鯰魚(yú)怎么刮鱗

鯰魚(yú)在北方地區(qū)是比較常見(jiàn)的一種魚(yú)類，因?yàn)闆](méi)有很多的魚(yú)刺、魚(yú)鱗因此在處理以及烹飪上都很簡(jiǎn)單。那么大家直到如何將鯰魚(yú)做的更好吃嗎?在鯰魚(yú)食用上有哪些需要我們注意的問(wèn)題，下面就同大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)一起來(lái)了解吧。

鯰魚(yú)怎么刮鱗

實(shí)際上鯰魚(yú)是屬于沒(méi)有磷的，整體需要去除的是鯰魚(yú)身上的粘液，這就需要在烹飪鯰魚(yú)之前用燙的方法或者使用鹽搓的方法去掉粘液，燙泡的方法為去除掉內(nèi)臟的鯰魚(yú)在80度-90度的熱水中，魚(yú)身上的粘液會(huì)凝固住，這時(shí)將粘液清洗掉即可。用鹽搓的方法就是用鹽不斷的搓洗魚(yú)身的粘液，直至完全的去掉魚(yú)身上的所有粘液。還有一種方法就是采用小蘇打給鯰魚(yú)搓洗粘液，整體效果也是非常好的。當(dāng)粘液全部去掉以后，還需要用清水再次清洗。

鯰魚(yú)湯的做法

材料：鯰魚(yú)、色拉油、蔥、姜、花椒。精鹽、醬油、醋、香油等。

做法：

1.將鯰魚(yú)清洗干凈，去除掉魚(yú)身上的粘液以及內(nèi)臟以后，瀝干水分。

2.在鍋內(nèi)加入適量的油，在油熱了以后，加入蔥姜段炒香，加入清水、鯰魚(yú)、花椒小火慢燉。

3.在水煮開(kāi)了以后再加入醬油、菠菜葉。味精、香油攪拌，再小火慢燉幾分鐘即可取出食用。

鯰魚(yú)怎么做好吃

清蒸鯰魚(yú)

材料：鯰魚(yú)、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、蒸魚(yú)豉油、雞油。

做法：

1.將處理干凈的鯰魚(yú)在熱水中燙一下，再拿到冷水中清洗掉鯰魚(yú)身上的粘液。

2.在魚(yú)身兩側(cè)均勻的切刀花，在魚(yú)身上淋上料酒、鹽、胡椒粉以及蔥、姜，腌制約15分鐘。

3.在鍋內(nèi)加入適量的清水，在水開(kāi)了以后，將鯰魚(yú)放入到鍋內(nèi)，蒸15分鐘左右。

4.取出魚(yú)，倒掉盤(pán)中的水分，淋上蒸魚(yú)豉油。

5.將準(zhǔn)備好的雞油燒熱，均勻的淋在魚(yú)身上即可。

紅燒鯰魚(yú)

材料：鯰魚(yú)。姜片、蔥白、干辣椒、豆瓣醬、醋、蔥花、雞精。

做法：

1.在鍋內(nèi)加入適量的油，加入準(zhǔn)備好的姜片、蔥白、干辣椒以及豆瓣醬炒香。

2.加入準(zhǔn)備好的鯰魚(yú)塊，翻炒后加入料酒、醬油、醋翻炒。

3.加入適量的清水，鹽和湯先中火燉10分鐘，當(dāng)湯少了一半以后，再大火收汁即可加入雞精出鍋食用。

蒜香鯰魚(yú)

材料：鯰魚(yú)、蒜頭、蒜末。姜末、蔥花、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油、醋、高湯、太白水分、油。

做法：

1.將鯰魚(yú)去除掉內(nèi)臟以及粘液以后，在魚(yú)身兩側(cè)均勻的劃上幾刀。

2.在鍋內(nèi)加入適量的油，在油熱了以后，加入蒜末、蒜末、醬油、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油炒香以后，加入鯰魚(yú)、高湯煮開(kāi)。

3.在湯煮開(kāi)了以后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮10分鐘，這時(shí)給鯰魚(yú)翻個(gè)面，在鍋內(nèi)加入蔥花、辣油、太白粉勾芡以后，加入適量的醋即可取出食用。

為什么說(shuō)鯰魚(yú)不能吃

因?yàn)轸~(yú)身內(nèi)沒(méi)有太多的刺，比較方便食用，因此大家還是比較喜歡吃鯰魚(yú)的，但是在網(wǎng)絡(luò)上有很多的說(shuō)法，像鯰魚(yú)的生長(zhǎng)環(huán)境差，他們會(huì)吃很多的臟東西，那么鯰魚(yú)正人體也是不衛(wèi)生的，并不適合食用，因此吃鯰魚(yú)的人也少了。

因?yàn)樵陴B(yǎng)殖鯰魚(yú)的區(qū)域被污染的特別嚴(yán)重，尤其是周?chē)沫h(huán)境并不衛(wèi)生，可能存在豬圈、衛(wèi)生間一類的，因此鯰魚(yú)的食物也是以這些為主，因此鯰魚(yú)的整體也是相當(dāng)不衛(wèi)生的了。

那么鯰魚(yú)就完全是不能食用的了嗎?并不是得，我們發(fā)現(xiàn)的一些生長(zhǎng)在臭水溝的鯰魚(yú)所占的數(shù)量還是很少的，并且鯰魚(yú)是肉食性動(dòng)物，所以像一些垃圾以及糞便鯰魚(yú)實(shí)際上是不吃的。因此并沒(méi)有鯰魚(yú)以垃圾等為食的說(shuō)法。同時(shí)鯰魚(yú)對(duì)于生存環(huán)境要求還是比較高的。并且臭水溝一類的區(qū)域內(nèi)因?yàn)楹趿繕O低，因此并不適合魚(yú)類的生活，其中也包括鯰魚(yú)。

但是網(wǎng)絡(luò)上一些說(shuō)鯰魚(yú)的說(shuō)法也并不是全部錯(cuò)誤，因?yàn)橄褚恍┏羲疁现须y免還會(huì)生存一些鯰魚(yú)，但是像一些人工大面積養(yǎng)殖的鯰魚(yú)就很少出現(xiàn)這種情況了，因?yàn)樗|(zhì)不好，整體鯰魚(yú)的存活率也不會(huì)很高。

上文中小編為大家詳細(xì)的介紹了關(guān)于鯰魚(yú)在烹飪之前的準(zhǔn)備以及一些常見(jiàn)的烹飪方法，大家可以在空閑時(shí)間根據(jù)自己的喜好進(jìn)行制作哦，鯰魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，這里小編提醒大家，尤其是像體質(zhì)虛弱或者營(yíng)養(yǎng)不良的人群更適合吃鯰魚(yú)。

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