豬腳怎么做好吃

豬腳怎么做好吃

我們大家都知道豬腳是一種膠原蛋白非常豐富，很多人都喜歡吃豬腳，可以幫助改善皮膚等情況，但是豬腳卻并不好制作，下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就為大家介紹一些簡單，又好吃的豬腳的制作方法，以及在做豬腳時的一些簡單小竅門。

豬腳怎么做好吃

豬腳的使用方法很多，我們常見的就是清蒸，燉以及紅燒，但是在紅燒豬腳的時候，很多人都不知道如何才能把豬腳燒的很好吃，我們需要先準(zhǔn)備材料：豬腳、蔥、姜、蒜、香菜、耗油、大料、桂皮、生抽、雞粉、料酒、味精以及白胡椒粉。

我們需要先將豬腳清洗干凈，并且將豬腳切成幾塊，這樣可以保證豬腳更加入味。再將所有的輔料都切斷準(zhǔn)備好。我們在鍋內(nèi)加入適量的清水，將豬腳在沸水中煮一下，將豬腳中的血水煮出，然后取出豬腳控干水分備用。

在鍋內(nèi)加入適量的油，將蔥、姜、蒜、大料在鍋內(nèi)炒香，然后加入控干水分的豬腳，再陸續(xù)的加入蠔油、老抽、生抽、雞粉、料酒、胡椒粉、味精、白糖等繼續(xù)翻炒，當(dāng)豬腳開始變色的時候，加入適量的清水，先用大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢燉，當(dāng)國內(nèi)的水變少的時候，我們收汁加入少量的香菜就可以食用了。

燉豬腳的竅門

很多人在做豬腳的時候，都習(xí)慣將清洗好的豬腳直接在冷水中煮，但是最后發(fā)現(xiàn)這樣做出來的豬腳都不是很入味，那么我們就需要一部最重要的，在煮之前需要調(diào)水，這個步驟是非常有必要的，這樣可以有效的去掉豬腳的腥味以及血水。

在豬腳放入到清水中清洗之前還有一個很重要的步驟就是先腌制豬腳。一般在腌制的時候我們采取的材料也很簡單，醋、啤酒之類的，這些可以幫助更好的軟化肉質(zhì)，可以使最后煮好的豬腳更加軟，并且更加的入味。

實際上在煮豬腳的時候犯法還是比較多的，在腌制好豬腳之后還需要再次清洗豬腳，這樣可以防止做好的豬腳味道不會很咸，在這時候?qū)r干水分的豬腳在冷水中與料酒和生姜來調(diào)水，可以使豬腳可以更快的煮爛。

鹵豬腳怎么做

材料：豬腳800g、鹵肉包1個、蒜、姜、青蔥、花椒粉、老抽、料酒。

做法：

1、我們將蔥、姜、蒜都清洗干凈，切成段，并且將鹵肉包用紗布包好備用。

2、在鍋內(nèi)加入適量的清水，在水煮開以后，加入豬腳調(diào)水，將血水取出后，沒有血水出現(xiàn)的時候，將豬腳取出清洗干凈，瀝干水分。

3、將準(zhǔn)備好的豬腳放入到燉鍋內(nèi)，加入適量的料酒、白胡椒粉、老抽、鹵肉包、蔥、姜、蒜等。

4、加入清水，加入的清水一定要全部沒過豬腳，大火煮60分鐘左右。

5、我們用筷子輕輕的扎入豬腳，來觀察豬腳是否鹵好了。就可以關(guān)火取出了。

豬腳和什么一起煲湯好

1、黃豆豬腳湯

做法：將黃豆清洗干凈以后在清水內(nèi)浸泡3個小時，將豬腳清洗干凈掉完水之后，在冷水中大火煮開，在豬腳變軟以后，加入泡開的黃豆以及姜片，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮60分鐘即可食用。

功效：黃豆煮豬腳可以幫助身體內(nèi)的毒素，尤其是肝腎部位的毒素。

2、花生豬腳湯

做法：先將花生清洗干凈，將花生外面的表皮去掉備用，再將豬腳清洗干凈，切成幾塊，在鍋內(nèi)加入適量的清水，將豬腳內(nèi)的浮油以及血水都煮出來。在鍋內(nèi)煮開水，加入控干水分的豬腳，在豬腳煮軟以后，加入花生以及鹽。再繼續(xù)小火煮60分鐘，再加入花椒、陳皮、枸杞、姜、蔥、雞精繼續(xù)小火慢燉，將湯汁煮成乳白色的時候，就可以取出食用了。

功效：可以幫助身體補氣養(yǎng)血，去除皺紋，起到美容的功效。

3、薏米豬腳湯

做法;將豬腳清洗干凈以后，在鍋內(nèi)調(diào)水然后取出控干水分備用，將控干水分的豬腳和薏米在鍋內(nèi)加入清水，先大火煮開后，再轉(zhuǎn)小火慢煮，最后加入鹽以及調(diào)味料就可以關(guān)火。

功效：可以幫助滋補皮膚，起到美容的效果。

4、什菜豬腳湯

做法：將豬腳清洗干凈后控干水分，在鍋內(nèi)加入適量的油，先加入番茄汁炒香，然后加入豬腳、胡椒粉、香葉等大火煮開，再轉(zhuǎn)小火煮60分鐘即可。

功效：可以延緩衰老，幫助滋潤肌膚。

上文中小編已經(jīng)針對豬腳的一些常用烹飪方法，以及在制作豬腳的時候有哪些問題需要我們注意都做了詳細(xì)的介紹，建議大家喜歡豬腳，或者想獲取到更多膠原蛋白的小伙伴，可以根據(jù)自己的喜好進行制作。

豬蹄怎么做更好吃

在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調(diào)作法。下面給大家分享豬蹄怎么做更好吃，歡迎閱讀!

豬蹄怎么做更好吃　 　黃豆?fàn)F豬蹄

豬前腳一只 / 干香菇5朵 / 紅皮花生60g

生抽 / 黃酒3勺 / 八角一個 / 香葉兩片 / 姜

1.香菇或花菇在溫水中泡發(fā)

2.豬腳洗凈，冷水中倒入一勺米酒，姜片，煮沸后放入豬腳汆燙去異味

3.鍋中放入少量油，將八角，香葉，姜片炒出香味

4.開中火，將汆燙后洗凈的豬腳放入一同伴炒，烹入生抽，黃酒

5.放入冰糖繼續(xù)炒。大概炒至豬腳全部上色，皮有緊縮，加入適量水，和泡發(fā)的香菇煮開，然后轉(zhuǎn)小火慢慢燜一個小時

6.最后倒入紅皮花生繼續(xù)燜煮一個小時，用筷子能輕易戳入就馬上關(guān)火

　 　酸菜蹄花

豬蹄400g / 酸菜200g / 生姜1大塊

香蔥2根 / 大蒜5粒 / 八角1顆

花椒20粒 / 鮮紅小米辣3個

野山椒4粒 /黃酒1湯匙 / 白醋1湯匙

白胡椒粉 / 鹽 / 菜油5湯匙 / 雞精

1.豬蹄在溫水中刮洗干凈，剖開斬成塊，然后用清水反復(fù)泡至水變清。酸菜沖水后同野山椒切成段；大蒜生姜切片；香蔥1根打成結(jié)1根切成蔥花；小米辣切成圈。鍋里放大量冷水，下豬蹄，放蔥結(jié)、黃酒、花椒和1/3的姜片煮開

2.撇掉浮沫，再煮1分鐘后關(guān)火，撈出豬蹄，沖洗一下。鍋燒熱，倒2湯匙油，用小火加熱，放姜蒜炒香后，再放酸菜和野山椒炒香

3.注入700ml清水，放豬蹄和胡椒粉，中火煮開后，中小火熬5分鐘，再嘗試下放鹽，調(diào)白醋、雞精。將鍋里所有食材移到電高壓鍋，按蹄筋鍵壓熟（30分鐘）。煮好的豬蹄和湯汁入大碗，上面放小米辣和蔥花；用凈鍋燒熱3湯匙菜油，趁熱淋在碗里，即成

　 　腐竹燜豬腳

腐竹150g / 豬腳 / 蒜 / 姜片

大料 / 醬油 / 白糖

1.腐竹過下清水撕成小段，豬腳洗凈氽水

2.姜片，蒜，大料備好

3.鍋中下油，待油起小泡放入腐竹

4.腐竹炸至金黃色撈起馬上放入涼水中浸泡至軟，撈起瀝干水份備用

5.豬腳入白鍋(不放任何調(diào)料的鍋)翻炒，把豬腳的`水份逼出(倒出多余水分)，直至把豬腳煮至干爽金黃色盛出備用

6.鍋中留少許油，將姜，蒜，大料入鍋中炒至出味

7.這時倒入金黃的豬腳至鍋中翻炒

8.翻炒幾分鐘后，放入炸好的腐竹，1小匙鹽，少許白糖調(diào)味，醬油，紅燒汁，倒入沒過豬腳的清水，蓋上蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火約煮40分鐘

9.中途翻一翻，約40分鐘上碟

冰糖豬蹄

豬蹄 / 冰糖 / 紹酒

鹽 / 蔥結(jié) / 姜片 / 醬油

1.將豬蹄放在清水里，刮洗干凈，用刀在內(nèi)側(cè)軟的一面順長剖開至刀深見骨，再在大骨的兩側(cè)各劃一刀，使其攤開，然后，切去四面的肥肉成圓形

2.將蹄膀放入開水鍋里煮10分鐘左右至外皮緊縮撈出，用清水洗凈

3.炒鍋內(nèi)放一只竹箅子，將蹄膀皮朝下放在上面，下清水淹沒，再加入紹酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結(jié)、姜片，用旺火燒開，加蓋后，在小火上再燒半小時左右

4.將蹄膀翻身，燒至爛透，改大火燒至湯水如膠汁、泛出油光時，將蹄膀取出，放在湯碗里，皮朝下，揀去蔥結(jié)、姜片，把鹵汁澆在蹄膀上即成

烤豬蹄

四只豬前蹄 / 黃酒

老鹵（沒有的買香料包現(xiàn)鹵）

少量冰糖（或紅糖） / 蔥姜蒜 / 八角

香葉 / 桂皮 / 花椒 / 辣椒 / 五香粉

鹽 / 醬油 / 蠔油 / 麥芽糖（非必須）

1.四只豬蹄清理凈雜毛剁成16塊，洗凈，入冷水鍋，同時加入生姜和黃酒

2.大火煮開，撇凈浮沫

3.加入冷凍的老鹵湯塊

4.煮沸的同時依然及時清理浮沫，新補適量蔥姜蒜和八角，香葉，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料

5.煮開也完全沒有浮沫了繼續(xù)加入冰糖或紅糖，補少量醬油

6.小火燉一小時以上，中途視情況補一點鹽，關(guān)火前滴兩滴蠔油

7.將豬蹄皮向下在鹵水里浸泡至溫?zé)幔厩叭〕觯?/p>

8.取一大勺麥芽糖加熱水化開，刷在豬蹄表面（此步可省略）

9.烤架上刷少許油，下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鐘-1小時皆可

10.烤的時候準(zhǔn)備干碟一份：就是把辣椒面和花椒粉（買成品辣椒花椒粉亦可），熟黃豆粉及花生碎，鹽，五香粉，蔥花香菜等混合

11.豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐，可干吃，也可裹干碟香料蘸食

豬腳怎么做才好吃呢

1、五香豬蹄的用料
要制作五香豬蹄，首先要準(zhǔn)備好材料是關(guān)鍵只有把材料全部準(zhǔn)備到齊，要做出味道正宗的五香豬蹄，要準(zhǔn)備一只新鮮的豬蹄和適量的調(diào)味料，調(diào)味料主要有八角，桂皮，茴香，花椒，和少量的食用鹽及少量的生姜片。物體的選擇必須要確保優(yōu)質(zhì)新鮮，調(diào)味料也要選擇上等的，只有確保用料精細(xì)，才能做出正宗美味。
2、五香豬蹄的具體做法
首先把豬蹄清洗干凈，然后將它放到水中煮一下，把血水去掉，起來以后瀝干水分，加入白糖，在鍋里面稍微炒一下，再把準(zhǔn)備的其他調(diào)味料一起放進去，燒入少量的水，直到將其阻攔后即可，一般煮的時間需要一個小時左右，煮好以后先別急著吃，放涼以后才會口味更佳，可以直接拿著吃，也可以把它切成塊。
3、五香豬蹄的特色
五香豬蹄是我國川渝地區(qū)的特色傳統(tǒng)美味，現(xiàn)在在很多地區(qū)也非常的盛行，做好的五香豬蹄不僅味美多汁，而且營養(yǎng)價值豐厚，可以說這是一道非常營養(yǎng)保健的美味佳肴，不僅能夠滋補強身，而且還可以品嘗到上等的美味。通過吃五香豬蹄，可以為身體提供的營養(yǎng)有很多，能夠補充很多膠原蛋白，還可以補充很多鈣鐵元素，特別是對于滋補強身的效果非常的顯著。

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