很多人對(duì)于一些水里面生長(zhǎng)的植物都是比較感興趣的,尤其是莼菜。因?yàn)檫@種植物不僅樣子非常美觀,而且具有很高的食用價(jià)值,如果吃莼菜可以對(duì)身體起到很好的保健作用,下面我們就來(lái)具體的聊一聊關(guān)于莼菜的功效與作用。
1、莼菜可以提高免疫力
通過(guò)吃莼菜是可以幫助我們提高人體免疫力的,這主要是因?yàn)樵谳徊酥泻泻芏嗟乃嵝噪s多糖,這種物質(zhì)能夠很好的增強(qiáng)免疫器官的功能,可以促進(jìn)巨噬細(xì)胞吞噬異物的能力,可以把它稱之為免疫促進(jìn)劑,能夠使機(jī)體的免疫功能得到有效的增強(qiáng),而大大降低了患上疾病的風(fēng)險(xiǎn),因此吃莼菜來(lái)提高免疫力,絕對(duì)是非常理想的選擇。
2、莼菜可以保護(hù)肝臟
很多人的肝臟出現(xiàn)了一些問(wèn)題,比如肝炎或者肝硬化,此類病患者在平時(shí)一定要注意保養(yǎng),并且要積極配合治療,除此之外自己的飲食也是很關(guān)鍵的,要吃一些可以保護(hù)肝臟的食物,而莼菜就是一種能夠用于保護(hù)肝臟的食材,在唇彩中含有很多的維生素,B12,這種維生素物質(zhì)不僅能夠有效預(yù)防貧血,還可以保護(hù)肝臟,對(duì)于肝炎肝硬化有很好的緩解效果。
3、莼菜可以清熱解毒
莼菜還具有清熱解毒的功效,而且效果非常的顯著,這歸功于其中所含有的粘液質(zhì),在粘液之中還有很多的含有很多縮戊糖,這種物質(zhì)具有較為顯著的清熱解毒功效,而且能夠有效抑制細(xì)菌的生長(zhǎng),如果出現(xiàn)了胃火或者是腸熱的話,那么也可以通過(guò)吃莼菜來(lái)進(jìn)行改善,在清熱解毒方面,莼菜的效果確實(shí)很不錯(cuò)。
通過(guò)介紹我們得知了很多關(guān)于莼菜的功效與作用,這確實(shí)是一種不容錯(cuò)過(guò)的保健食材,在平時(shí)吃一些莼菜,不僅能夠?yàn)樯眢w提供營(yíng)養(yǎng),還可以改善一些不適癥狀。
中醫(yī)視莼菜為良藥, 入藥始見于南朝梁人陶弘景《名醫(yī)別錄》,其性寒味甘無(wú)毒,入肝、脾二經(jīng)。能清熱利水,消炎解毒,厚腸益胃,治熱積嘔惡、熱毒發(fā)背最宜。
古代用莼菜治病方法很多,諸如《唐本草》稱其“久食大宜人, 合鮒魚為清羹, 食之主胃氣弱,不下食者至效”?!妒朝煴静荨份d莼菜鯽魚羹, “下氣止嘔,多食壓丹石, 補(bǔ)大小腸虛氣”。
《本草匯言》載莼菜“涼胃療疽, 散熱痹之藥也。此草性冷而滑, 和姜醋作羹食,大清胃火,消酒積,止暑熱成痢”。
取新鮮莼菜煮或煨湯, 經(jīng)常食用,可治慢性胃炎和胃潰瘍。
取莼菜50 克加冰糖適量燉服,十天為一療程,連續(xù)服用,可治高血壓。
莼菜外用還可治療疔瘡,如《本草綱目》謂其“搗爛外敷, 療瘡癤”。
民間取莼菜莖葉搗爛外敷, 治暑熱痱癤、疔瘡癰疽、瘡瘍腫毒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn), 莼菜含有蛋白質(zhì)、糖類、多種維生素、礦物質(zhì)和各類氨基酸。其中亮氨酸、谷氨酸、天門冬素, 為構(gòu)成人體血漿蛋白的主要成分, 能養(yǎng)血安神, 促使胃液分泌,可輔助防治慢性肝炎。
其瓊脂樣黏液所含阿拉伯糖、巖藻糖、半乳糖等,經(jīng)藥理試驗(yàn)及動(dòng)物篩選試驗(yàn),發(fā)現(xiàn)莼菜黏液質(zhì)有某些抗癌作用。
日本《醫(yī)學(xué)中央雜志》曾報(bào)道莼菜煮食, 治胃癌獲得滿意療效。其透明膠質(zhì)中的維生素C和絲氨酸, 能延緩皮膚衰老,減少皺紋,兼有美容功效。
莼菜雖然滑膩鮮美清香,但不耐久貯,且其性寒滑,不宜多食久食,尤其脾胃虛寒,胃脘冷痛者,多食易損傷脾胃
莼菜的食用部分為富含透明膠質(zhì)的嫩梢和初生卷葉。莼菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,富含維生素B群、蛋白質(zhì)、氨基酸等?!洱R民要術(shù)》稱“諸菜之中,莼為第一”。經(jīng)中國(guó)農(nóng)科院原子能利用研究所分析測(cè)定,莼菜鮮樣含水量高達(dá)97%,總糖含量1%,蛋白質(zhì)含量0.76%,含18種氨基酸和多種微量元素,其中鋅含量0.66~1.26毫克/克,是一種富鋅植物。莼菜的藥用價(jià)值也很高,《本草綱目》記載:莼菜性寒甘無(wú)毒,能清熱、利水、消腫、療瘡,治熱痢、黃疽?!秲?nèi)景經(jīng)》稱“日夜食莼菜鯽魚羹開胃”;據(jù)中藥大辭典記載,莼菜有清熱補(bǔ)血、利尿、解毒潤(rùn)肺、止瀉功效,對(duì)熱痢、黃疸、腫痛、瘡皰等也有療效。
在莼菜所含的各種營(yíng)養(yǎng)成分中,以糖所占比例為最高,約為干重的50%,其中主要是莼菜多糖。莼菜多糖作為莼菜的主要營(yíng)養(yǎng)成分,主要存在于莼菜芽體表面的透明膠質(zhì)中,研究報(bào)道認(rèn)為莼菜多糖是一種較好的免疫促進(jìn)劑,有一定的防癌、降血脂血糖的功效。
快菜形像小白菜但比小白菜稍大,尤其像小一號(hào)的大白菜。其實(shí),快菜我們完全可以歸納為——早熟的大白菜。其具有生育期60天,白幫、直筒合抱、葉色淺綠的特征與特性。高36厘米,球徑12厘米左右,外葉8~9片,最大葉片40×30厘米左右。我國(guó)南北各地均可種植。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
含維生素B1.B2.C,煙酸、胡蘿卜、鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維等成分。
食用功效
味甘,性微寒。能益胃生津,清熱除煩,利小便,利腸道。
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