豆腐腦怎么做

豆腐腦是一道著名的中式傳統(tǒng)小吃，有些地方也叫做豆腐花，北方人都愛(ài)吃咸的豆腐花兒，南方人則偏愛(ài)甜味的豆腐花，四川等地方可能會(huì)喜歡麻辣口味的豆腐腦。豆腐腦色白軟嫩，鮮香可口，深受各地區(qū)百姓的追捧。此外，豆腐腦的營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種蛋白、鈣鐵磷等多種微量元素，食用之后對(duì)人體非常有好處，有很好的補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃、防癌抗癌、預(yù)防疾病等作用。那么，豆腐腦究竟是怎么做的呢?下面我們來(lái)和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)看一看吧。

豆腐腦怎么做

取出適量干黃豆泡上十個(gè)小時(shí)，在夏天泡的時(shí)候記得多換水，把泡好的豆子放在磨豆機(jī)中，并在里面加入清水，磨出豆?jié){，把磨好的豆?jié){倒在鋪有紗布的濾網(wǎng)上以便將豆?jié){過(guò)濾，用少許涼開(kāi)水稀釋內(nèi)脂，把豆?jié){煮開(kāi)后再保持兩分鐘再關(guān)火，等到豆?jié){的溫度降到80到90度的時(shí)候，再把內(nèi)膽水倒進(jìn)去，同時(shí)要用勺子從上到他到下攪拌，最后蓋上蓋子使溫度保持，15分鐘后豆腐腦就凝固了，然后再把豆腐腦盛到小碗里面，在里面倒上自己喜歡的調(diào)料即可食用。

沒(méi)有內(nèi)脂怎樣做豆腐腦

大家都知道做豆腐腦的話需要內(nèi)脂，如果沒(méi)有內(nèi)脂的話，我們?cè)撛趺醋瞿?，網(wǎng)上流傳一種方法就是說(shuō)沒(méi)有內(nèi)脂的話，你可以用白醋來(lái)代替。豆?jié){煮之后讓它冷卻五分鐘，然后再用小勺舀一勺白醋一點(diǎn)點(diǎn)的往豆?jié){里面加，再輕輕攪動(dòng)豆?jié){，這樣也是可以的。

豆腐腦制作竅門和配方

配方;豆腐腦的配方一般是稱100克干的小黃豆，用清水泡一夜之后再放到紗布中把水分濾掉，然后在豆?jié){機(jī)中加入1000毫升的清水，把泡好的黃豆放進(jìn)去開(kāi)啟做豆?jié){的功能，要注意的是，做好的豆?jié){需要用濾網(wǎng)過(guò)濾兩次。

竅門：把豆?jié){倒入鍋中再加熱一下，看到鍋邊是開(kāi)始動(dòng)，接下來(lái)會(huì)出現(xiàn)冒泡的現(xiàn)象，溫度夠了之后關(guān)火，然后再把兩克葡萄糖內(nèi)脂放到冷水中，化開(kāi)之后再把它倒入豆?jié){中攪拌，最后蓋上蓋子。15分鐘之后再把凝固好的豆?jié){舀出來(lái)放到碗里，再把準(zhǔn)備好的蝦皮、榨菜蔥花、生抽和紫菜溝放入凝固好的豆?jié){中即可食用。

豆腐腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

豆腐腦中含有大量的精華，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，富含蛋白質(zhì)以及鈣鐵磷等鎂等微量元素，人體食用之后可以為人體補(bǔ)充豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和微量元素，促進(jìn)人體更好地成長(zhǎng)。

2、補(bǔ)鈣

豆腐腦中的鈣質(zhì)非常豐富，有專家研究過(guò)，在通常情況下，兩小塊豆腐即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量，缺鈣的人人可以適量食用豆腐腦以補(bǔ)充鈣質(zhì)，而且其中的鈣質(zhì)還對(duì)牙齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育具有良好的促進(jìn)作用。

3、增強(qiáng)食欲

豆腐腦中的大量礦物質(zhì)有增強(qiáng)食欲，促進(jìn)腸胃消化的作用。很多人食欲不振患者可以適量食用豆腐腦增強(qiáng)食欲，保證腸胃道的健康。

4、預(yù)防心腦血管疾病

豆腐腦中的含有的一些物質(zhì)可以有效預(yù)防心腦血管疾病，這是因?yàn)槎垢X中含有的膽固醇比較低，因此高血脂患者、高血壓患者、高膽固醇癥患者、動(dòng)脈硬化患者以及冠心病等患者可以多多食用豆腐腦來(lái)輔助治療。

5、補(bǔ)充雌性激素

豆腐腦中含有豐富的植物雌激素可以有效促進(jìn)女性體內(nèi)雌激素的分泌，防止雌激素分泌紊亂，更年期患者以及婦科腫瘤疾病患者可以適量食用豆腐腦來(lái)預(yù)防和輔助治療，而且還可以預(yù)防更年期綜合證以及骨質(zhì)疏松癥。

6、生津止渴

豆腐腦中營(yíng)養(yǎng)豐富，中醫(yī)認(rèn)為，豆腐腦有生津止渴、調(diào)理腸胃、清熱滋陰、補(bǔ)中益氣的功能，適量食用對(duì)人體是非常好用的，而且豆腐腦屬于性平的食物，經(jīng)常食用豆腐腦，對(duì)于防治口臭，腸胃不清也是有一定的效果的。

7、防止糖尿病

豆腐腦中含有大量的纖維素，這種物質(zhì)可以有效阻止人體對(duì)糖分的過(guò)多吸收，減少人體體內(nèi)多余的糖分，因此可以有效防治糖尿病。

總而言之，豆腐腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，除了以上說(shuō)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之外，還有強(qiáng)身健體、防治糖尿病、高血壓、冠心病、腦中風(fēng)的作用，此外對(duì)于腸癌、胃癌、乳腺癌也有一定的防治作用。缺鈣的人可以適量食用豆腐腦，可以為身體補(bǔ)充一定的鈣質(zhì)，但是要注意地是，豆腐腦和雞蛋不可以一起食用，不然對(duì)身體不利。

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