大家都知道牛排可以煎著吃,而且把牛排煎著吃是最為營養(yǎng)的一種吃法,但是很多人不知道牛排該怎么煎,接下來本文搜羅了相關(guān)的資料,將為大家展開具體的介紹,希望可以給各位提供一些煎牛排的方法。
1、要用平底鍋
煎牛排并不是很復(fù)雜,但是是有一些講究的,首先要注意煎牛排要選擇好鍋是重點(diǎn),如果用家里面炒菜的過來煎牛排的話,那么煎出來的牛排品質(zhì)就不會很好,口味也不會好,所以選擇煎牛排的鍋是有一定講究的,一定要選擇平底鍋,要專門用來煎牛肉的那種,因?yàn)槠降族伩梢宰屌H饧宄鰜砀拥娜胛丁?/p>
2、用黃油
我們在煎牛排時,鍋里面肯定會放一些油在里面,鍋里面所放的油也是有一定講究的,如果用植物油或香油的話,那么會影響到牛排的口感和品質(zhì),所以一般選擇黃油,用黃油不僅能夠讓牛排更加的清香,而且黃油也不容易讓牛排煎糊,所以我們在煎牛排時選擇用油時盡量用黃油,如果沒有黃油的話,那么可以選擇用橄欖油,但盡量不要用菜油。
3、掌握火候
在煎牛排時掌握好火候也是至關(guān)重要的,如果火候不能掌握的話,那么煎出來的牛排的味道就得不到保障,一般可以先選擇用大火將表面煎熟以后鎖住里面的水分,然后再改成小火慢慢煎,在煎的過程中一定要一面一面的煎,要進(jìn)行不停的翻身,當(dāng)然這還是根據(jù)牛排的厚度來決定的,厚度較厚點(diǎn)翻身的頻率要高一些,較薄的可以翻得快一些。
煎牛排看似比較簡單,但是真正做起來的話,也是需要掌握一定方法的,不管是選擇的鍋還是油,都是比較有講究的,此外煎牛排時火候的控制也是不容忽視的。
首先,法式牛排
材料:
3塊牛排(每個手掌大小)、3根蔥3根(切片,這是一個小紅洋蔥,所以打孔時要小心)、小蘑菇(10盎司)、1/2杯白酒、1湯匙黃油1、1湯匙歐芹、鹽和少許胡椒。
練習(xí):
1.在鑄鐵烤架上融化黃油,用大火煎牛排。國內(nèi)很多朋友受不了牛排過嫩,可以關(guān)小火煎到5-8成熟。但剛出鍋時溫度較高,可鎖汁煎至表面焦黃,裝盤備用。
2.然后把洋蔥倒入鍋中翻炒,再翻炒香菇。然后倒入白酒,翻炒均勻后開大火,直到蘑菇熟透。加入歐芹末、少許鹽和胡椒即可食用。
3.將煮好的蘑菇汁倒在每塊牛排上。
第二,新鮮的咖喱牛排
材料:
牛排4片,土豆1個,小胡蘿卜1根,水5湯匙;半湯匙酒、3湯匙咖喱粉、半茶匙鹽、1茶匙糖和1杯水。
練習(xí):
1.牛排洗凈,從骨頭中間切成小塊,加入調(diào)味料,拌勻,腌制20分鐘。
2.在鍋中用少量油煎兩面,即可食用。
3.洋蔥切丁,土豆和胡蘿卜去皮,切塊。用2湯匙油翻炒洋蔥,然后加入咖喱粉翻炒,再加入胡蘿卜和土豆,以及調(diào)味料的其他成分煮沸。
4.小火煮10分鐘,然后放入牛排翻炒。等湯干稠了,關(guān)火上桌。
怎么煎牛排好吃又嫩步驟如下:
1.解凍:買回來的牛排不要著急煎,做之前要先解凍至柔軟狀態(tài),然后放入室溫中靜置30分鐘讓牛排的里外溫度一致。
2.腌制:三十分鐘后將牛排放到廚房紙上,然后取一個搟面杖輕輕敲打,目的是讓牛排的肉質(zhì)更疏松,吃起來更鮮嫩,正反兩面都要均勻地敲打一遍。
3.煎制:煎牛排時要選用熱容量大的鑄鐵鍋或是厚的不銹鋼鍋,而不要用帶涂層的不粘鍋,因?yàn)榧迮E诺臏囟群芨?,容易將不粘鍋烤壞,而且也不健康?br>4.靜置:煎好的牛排不要立刻切,盛入盤中后靜放3~5分鐘讓其汁水充分滲透進(jìn)去,這是牛排鮮嫩多汁的關(guān)鍵,這樣做,切牛排時也就不會出水了。
使用平底鍋煎,先放油燒高溫,這樣牛排入鍋時能瞬間封住牛肉表面,鎖住肉汁,這樣做出來的牛排才會鮮嫩多汁。煎牛排具體做法如下:
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括:牛肉 400g、食鹽 適量、調(diào)和油 適量、香菜 適量、牛排醬 適量。
一、首先將牛肉清洗干凈切片。
二、使用刀背敲打牛排10分鐘。
三、牛肉加入醬油,蠔油,腌20分鐘。
四、平底鍋放油加熱,將油燒熱。
五、平底鍋內(nèi)放入牛排,兩面煎至金黃色。
六、兩面煎至金黃色后盛出,撒上香菜和牛排醬,這樣牛排就已經(jīng)煎好了。
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