在日常生活中,為了補充我們身體中所需要的一些營養(yǎng),總會吃一些營養(yǎng)價值比較高的食物,比如說藕粉作為一種滋補食品,它具有非常多的營養(yǎng)保健作用,尤其是將藕粉沖水,或者將藕粉做成一些湯喝既營養(yǎng)又美味,那么今天小編就來跟大家介紹藕粉粥的做法。
首先來跟大家介紹一道小米藕粉粥的做法,我們在早上喝一碗小米藕粉粥,不僅僅可以起到補充營養(yǎng)的效果,而且還可以促進消化,增強食欲,首先我們家小米清洗干凈之后,在水中浸泡一個小時,然后往鍋中添入一些水,等水燒開之后,把小米倒入鍋中等開鍋之后,我們再用小火慢慢的熬制,等小米完全變軟,然后再加藕粉,用冷水在杯中調勻,慢慢的淋入煮好了小米粥之內,并均勻的攪拌,然后再可以加入一些冰糖,等到冰糖融化時再攪拌均勻,熄火之后就可以盛出食用了。
我們在做藕粉小米粥的時候有哪些小技巧呢,比如說我們在做這道粥的時候,可以多添入一些水,因為藕粉的粘稠性很強,尤其是江藕粉變涼之后,它的湯汁可能會變得更稠,所以說我們在做小米藕粉粥的時候,要比平常添入更多的水,還有就是做這道粥的時候我們在夏天放入冰箱之中,冰鎮(zhèn)也是很好吃的,還可以當作涼飲品來使用,小米藕粉粥功效也是非常多的,比如說我們使用之后可以起到健脾止瀉的效果,而且它具有保健作用,可以調中開胃。
藕粉是一種白色的粉末,是人們經常會吃的一種方便食品,它是以新鮮蓮藕為主要原料經烘干,研磨等多道加工工藝加工后得到的一種食材,平時可以直接用開水沖調以后食用,藕粉是久負盛譽的傳統(tǒng)滋養(yǎng)食品,用干燥的蓮根磨成,是一種不帶麩質的粉末。藕粉營養(yǎng)價值高,藥療作用也好,而且制成方便食品后食用簡易,用開水一沖就可食用,且味道鮮美,老少皆宜,今天介紹幾種藕粉家常做法給大家。
第一種做法:藕粉水果粥
食材準備:藕粉、蘋果、清水
藕粉水果粥的做法:
第一步:將藕粉和水調勻,水果切成極細的末兒待用;
第二步:將藕粉倒入鍋內,用微火慢慢熬煮,邊熬邊攪拌,直到熬至透明為止;
第三步:最后加入切碎的水果,稍煮即成。
第二種做法:藕粉鴿蛋羹
食材準備:鴿蛋、藕粉、白砂糖、糖桂花
藕粉鴿蛋羹的做法:
第一步:取10個小湯匙,抹豬油少許,將鴿蛋分別磕入匙內
第二步:將藕粉倒在案板上,碾成細末兒,裝入盤內;將湯匙放入籠內,用小火將鴿蛋蒸熟,取出待用
第三步:鍋里放入清水500克,燒開,放入白糖、糖桂花;待糖溶化,倒入裝有藕粉的盤內,邊倒邊攪拌均勻,分裝碗內,放入鴿蛋即可食用。
第三種做法:藕粉圓子
食材準備:白糖、糖漬金橘、芝麻粉、桂花、杏仁粉、核桃、松子、酒釀、桂花、枸杞、水、豬油
藕粉圓子的做法:
第一步:將金橘、核桃、松子打成大顆粒碎末,所有白糖、糖漬金橘、芝麻粉、桂花、杏仁粉、核桃、松子混合,加入少許豬油拌勻
第二步:將其搓成小丸子,藕粉過篩后,將小丸子在藕粉里均勻滾動,使其粘上一層薄粉后用漏勺放入沸水中燙制,如此反復五六次而成。
第三步:熬制酒釀掛花糖水,不用再另加糖了,加入少許枸杞。
第四步:在糖水中放入做好的小丸子,直至浮起,湯汁稍濃稠,即可。
第五步:均勻圓滑的外皮,甜潤爽口的餡心,帶著濃郁的桂花香及淡淡的藕香的湯汁~甜而不膩,再加上金橘餡心的理氣、化痰、止咳的功效,讓人贊不絕口呢!
1、用溫開水沖泡藕粉。加入適量的白糖和芝麻,用勺子不停的攪拌,直到藕粉變成透明的糊狀以后,就可以用食用了,有著清熱解毒的作用,在炎熱的夏天飲用特別適合,藕粉當中含有大量的黏液蛋白和膳食纖維,對于促進腸胃的蠕動,有利于人體的消化和吸收,能夠清除身體毒素,保護身體的健康。
2、藕粉配上小白粥。藕粉和小白粥一起服用,做法簡單,清香甜糯,先用溫開水將藕粉沖調攪拌好以后,再把白粥放入沖泡好的藕粉當中,一起攪拌,也可以根據個人的口味適量加入蜂蜜和白糖等一起攪拌。
3、選擇時間。藕粉一般在早上吃最好,不止可以健胃開脾,還能夠清熱下火,而且對于身體的滋補也能達到最大化,這個時候身體尚未接受其他的物質,對于藕粉的營養(yǎng)成分能夠達到最大的吸收,而且藕粉性溫,滋補養(yǎng)胃,對身體很有滋補的效果,所以吃藕粉的時間選擇一般是在早晨為佳。
如果粥煮好后比較稀可以用藕粉勾芡,這樣粥的口感非?;芎?。
補充:
藕粉是一種江浙地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃,成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等。市面出售有袋裝和紙盒裝,多為15-20g一小袋,淺色粉末狀,需250-300ml沸水沖泡后攪拌成半透明狀食用略帶蓮藕顏色,入口香滑。作為傳世養(yǎng)生食品,富含微量元素鐵Fe和維生素B12等養(yǎng)血因子,主功效為養(yǎng)血,尤宜女性食用。
藕粉是很多人喜歡吃的一種美食,藕粉泡一包喝暖身又甜膩,富含豐富的營養(yǎng),很多家長朋友都會經常給小孩泡藕粉吃,有些人不太清楚藕粉是怎么做的。
藕粉是什么做的
蓮藕做的。藕粉因為“糊化效應”沖出來的形態(tài)呈現半透明膠質感。
糊化:糊化一般是指淀粉的糊化,是將淀粉混合于水中并加熱,達到一定溫度后,則淀粉粒溶脹、崩潰,形成粘稠均勻的透明糊溶液。淀粉糊化本質是水進入微晶束,折散淀粉分子間的締合狀態(tài),使淀粉分子失去原有的取向排列,而變?yōu)榛靵y狀態(tài),即淀粉粒中有序態(tài)(晶態(tài))及無序態(tài)(非晶態(tài))的分子間的氫鍵斷開,分散在水中成為膠體溶液。
淀粉乳受熱后,在一定溫度范圍內,淀粉粒開始破壞,晶體結構消失,體積膨大,粘度急劇上升,呈粘稠的糊狀,即成為非結晶性的淀粉。各種淀粉的糊化溫度隨原料種類、淀粉粒大小等的不同而異。
自制藕粉的做法
材料鮮藕一塊、糖適量。
做法
1、鮮藕洗凈,去皮,切成小丁,放在一個碗中,加水浸泡1個小時;
2、將藕丁連同泡藕的水一起放入攪拌機中打碎;
3、將打出的藕汁倒到一個小鍋里,藕渣留著可以做藕餅吃;
4、在打好的藕汁中適當加些水,小火煮至半透明狀,期間要不停的攪拌,防止糊鍋;
5、在煮好的藕粉中加入適量糖,就可以開吃啦。小訣竅1、藕分兩種,一種口感脆適合炒菜。一種口感面適合蒸食或煲湯。
2、打好的藕汁如果能用紗布再過濾一下,煮好的藕粉就能和外面買的一樣清透了。
3、自己制作的藕粉,具有一種買的藕粉比不了的清香滋味,而且天然健康,適合老人小孩及脾胃虛弱的人食用。如果家里再有做手術的人需要藕粉排氣,這個方法是個選擇哦。
藕粉的制作方法
1.“洗”:用抹布、稻草等將鮮藕外表粘附的淤泥洗掉,然后切去藕節(jié)、爛藕梢,削去表皮臟斑,用筷子將藕段塞泥的孔洞通洗干凈。
2.“擦”或“磨”:將洗凈的藕段用搓板在木板內擦成糊狀,或者用手工及切絲機切碎,然后置于石磨上磨成漿液,磨時要邊提藕絲邊加水,使磨出的漿液均勻細膩,有條件的可用打漿機、磨碎機加工成藕漿。
3.“濾”把藕漿倒入白布袋中,在木盆或缸面上搭上木框架,白布袋即放在木框架之上,然后用木板加石頭壓下,使藕漿液與藕漿渣分離,壓時要先輕后重,不要過急過重,以免布袋破裂。壓后的藕渣取出加適量清水攪拌,再倒入布袋內,重濾一次,去除袋中藕渣(可做配合飼料)。
4.“沉”:將藕漿充分攪拌后,靜置5小時以上,除去上清液(可做肥料)漿,沉淀下的粉團即為濕藕粉。
5.“曬”:先鏟去濕藕粉表層浮渣,然后將濕藕粉塊切成片或刨碎攤在竹上曝曬,曬到一觸即粉碎為止。以含水量在20%以內為好,曬場應防止風沙或雜質飛入,影響品質。
如果要制純藕粉可在半成品中再加入一定比例的糖精或白糖。如果要制代藕粉,可在藕粉中再加入一定比例的山芋粉。
區(qū)別真假藕粉真藕粉一般色澤潔白,質地細膩含雜質少,調熟后色澤透明,冷卻后面浮清水,色清而藕粉下沉。山芋制成的假藕粉顏色灰白渾濁,調熟后呈糊狀。
藕粉食療方法
1、白糖煮藕粉
每次用藕粉30-50克,白砂糖適量加水煮成稠糊狀服食??缮蛑箍剩鍩岢裏┖托丫?。
2、銀耳藕粉湯
銀耳25克、藕粉10克、冰糖適量,將銀耳泡發(fā)后加適量冰糖燉爛,入藕粉沖服。
功效:預防子宮肌瘤,有清熱潤燥止血的功效。適宜月經量多,血色鮮紅者。
3、藕粉粥可潤發(fā)養(yǎng)顏
[組成]藕粉25克,白米25克(或麥片亦可),白糖適量。[制法與用法]先煮米做如常法,將熟放入藕粉調勻,加糖食之?;蛩篼溒瑪捣?,即將藕粉打糊調入和勻,加糖,晨起食之。[功效與應用]固精氣,烏須發(fā),潤膚養(yǎng)顏,補益心脾,凡因心脾不足而引起的失眠、多夢、心煩、口渴、乏力等癥,均可作輔食。注:藕偏寒,可治失血,發(fā)枯黃,分杈等癥,亦有益胃補心,滋陰養(yǎng)顏,安神等功效。
4、蘋果藕粉
配料:藕粉200克,蘋果300克。
制法:把把藕粉和水調勻,蘋果切成細末。把藕粉入鍋,用微火熬煮,熬到透明時加入蘋果末,稍煮即可。
食用:當點心食用,用量自愿。
功效:健脾開胃、益氣補血;對貧血、慢性胃炎有療效。
5、自制藕粉粥
原料:葡萄干、熟芝麻、山楂、花生碎等
方法:首先用95度的開水將藕粉沖好
再將準備好的葡萄干等加入藕粉中,慢慢攪拌即可
優(yōu)點:使藕粉的口感更佳
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