炎炎夏日到來,人們都酷愛到燒烤攤,一邊喝扎啤一邊吃燒烤,乘著夜風(fēng),談天說地。那么作為燒烤狂熱飯,牛蛙除了它獨特的美味之外,它還具有非常豐富的營養(yǎng)價值。那么該怎么腌制牛蛙才好吃呢?接下來大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)將為大家進行詳細講述。
牛蛙怎么做好吃
要想做做出好吃的牛蛙,首先我們需要將牛蛙洗干凈后開肚,再取掉其頭和內(nèi)臟并把皮剝掉后,切成塊狀后再次洗凈放置一邊。再將青椒和藕片洗干凈,并且將藕片切成薄片后,再用冷水沖洗干凈;把土豆去皮切成薄片,用冷水沖洗干凈。然后開熱鍋下,待油熱后,轉(zhuǎn)小火,將土豆片下鍋炸至5成熟,再下藕片,炸至土豆金黃時再撈出來。再轉(zhuǎn)中火,把切成塊狀并洗干凈的牛蛙下鍋攪拌,將牛蛙炸至微黃撈出。 然后把鍋洗趕緊,開小火,下適當?shù)挠?,將姜片、大蔥、蒜子和豆瓣醬一同下鍋,炒至香味溢出來,將牛蛙導(dǎo)入鍋內(nèi),用中火翻炒幾下,下一湯匙料酒再倒入青椒繼續(xù)翻炒一會后,倒入水,待煮開后,加入鹽、雞精、味精、胡椒粉等調(diào)味料,蓋上鍋蓋中火燜五分鐘。湯水收的差不多時,再加一湯匙辣油和花椒油,翻炒一下就可以出鍋啦。
干鍋牛蛙怎么做
首先我們需要準備一些蔥絲,朝天椒段和姜蓉,先將蒜去除外衣剝出蒜頭,并且將姜切片,再將土豆、萵筍分別去皮切成條,香菜、蔥切段。將牛蛙洗干凈后開肚,再取掉其頭和內(nèi)臟并把皮剝掉后,切成塊狀后再次洗凈放入腌制盆里,然后加少許鹽,料酒等調(diào)味料,戴上一次性手套進行攪拌,將調(diào)味料攪拌均勻后。將攪拌好的牛蛙放入冷藏室腌制一小時之后蘸上干淀粉,放入油鍋炸至金黃撈出來瀝干油放置一邊備用。將鍋中多余的油倒掉一些留少許,再放入蔥、姜、蒜頭還有干辣椒等佐料一起炒至爆香,加入適量的豆瓣醬和些許八角開小火爆香,炒出紅油后,再將炸好的牛蛙倒入,加白糖,朝天椒,竹筍翻炒2分鐘,再加入適量料酒、生抽、糖調(diào)味,迅速翻炒均勻后,撒入香菜段即可。蓋蓋燜2分鐘后出鍋。但是在制作中要注意:要先把牛蛙腌制一下,將牛蛙的腥味去掉;由于豆瓣醬屬于偏咸調(diào)味料,所以在烹制過程要控制好加入的豆瓣醬的量;這道菜可以不加雞精調(diào)味,也能十分之鮮美,口感極佳。
吃牛蛙的注意事項
由于牛蛙中有非常多的寄生蟲。因此,如果大家不想要把寄生蟲吃進肚子中,那么制作牛蛙時一定要將牛蛙煮熟,很多寄生蟲都抵擋不住高溫,會在高溫的狀況下就會死亡,所以大家在制作的過程中就需要注意到這點。千萬不要為了貪圖肉質(zhì)的鮮嫩,生食或者食半生不熟的牛蛙肉,防止寄生蟲進入體內(nèi),危害健康。 還有,一定要通過正規(guī)途徑購買牛蛙,比如在超市進行購買,如果食用牛蛙后身體出現(xiàn)任何不適時,我們可以找到商家進行維權(quán),避免出現(xiàn)一些沒有必要的糾紛,并且購買的牛蛙也會相對衛(wèi)生有保障。并且大家在購買牛蛙的時候,請切記不要購買已經(jīng)死掉的牛蛙,購買時一定要還是買活生生的牛蛙。為什么不能選擇死掉的牛蛙呢?因為牛蛙死了之后,體內(nèi)會產(chǎn)生大量的細菌,這類細菌會導(dǎo)致其本身所富含的蛋白質(zhì)分解。因此吃這樣的牛蛙對于身體健康有百害而無一利,嚴重危害我們的身體健康。此外,大家在吃牛蛙過程中,不要一同吃著檸檬,因為富含檸檬酸的檸檬,一旦遇到富含蛋白質(zhì)的牛蛙,會促進牛蛙體內(nèi)蛋白質(zhì)的消化與吸收,從而容易造成人體消化不良。所以大家在吃牛蛙的時候就不要再去吃檸檬了,以免造成身體不適。其實,大多數(shù)人都是適宜吃牛蛙的,尤其對于那些胃酸過多的人來說,是最適合吃牛蛙的,但需要注意的是脾胃虛弱、容易腹瀉以及咳嗽不止的患者需要慎食牛蛙。
以上便是好吃的牛蛙的做法,操作簡單,不會做的人又想做的,可以根據(jù)這些做法來嘗試一下,說不定就成功了呢!畢竟自己動手做的東西,比外面賣的健康而且成功了之后自己會獲得很大的成就感。生活要想過得好,自己動手也無妨。希望這篇文章能夠幫到你們。
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