，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。

蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發(fā)生。

其實要說蒜苔與蒜苗哪個營養(yǎng)價值更高，這沒有一個肯定的答案，這兩種食材的營養(yǎng)價值是各有千秋的。在選擇食材的過程中，只需根據個人的喜好選擇就可以啦！

蒜苔和蒜的功效一樣嗎2實際上青蒜和蒜苔的.營養(yǎng)價值也是同樣會有一定區(qū)別的，首先在青蒜中是含有大量的維生素C以及蛋白質同時含有胡蘿卜素，還有核黃素等營養(yǎng)成分，這些物質對我們人體健康還是有幫助的，同時蒜苔中是含有辣素的，這種辣素具有一定的促銷化的效果。

而且青蒜還能夠記得預防各種流感病毒以及對于環(huán)境污染引起的腸炎都有一定的治療作用，青蒜對于心腦血管也是具有一定的保護作用的，而且還能夠預防血栓的形成，所以說青蒜的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生效果是會更強一些的。

青蒜和蒜苔的區(qū)別還是比較大的，所以說上面介紹的這些情況，我們就需要分清楚區(qū)別才行了，首先我們需要從外觀上進行區(qū)分，同時還應該注意的就是營養(yǎng)價值的區(qū)別了，這也是兩者最大的區(qū)別，學會了區(qū)分才有助于我們的健康。

【蒜苔的功效與作用】

通便

1、蒜苔含有豐富的膳食纖維，在腸道中能吸水增加糞便體積，增強腸胃蠕動力，刺激大腸排便，起到預防和輔助治療便秘、痔瘡的作用。

降脂

2、蒜苔中含有豐富的維生素c，具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

防癌

3、蒜苔能保護肝臟，誘導肝細胞脫青酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而起到預防癌癥的作用。

殺菌

4、蒜苔含有蒜辣素．對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜苔含的大蒜素可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等，對敏感菌導致的肺炎、痢疾等有輔助療效。

溫馨小貼士

5、蒜苔保健作用雖好，但過量食用會影響視力。而且消化功能不佳的人也不宜多吃；有肝病的人過量食用會造成肝功能障礙。

【相關知識】

【蘆筍能和蒜薹一起吃嗎】

可以。

從食物成分上來看，蘆筍中含有豐富的植物蛋白、碳水化合物、粗纖維、維生素、葉酸、多種氨基酸及鈣、磷、硒等礦物質元素。

蒜薹，也就是我們平時說的蒜苔，是大蒜苗中抽出的花莖，含有豐富的膳食纖維、糖類物質、胡蘿卜素、維生素C、大蒜素及鈣、磷等營養(yǎng)成分，這兩種食物成分不相沖突，可以與之同食。

蒜苔和蒜的功效一樣嗎3 1、蒜苗和大蒜形態(tài)不同

蒜苗和大蒜的形態(tài)有很明顯的不同，大蒜也叫大蒜頭，是一種由多個蒜瓣組成的圓狀根莖，它下面有須狀根。而蒜苗則是一種綠色的蔬菜，它是蒜瓣種在土壤中以后發(fā)芽，長大長成的葉子。說形像一些，蒜苗應該是大蒜幼年時的樣子。

2、蒜苗與大蒜的作用不同

蒜苗是一種綠色蔬菜，它辣味較輕，可以直接炒食，雞蛋是它最經常的搭檔，而大蒜則不然，它是一種常見的調味品，辣味較重，有很強的消炎殺菌功效，它除了可以當做菜的配料以外，還可以腌制以后食用。

3、大蒜味道殘留重

大蒜中的大蒜精含量高，而蒜苗中這種大蒜精的含量卻很少，人們食用大蒜以后，會在嘴里遺留下很重的氣味，而且很難消除，但是食用蒜苗以后就不會有這種情況出現(xiàn)，這也是蒜苗與大蒜之間的重要區(qū)別。

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