說(shuō)起糖葫蘆,可以說(shuō)是各個(gè)年齡人群都非常喜愛(ài)的。因?yàn)閮?chǔ)存的原因,糖葫蘆之前一直都是北方地區(qū)冬季里常見(jiàn)的美味,隨著對(duì)糖葫蘆儲(chǔ)存的技術(shù)改進(jìn),現(xiàn)在已經(jīng)可以在各個(gè)季節(jié),各個(gè)地區(qū)見(jiàn)到糖葫蘆了。實(shí)際糖葫蘆是一種可以家里做的哦,那么大家知道糖葫蘆是如何制作的嗎?下面和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧。
新鮮山楂怎么做糖葫蘆
做糖葫蘆需要準(zhǔn)備的東西很簡(jiǎn)單,山楂、竹簽、冰糖、黑白芝麻。
1.我們需要將提前準(zhǔn)備好的糖葫蘆都清洗干凈,最好是盡可能的將山楂核去掉。
2.用竹簽將山楂從下向上的扎入,可以在扎入竹簽的同時(shí)將山楂核擠出。
3.用竹簽將所有準(zhǔn)備好的山楂一個(gè)個(gè)的全部串起。
4.在鍋中加入少量的清水、冰糖一同熬制,可以在開(kāi)始時(shí)用大火,當(dāng)鍋中慢慢升起大泡時(shí)轉(zhuǎn)小火熬煮,需要注意觀察,當(dāng)冒出的泡泡逐漸變得細(xì)膩,并且糖色變得微黃的時(shí)候就可以了。
5.我們將之前串好的糖葫蘆在鍋中轉(zhuǎn)一圈取出,再淋上黑白芝麻即可。
6.已經(jīng)沾糖的山楂要馬上拍在案板上,讓糖慢慢的變涼,然后就可以取下食用了。
山楂糖雪球怎么做
山楂糖雪球和山楂糖葫蘆是同一個(gè)原理,最主要的就是如何把糖熬好。我們需要準(zhǔn)備山楂、冰糖、白醋、水即可制作。
做法:
1.首先我們需要調(diào)好所需制作糖、山楂的比例,通常山楂和糖是1:0.5,糖和水是1g:1ml。
2.我們將準(zhǔn)備好的山楂清洗干凈,如果想吃的方便可以將山楂核去掉,可以在購(gòu)買(mǎi)專(zhuān)門(mén)去核器,或者用竹簽每個(gè)扎一遍,也可以不去制作哦。
3.這時(shí)候我們需要將制作所需的糖、水、山楂的比例調(diào)制好。
4.將準(zhǔn)備的好的糖、水倒入鍋中,首先是大火熬制冒泡,然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬。
5.在熬制的期間內(nèi)注意要不停的攪拌,以免糖在鍋底糊鍋。
6.直到熬制所有的糖豆熬開(kāi),并且之前的水分沒(méi)有的時(shí)候,我們可以加入準(zhǔn)備好的白醋繼續(xù)攪拌,這個(gè)時(shí)候要注意,熬到最后,需要水分安全的蒸發(fā)掉,并且鍋內(nèi)開(kāi)始均勻的出現(xiàn)氣泡。
7.這時(shí)我們加入準(zhǔn)備好的山楂繼續(xù)不斷的攪拌。直至所有的山楂表面都已經(jīng)掛上糖。
冰糖葫蘆糖怎么熬
做冰糖葫蘆最關(guān)鍵的就是糖的熬制,在制作糖的時(shí)候,實(shí)際上是由一個(gè)完美的比例的,通常我們?nèi)绻?2斤的糖,那么需要加入6斤的水。在熬糖的時(shí)候,要注意鍋?zhàn)右欢ㄒ逑锤蓛?,不能有一點(diǎn)油,這樣才能保證熬出的糖很爽口。
在熬糖的時(shí)候需要注意,一定要不斷的攪拌,這樣可以防止在熬湯的時(shí)候,出現(xiàn)一個(gè)部位過(guò)于粘稠而出現(xiàn)糊鍋的情況。同時(shí)建議在倒糖的時(shí)候,可以從鍋?zhàn)拥囊贿吢牡谷耄⒃诘谷氲耐瑫r(shí)不斷的攪拌。
在熬糖的時(shí)候,最不好掌握的就是什么時(shí)候糖才熬好,我們可以在攪拌的同時(shí)不斷的觀察鍋中起來(lái)泡的大小,在鍋中大泡慢慢的轉(zhuǎn)為小泡并且開(kāi)始變得均勻出現(xiàn),同時(shí)整體糖的顏色開(kāi)始變黃,并且可以聞到濃稠的香味的時(shí)候,就說(shuō)明糖已經(jīng)熬好了。
對(duì)于剛剛學(xué)習(xí)如何熬糖的人來(lái)說(shuō),如果我們觀察的不清楚,那么可以在熬的過(guò)程中拿一個(gè)筷子,將熱的糖沾一點(diǎn),放在冷水中,當(dāng)我們可以聽(tīng)到糖炸裂的聲音時(shí),就說(shuō)明糖已經(jīng)煮好了。
糖葫蘆山楂壓扁怎么做
糖葫蘆的種類(lèi)可以說(shuō)是多種多樣的,就如山楂糖葫蘆來(lái)說(shuō),一些人喜歡將山楂壓扁,更加方便食用,我們需要準(zhǔn)備山楂13顆、糖20g、水100ml、竹簽3根、芝麻適量。
做法:
1.需要將準(zhǔn)備好的山楂清洗干凈去核。
2.將去核后的山楂放入到鍋中蒸3分鐘即可。
3.將蒸好的山楂一個(gè)個(gè)在竹簽上扎好,然后并排的放在保鮮膜上。
4.用兩個(gè)案板壓在山楂上。在每個(gè)山楂上都撒上芝麻。
5.在鍋中將準(zhǔn)備好的水和糖不斷的攪拌熬制。
6.直到鍋內(nèi)不斷的冒泡并且糖開(kāi)始拉絲的時(shí)候,我們將熬好的糖澆在壓扁的山楂上就可以了。
喜歡吃糖葫蘆卻又不會(huì)制作的小伙伴,在讀完上文中小編對(duì)于山楂糖葫蘆以及山楂糖雪球是不是已經(jīng)有了一個(gè)新的認(rèn)識(shí)了呢?平時(shí)在空閑的時(shí)間內(nèi),大家可以根據(jù)上文中小編的介紹嘗試著做一些山楂糖葫蘆哦。實(shí)際上在做山楂糖葫蘆的時(shí)候,最需要注意的就是糖的熬制,有的人熬的時(shí)間久,最后的糖葫蘆也會(huì)出現(xiàn)苦澀的感覺(jué),可以多次的聯(lián)系。
山楂糖葫蘆做法
食材:山楂,棗,白糖,芝麻
具體制作步驟:
第一:首先將山楂清洗干凈,然后去掉上面的梗,晾干水分備用
第二:將山楂中間切一刀,切到核的地方,沿著山楂表面轉(zhuǎn)一圈,再扭一下,分開(kāi)兩瓣,將里面的山楂核去掉,再將兩瓣放在一起,這樣就做好了去籽的山楂;同樣的方法將冬棗核去掉備用
第三:將山楂用竹簽串起來(lái),一串差不多串5-6個(gè)左右,然后最后再串一個(gè)去核的棗
第四:鍋中倒入一碗水,再倒入多半碗的白糖,大火燒開(kāi),中間不停的攪拌,直至大火燒開(kāi),大泡變成小泡,色澤微黃就可以了
第五:中間不用關(guān)火,然后放入一把芝麻,攪拌均勻,然后用勺子盛一勺糖,掛在糖葫蘆上面,然后在案板上刷一層油,將做好的糖葫蘆放在案板上,靜置一個(gè)小時(shí)即可
主料:山楂400克、冰糖140克
輔料:芝麻適量
1.山楂,山楂季,撒點(diǎn)鹽,搓下;
2.清洗干凈,瀝干水分;山楂待用;
3.然后,用刀,在中間,切上一刀;
4.然后再串起來(lái);還有一部分,沒(méi)有串,直接用牙簽插上;
5.不粘鍋中,加入冰糖,和沒(méi)過(guò)冰糖的水;
6.大火,燒開(kāi),化開(kāi);
7.注意觀察,慢慢的里面的氣泡,變得密集起來(lái);
8.看著顏色慢慢的有點(diǎn)開(kāi)始變化,氣泡更加的集中了,用筷子;蘸?。?/p>
9.滴入冷水中,如果,提起來(lái),還是粘的,那就繼續(xù)煮;如果,提起來(lái),冷卻后,是脆的,那就可以了;就可以關(guān)小火了;
10.撒一把芝麻進(jìn)去;
11.把山楂,在撒了芝麻的糖里,滾動(dòng),讓山楂都粘上;
12.取一個(gè)盤(pán)子,抹上油,把粘滿糖的山楂,放在盤(pán)子上,冷卻就可以開(kāi)吃了;
糖葫蘆制作方法教程如下:
主料:山楂30個(gè)。
輔料:冰糖200克、水200克。
1、準(zhǔn)備原料備用。
2、山楂洗凈后控干水分。
3、控干水分的山楂去蒂后大致排一下大小,把相似的果子放在一起。
4、用竹簽子將山楂串成串。
5、準(zhǔn)備冰糖和水,按照1:1的比例。
6、把冰糖和水放入不粘鍋。
7、熬到有細(xì)密的小氣泡,顏色微黃,挑起糖漿后30秒內(nèi)便會(huì)凝固,凝固的糖衣嘗起來(lái)是脆的就可以了。
8、將串好的山楂串在鍋里均勻的裹上糖漿。
9、迅速放到不粘烤盤(pán)上冷卻。
10、成品。
第一步,新鮮山楂果準(zhǔn)備出適量,將其事先加上食鹽搓洗干凈,洗凈的山楂果用廚房紙巾擦干水分,山楂果上不能有多余的水分;
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
第二步,用裱花嘴或者是其他的工具將山楂果的兩頭分別修整好,然后從中間將山楂果切開(kāi),去除其中的籽,處理好的山楂果分別用竹簽串好;
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
第三步,黃冰糖和水按照1:1的比例放入在不粘炒鍋中,中火慢慢將冰糖熬化,轉(zhuǎn)至小火繼續(xù)慢慢熬糖,這個(gè)過(guò)程不需要攪拌,慢慢熬至琥珀色的時(shí)候;
第四步,此時(shí)需要在糖色中滴入幾滴白醋或者是檸檬汁,熬好的糖,用筷子蘸點(diǎn)糖放入冷水中15秒,如果可以快速變脆就說(shuō)明可以了,轉(zhuǎn)至最小火;
第五步,將糖葫蘆放入鍋中裹糖,可以來(lái)回晃動(dòng)鍋?zhàn)屍淅z,待將山楂充分裹上糖,這糖葫蘆便做好了,可以放在溫度低的地方凍1-2個(gè)小時(shí),吃著更加脆口。
小貼士:
1、做糖葫蘆,需要多放一樣料,便是白醋或者是檸檬汁,在將糖色熬好后放入這一樣,可以讓糖葫蘆保持脆口,所以這一點(diǎn)是一定要掌握好的,不可少,記得不要放太多了,滴入幾滴就可以;
2、山楂果不能直接用去核工具去核,否則內(nèi)部的孔洞太大,竹簽插不上,我一般會(huì)選擇將山楂果先分別去除兩頭,再切開(kāi)挖掉籽,或者是喜歡吐籽感覺(jué)的,可以將山楂果清洗干凈后,直接用竹簽插好進(jìn)行后續(xù)的操作;
3、熬糖不能因?yàn)樾募庇么蠡?,否則很容易會(huì)糊,口感會(huì)發(fā)苦,熬好的糖色狀態(tài),需要是放入涼水中可以變脆,否則做好的糖葫蘆不脆,還會(huì)粘牙,山楂果裹糖的時(shí)候不要關(guān)火,否則湯凝固的特別快,可以用最小火。
本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/24055.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 素炒毛豆怎么炒
下一篇: 冰草怎么會(huì)變酸