藕粉粥的做法(藕粉制作方法)

藕粉粥的做法

在日常生活中，為了補充我們身體中所需要的一些營養(yǎng)，總會吃一些營養(yǎng)價值比較高的食物，比如說藕粉作為一種滋補食品，它具有非常多的營養(yǎng)保健作用，尤其是將藕粉沖水，或者將藕粉做成一些湯喝既營養(yǎng)又美味，那么今天小編就來跟大家介紹藕粉粥的做法。

首先來跟大家介紹一道小米藕粉粥的做法，我們在早上喝一碗小米藕粉粥，不僅僅可以起到補充營養(yǎng)的效果，而且還可以促進消化，增強食欲，首先我們家小米清洗干凈之后，在水中浸泡一個小時，然后往鍋中添入一些水，等水燒開之后，把小米倒入鍋中等開鍋之后，我們再用小火慢慢的熬制，等小米完全變軟，然后再加藕粉，用冷水在杯中調勻，慢慢的淋入煮好了小米粥之內，并均勻的攪拌，然后再可以加入一些冰糖，等到冰糖融化時再攪拌均勻，熄火之后就可以盛出食用了。

我們在做藕粉小米粥的時候有哪些小技巧呢，比如說我們在做這道粥的時候，可以多添入一些水，因為藕粉的粘稠性很強，尤其是江藕粉變涼之后，它的湯汁可能會變得更稠，所以說我們在做小米藕粉粥的時候，要比平常添入更多的水，還有就是做這道粥的時候我們在夏天放入冰箱之中，冰鎮(zhèn)也是很好吃的，還可以當作涼飲品來使用，小米藕粉粥功效也是非常多的，比如說我們使用之后可以起到健脾止瀉的效果，而且它具有保健作用，可以調中開胃。

藕粉制作方法

藕粉是一種白色的粉末，是人們經常會吃的一種方便食品，它是以新鮮蓮藕為主要原料經烘干，研磨等多道加工工藝加工后得到的一種食材，平時可以直接用開水沖調以后食用，藕粉是久負盛譽的傳統(tǒng)滋養(yǎng)食品，用干燥的蓮根磨成，是一種不帶麩質的粉末。藕粉營養(yǎng)價值高，藥療作用也好，而且制成方便食品后食用簡易，用開水一沖就可食用，且味道鮮美，老少皆宜，今天介紹幾種藕粉家常做法給大家。
第一種做法：藕粉水果粥
食材準備：藕粉、蘋果、清水
藕粉水果粥的做法：
第一步：將藕粉和水調勻，水果切成極細的末兒待用；
第二步：將藕粉倒入鍋內，用微火慢慢熬煮，邊熬邊攪拌，直到熬至透明為止；
第三步：最后加入切碎的水果，稍煮即成。
第二種做法：藕粉鴿蛋羹
食材準備：鴿蛋、藕粉、白砂糖、糖桂花
藕粉鴿蛋羹的做法：
第一步：取10個小湯匙，抹豬油少許，將鴿蛋分別磕入匙內
第二步：將藕粉倒在案板上，碾成細末兒，裝入盤內；將湯匙放入籠內，用小火將鴿蛋蒸熟，取出待用
第三步：鍋里放入清水500克，燒開，放入白糖、糖桂花；待糖溶化，倒入裝有藕粉的盤內，邊倒邊攪拌均勻，分裝碗內，放入鴿蛋即可食用。
第三種做法：藕粉圓子
食材準備：白糖、糖漬金橘、芝麻粉、桂花、杏仁粉、核桃、松子、酒釀、桂花、枸杞、水、豬油
藕粉圓子的做法：
第一步：將金橘、核桃、松子打成大顆粒碎末,所有白糖、糖漬金橘、芝麻粉、桂花、杏仁粉、核桃、松子混合,加入少許豬油拌勻
第二步：將其搓成小丸子，藕粉過篩后,將小丸子在藕粉里均勻滾動,使其粘上一層薄粉后用漏勺放入沸水中燙制,如此反復五六次而成。
第三步：熬制酒釀掛花糖水,不用再另加糖了,加入少許枸杞。
第四步：在糖水中放入做好的小丸子,直至浮起,湯汁稍濃稠,即可。
第五步：均勻圓滑的外皮,甜潤爽口的餡心,帶著濃郁的桂花香及淡淡的藕香的湯汁～甜而不膩,再加上金橘餡心的理氣、化痰、止咳的功效,讓人贊不絕口呢!

蓮藕粉怎么吃 既粉糯又美味

1、用溫開水沖泡藕粉。加入適量的白糖和芝麻，用勺子不停的攪拌，直到藕粉變成透明的糊狀以后，就可以用食用了，有著清熱解毒的作用，在炎熱的夏天飲用特別適合，藕粉當中含有大量的黏液蛋白和膳食纖維，對于促進腸胃的蠕動，有利于人體的消化和吸收，能夠清除身體毒素，保護身體的健康。

2、藕粉配上小白粥。藕粉和小白粥一起服用，做法簡單，清香甜糯，先用溫開水將藕粉沖調攪拌好以后，再把白粥放入沖泡好的藕粉當中，一起攪拌，也可以根據個人的口味適量加入蜂蜜和白糖等一起攪拌。

3、選擇時間。藕粉一般在早上吃最好，不止可以健胃開脾，還能夠清熱下火，而且對于身體的滋補也能達到最大化，這個時候身體尚未接受其他的物質，對于藕粉的營養(yǎng)成分能夠達到最大的吸收，而且藕粉性溫，滋補養(yǎng)胃，對身體很有滋補的效果，所以吃藕粉的時間選擇一般是在早晨為佳。

熬粥可以放一些藕粉嗎

如果粥煮好后比較稀可以用藕粉勾芡，這樣粥的口感非?；芎?。
補充：
藕粉是一種江浙地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃，成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等。市面出售有袋裝和紙盒裝，多為15-20g一小袋，淺色粉末狀，需250-300ml沸水沖泡后攪拌成半透明狀食用略帶蓮藕顏色，入口香滑。作為傳世養(yǎng)生食品，富含微量元素鐵Fe和維生素B12等養(yǎng)血因子，主功效為養(yǎng)血，尤宜女性食用。

藕粉是什么做的 自制藕粉的做法

藕粉是很多人喜歡吃的一種美食，藕粉泡一包喝暖身又甜膩，富含豐富的營養(yǎng)，很多家長朋友都會經常給小孩泡藕粉吃，有些人不太清楚藕粉是怎么做的。
藕粉是什么做的
蓮藕做的。藕粉因為“糊化效應”沖出來的形態(tài)呈現半透明膠質感。

糊化：糊化一般是指淀粉的糊化，是將淀粉混合于水中并加熱，達到一定溫度后，則淀粉粒溶脹、崩潰，形成粘稠均勻的透明糊溶液。淀粉糊化本質是水進入微晶束，折散淀粉分子間的締合狀態(tài)，使淀粉分子失去原有的取向排列，而變?yōu)榛靵y狀態(tài)，即淀粉粒中有序態(tài)(晶態(tài))及無序態(tài)(非晶態(tài))的分子間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。

淀粉乳受熱后，在一定溫度范圍內，淀粉粒開始破壞，晶體結構消失，體積膨大，粘度急劇上升，呈粘稠的糊狀，即成為非結晶性的淀粉。各種淀粉的糊化溫度隨原料種類、淀粉粒大小等的不同而異。
自制藕粉的做法
材料鮮藕一塊、糖適量。

做法

1、鮮藕洗凈，去皮，切成小丁，放在一個碗中，加水浸泡1個小時;

2、將藕丁連同泡藕的水一起放入攪拌機中打碎;

3、將打出的藕汁倒到一個小鍋里，藕渣留著可以做藕餅吃;

4、在打好的藕汁中適當加些水，小火煮至半透明狀，期間要不停的攪拌，防止糊鍋;

5、在煮好的藕粉中加入適量糖，就可以開吃啦。小訣竅1、藕分兩種，一種口感脆適合炒菜。一種口感面適合蒸食或煲湯。

2、打好的藕汁如果能用紗布再過濾一下，煮好的藕粉就能和外面買的一樣清透了。

3、自己制作的藕粉，具有一種買的藕粉比不了的清香滋味，而且天然健康，適合老人小孩及脾胃虛弱的人食用。如果家里再有做手術的人需要藕粉排氣，這個方法是個選擇哦。
藕粉的制作方法
1.“洗”：用抹布、稻草等將鮮藕外表粘附的淤泥洗掉，然后切去藕節(jié)、爛藕梢，削去表皮臟斑，用筷子將藕段塞泥的孔洞通洗干凈。

2.“擦”或“磨”：將洗凈的藕段用搓板在木板內擦成糊狀，或者用手工及切絲機切碎，然后置于石磨上磨成漿液，磨時要邊提藕絲邊加水，使磨出的漿液均勻細膩，有條件的可用打漿機、磨碎機加工成藕漿。

3.“濾”把藕漿倒入白布袋中，在木盆或缸面上搭上木框架，白布袋即放在木框架之上，然后用木板加石頭壓下，使藕漿液與藕漿渣分離，壓時要先輕后重，不要過急過重，以免布袋破裂。壓后的藕渣取出加適量清水攪拌，再倒入布袋內，重濾一次，去除袋中藕渣(可做配合飼料)。

4.“沉”：將藕漿充分攪拌后，靜置5小時以上，除去上清液(可做肥料)漿，沉淀下的粉團即為濕藕粉。

5.“曬”：先鏟去濕藕粉表層浮渣，然后將濕藕粉塊切成片或刨碎攤在竹上曝曬，曬到一觸即粉碎為止。以含水量在20%以內為好，曬場應防止風沙或雜質飛入，影響品質。

如果要制純藕粉可在半成品中再加入一定比例的糖精或白糖。如果要制代藕粉，可在藕粉中再加入一定比例的山芋粉。

區(qū)別真假藕粉真藕粉一般色澤潔白，質地細膩含雜質少，調熟后色澤透明，冷卻后面浮清水，色清而藕粉下沉。山芋制成的假藕粉顏色灰白渾濁，調熟后呈糊狀。
藕粉食療方法
1、白糖煮藕粉

每次用藕粉30-50克，白砂糖適量加水煮成稠糊狀服食?？缮蛑箍剩鍩岢裏┖托丫?。

2、銀耳藕粉湯

銀耳25克、藕粉10克、冰糖適量，將銀耳泡發(fā)后加適量冰糖燉爛，入藕粉沖服。

功效：預防子宮肌瘤，有清熱潤燥止血的功效。適宜月經量多，血色鮮紅者。

3、藕粉粥可潤發(fā)養(yǎng)顏

[組成]藕粉25克，白米25克(或麥片亦可)，白糖適量。[制法與用法]先煮米做如常法，將熟放入藕粉調勻，加糖食之?；蛩篼溒瑪捣?，即將藕粉打糊調入和勻，加糖，晨起食之。[功效與應用]固精氣，烏須發(fā)，潤膚養(yǎng)顏，補益心脾，凡因心脾不足而引起的失眠、多夢、心煩、口渴、乏力等癥，均可作輔食。注：藕偏寒，可治失血，發(fā)枯黃，分杈等癥，亦有益胃補心，滋陰養(yǎng)顏，安神等功效。

4、蘋果藕粉

配料：藕粉200克，蘋果300克。

制法：把把藕粉和水調勻，蘋果切成細末。把藕粉入鍋，用微火熬煮，熬到透明時加入蘋果末，稍煮即可。

食用：當點心食用，用量自愿。

功效：健脾開胃、益氣補血;對貧血、慢性胃炎有療效。

5、自制藕粉粥

原料：葡萄干、熟芝麻、山楂、花生碎等

方法：首先用95度的開水將藕粉沖好

再將準備好的葡萄干等加入藕粉中，慢慢攪拌即可

優(yōu)點：使藕粉的口感更佳

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