辣炒牛肉的做法(青椒牛肉的做法最正宗的做法)

辣炒牛肉的做法

牛肉在中國的市場需求量也是非常大的，我們平時所吃的牛肉含量僅僅次于豬肉，可見牛肉作為一種肉類食物的存在他也是非常受歡迎的，并且很多人們對牛肉也是獨具青睞，因為牛肉的口感非常好，而且它的營養(yǎng)價值高，它其中所含有的瘦肉含量非常高，這也就吃起來不那么特別的油膩，而且還可以起到減肥的功效，那么今天就跟大家來介紹一種辣炒牛肉的做法。

首先我們準備一些新鮮的牛肉，將牛肉清洗干凈之后，再將它的水分擠干，然后我們再將它切微薄片狀，再加入一些生粉，加入一些食用鹽，還有蠔油和料酒攪拌均勻之后，再放入少量的食用油，等腌制半個小時，再準備一些紅辣椒，將紅辣椒清洗干凈之后，切為段狀使用，然后再準備一些其他的調味劑，比如說大蔥姜蒜等分別切片，然后往鍋中倒入適量的食用油，等油加熱之后，將牛肉快速的放進去，然后鍋中再放入些食用油，將我們準備的蔥姜蒜爆香，然后還可以放入一些黃米椒，再放入一些青椒等，再加入適量的食用鹽，均勻的翻炒，再倒入牛肉中，再均勻的翻炒，還可以調入適量的雞粉，等飯上均勻之后，再倒入一些生抽就可以出鍋食用了。

并且牛肉的營養(yǎng)價值也是非常高的，比如說牛肉中含有一些營養(yǎng)價值和我們身體中所需要的營養(yǎng)成分極為相似，并且牛肉中含有的氨基酸種類也非常多，比如說精氨酸等，還有一些礦物元素和蛋白質等，食之后都可以被我們的身體可以很好的吸收和利用。

青椒牛肉的做法最正宗的做法

青椒牛肉的做法
需要準備一些新鮮牛肉，適量青椒，一些醬油，料酒，淀粉，蒜頭，鹽，生姜，雞精，香油，先把牛肉切成絲，然后加入一些淀粉，椒鹽粉，醬油，香油，料酒，鹽巴腌制一下，青椒切好，胡蘿卜切好備用，還需要準備一些生姜，大蒜，鍋里面加油燒到五成熱的時候，把大蒜片，生姜片放下去爆香，然后再加入牛肉爆炒，炒到八成熟的時候撈出來，可以利用鍋里面剩余的油，把胡蘿卜青椒放下去翻炒一下，再加入適量的鹽，再倒入牛肉絲一起翻炒，大概一分鐘左右加一些雞精調味就可以出鍋了。
青椒牛肉怎么炒才嫩
想要把青椒牛肉炒得更嫩，那么就應該買生牛肉，還需要準備一些大蔥以及生姜，可以去除腥味，用水把生牛肉清洗干凈，需要反復清洗2到3遍，把表面的臟東西洗干凈，還可以用一些開水燙一下，在炒牛肉絲的時候需要觀察肉的顏色改變，肉變色以后就證明熟了，再翻炒幾下就可以出鍋，炒的時間不要太長，越炒牛肉就會變得越老，這樣吃起來口感就會大打折扣。
青椒的功效與作用
青椒可以讓身體體質變得更強，對于生活的壓力，工作壓力造成的疲勞感覺也能起到一個改善效果，而且青椒里面又含有辣椒素，能夠讓胃液分泌變得更多，讓食欲變得更好，還可以幫助消化，預防便秘情況出現(xiàn)，對于血管脆弱貧血問題也能起到一個輔助治療作用。
可以幫助消化，因為它的辣味可以讓胃液分泌變得更多，還可以讓唾液分泌變得更多，這樣食欲就能變得很好，還可以讓腸道蠕動的速度變得更快，可以讓消化吸收功能變得更好。
降脂減肥，青椒里面含有辣椒素，能夠讓新陳代謝的速度變快，脂肪堆積在身體里面的幾率減少，這樣就能達到減肥效果。
預防癌癥，青椒里面含有抵抗氧化物質，可以讓細胞新陳代謝受到控制，能夠防止細胞組織癌變，癌癥發(fā)病幾率也就能夠降低。

白辣椒炒牛肉的做法

白辣椒炒牛肉的做法簡單，是美食杰私家菜做法菜譜里的常見菜。白辣椒炒牛肉口味屬于香辣，做法屬炒菜類，但怎么做白辣椒炒牛肉最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節(jié)調整，讓自己跟著感覺來做這道白辣椒炒牛肉吧~~
食材：牛肉300克、白辣椒100克
配料：鹽2克、油20克、胡椒粉2克、生抽5克、蠔油5克、姜絲蒜蓉蔥花少許、水淀粉適量、指天椒2個做法：
1、把牛肉按常規(guī)加鹽、胡椒粉、生油、蠔油和水淀粉腌制十五分鐘，白辣椒切碎。
2、鍋里放油，把姜絲蒜蓉蔥花爆香，放入白辣椒炒香后瀝出。
3、鍋里留底油，燒至起煙，倒入牛肉滑開，倒白辣椒一起翻炒2分鐘即可。 白辣椒炒肉：
用料：白辣椒 豬肉絲
調料：蒜大蔥醬油 雞精
菜系：湘菜
做法：
1、鍋里燒熱油后，放入大蒜爆香
2、放入肉絲略炒至八成熟，加少許醬油，倒入白辣椒翻炒
3、最后放入大蔥和雞精調味即可 白辣椒蒸雙臘：
原料：臘鴨腿一只、湖南臘香干一塊、白辣椒適量。
調料：姜絲、蔥絲、蔥段各適量。做法：
1、將白辣椒洗凈放入清水中稍稍浸泡一會兒；臘鴨腿洗凈后放入鍋中加入適量的水煮約10分鐘后撈出；
2、將泡好的白辣椒撈出瀝干切成小段，然后鋪在盤子的底部；臘香干洗凈后切成薄片擺在白辣椒上面；煮過的臘鴨腿切成塊，擺放在臘香干上，最后放入姜絲與蔥段；
3、蒸鍋內(nèi)放入適量的水，將盤子放在蒸屜上面，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸約30分鐘后關火，趁熱放入蔥絲后即可。 白辣椒煮魚雜：
主料：魚雜750克。
輔料：白辣椒25克，青蒜25克。
調料：食用油1000克（實耗50克），精鹽5克，味精4克，姜10克，紫蘇5克，香油5克，鮮湯500克。
做法：
1、將魚雜洗凈，魚膘切破，白辣椒切成3厘米長的段，用水略泡后擠干水分，青蒜切斜段，姜切片，蔥切花，紫蘇切末。
2、鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下魚雜過油，迅速倒入漏勺瀝油。
3、鍋內(nèi)留底油，下姜片、白辣椒煸香，放入魚雜，烹入料酒，加入鮮湯、精鹽、味精、紫蘇煮透入味，淋香油，撒上胡椒粉、蔥花，裝入湯碗即可。 白椒炒雞胗
主料：雞胗 白辣椒
配料：朝天椒2－5個 大蒜1頭
佐料：生姜4－8片（切成絲）、醬油、食用油、鹽、料酒、淀粉做法：
1、 將雞胗切成薄片，加鹽、料酒、淀粉和醬油腌制10－30分鐘；
2、 將白辣椒（后面介紹制作方法，如果嫌麻煩，白辣椒也可以不要，只是味道稍微差點意思）切成1厘米左右的小段；
3、 將朝天椒（根據(jù)個人口味，如果不喜歡太辣可以不放，中等辣可以放3個左右）切成小段（1厘米左右）；
4、 鍋內(nèi)倒少量食用油，燒約七八成熟，下入雞胗，稍微翻炒至雞胗剛好熟，盛出；
5、 將已經(jīng)切好的朝天椒、白辣椒上鍋煸炒，白辣椒看起來有些脆時加姜絲、拍好的蒜頭大火翻炒片刻，后倒入雞胗繼續(xù)翻炒1－2分鐘后出鍋裝盤。 三椒爆鴨脖子
主料：土豆50克，鹵好的鴨脖子250克，熟芝麻3克。
配料：紅油20克，色拉油1500克（實耗50克），杭椒20克，湖南白辣椒20克，干辣椒10克，胡椒粉2克，吉士粉5克，十三香3克，玫瑰酒10克，椒鹽5克，青花椒3克。
做法：
1、將杭椒、白辣椒、干辣椒分別切2厘米的小段，土豆去皮洗凈切成4×1×1厘米的條，拍吉士粉備用。
2、色拉油燒至三成熱，下杭椒、白辣椒、干辣椒中火爆香撈出備用；油溫升至四成熱，下土豆條中火炸至外脆里嫩撈出；下鴨脖子中火炸1分鐘撈出。
3、紅油燒至五成熱，下青花椒中火爆香，放入杭椒、白辣椒、干辣椒煸炒出香，下鴨脖子，撒椒鹽、胡椒粉、十三香、芝麻，中火翻炒均勻，起鍋時烹玫瑰酒即可。 豬血丸子炒臘肉在湖南，冬天的時候幾乎家家戶戶都會做豬血丸子。在農(nóng)村，一般人家過年的時候都會殺過年豬，有很多人家都用柴火來做飯，將腌制好的肉塊懸掛于土灶上方，利用煙火將其慢慢熏烤至臘香濃郁、風味獨特，讓人回味無窮。
主料：豬血丸子、湖南臘肉、白辣椒、大蒜、蔥。
做法：
1、將臘肉與豬血丸子洗凈，放入鍋中，加入適量的水，蓋上鍋蓋煮約10分鐘后撈出，將其切成片。2、白辣椒洗凈后用清水浸泡10分鐘左右，撈出瀝干水分，切碎；大蒜去皮切片，蔥切成段。
3、凈鍋置于火上，放入臘肉與豬血丸子，翻炒至臘肉出油后加入與鍋內(nèi)材料齊平的清水，蓋上鍋蓋，將水分煮干至逼出油分。
4、加入大蒜與白辣椒，翻炒約兩分鐘后加入蔥段炒勻后即可出鍋。
5、豬血丸子炒臘肉，應該算得上是非常具有代表性的湘菜之一了。 白椒蒸香干
原料：香干250克、白辣椒100克、蔥花10克，味精、蠔油、白糖、生抽各少許
制法：
1、香干切成薄片，均勻地碼在碟內(nèi)待用．
2、白辣椒切碎后過水再炒香．
3、把白辣椒鋪在香干片上，再撒上味精、蠔油、白糖．上籠蒸8分鐘，撒上蔥花，淋少許生抽即成。 白椒雞雜
原料：白辣椒200克、雞胗400克、紅椒50克、蒜苗30克、姜末10克、蒜末10克、鹽3克、味精3克、雞精2克、食用油10克、香油2克、料酒8克、生粉10克
做法：
1、雞胗切成片，白辣椒切碎．紅椒切成米，蒜苗切小段
2、將切好的雞胗用鹽、味精、料酒、生粉腌制好待用3、鍋內(nèi)放油．將雞胗快速過一下油，撈出，鍋內(nèi)留油．將白椒、紅椒炒香，下姜末、蒜末、雞胗．旺火翻炒．調入味精、料酒。勾少許薄芡，下蒜苗．淋入香油裝盤即成。 酸辣雙龍
原料：鮮魷魚 水發(fā)魷魚 白辣椒
做法：
（1）將兩種魷魚 打成花刀
（2）放白辣椒（用青尖椒過水，放鹽，曬干）香菇末，肉末，紅尖椒熘炒防魷魚
（3）勾芡
特點：酸、辣、鮮、色澤清澈

青椒炒牛肉怎么做好吃？

1、牛肉切粗絲，腌制一下：生粉、醬油、五香粉、鹽、糖，攪拌均勻，腌制20分鐘。

2、青椒幾個，小米椒一個，選擇薄皮青椒，辣味重，洗凈切絲。生姜切絲。

3、熱鍋熱油先將生姜絲爆香，再將牛肉放進去煸炒變色，差不多炒出香味，單獨裝起來。

4、鍋內(nèi)另外倒入油，將辣椒絲放入鍋內(nèi)，加鹽和少許糖翻炒出香味。再將牛肉放進鍋內(nèi)和辣椒翻炒均勻即可。

記住先炒肉絲還是先炒青椒這個順序就夠了，不搞錯順序基本上炒出來的小菜肴都是很好吃的。

1、炒辣椒加入一點糖，這樣炒出來的辣椒帶一點甜味，緩解辣味，特別下飯。

2、青椒放進鍋內(nèi)需要快速的翻炒，時間不要太長，否則就炒太軟不好吃了。

3、青椒炒肉請先炒肉片，再炒青椒。

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