河蟹是一種非常有營養(yǎng)的食材,里面含有非常豐富的蛋白質(zhì),它里面所含有的微量元素和其他的海鮮比起來也要高出很多,有著不錯的食療作用,河蟹的制作方法也有很多,一般都是比較簡單的,喜歡吃河蟹的人就可以自己適當(dāng)?shù)闹谱饕恍?,下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就給大家介紹一下河蟹怎么做好吃。
河蟹怎么做好吃
清蒸河蟹,需要準(zhǔn)備一些河蟹,花椒,生姜,香醋,把生姜清洗干凈以后切成末,然后放到容器里面,加入適量的香醋攪拌均勻以后備用,河蟹也清洗干凈,放到蒸籠里面,加入一些花椒,大概蒸5分鐘到8分鐘左右取出來,放到盤子里面放一些姜醋汁來吃,營養(yǎng)非常豐富。
醉河蟹,準(zhǔn)備一些新鮮河蟹,高度白酒,胡椒粉,雞粉,白糖,味精,醬油,生姜,蔥,桂皮,香葉,八角,把河蟹放到清水里面,沙子刷干凈,鍋里面加入適量的清水,把白糖,雞粉,醬油,味精,鹵料包,胡椒粉放進去燒開,把火關(guān)掉,晾涼以后,加入適量的白酒調(diào)勻,然后再做成醉鹵汁以后用,把河蟹放到?jīng)龅柠u汁當(dāng)中,大概需要5個小時,撈出來以后擺盤,然后再把原汁浸入,撒上一些香蔥段,生姜片,大蒜片,香蔥段,紅椒圈以后就可以上桌吃了。
河蟹蒸好吃還是煮好吃
河蟹可以蒸著吃,也可以煮著吃,一般清蒸河蟹是最好的,能夠把它的鮮美度更好的保留下來,雖然水煮河蟹也可以,但沒有清蒸那么的美味,會把河蟹里面的一些香味物質(zhì)浸入到水里面,這樣口感就會變得沒有那么好,營養(yǎng)價值也會大打折扣,所以應(yīng)該把河蟹腹部朝上,擺放在蒸籠里面蒸熟,蒸的溫度比煮的溫度要更高一些,所以熟的也非??欤軌驕p少制作時間,能夠把里面的寄生蟲以及微生物更好殺死,還可以把里面的污染物質(zhì)減少很多,讓肉質(zhì)更加鮮嫩。
醬油河蟹怎么做好吃
制作醬油河蟹需要準(zhǔn)備幾只河蟹,水淀粉,生姜,先抽,料酒,糖,大蔥,胡椒粉,老抽,準(zhǔn)備一個碗,里面加入一些糖,胡椒粉,老抽,生抽以及水,攪拌均勻后做成調(diào)味汁,再準(zhǔn)備一些水淀粉,螃蟹,放到清水里面浸泡刷洗干凈。鍋里面加入適量的水,加一些生姜片以及料酒,然后再把河蟹隔水蒸上7分鐘,把河蟹的底蓋去掉對半切開,把里面的味去除,鍋里面加油燒熱,把蔥白,生姜末爆香,河蟹放進去炒透,再加入一些調(diào)味汁翻炒均勻,用一些水淀粉勾芡,再撒上一些蔥花翻炒均勻以后就可以吃了。
如何清洗河蟹
清洗河蟹需要準(zhǔn)備水,白酒,牙刷以及塑料盆,塑料盆里面加入適量的白酒以及水,然后再把河蟹倒進里面,浸泡5分鐘到10分鐘左右,被酒浸泡透以后河蟹里面的臟東西就可以排出,河蟹還會被醉暈,能夠達到去除腥味作用,這樣河蟹就不會再掙扎,之后的清洗操作起來會更加容易一些,家里面正好沒有白酒了,那么用45度的溫水把它給燙暈就可以了,左手的食指以及拇指把螃蟹蓋的兩邊抓住翻轉(zhuǎn)過來,螃蟹的肚子朝著自己,右手拿著牙刷,把蟹腿里面的泥沙給去除干凈,左邊的食指以及拇指用力抓住,避免它逃脫,大腿刷完以后就可以刷一下蟹鉗以及蟹蓋兩側(cè)地方,一定要多刷,因為螃蟹腿上面的毛里面有很多臟東西,然后就可以用左手無名指,食指以及拇指抓住螃蟹的蟹鉗翻轉(zhuǎn),右手把蟹臍翻開,把臟東西給擠出來,左邊手的三個手指一定要發(fā)揮好作用,一旦把蟹鉗抓住以后就應(yīng)該用力,不要讓它逃脫,在蟹臍還沒有完全貼合的時候,就可以用牙刷快速的把里面的泥沙洗干凈,然后再放到盆里面沖洗,這樣就可以放到鍋里面煮了。
上面給大家介紹的就是河蟹怎么做好吃,看了上面的介紹,大家應(yīng)該也有了一定了解,想要吃河蟹的人可以按照以上的方法制作,能夠讓河蟹的味道變得更加鮮美,還應(yīng)該好好把河蟹清洗干凈,這樣才不會影響到河蟹鮮美的味道,具體的清洗方法也可以根據(jù)以上的步驟來做。
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