莼菜的熱量

莼菜的熱量

莼菜的受歡迎程度在我們生活中一直都居高不下，因?yàn)榇蠹叶贾莱赃@種植物對(duì)于健康十分有益，那么莼菜的熱量是多少呢?有很多人也非常想知道，接下來就讓本文來為大家做出相關(guān)的介紹，希望可以給各位提供幫助。

1、莼菜的熱量

莼菜的熱量其實(shí)是非常低的，因?yàn)榻?jīng)過研究測(cè)定，100克莼菜中含有的熱量只有21大卡，這個(gè)數(shù)字同比與其它的蔬菜的話，是非常低的，所以吃莼菜是不需要擔(dān)心會(huì)堆積熱量會(huì)造成肥胖的，因?yàn)檫@點(diǎn)熱量不會(huì)對(duì)人體造成任何的影響，反而對(duì)一些想要減肥瘦身的人可以起到一定的幫助，所以莼菜是一種低熱量的食物。

2、莼菜的營養(yǎng)含量

莼菜雖然它的熱量很低，但是它的其他營養(yǎng)含量卻十分的豐富，尤其是其中的b族，維生素和鋅元素的含量非常高，這兩種營養(yǎng)元素能夠很好的滋補(bǔ)我們的身體，能夠使體質(zhì)得到增強(qiáng)，也可以使一些病癥得到改善，除此之外，在唇彩中的蛋白質(zhì)含量也很突出，可以滿足我們的身體需求，還能夠美容護(hù)膚。

3、吃莼菜的幫助

通過吃莼菜這種蔬菜，對(duì)于我們身體有很好的滋補(bǔ)作用。尤其是對(duì)于一些體質(zhì)虛弱，體內(nèi)缺乏營養(yǎng)的人來說，非常的有益，因?yàn)檩徊酥械母鞣N營養(yǎng)含量都是非常均衡而且比較全面的。除了能夠補(bǔ)充營養(yǎng)以外，還可以起到降低血壓，促進(jìn)消化，美容養(yǎng)顏等等帶來的諸多好處不言而喻，所以這是一種非常有益健康的食材佳品。

通過介紹我們得知莼菜的熱量真的很低，因?yàn)?00克中的含量只有21大卡，所以吃莼菜是不用擔(dān)心會(huì)長(zhǎng)胖的，相反它還有助于減肥瘦身，此外還可以調(diào)理我們的身體健康狀況。

蘇州特產(chǎn)有哪些？

蘇州特產(chǎn)總匯
1、 陽澄湖大閘蟹 .........推薦度★★★★★
陽澄湖清水大閘蟹享有“蟹中之王”的美稱，其外形特征：青背、白肚、黃毛、金爪、體壯。青背，蟹背青得發(fā)亮，清爽，半透明，燒熟后，顯純紅，紅得鮮艷。它不同于其它湖區(qū)螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡紅，紅中帶灰。白肚，蟹肚呈白色，白得有光澤，給人以水亮玉質(zhì)般美感（隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，有些水深的地方也養(yǎng)殖陽澄湖大閘蟹，因而有少量其它湖區(qū)螃蟹肚灰白或灰色，或白得不清潔。黃毛，蟹螯上的絨毛、蟹爪上的須毛呈黃色。雄蟹絨毛密而軟，不帶泥土屑。蟹爪上毛須清爽，顯黃色。其它湖區(qū)蟹毛帶泥土色，不清潔。金爪，蟹爪尖上呈煙絲般金黃色。其它湖區(qū)的蟹，爪尖上沒有明顯的金黃色。體壯，陽澄湖大閘蟹體壯，墩厚，結(jié)實(shí)，兩螯八爪粗壯有力，放在玻璃上能撐起，爬行自如。與其它湖區(qū)蟹相比，同樣形體大小的蟹，陽澄湖大閘蟹體重重得多，它沒有一殼水的現(xiàn)象。
陽澄湖大閘蟹為“蟹中之王”，其色、香、味妙不勝言，“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香”。那桔紅色的蟹黃、白玉似的脂膏、潔白細(xì)嫩的蟹肉，造色、香、味三者之極，更無一物可之上，也是其它湖區(qū)蟹無法比擬的，難怪章太炎夫人湯國梨女士詩曰：“不是陽澄湖蟹好，此生何必住蘇州”。
2、太湖三寶 .........推薦度★★★★★
太湖水產(chǎn)資源豐富，這為地處太湖之濱的蘇州提供了豐厚的美食資源，盛產(chǎn)的銀魚、梅鱭和白蝦并稱為“太湖三寶”，馳譽(yù)中外。
銀魚
銀魚，俗稱面條魚，或面杖魚，身長(zhǎng)數(shù)寸，體長(zhǎng)略圓，相傳吳王食膾有余棄于水中，化而成魚，古亦稱膾殘魚（銀魚之名因其在湖中游洄，如銀箭離弦之故）?？芍y魚被開發(fā)為我國珍貴食用魚種歷史之久。
太湖銀魚有大銀魚、雷氏銀魚、短吻銀魚和寡齒短吻銀魚四種，前兩者較大，后兩者較小。整魚除兩眼為黑點(diǎn)外，全身潔白、透明、骨軟、無鱗。產(chǎn)期集中于每年五月中旬至六月中下旬，此間是捕撈的旺季。明朝詩人王叔承所寫的“冰盡溪浪緣，銀魚上急湍，鮮浮白玉盤，未須探內(nèi)穴”詩篇就是對(duì)銀魚的贊詠，宋代張先寫的“春后銀魚相下鱸”的詩句，則將銀魚和鱸魚并舉，列為魚中珍品。
銀魚營養(yǎng)豐富，據(jù)分析，每100克銀魚含蛋白質(zhì)8.2克、脂肪0.3克、碳水化合物1.4克、鈣258毫克、磷102毫克、鐵0.5毫克、熱量41千卡，以及維生素B1、B2、尼克酸等多種營養(yǎng)成份。
新鮮銀魚經(jīng)爆曬可制成銀魚干，其形如一尾玉簪，色、香、味經(jīng)久不變。蘇州蕩口產(chǎn)的銀魚干，長(zhǎng)不到兩寸，體呈扁形，肉肥骨軟，色白有光，列為上品。遠(yuǎn)銷歐美，享有盛譽(yù)。
銀魚肉質(zhì)細(xì)膩，潔白鮮嫩，無骨刺，無腥味，可用來烹制出多種味美可口的菜肴鮮湯。魚嫩湯鮮的“銀魚球”和鮮嫩香肥的“銀魚攤黃菜”就是以太湖銀魚為主料，經(jīng)名廚之手加工、烹制而成的兩道傳統(tǒng)名菜。食用銀魚干在烹制前，要用水浸泡，如若與雞蛋合炒，鮮嫩味美，柔若無骨，是一道江南的應(yīng)時(shí)名菜。
梅鱭
梅鱭，又名湖鱭，俗稱毛葉魚，體形略扁薄，頭尖小而口大，兩眼著生于頭的前上端，腹部稍闊，尾則細(xì)狹，鱗細(xì)色白，整體呈窄長(zhǎng)的毛竹葉狀。
據(jù)晉代張華所著《博物志》中記載：傳說春秋末年，越王勾踐經(jīng)過“臥薪嘗膽”積蓄了力量，對(duì)吳國發(fā)起決戰(zhàn)，報(bào)仇雪恥。當(dāng)時(shí)吳王夫差因得西施，終日尋歡作樂，荒淫無度，殘害忠良。吳軍不愿為其賣命打仗，越軍贏得有利戰(zhàn)機(jī)，節(jié)節(jié)勝利，但后由于受阻于太湖水面，無法攻克吳國都城，戰(zhàn)爭(zhēng)相持不下。正當(dāng)越軍軍糧快要吃盡，欲撤退之際，忽然在越軍戰(zhàn)船四周，浮游起成群結(jié)隊(duì)的小魚——即為梅鱭。越軍捕撈食之，從而士氣重振，很快地攻進(jìn)了吳國都城（今蘇州），滅了吳國。傳說太湖梅鱭是由吳王夫差吃剩后倒入太湖里的膾魚殘肉、殘骨而變，因其比銀魚要長(zhǎng)，太湖漁民慣稱梅鱭為銀魚的阿哥。
梅鱭每年三、四月間產(chǎn)卵，六月子魚始見，隨后即為捕撈汛期，民間故有“七月七，梅鱭齊”諺語，捕撈期可直到次年的二月中旬。
梅鱭，肉質(zhì)細(xì)嫩，味極鮮美，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和磷、鈣、鐵等無機(jī)鹽。特別應(yīng)提到的是，嫩骨和卵中含有大量的鈣質(zhì)，約為銀魚的三倍，是人腦和骨髓的滋補(bǔ)品，尤其適合作為青年保健食品。
太湖漁民通常習(xí)慣把剛捕撈起來的梅鱭及時(shí)用木炭火緩慢烤干，制出了鮮美而無腥味的梅鱭干，為太湖著名特產(chǎn)，被人們視為席上珍品。
梅鱭魚（鮮品）及其魚干，烹調(diào)方法多種多樣，清蒸或紅燒均可，如取梅鱭魚干輔以咸菜或豆腐等共燒煮，則是江南太湖一帶群眾的一道美味佳肴。
白蝦
白蝦，生長(zhǎng)在太湖開闊的水域，屬淡水蝦類。體色透明，頭部有須，胸部有爪，兩眼突出，尾成*形。據(jù)《太湖備考》記載：“太湖白蝦甲天下，熟時(shí)色仍潔白?！?
太湖白蝦多為生活在水草豐盛、風(fēng)平浪靜的淺灘處，其食性是以植物碎片、有機(jī)殘?jiān)腿跣o脊椎浮游生物為主要食料。每年五月到七月中下旬，是白蝦產(chǎn)卵旺季。春季早批產(chǎn)卵孵化出的幼蝦，經(jīng)過二、三個(gè)月，六、七次蛻皮后，至六月中下旬長(zhǎng)成大蝦，八月底即可成熟產(chǎn)卵。無專門的汛期，通常農(nóng)歷六、七月間是吃蝦的時(shí)令。
太湖白蝦肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營養(yǎng)價(jià)值甚高，據(jù)科學(xué)分析，每100克食用蝦中，含蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克以及鈣、鱗、鐵等無機(jī)鹽和維生素A等營養(yǎng)成份。除食用外，還可入藥。當(dāng)代藥學(xué)家葉桔泉在《食物中藥與便方》一書中說：“蝦性味甘、溫，托痘瘡，下乳汁，壯陽道，是一種強(qiáng)壯補(bǔ)精藥，內(nèi)服有托里解毒之功”。
以蝦為主料制作的菜肴，色、香、味俱全?！氨搪菸r仁”、“炒蝦餅”和“三蝦豆腐”等名菜均出于技藝高超的廚師之手，食后令人贊不絕口。
3、碧螺春茶 .........推薦度★★★★★
碧螺春茶原產(chǎn)于蘇州東、西山, 但關(guān)于碧螺春卻有著許多美麗而動(dòng)人的傳說。一種傳說講：碧螺春興于唐代、盛于宋朝，明清之際遍及江南。因色如碧、形似螺，又值春天之際，故而得名。據(jù)說，此茶為王母娘娘派仙鶴傳的種，山人朱元正獨(dú)得其妙，植于山崖下。初稱其為“嚇煞人香”，后清康熙南巡到東山，才改名碧螺春。另一類說法也就是目前比較認(rèn)可的一種，傳說認(rèn)為碧螺春至今已有三百年歷史，當(dāng)初茶農(nóng)采茶，因“筐不勝貯，置于懷中，茶得熱氣，忽發(fā)異香”，茶農(nóng)于是驚呼“嚇煞人格香”，“嚇煞人香”于是便成為碧螺春的俗名。后適逢康熙皇帝南巡，江蘇巡撫宋犖用此茶進(jìn)獻(xiàn)，甚得嘉許，但圣上以為名稱不雅，遂欽賜“碧螺春”之名。于是，今天就有了人人傳頌的碧螺春美稱。
4、 昆石 .........推薦度★★★★
“孤根立雪依琴薦，小朵生云潤(rùn)筆床”，這是元朝詩人張雨在《得昆山石》詩中對(duì)昆石的贊美。昆石，因產(chǎn)于江蘇昆山而得名。主要出自于城外玉峰山（古稱馬鞍山）。它與靈壁石、太湖石、英石同被譽(yù)為“中國四大名石”，又與太湖石、雨花石一起被稱為“江蘇三大名石”，在奇石中占據(jù)著重要的地位。
“大約在幾億年以前，由于地殼運(yùn)動(dòng)的擠壓，昆山地下深處巖漿中富含的二氧化硅熱溶液侵入了巖石裂縫，冷卻后形成石英礦脈。在這石英礦脈晶洞中生成的石英結(jié)晶晶簇體便是昆石。由于其晶簇、脈片形象結(jié)構(gòu)的多樣化，人們發(fā)現(xiàn)它有“雞骨”、“胡桃”等十多個(gè)品種，分產(chǎn)于玉峰山之東山、西山、前山。雞骨石由薄如雞骨的石片縱橫交錯(cuò)組成，給人以堅(jiān)韌剛勁的感覺，它在昆石中最為名貴；胡桃石表皺紋遍布，塊狀突兀，晶瑩可愛。此外還有“雪花”、“海蜇”、“荔枝”、“荷葉皴”等品種，多以象形命名。昆石總的看來是以雪白晶瑩，竅孔遍體，玲瓏剔透為主要特征。
昆石的開采歷史很悠久，宋代《云林石譜》中就已作介紹。它的采制大致要經(jīng)過選坯、曝曬、沖洗、剔泥、雕琢、浸泡等復(fù)雜工藝，方能完成，又因數(shù)量一直很少，故頗為名貴。玉峰山高才82米，方圓不過三華里，經(jīng)過上千年不斷采覓，現(xiàn)在山表已很難看到石坯了。
昆石一般大小僅尺許，大者極少見，據(jù)《清秘藏》作者介紹，他在嘉靖年間見到一塊昆石，高有丈許，方七八尺，下半部狀若胡桃塊，上半部乃雞骨片，色白如玉，玲瓏可愛，后被松江一大姓以八十千錢買去了?，F(xiàn)昆山亭林公園有兩座一人高的昆石立峰，為明代舊物，一為“春云出峋”，一為“秋水橫波”，陳列在顧炎武紀(jì)念館前亭子中。這二株巨石，窈窕玲瓏，竅孔遍布，是碩果僅存的巨峰佳品。更多的昆石小品則為民間所收藏，成為案幾清供之品。
5、萬三蹄 .........推薦度★★★
為周莊首選名菜，以精選的豬后腿為原料，配以佐料，經(jīng)過煨煮或蒸燜而成。肉質(zhì)酥爛脫骨，湯色醬紅，肥而不膩，咸甜相宜，香酥味美，十分可口。原為周莊過年、宴慶中主菜，意為團(tuán)圓，后變?yōu)檎写F賓的上乘菜肴，傳為沈萬三家中待客必備的菜肴。
6、萬三菜莧 .........推薦度★★★
萬三菜莧采用周莊本地所產(chǎn)的、在春天采摘的嫩菜芯為原料，經(jīng)過精心腌制，放于小甏，甏口用箬葉和黃泥密封，存放數(shù)月而成。清香撲鼻，既可生食，也可燒湯炒菜。配料：菜芯、食用鹽、白糖等。
7、 芡實(shí) .........推薦度★★★
芡實(shí)是同里土特產(chǎn)的上品，產(chǎn)自同里西北蕩的芡實(shí)（俗稱“雞頭米”）被譽(yù)為“水中人參”。據(jù)《本草綱目》記載，芡實(shí)主治濕痹、腰脊膝痛、補(bǔ)中、除暴疾、益精氣強(qiáng)志、令耳目聰明、開胃助氣、止渴、益腎、治小便失禁等等?？勺魉幧胖?，以水浸泡半天，用文火煮酥，可配紅棗、蓮子、桂圓更美味。
8、太湖莼菜 .........推薦度★★★
莼菜是一種多年生的水生植物，原來野生于長(zhǎng)江以南的湖泊和池塘中，尤以蘇南太湖、杭州西湖出產(chǎn)最多，也最著名。莼菜的葉子呈橢圓形、深綠色，背面分泌出一種類似瓊脂的粘液，含有豐富的蛋白質(zhì)、葡萄糖等多種成份，可煮可炒，不僅是風(fēng)味獨(dú)特的珍貴蔬菜，而且有清熱、潤(rùn)肺、利尿、消腫、解毒、健胃、止瀉等功效。太湖莼菜從明末清初開始人工栽培，生長(zhǎng)繁殖快，每年“清明”前后水底的地下莖開始萌芽生長(zhǎng)。在這個(gè)時(shí)節(jié)采摘的莼菜嫩片稱為“春莼菜”；“立夏”之后，氣溫上升，莼菜生長(zhǎng)旺盛，到“霜降可大量采摘，稱為“秋莼菜”。目前，以東冊(cè)財(cái)團(tuán)湖區(qū)和西冊(cè)消夏灣的莼菜產(chǎn)量最多。每年夏秋，那里大片地布滿了一簇簇莼菜，連綿數(shù)華里，仿佛給碧清如鏡的太湖湖面繡上了翠綠的“花邊”，美不勝收。莼菜除鮮莼菜可食用外，還可以由食品廠加工成瓶裝或罐裝莼菜保存或出口，太湖莼菜不僅暢銷國內(nèi)市場(chǎng)，還榮獲外貿(mào)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)遠(yuǎn)銷國外。用太湖莼菜加輔料烹調(diào)而成的“是火莼菜湯”、“芙蓉莼菜”，滑嫩鮮美，清香誘人，是蘇式菜肴中的名菜，因此國內(nèi)賓館、飯店、招待所對(duì)太湖莼菜的需求日趨增加。人們還把太湖莼菜比喻為思鄉(xiāng)之物。據(jù)《晉書》記載，歷史上有位名張翰的官吏，在北方想起江南的莼羹，便棄官回鄉(xiāng)，這便是“莼鱸之思”典故的由來。
9、 煽禽 .........推薦度★★
沙家浜煽禽有近100年歷史，已逐漸發(fā)展成為江南名產(chǎn)。其主要原料為草雞、草鴨，用沙家浜的傳統(tǒng)工藝，配以十余種天然香料，采用現(xiàn)代真空包裝和滅菌技術(shù)精制而成，不含任何添加劑。該產(chǎn)品開袋即可食，并能保證在儲(chǔ)藏過程中不變質(zhì)及保持原有獨(dú)特風(fēng)味，為旅游、家宴之佐餐和饋贈(zèng)親友之佳品
緙絲是一種古老的手工藝術(shù)，以前被用來生產(chǎn)帝王后妃們的龍袍和霞帔，是一種通經(jīng)繼緯的特殊手工織物。它以生絲作經(jīng)線，彩色熟絲作緯線織造，在織品圖案與素地結(jié)合的地方，微顯高低，猶如摟刻而成，因而又稱為，“刻絲”緙絲織成的屏風(fēng)、中堂、和服腰帶、日用物品是藝術(shù)精品。
蘇塌
蘇州生產(chǎn)的檀香扇、折扇、絹官扇、紙團(tuán)扇等制作精巧、外觀玲玫，富有藝術(shù)特色。特別是香氣四溢的檀香折扇，運(yùn)用刻花、拉花、燙花三種工藝，并飾以絲纓，顯得雍容華貴，是一種高雅的藝術(shù)品。蘇州玉雕玉雕也是蘇州傳統(tǒng)的工藝，古代宮廷都聘請(qǐng)?zhí)K州玉工為皇室琢造各種玉器?！傲加耠m集京師，工巧則推吳郡?！?
蘇州玉雕
正在繼承這一優(yōu)良傳統(tǒng)，重新煥發(fā)出青春。除了上述工藝品之外，其他如民族樂器、金銀細(xì)工、紅木器物、國畫顏料、字畫裝裱，也都是著名的蘇州工藝品。
蘇式糖果蜜錢
選料講究，制作精細(xì)，有獨(dú)特的配方和工藝。糖果的配料以松子、核桃、芝麻、瓜子仁為主，形成蘇式糖果的特色。蘇式糕點(diǎn)甜松糯韌、香軟肥潤(rùn)、細(xì)膩酥脆是蘇式糕點(diǎn)的特點(diǎn)。它的品種繁多，不同式樣、不同餡心的達(dá)170多種。碧螺春綠茶是中國綠茶中的十六名茶之一。因其茶色碧綠鮮嫩、葉形卷曲如螺，又采摘干早春，故名。它以色、味、形全優(yōu)的特點(diǎn)，并列為極品綠茶。茉莉花茶蘇州是全國茉莉花茶的重要產(chǎn)地，產(chǎn)量占全國三分之一。蘇州的茉莉花茶香氣高雅、濃而不膩，深受顧客歡迎。

鱸魚莼菜湯的熱量是多少？

鱸魚莼菜湯的熱量(以100克可食部分計(jì))是105大卡(439千焦)，單位熱量較低。
每100克鱸魚莼菜湯的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。

含膳食纖維超多的10種蔬菜

含膳食纖維超多的10種蔬菜

含膳食纖維超多的10種蔬菜，膳食纖維是人體七大營養(yǎng)素，很多人對(duì)其的了解并沒有那么深，如果膳食纖維太多的話，也是會(huì)引起便秘的，下面為大家分享含膳食纖維超多的10種蔬菜。

含膳食纖維超多的10種蔬菜1 TOP10 豆角

膳食纖維：2.1g/百克

熱量：34千卡/百克

碳水化合物：4.6g/百克

薄荷評(píng)價(jià)：除了熱量低、膳食纖維含量高，豆角鉀元素含量也較高，有助于緩解水腫。

TOP9 豇豆

膳食纖維：2.3g/百克

熱量：33千卡/百克

碳水化合物：3.6g/百克

薄荷評(píng)價(jià)：豇豆是維生素A和鉀元素含量較高的一種蔬菜，熱量低，減肥期間可以較多食用，但經(jīng)常被用來腌制酸豆角，這種情況下要少吃。

TOP8 蒜苔

膳食纖維：2.5g/百克

熱量：66千卡/百克

碳水化合物：12.9g/百克

薄荷評(píng)價(jià)：蒜苔粗纖維含量較多，有助于預(yù)防或者緩解便秘。

TOP7 木耳（水發(fā)）

膳食纖維：2.6g/百克

熱量：27千卡/百克

碳水化合物：3.4g/百克

薄荷評(píng)價(jià)：木耳鐵含量極為豐富，是補(bǔ)鐵補(bǔ)血佳品。

TOP6 春筍

膳食纖維：2.8g/百克

熱量：25千卡/百克

碳水化合物：2.3g/百克

薄荷評(píng)價(jià)：春筍有助于預(yù)防便秘，降低血脂。

TOP5 豌豆（鮮）

膳食纖維：3.0g/百克

熱量：111千卡/百克

碳水化合物：18.2g/百克

薄荷評(píng)價(jià)：豌豆淀粉含量較高，減肥期間可偶爾少量代替主食，但是因?yàn)樯攀忱w維含量高，一次大量食用容易導(dǎo)致腹脹。

TOP4 蠶豆（鮮）

膳食纖維：3.1g/百克

熱量：111千卡/百克

碳水化合物：16.4g/百克

薄荷評(píng)價(jià)：新鮮蠶豆的膳食纖維含量較高，同時(shí)含有較多碳水化合物、蛋白質(zhì)，所以在蔬果類中依然屬于熱量較高的食物，減肥期間要注意適量攝取。

TOP3 香菇（鮮）

膳食纖維：3.3g/百克

熱量：26千卡/百克

碳水化合物：1.9g/百克

薄荷評(píng)價(jià)：香菇氨基酸和纖維素含量豐富，新鮮香菇還含有一定量的維生素，單位熱量也比較低，很適合在減肥期間食用。

TOP2 秋葵

膳食纖維：3.9g/百克

熱量：45千卡/百克

碳水化合物：7.1g/百克

薄荷評(píng)價(jià)：秋葵分泌的黏蛋白有保護(hù)胃壁的作用，并能促進(jìn)胃液分泌，有助于消化。

TOP1 毛豆

膳食纖維：4.0g/百克

熱量：131千卡/百克

碳水化合物：6.5g/百克

薄荷評(píng)價(jià)：沒想到吧？膳食纖維含量最高的常見蔬菜竟然是毛豆！鮮毛豆水分含量接近70%，除了膳食纖維，蛋白質(zhì)、碳水化合物等含量在蔬菜中也屬于較高的，熱量也較高。

膳食纖維的功能

1、膳食纖維能夠增加食物在口腔咀嚼的時(shí)間，可促進(jìn)腸道消化酶分泌，同時(shí)加速腸道內(nèi)容物的排泄，有利于食物的消化吸收；

2、膳食纖維能夠促進(jìn)糞便膨脹、增加糞便重量，讓糞便達(dá)到每日150~200g的正常水平，從而緩解便秘；

3、膳食纖維可以在結(jié)腸中被益生菌發(fā)酵利用，發(fā)揮益生元的作用，有利于維持腸道環(huán)境健康，便便更加通暢；

4、富含膳食纖維的食物飽腹感通常更強(qiáng)，可以推遲胃排空，并減少其他碳水化合物的吸收，從而幫助控制體重；

5、膳食纖維可以結(jié)合膽堿，能夠降血脂，降低膽汁和膽固醇的濃度，使膽固醇飽和度降低，減少膽石癥的發(fā)生。

含膳食纖維超多的10種蔬菜2含有膳食纖維的蔬菜：有黃瓜、胡蘿卜、土豆、茄子、西紅柿、韭菜、芹菜、油麥菜、白菜等，膳食纖維作用是控制體重，因?yàn)樗鼈兌疾荒鼙荒c胃吸收，因此比普通的細(xì)糧具有飽腹感，讓你少吃一些控制體重；所以我在減肥期間會(huì)吃很多含膳食纖維的蔬菜和水果，膳食纖維有穩(wěn)定血糖、降低膽固醇等作用。

1.胡蘿卜

胡蘿卜也富含膳食纖維，這有助于延遲腸道葡萄糖的吸收，降低血糖的大小，從而可以調(diào)節(jié)血糖水平以減少對(duì)胰島素的需求。黃瓜含有細(xì)纖維素，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于排出靜脈內(nèi)的巢穴，營養(yǎng)的黃瓜有利于在體內(nèi)垃圾中清潔，并且經(jīng)常有助于預(yù)防腎結(jié)石。

2.黃瓜

黃瓜還可以防止糖尿病，降脂調(diào)節(jié)，因?yàn)辄S瓜中的激素有利于胰腺分離胰島素，這可以有助于治療糖尿病。黃瓜中的類固醇成分可以減少膽固醇。黃瓜含有豐富的膳食纖維，鉀和鎂有益于調(diào)節(jié)血壓水平，防止高血壓。此外，高纖維素蔬菜也可以增加飽腹感，減少了釘食的攝入，這有利于減肥。

3.土豆

土豆是非常有效的抗饑餓工具。研究表明，包括糙米，全小麥面包，煮熟的馬鈴薯圓角指數(shù)最高。研究人員說，在吃土豆后兩小時(shí)后，你不會(huì)有吃飲食的.想法。它們也富含足夠的維生素，纖維素和一些其他營養(yǎng)素，使您得到平等的能量和足夠的時(shí)間。使得吃過土豆的人有飽腹感。

含膳食纖維超多的10種蔬菜3 高纖維的蔬菜有：

1、芹菜（熱量低、所含纖維大部分是非水溶性纖維，對(duì)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)有幫助）

2、地瓜（熱量低、容易讓人產(chǎn)生飽腹感，有助于減肥）。

3、綠葉菜。

4、蘆筍（所含多種維生素，利尿，可排出體內(nèi)多余的水分，有利于排毒）。

5、香菇（可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、具有消食、去脂功效）。

6、海帶。

7、茄子。

哪些蔬菜含膳食纖維比較高

含膳食纖維比較高的蔬菜有很多種，常見的有瓜類蔬菜、綠葉類蔬菜、薯芋類蔬菜以及水生類蔬菜等。日常生活中，可適當(dāng)多攝入含有膳食纖維的食物，有利于預(yù)防便秘，還有利于抑制人體對(duì)多余脂肪和糖類的吸收。

1、瓜類蔬菜：瓜類的蔬菜膳食纖維含量一般都比較高，如黃瓜、絲瓜、西葫蘆、南瓜等，經(jīng)常食用有助于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)；

2、綠葉類蔬菜：綠葉類蔬菜中含有膳食纖維比較高的食物主要有菠菜、生菜、芹菜、莧菜等，這些蔬菜中含有較多的不溶性膳食纖維素，可以增加飽腹感，有一定的輔助減肥作用；

3、薯芋類蔬菜：這一類蔬菜常見的有土豆、紫薯、芋頭、山藥等，含有較多的粗纖維，可以增加糞便重量，幫助大便排出體外，而且這類蔬菜含有淀粉，還可作為主食食用；

4、水生類蔬菜：茭白、蓮藕、莼菜等水生類蔬菜，膳食纖維含量較高，可以幫助改善便秘現(xiàn)象。

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