牛排怎么煎(煎牛排的常見做法？)

牛排怎么煎

大家都知道牛排可以煎著吃，而且把牛排煎著吃是最為營養(yǎng)的一種吃法，但是很多人不知道牛排該怎么煎，接下來本文搜羅了相關(guān)的資料，將為大家展開具體的介紹，希望可以給各位提供一些煎牛排的方法。

1、要用平底鍋

煎牛排并不是很復(fù)雜，但是是有一些講究的，首先要注意煎牛排要選擇好鍋是重點(diǎn)，如果用家里面炒菜的過來煎牛排的話，那么煎出來的牛排品質(zhì)就不會很好，口味也不會好，所以選擇煎牛排的鍋是有一定講究的，一定要選擇平底鍋，要專門用來煎牛肉的那種，因?yàn)槠降族伩梢宰屌Ｈ饧宄鰜砀拥娜胛丁?/p>

2、用黃油

我們在煎牛排時，鍋里面肯定會放一些油在里面，鍋里面所放的油也是有一定講究的，如果用植物油或香油的話，那么會影響到牛排的口感和品質(zhì)，所以一般選擇黃油，用黃油不僅能夠讓牛排更加的清香，而且黃油也不容易讓牛排煎糊，所以我們在煎牛排時選擇用油時盡量用黃油，如果沒有黃油的話，那么可以選擇用橄欖油，但盡量不要用菜油。

3、掌握火候

在煎牛排時掌握好火候也是至關(guān)重要的，如果火候不能掌握的話，那么煎出來的牛排的味道就得不到保障，一般可以先選擇用大火將表面煎熟以后鎖住里面的水分，然后再改成小火慢慢煎，在煎的過程中一定要一面一面的煎，要進(jìn)行不停的翻身，當(dāng)然這還是根據(jù)牛排的厚度來決定的，厚度較厚點(diǎn)翻身的頻率要高一些，較薄的可以翻得快一些。

煎牛排看似比較簡單，但是真正做起來的話，也是需要掌握一定方法的，不管是選擇的鍋還是油，都是比較有講究的，此外煎牛排時火候的控制也是不容忽視的。

煎牛排的常見做法？

首先，法式牛排
材料:
3塊牛排(每個手掌大小)、3根蔥3根(切片，這是一個小紅洋蔥，所以打孔時要小心)、小蘑菇(10盎司)、1/2杯白酒、1湯匙黃油1、1湯匙歐芹、鹽和少許胡椒。
練習(xí):
1.在鑄鐵烤架上融化黃油，用大火煎牛排。國內(nèi)很多朋友受不了牛排過嫩，可以關(guān)小火煎到5-8成熟。但剛出鍋時溫度較高，可鎖汁煎至表面焦黃，裝盤備用。
2.然后把洋蔥倒入鍋中翻炒，再翻炒香菇。然后倒入白酒，翻炒均勻后開大火，直到蘑菇熟透。加入歐芹末、少許鹽和胡椒即可食用。
3.將煮好的蘑菇汁倒在每塊牛排上。
第二，新鮮的咖喱牛排
材料:
牛排4片，土豆1個，小胡蘿卜1根，水5湯匙；半湯匙酒、3湯匙咖喱粉、半茶匙鹽、1茶匙糖和1杯水。
練習(xí):
1.牛排洗凈，從骨頭中間切成小塊，加入調(diào)味料，拌勻，腌制20分鐘。
2.在鍋中用少量油煎兩面，即可食用。
3.洋蔥切丁，土豆和胡蘿卜去皮，切塊。用2湯匙油翻炒洋蔥，然后加入咖喱粉翻炒，再加入胡蘿卜和土豆，以及調(diào)味料的其他成分煮沸。
4.小火煮10分鐘，然后放入牛排翻炒。等湯干稠了，關(guān)火上桌。

煎牛排怎么煎好吃又嫩

怎么煎牛排好吃又嫩步驟如下：
1.解凍：買回來的牛排不要著急煎，做之前要先解凍至柔軟狀態(tài)，然后放入室溫中靜置30分鐘讓牛排的里外溫度一致。
2.腌制：三十分鐘后將牛排放到廚房紙上，然后取一個搟面杖輕輕敲打，目的是讓牛排的肉質(zhì)更疏松，吃起來更鮮嫩，正反兩面都要均勻地敲打一遍。
3.煎制：煎牛排時要選用熱容量大的鑄鐵鍋或是厚的不銹鋼鍋，而不要用帶涂層的不粘鍋，因?yàn)榧迮Ｅ诺臏囟群芨?，容易將不粘鍋烤壞，而且也不健康?br>4.靜置：煎好的牛排不要立刻切，盛入盤中后靜放3~5分鐘讓其汁水充分滲透進(jìn)去，這是牛排鮮嫩多汁的關(guān)鍵，這樣做，切牛排時也就不會出水了。

怎樣煎牛排比較嫩秘訣

使用平底鍋煎，先放油燒高溫，這樣牛排入鍋時能瞬間封住牛肉表面，鎖住肉汁，這樣做出來的牛排才會鮮嫩多汁。煎牛排具體做法如下：

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：牛肉 400g、食鹽 適量、調(diào)和油 適量、香菜 適量、牛排醬 適量。

一、首先將牛肉清洗干凈切片。

二、使用刀背敲打牛排10分鐘。

三、牛肉加入醬油，蠔油，腌20分鐘。

四、平底鍋放油加熱，將油燒熱。

五、平底鍋內(nèi)放入牛排，兩面煎至金黃色。

六、兩面煎至金黃色后盛出，撒上香菜和牛排醬，這樣牛排就已經(jīng)煎好了。

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