想必很多朋友都應(yīng)該吃過莼菜,這是一種比較特殊的菜肴,它的形狀有點(diǎn)像荷葉,所以有些人就把他跟荷葉混為一談,那么莼菜是荷葉嗎?接下來就讓本文來為大家做出相關(guān)的解答,希望可以給各位提供正確參考。
1、莼菜是不是荷葉
莼菜的外形跟荷葉看起來確實(shí)有些類似,但是莼菜它不是荷葉,這是兩種不同的植物,雖然它們都生長在水里面,但它們的屬性是不一樣的。所以大家以后如果看到莼菜的話,不要把它誤認(rèn)為這是荷葉,一定要將它和荷葉區(qū)分開來,莼菜從水里面撈出來以后,上面會有一些粘液,而且是晶瑩剔透的。
2、莼菜和荷葉的區(qū)別
莼菜和荷葉是有很大區(qū)別的,除了它們的外形有一點(diǎn)點(diǎn)類似以外,其它的區(qū)別是非常明顯的。莼菜是可以用來做成菜肴吃的,可以將它作為蔬菜來吃,而且也能夠用來入藥治病,而荷葉一般都是用來作為藥用的,也可以將它做成一些食品的輔料,一般不會將它直接用來作為蔬菜吃,所以它們在本質(zhì)上是有很大區(qū)別的。
3、莼菜的特點(diǎn)
莼菜非常具有特點(diǎn),其中的營養(yǎng)含量特別豐富,尤其是其中的礦物質(zhì)成分和維生素種類很多,送這些營養(yǎng)素可以有效增強(qiáng)我們的體質(zhì),讓免疫力得到提高,除此之外,在莼菜中也含有豐富的膠原蛋白,這對于美容護(hù)膚的效果是非常顯著的,所以吃莼菜這種蔬菜,不僅可以品嘗起獨(dú)特風(fēng)味,更能夠?qū)ξ覀兊纳眢w起到養(yǎng)生保健的作用。
莼菜不是荷葉,它跟荷葉的區(qū)別是非常大的,相信通過上網(wǎng)的講述,大家也應(yīng)該有了一定的認(rèn)識,平時吃一些莼菜是比較有益健康的,而且它的口味很不錯。
莼菜別名:馬蹄菜、湖菜、水葵、露葵、馬蹄菜、水荷葉、花案菜
使用提示:每次30克左右
莼菜 介紹:
莼菜為睡蓮科植物藥菜的嫩莖葉,多年生宿根水生草本植物,鮮美滑嫩,為珍貴蔬菜之一。莼萊葉片橢圓形,葉面深綠色,葉背紫色,浮于水面,嫩莖和葉背有膠狀透明潤滑液體物質(zhì)。
莼菜原產(chǎn)于中國,現(xiàn)分布于亞洲東部、南部、非洲、大洋洲及北美洲各國。
我國主產(chǎn)于浙江、江蘇兩省太湖流域,4月下旬至10月下旬采摘帶有卷葉的嫩稍,以西湖莼菜最為著名。
莼菜自古被視為珍貴蔬菜,口感肥美滑嫩,富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、維生素等招牌營養(yǎng)素,深得人們喜愛。
莼菜 營養(yǎng)分析:
1. 清熱解毒,殺菌消炎:
莼菜的粘液質(zhì)含有多種營養(yǎng)物質(zhì),有較好的清熱解毒作用,能抑制細(xì)菌的生長,食之清胃火,瀉腸熱,搗爛外敷可治癰疽疔瘡;
2. 防治貧血、肝炎:
莼菜中含有豐富的B族維生素,它是細(xì)胞生長分裂及維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分,臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細(xì)胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥;
3. 益智健體:
莼菜中含有豐富的鋅,為植物中的“鋅王”,是小兒最佳的益智健體食品之一,可防治小兒多動癥。
莼菜 相關(guān)性群:
一般人皆可食用。
1. 因其滑軟細(xì)嫩,特別適合老人、兒童及消化力弱的人食用;
2. 莼菜性寒而滑,多食易傷脾胃,發(fā)冷氣,損毛皮,故脾胃虛寒的人不宜多食;婦女月經(jīng)期及孕婦產(chǎn)后應(yīng)少食。
莼菜 食療作用:
莼菜味甘、性寒,入肝、脾經(jīng);
具有清熱,利水、消腫、解毒的功效;
主治熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡。
莼菜 制作指導(dǎo):
1. 莼菜可炒食,更可與鯽魚、豆腐等一起做菜做湯、其色、香、味俱佳。
2. 由于含有較多的單寧物質(zhì),與鐵器相遇會變黑,所以忌用鐵鍋烹制。
3. 不可加醋食用,否則損傷毛發(fā)。
4. 應(yīng)用于消渴:莼菜和鯽魚各適量,加鹽調(diào)味做湯,一天分2次吃,連吃半個月左右。
西湖莼菜湯:西湖的莼菜,又名馬蹄草、水蓮葉,很早以前就是我國的一種珍貴水生食品。用莼菜調(diào)羹制成的湯清香醇濃,別具風(fēng)味。莼菜不僅味道清香,營養(yǎng)也很豐富。它的嫩莖,嫩芽,卷葉周圍都有白色透明的膠狀物,含有較高的膠質(zhì)和其他成分。若以莼菜與鯽魚一起調(diào)羹,除味道鮮美外,還有消氣止嘔,治熱疽,除瘡毒等作用。
原料:
西湖鮮莼菜175克、精鹽2.5克、熟火腿(上方)25克、清湯350毫升、熟雞油10毫升、熟雞脯肉50克、味精2.5克
莼菜是杭州西湖著名的特產(chǎn)。用莼菜作料制成的“西湖莼菜湯”,原名“雞火莼菜湯”,莼菜翠綠,雞白腿紅,色彩鮮艷,滑嫩清香,湯莼味美,是杭州傳統(tǒng)名菜。
莼菜,又名馬蹄草、水蓮葉,很早以前就是我國的一種珍貴水生食品。杭州西湖種植莼菜已有悠久的歷史,明代《西湖游覽志》就有記載。相傳清乾隆皇帝巡視江南,每到杭州都必以莼菜調(diào)羹進(jìn)餐。[美食中國]
莼菜不僅因味道清香,營養(yǎng)豐富,富含膠質(zhì)秘維生素而被人賞識;而且“莼羹鱸膾”、“莼鱸之思”的典故,早在《晉書》中就民出現(xiàn),成為表達(dá)思鄉(xiāng)之情的成語。莼菜湯又寓意著深厚的思鄉(xiāng)、思國之情,故而近年來,一些國外歸來的僑胞、遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的游子,來到杭州,也常樂意點(diǎn)食這道名菜,寄托自己的情思。
做法:
1、將雞脯肉、火腿均切成6.5厘米長的絲。
2、鍋內(nèi)放水500毫升,置旺火上燒沸,放入莼菜,沸起后立即用漏勺撈出,瀝去水,盛入湯盤中。
3、把原汁清湯放入鍋內(nèi)。加精鹽燒沸后加味精,澆在莼菜上,再擺上雞絲、火腿絲,淋上熟豬油即成
莼菜和荇菜是兩種不同的植物,最容易分辨的就是莼菜花暗紅色,荇菜花黃色
莼菜(學(xué)名:Brasenia schreberi J.F.Gmel.):又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等,是多年生水生宿根草本。性喜溫暖,適宜于清水池生長。由地下葡萄莖萌發(fā)須根和葉片,并發(fā)出4-6個分枝,形成叢生狀水中莖,再生分枝。深綠色橢圓形葉子互生,長約6至10厘米,每節(jié)1-2片,浮生在水面或潛在水中,嫩莖和葉背有膠狀透明物質(zhì)。夏季抽生花莖,開暗紅色小花。
荇菜
拉丁學(xué)名Nymphoides peltatum(Gmel.)O.Kuntze
別稱莕菜、蓮葉莕菜、驢蹄萊、水荷葉
荇菜屬淺水性植物。莖細(xì)長柔軟而多分枝,匍匐生長,節(jié)上生根,漂浮于水面或生于泥土中。葉片形睡蓮,小巧別致,鮮黃色花朵挺出水面,花多且花期長,是庭院點(diǎn)綴水景的佳品。
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