莼菜的做法(莼菜蛋花湯的做法)

莼菜的做法

莼菜是一種水生植物，也是可以用來作為蔬菜食用的一種植物。用莼菜可以做成多種多樣的菜肴，不僅口味鮮香，而且對于健康十分有幫助，那么莼的做法有哪些呢?下面本文將為大家做出相關(guān)講解。

1、莼菜蛋湯

如果你比較喜歡吃莼菜的話，那么千萬不要錯過莼菜蛋湯，把莼菜和雞蛋一起做成湯來喝的話，營養(yǎng)價值比較高，味道也很濃香，做法方面也并不是很復(fù)雜，首先要準(zhǔn)備適量的莼菜和兩個雞蛋，將莼菜在清水中清洗干凈后瀝干水分，把雞蛋在碗中打破攪拌均勻，然后在鍋里面放入適量的水，水燒開以后先把莼菜放進去煮兩分鐘，最后再把雞蛋倒進去，攪拌均勻煮兩分鐘即可。

2、莼菜炒肉絲

莼菜還可以跟肉絲一起炒著吃，也是不容錯過的一道特色菜肴，首先要準(zhǔn)備適量的新鮮莼菜，將其清洗干凈備用，然后準(zhǔn)備適量的肉絲清洗干凈，鍋里面放入少量的植物油，燒熱以后先把肉絲放進去翻炒片刻，再把莼菜也放進去，再加入適量的醬油和生抽以及少量的食用鹽，直到將其炒熟炒香后即可。

3、清炒莼菜

莼菜還可以單獨用來做成菜肴，把它做成清炒莼菜，這種做法是最為簡單的一種做法，首先要準(zhǔn)備適量的新鮮蔬菜清洗干凈，然后撈起來瀝干水分，把鍋里面放入一些植物油，將油燒熱以后，就把處理干凈的莼菜放進去進行翻炒，再加入少量的食用鹽，炒熟后滴入少量的水，燜一分鐘即可，清炒莼菜味道清香，而且滋補效果佳。

莼菜的做法是很多的，以上這幾種做法是比較簡單的，也是比較美味的，如果大家喜歡吃莼菜的話，那么可以試一試這幾種做法，相信你肯定會喜歡的。

莼菜蛋花湯的做法

做法

1、將紫菜撕碎。

2、將紫菜、蝦米過水一道洗凈，放在碗里備用。

3、雞蛋打成蛋液，備用。

4、黃瓜切成片。

5、在鍋里裝水燒開之后，將蛋液放進去。

6、待蛋液花浮在水面之后，放入黃瓜片。

7、加適量鹽、香油。

8、然后將制作好的湯倒入盛有紫菜和蝦米的碗里。

9、用湯勺稍微攪拌均勻即可。

材料

紫菜，蝦米，雞蛋，黃瓜

莼菜湯怎么做好吃，莼菜湯的家常做法

西湖莼菜火腿肉
豆腐雞湯
輔料
鹽雞精
西湖莼菜湯的做法步驟
1. 把莼菜在水里浸泡一會。浸泡后用水沖洗干凈。
2. 把火腿肉切成小丁。
3. 先熱鍋倒入適量的橄欖油。先放入火腿肉煸香。
4. 放入雞湯，大火煮開。
5. 放入豆腐，繼續(xù)大火煮開。
6. 大火煮開后放入莼菜稍微煮一下就可以，半分鐘就好了，煮老了就好吃了哈！放入雞精和一點鹽（因為火腿是咸的）。

莼菜的知識

關(guān)于莼菜的知識

以上就是為大家介紹莼菜的營養(yǎng)價值全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了莼菜都有哪些營養(yǎng)價值了吧，在日常生活中多吃莼菜對身體是有很大的幫助的，所以大家為了自己的健康多多食用莼菜哦，但是莼菜不能和以下介紹的幾種食物同時吃。

莼菜的知識1 莼菜的制作指導(dǎo)

1、莼菜的做法有很多，可以炒也可以做湯、其色、香、味俱佳，由于含有較多的單寧物質(zhì)，與鐵器相遇會變黑，所以忌用鐵鍋烹制。

2、不可加醋食用，否則損傷毛發(fā)。

適合人群

一般人皆可食用。因其滑軟細(xì)嫩，特別適合老人、兒童及消化力弱的人食用。

適用量

每次30克左右。

溫馨提示

莼菜可炒食，更可與鯽魚、豆腐等一起做菜做湯，其色、香、味俱佳。由于含有較多的單寧物質(zhì)， 與鐵器相遇會變黑，所以忌用鐵鍋烹制。莼菜性寒而滑，多食易傷脾胃，脾胃虛寒的人不宜多食。婦女月經(jīng)期及孕婦產(chǎn)后應(yīng)少食。

莼菜食譜

西湖莼菜湯

材料

莼菜（275克)一包，適量的蔥花。

做法

1、打開莼菜包，把莼菜沖水洗凈備用。

2、在碗里放入適量的鹽、蔥花、味精、胡椒粉、食油備用。

3、鍋內(nèi)放入適量的水燒煮，水開后倒莼菜煮。

4、煮開后將莼菜及湯一起沖入碗內(nèi)即可。

鱸魚莼菜湯

材料

鱸魚1條，莼菜200克，姜適量，鹽適量，雞精適量。

做法

1、將莼菜焯水5分鐘后撈起待用。

2、鱸魚切塊，起油鍋煎一下。

3、加水、姜絲、莼菜一起燒。

4、魚熟后，加入適量鹽、雞精調(diào)味就好。

莼菜銀魚羹

材料

莼菜50克，銀魚50克，內(nèi)脂豆腐1塊，火腿腸半根，鹽、香油、水淀粉、香菜末、雞蛋清各適量。

做法

1、將銀魚切小段，內(nèi)脂豆腐切小丁，火腿腸切末。

2、鍋內(nèi)添水燒開，下入莼菜、銀魚段、內(nèi)脂豆腐丁，加鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋入蛋清，撒上火腿末、香菜末，滴入香油即可。

小訣竅特點

營養(yǎng)美味，鮮滑可口。

鱖魚丸莼菜湯

材料

罐裝莼菜1罐（250g)，鱖魚1條（實耗魚肉150g)，生豬皮1張（20cm×30cm)，高湯750ml，熟金華火腿50g，蛋清1只，生粉1茶匙，鹽1茶匙（5g)，紹興黃酒2茶匙（10ml)。

做法

鱖魚宰殺干凈，橫放在案板上，用刀從魚尾部沿著脊骨向頭部片取魚肉，然后從胸刺的根部入刀，小心地剔出胸刺不用。用一把鋒利的刀從魚肉中間切下，切到魚皮即止，然后傾斜刀鋒向右，左手向左用力拉，剔下右邊的魚肉。調(diào)轉(zhuǎn)魚肉用同樣的方法再取下另一半魚肉，去掉魚皮。

豬皮表皮向下放在案板上，取150g鱖魚肉鋪在豬皮上，用刀剁成魚肉茸，然后放入碗中，加入1/2茶匙鹽、蛋清、紹興黃酒和生粉，用筷子向一個方向用力攪拌，直到上勁。熟火腿切絲備用。

把莼菜倒入漏勺中濾去水分，大火燒開煮鍋中的水，放入莼菜汆燙1分鐘，撈出莼菜瀝干水分。

煮鍋中放入高湯、剩余部分的鹽和火腿絲，大火燒開，然后關(guān)火，把調(diào)好的魚肉茸汆成小丸子放入湯中，重新開火用中火把湯燒開，撇去浮沫，放入汆燙好的莼菜即可。小訣竅莼菜很滑，在從罐中倒出的時候要用較大的漏勺為好，否則很容易隨著水流漂走造成浪費。另外莼菜湯品的就是莼菜的清香鮮嫩，所以不宜用滾水久煮，只需略微燙熟就可以食用了。

熟火腿可以直接購得，如果購買的是生火腿，可以放在蒸鍋中用大火蒸15分鐘，放涼后就可以切絲了。

用豬皮墊在案板上剁魚肉可以讓細(xì)碎的魚刺扎入豬皮中，這樣剁出的魚肉茸中不會有魚刺，吃起來不必?fù)?dān)心被魚刺扎到。另外剁魚肉的時候豬皮上的脂肪會滲入魚肉茸，讓制作出的魚丸更加可口。

做魚肉丸時剩余的魚肉和魚骨可以用來烹制魚湯或制作熘魚片等菜肴。如果想一次多制作一些魚丸備用也是可以的，儲存時直接放入冰箱冷凍，留到下次烹調(diào)時無需解凍，直接放入湯中即可。

結(jié)語：以上就是為大家介紹莼菜的營養(yǎng)價值全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了莼菜都有哪些營養(yǎng)價值了吧，在日常生活中多吃莼菜對身體是有很大的`幫助的，所以大家為了自己的健康多多食用莼菜哦。

莼菜的知識2 1、莼菜不能和海蟹一起吃

莼菜和海蟹是不可以同時吃的，這主要是因為莼菜是屬于寒涼性質(zhì)的一種蔬菜，而海蟹也是屬于寒涼性質(zhì)的，如果在吃莼菜的時候吃海蟹的話，那么會讓自己體內(nèi)的寒氣加重，會使脾胃受到一定的影響，也會影響到正常的消化，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致腹瀉，所以大家一定要注意，吃莼菜的時候千萬不要吃海蟹，避免兩者同食。

2、莼菜不能和啤酒一起吃

很多人在吃莼菜的時候，都喜歡喝一些啤酒，把芹菜作為了下酒菜，雖然這種感覺很舒適，但是這種吃法是不對的，因為在吃莼菜的時候是不適合喝啤酒的，如果不注意的話，那么會使自己的腸胃受到一定影響，會導(dǎo)致腹脹腹瀉的情況出現(xiàn)，因此莼菜和啤酒是不可以同時食用的，希望大家能夠避免。

3、莼菜不能和山竹一起吃

莼菜和山竹也是不能同時吃的兩種食材，因為莼菜和山竹都是屬于寒涼性質(zhì)的，如果同時吃的話，對于健康的影響是挺大的，而且還會降低其中的營養(yǎng)成分，也會使人體吸收營養(yǎng)的能力降低，所以一定要注意，不要在吃莼菜的時候吃山竹，否則對自身健康是沒有任何好處的，希望大家都能夠正確對待。

莼菜不能和以上介紹的幾種食物同時吃，否則會對自己的健康造成非常大的影響。所以大家為了自身的健康著想，在吃莼菜的時候，一定要注意避免吃以上這些食物，正確的搭配非常重要。

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