牛肉在中國的市場需求量也是非常大的,我們平時所吃的牛肉含量僅僅次于豬肉,可見牛肉作為一種肉類食物的存在他也是非常受歡迎的,并且很多人們對牛肉也是獨具青睞,因為牛肉的口感非常好,而且它的營養(yǎng)價值高,它其中所含有的瘦肉含量非常高,這也就吃起來不那么特別的油膩,而且還可以起到減肥的功效,那么今天就跟大家來介紹一種辣炒牛肉的做法。
首先我們準備一些新鮮的牛肉,將牛肉清洗干凈之后,再將它的水分擠干,然后我們再將它切微薄片狀,再加入一些生粉,加入一些食用鹽,還有蠔油和料酒攪拌均勻之后,再放入少量的食用油,等腌制半個小時,再準備一些紅辣椒,將紅辣椒清洗干凈之后,切為段狀使用,然后再準備一些其他的調味劑,比如說大蔥姜蒜等分別切片,然后往鍋中倒入適量的食用油,等油加熱之后,將牛肉快速的放進去,然后鍋中再放入些食用油,將我們準備的蔥姜蒜爆香,然后還可以放入一些黃米椒,再放入一些青椒等,再加入適量的食用鹽,均勻的翻炒,再倒入牛肉中,再均勻的翻炒,還可以調入適量的雞粉,等飯上均勻之后,再倒入一些生抽就可以出鍋食用了。
并且牛肉的營養(yǎng)價值也是非常高的,比如說牛肉中含有一些營養(yǎng)價值和我們身體中所需要的營養(yǎng)成分極為相似,并且牛肉中含有的氨基酸種類也非常多,比如說精氨酸等,還有一些礦物元素和蛋白質等,食之后都可以被我們的身體可以很好的吸收和利用。
青椒牛肉的做法
需要準備一些新鮮牛肉,適量青椒,一些醬油,料酒,淀粉,蒜頭,鹽,生姜,雞精,香油,先把牛肉切成絲,然后加入一些淀粉,椒鹽粉,醬油,香油,料酒,鹽巴腌制一下,青椒切好,胡蘿卜切好備用,還需要準備一些生姜,大蒜,鍋里面加油燒到五成熱的時候,把大蒜片,生姜片放下去爆香,然后再加入牛肉爆炒,炒到八成熟的時候撈出來,可以利用鍋里面剩余的油,把胡蘿卜青椒放下去翻炒一下,再加入適量的鹽,再倒入牛肉絲一起翻炒,大概一分鐘左右加一些雞精調味就可以出鍋了。
青椒牛肉怎么炒才嫩
想要把青椒牛肉炒得更嫩,那么就應該買生牛肉,還需要準備一些大蔥以及生姜,可以去除腥味,用水把生牛肉清洗干凈,需要反復清洗2到3遍,把表面的臟東西洗干凈,還可以用一些開水燙一下,在炒牛肉絲的時候需要觀察肉的顏色改變,肉變色以后就證明熟了,再翻炒幾下就可以出鍋,炒的時間不要太長,越炒牛肉就會變得越老,這樣吃起來口感就會大打折扣。
青椒的功效與作用
青椒可以讓身體體質變得更強,對于生活的壓力,工作壓力造成的疲勞感覺也能起到一個改善效果,而且青椒里面又含有辣椒素,能夠讓胃液分泌變得更多,讓食欲變得更好,還可以幫助消化,預防便秘情況出現(xiàn),對于血管脆弱貧血問題也能起到一個輔助治療作用。
可以幫助消化,因為它的辣味可以讓胃液分泌變得更多,還可以讓唾液分泌變得更多,這樣食欲就能變得很好,還可以讓腸道蠕動的速度變得更快,可以讓消化吸收功能變得更好。
降脂減肥,青椒里面含有辣椒素,能夠讓新陳代謝的速度變快,脂肪堆積在身體里面的幾率減少,這樣就能達到減肥效果。
預防癌癥,青椒里面含有抵抗氧化物質,可以讓細胞新陳代謝受到控制,能夠防止細胞組織癌變,癌癥發(fā)病幾率也就能夠降低。
白辣椒炒牛肉的做法簡單,是美食杰私家菜做法菜譜里的常見菜。白辣椒炒牛肉口味屬于香辣,做法屬炒菜類,但怎么做白辣椒炒牛肉最好吃,主要看自己的口味習慣進行細節(jié)調整,讓自己跟著感覺來做這道白辣椒炒牛肉吧~~
食材:牛肉300克、白辣椒100克
配料:鹽2克、油20克、胡椒粉2克、生抽5克、蠔油5克、姜絲蒜蓉蔥花少許、水淀粉適量、指天椒2個做法:
1、把牛肉按常規(guī)加鹽、胡椒粉、生油、蠔油和水淀粉腌制十五分鐘,白辣椒切碎。
2、鍋里放油,把姜絲蒜蓉蔥花爆香,放入白辣椒炒香后瀝出。
3、鍋里留底油,燒至起煙,倒入牛肉滑開,倒白辣椒一起翻炒2分鐘即可。 白辣椒炒肉:
用料:白辣椒 豬肉絲
調料:蒜大蔥醬油 雞精
菜系:湘菜
做法:
1、鍋里燒熱油后,放入大蒜爆香
2、放入肉絲略炒至八成熟,加少許醬油,倒入白辣椒翻炒
3、最后放入大蔥和雞精調味即可 白辣椒蒸雙臘:
原料:臘鴨腿一只、湖南臘香干一塊、白辣椒適量。
調料:姜絲、蔥絲、蔥段各適量。做法:
1、將白辣椒洗凈放入清水中稍稍浸泡一會兒;臘鴨腿洗凈后放入鍋中加入適量的水煮約10分鐘后撈出;
2、將泡好的白辣椒撈出瀝干切成小段,然后鋪在盤子的底部;臘香干洗凈后切成薄片擺在白辣椒上面;煮過的臘鴨腿切成塊,擺放在臘香干上,最后放入姜絲與蔥段;
3、蒸鍋內(nèi)放入適量的水,將盤子放在蒸屜上面,蓋上鍋蓋,大火隔水蒸約30分鐘后關火,趁熱放入蔥絲后即可。 白辣椒煮魚雜:
主料:魚雜750克。
輔料:白辣椒25克,青蒜25克。
調料:食用油1000克(實耗50克),精鹽5克,味精4克,姜10克,紫蘇5克,香油5克,鮮湯500克。
做法:
1、將魚雜洗凈,魚膘切破,白辣椒切成3厘米長的段,用水略泡后擠干水分,青蒜切斜段,姜切片,蔥切花,紫蘇切末。
2、鍋置旺火上,放油燒至六成熱,下魚雜過油,迅速倒入漏勺瀝油。
3、鍋內(nèi)留底油,下姜片、白辣椒煸香,放入魚雜,烹入料酒,加入鮮湯、精鹽、味精、紫蘇煮透入味,淋香油,撒上胡椒粉、蔥花,裝入湯碗即可。 白椒炒雞胗
主料:雞胗 白辣椒
配料:朝天椒2-5個 大蒜1頭
佐料:生姜4-8片(切成絲)、醬油、食用油、鹽、料酒、淀粉做法:
1、 將雞胗切成薄片,加鹽、料酒、淀粉和醬油腌制10-30分鐘;
2、 將白辣椒(后面介紹制作方法,如果嫌麻煩,白辣椒也可以不要,只是味道稍微差點意思)切成1厘米左右的小段;
3、 將朝天椒(根據(jù)個人口味,如果不喜歡太辣可以不放,中等辣可以放3個左右)切成小段(1厘米左右);
4、 鍋內(nèi)倒少量食用油,燒約七八成熟,下入雞胗,稍微翻炒至雞胗剛好熟,盛出;
5、 將已經(jīng)切好的朝天椒、白辣椒上鍋煸炒,白辣椒看起來有些脆時加姜絲、拍好的蒜頭大火翻炒片刻,后倒入雞胗繼續(xù)翻炒1-2分鐘后出鍋裝盤。 三椒爆鴨脖子
主料:土豆50克,鹵好的鴨脖子250克,熟芝麻3克。
配料:紅油20克,色拉油1500克(實耗50克),杭椒20克,湖南白辣椒20克,干辣椒10克,胡椒粉2克,吉士粉5克,十三香3克,玫瑰酒10克,椒鹽5克,青花椒3克。
做法:
1、將杭椒、白辣椒、干辣椒分別切2厘米的小段,土豆去皮洗凈切成4×1×1厘米的條,拍吉士粉備用。
2、色拉油燒至三成熱,下杭椒、白辣椒、干辣椒中火爆香撈出備用;油溫升至四成熱,下土豆條中火炸至外脆里嫩撈出;下鴨脖子中火炸1分鐘撈出。
3、紅油燒至五成熱,下青花椒中火爆香,放入杭椒、白辣椒、干辣椒煸炒出香,下鴨脖子,撒椒鹽、胡椒粉、十三香、芝麻,中火翻炒均勻,起鍋時烹玫瑰酒即可。 豬血丸子炒臘肉在湖南,冬天的時候幾乎家家戶戶都會做豬血丸子。在農(nóng)村,一般人家過年的時候都會殺過年豬,有很多人家都用柴火來做飯,將腌制好的肉塊懸掛于土灶上方,利用煙火將其慢慢熏烤至臘香濃郁、風味獨特,讓人回味無窮。
主料:豬血丸子、湖南臘肉、白辣椒、大蒜、蔥。
做法:
1、將臘肉與豬血丸子洗凈,放入鍋中,加入適量的水,蓋上鍋蓋煮約10分鐘后撈出,將其切成片。2、白辣椒洗凈后用清水浸泡10分鐘左右,撈出瀝干水分,切碎;大蒜去皮切片,蔥切成段。
3、凈鍋置于火上,放入臘肉與豬血丸子,翻炒至臘肉出油后加入與鍋內(nèi)材料齊平的清水,蓋上鍋蓋,將水分煮干至逼出油分。
4、加入大蒜與白辣椒,翻炒約兩分鐘后加入蔥段炒勻后即可出鍋。
5、豬血丸子炒臘肉,應該算得上是非常具有代表性的湘菜之一了。 白椒蒸香干
原料:香干250克、白辣椒100克、蔥花10克,味精、蠔油、白糖、生抽各少許
制法:
1、香干切成薄片,均勻地碼在碟內(nèi)待用.
2、白辣椒切碎后過水再炒香.
3、把白辣椒鋪在香干片上,再撒上味精、蠔油、白糖.上籠蒸8分鐘,撒上蔥花,淋少許生抽即成。 白椒雞雜
原料:白辣椒200克、雞胗400克、紅椒50克、蒜苗30克、姜末10克、蒜末10克、鹽3克、味精3克、雞精2克、食用油10克、香油2克、料酒8克、生粉10克
做法:
1、雞胗切成片,白辣椒切碎.紅椒切成米,蒜苗切小段
2、將切好的雞胗用鹽、味精、料酒、生粉腌制好待用3、鍋內(nèi)放油.將雞胗快速過一下油,撈出,鍋內(nèi)留油.將白椒、紅椒炒香,下姜末、蒜末、雞胗.旺火翻炒.調入味精、料酒。勾少許薄芡,下蒜苗.淋入香油裝盤即成。 酸辣雙龍
原料:鮮魷魚 水發(fā)魷魚 白辣椒
做法:
(1)將兩種魷魚 打成花刀
(2)放白辣椒(用青尖椒過水,放鹽,曬干)香菇末,肉末,紅尖椒熘炒防魷魚
(3)勾芡
特點:酸、辣、鮮、色澤清澈
1、牛肉切粗絲,腌制一下:生粉、醬油、五香粉、鹽、糖,攪拌均勻,腌制20分鐘。
2、青椒幾個,小米椒一個,選擇薄皮青椒,辣味重,洗凈切絲。生姜切絲。
3、熱鍋熱油先將生姜絲爆香,再將牛肉放進去煸炒變色,差不多炒出香味,單獨裝起來。
4、鍋內(nèi)另外倒入油,將辣椒絲放入鍋內(nèi),加鹽和少許糖翻炒出香味。再將牛肉放進鍋內(nèi)和辣椒翻炒均勻即可。
記住先炒肉絲還是先炒青椒這個順序就夠了,不搞錯順序基本上炒出來的小菜肴都是很好吃的。
1、炒辣椒加入一點糖,這樣炒出來的辣椒帶一點甜味,緩解辣味,特別下飯。
2、青椒放進鍋內(nèi)需要快速的翻炒,時間不要太長,否則就炒太軟不好吃了。
3、青椒炒肉請先炒肉片,再炒青椒。
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