牛腩怎么做好吃

牛腩怎么做好吃

大家把牛身上帶有筋、肉、油花的肉塊統(tǒng)稱為牛腩，其作為牛肉身上的一部分，既繼承了牛肉的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還具備獨(dú)特的風(fēng)味。牛腩的烹飪方式比較多樣，但是大部分都是做湯食用，那么牛腩究竟怎么做才好吃呢?牛腩怎么燉好吃又爛?下面我們可以一起和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)過來看看。

牛腩怎么做好吃

1、牛腩番茄湯

把洋蔥去皮之后再洗凈切大塊，同時把青椒、西紅柿、杏鮑菇分別洗凈備用也做切塊處理，在鍋中倒入適量油，燒熱之后再把桂皮、香葉、姜片放進(jìn)去爆香，之后再倒入牛腩快，用細(xì)火把牛腩煎至金黃，然后再把煎好的牛腩塊倒入砂鍋，記住鍋里要留底油。同時把洋蔥塊倒入炒鍋里，炒香之后再在其中倒入料酒、自制的番茄醬翻炒均勻，之后再把炒好的洋蔥倒入砂鍋并在里面加入適量清水，清水量要沒過食材,再用小火燉制40分鐘左右，之后再把西紅柿、杏鮑菇塊倒進(jìn)去用小火燉10分鐘，然后再把精鹽、青椒塊,放進(jìn)去煮5分鐘，煮好之后即可端鍋食用。

2、腐竹燉牛腩

把買來的牛腩洗凈后切塊，然后再用熱水焯出血水，同時把生姜、青、紅椒、八角、草果等食材準(zhǔn)備好，把腐竹泡好之后做切段處理，在鍋中放入適量油燒熱后再把豆瓣和剁椒放進(jìn)去翻炒，炒出紅油之后再放姜片、牛肉、啤酒1聽、老抽、八角、草果等香料，大火燉至牛肉變軟后再把腐竹放入，最好再把青椒放入即可出鍋。

3、西紅柿燉牛腩

把牛肉洗凈后切成麻將塊，再用涼水侵泡半個小時左右，把西紅柿洗凈后去皮切塊,把洋蔥洗凈后切成小丁，然后把牛腩放入鍋中并在里面加入適量涼水,水量要沒過肉塊，之后再把料酒倒入，大火燒開之后再撇去浮沫，再把肉塊撈出。在炒鍋里倒油燒熱之后放入蔥段、姜片、洋蔥丁炒香，之后再倒入西紅柿塊翻炒均勻，再轉(zhuǎn)為小火燉至西紅柿軟爛，再把牛肉塊、生抽、代糖、番茄沙司放進(jìn)去翻炒均勻，并在里面加入適量清水用大火燒開，之后再轉(zhuǎn)小火燉一個半小時左右，最后再放入鹽、味精即可出鍋。

牛腩怎么燉好吃又爛

1、提前處理。在燉牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一層干芥末，這樣肉質(zhì)會比較嫩，而且容易燉爛，在燉的時候把芥末清洗掉即可。

2、一次性加足水。在燉牛腩的時候，清水最好是一次性加足，實(shí)在不夠時可以加點(diǎn)開水或者熱水，=不要加冷水，冷水會使牛腩質(zhì)地變硬。

3、注意火候。在燉牛腩的時候不要一直用猛火，把水煮開之后即可開小火慢慢燜煮，這樣才易把牛腩煮爛，煮出來的牛腩味道也濃郁。

4、在燉制中加入適量酒和醋等調(diào)料。專家認(rèn)為，兩斤的牛肉可以放2湯匙左右的酒或1湯匙左右的醋，在燉牛腩的時候加點(diǎn)酒或者醋會使肉質(zhì)變得鮮嫩。

5、與茶葉一同燉煮。把茶葉裝在一個小布包里放進(jìn)去和牛腩一起燉煮，還可加幾片干山楂或幾片白蘿卜，這樣燉的牛腩容易爛，還可以去除異味。

6、遲些放鹽和醬油。放鹽要放得遲一些為好，醬油可以在起鍋的時候再放。

7、使用高壓鍋。用高壓鍋進(jìn)行燉煮更容易把食材煮爛，可以在里面適當(dāng)加點(diǎn)香料等調(diào)料。

牛腩是牛的哪個部位

牛腩一般是指牛身上帶有筋、肉、油花的肉塊，大部分分布在牛的腹部以及靠近牛肋處的松軟肌肉。但是其實(shí)，還有很多地方是可以稱做牛腩的，里脊肉上層的一塊筋少、油少、肉多、形狀不規(guī)則的里脊邊也可以稱為牛腩，此外，牛腱也可以稱做牛腩。

牛腩的營養(yǎng)價值

牛腩中含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)以及全部種類的氨基酸，其中肌氨酸的含量尤其高，人體食用之后會給人體補(bǔ)充營養(yǎng)。牛腩中含有較低的脂肪，這種脂肪相當(dāng)于抗氧化劑，人體適量食用之后可以延緩衰老。此外，牛腩中富含的礦物質(zhì)、煙酸，維生素B1和核黃素能夠給人體補(bǔ)充能量，防止缺鐵性貧血。

總而言之，牛腩是一種營養(yǎng)價值比較高的食物，烹飪方式也多種多樣，食用之后對人體的健康是非常有好處的，看了上述文章之后，大家對于牛腩的烹飪方法也有所了解了，感興趣的人可以回家給自己做一道牛腩。

牛腩要怎么做才好吃

材料:牛腩400克、胡蘿卜50克、洋蔥50克、土豆50克、橄欖油適量、鹽3克、紅酒150毫升、番茄醬15克、黑胡椒5克、月桂葉3片、洋蔥1片、姜3片。
練習(xí):
1.將牛腩切塊，放入沸水中焯一下，然后去血水。
2.準(zhǔn)備高壓鍋，放入焯水后的牛腩，放入月桂葉，調(diào)好后小火燉15分鐘。
3.馬上轉(zhuǎn)移位置，打開燃?xì)庠?，放上炒鍋，加入橄欖油，將油加熱至七成熟?br>4.倒入事先切好的洋蔥、胡蘿卜、土豆塊，大火快速翻炒一會兒。
5.這時候我發(fā)現(xiàn)高壓鍋沒問題，馬上打開鍋蓋，把牛蒡和鍋里的濃汁加到炒鍋里。
6.加入黑胡椒和番茄醬。翻炒均勻后，加點(diǎn)鹽調(diào)味。覺得自己喜歡咸是可以的。
7.然后倒紅酒，慢慢倒，不要倒一瓶，邊倒紅酒邊攪拌牛腩，也可以倒適量紅酒，轉(zhuǎn)壺，讓牛腩受熱均勻吸收紅酒。
8.大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火，慢慢燉至湯汁變濃。汁收完了，就可以關(guān)火出鍋了。

怎樣煲牛腩好吃

用料

牛腩 ? ?500克 ?

蒜 ? ?4瓣 ?

辣椒 ? ?2個 ?

姜 ? ?6塊 ?

老抽 ? ?1勺 ?

生抽 ? ?1勺 ?

料酒 ? ?1勺 ?

蠔油 ? ?1勺‘ ?

悶醬 ? ?3勺 ?

白蘭地 ? ?適量 ?

香葉 ? ?2片 ?

花椒 ? ?1小把 ?

胡椒 ? ?1小把 ?

洋蔥 ? ?1個 ?

牛腩煲的做法

牛腩冷水入鍋。加料酒跟一塊姜焯水5分鐘。

取出牛腩清洗干凈，應(yīng)該要清洗兩次。

料頭改刀，姜要切塊。燒熱油，先炸香生姜。

再炸生姜

然后洋蔥。

準(zhǔn)備好香料。

先入油鍋炸香。

加入牛腩翻炒。從鍋邊淋入適量白蘭地。激出酒香。

再加入適量生抽，蠔油，老抽翻炒。再加三倍左右滾水。燉煮1個小時。注意其間要翻動。避免焦底

取砂鍋一個燒熱，燉好的牛腩收汁轉(zhuǎn)移至砂鍋。完成。

牛腩怎么做好吃又簡單

牛腩好吃又簡單的做法：

準(zhǔn)備食材：牛腩500克、生姜一塊、大蒜籽五瓣、八角二粒、花椒十粒、干辣椒五個。

1、先把牛腩洗干凈控干水分，再切成大小差不多大的塊。再控干水分。

2、準(zhǔn)備好配料，把生姜和大蒜籽都去皮，取出二粒八角和十料花椒，因?yàn)榕ｋ钚枰乓恍┡淞喜拍軌旱米∷男闰}味。

3、鍋燒七成熱放適量花生油，先下配料小火煸出香味。

4、再把牛腩倒下去，轉(zhuǎn)大火翻炒至牛腩變成白色。

5、再把牛腩都鏟進(jìn)高壓鍋里，蓋蓋子，中火燜干水份，一般是二十分鐘就差不多了。

6、時間到了不要急著打開鍋蓋，等鍋里的水蒸氣出完了再倒進(jìn)碗里，上桌開吃了。味道很不錯。

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