苦瓜涼拌榨汁有健脾利胃的作用

苦瓜大家都不陌生，苦瓜是一道比較獨特的菜，在我們平常人家里都是炒著吃一種吃法，很少說涼拌榨汁之類的，其實如果說吃法的話，其實涼拌榨汁還更為養(yǎng)生一些，因為它有健脾利胃的作用，詳情一起來了解一下吧。

苦瓜的味道是苦的，為此很多都喜歡它的苦味，當(dāng)然也有人排除他的苦味，它雖貌不驚人，口感也不是很好，但卻因為可以清熱解暑、消脂除煩、健脾開胃，深受大家在夏天對它的喜愛。

主題：苦瓜皮蛋鯽魚湯

食材：苦瓜1條、皮蛋1個、鯽魚1條、生姜、食鹽少許

做法：1. 苦瓜洗凈切開，挖去瓤和籽，切塊;皮蛋洗凈去殼，切塊待用;2. 洗凈宰好的鯽魚，刮凈腹內(nèi)黑膜，瀝干水分;3. 熱鍋下兩湯匙油，下鯽魚兩面煎至微黃，倒入6碗水和姜片煮沸，轉(zhuǎn)中火煲20分鐘，下苦瓜和皮蛋滾10分鐘，放入食鹽調(diào)味即可品嘗。此湯可清熱解暑、明目解毒、健脾利水。

特別提醒：

一、苦瓜清心降火 還能輔助降糖

記得小時候的我們都愛長痱子，這個時候家長都喜歡叫我們吃點苦瓜，其實這是有一定道理的，苦瓜，又叫錦荔枝、癩葡萄、涼瓜、癩瓜。《本草綱目》稱其有“清邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽之功”。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜味苦性寒，入心、脾、胃經(jīng)，有清熱解毒、明目的功效，主治熱病或暑熱煩渴。

大家要知道苦瓜其實富含豐富的膳食纖維，最重要的是它說含有的維生素C含量也居瓜類之首。此外，胡蘿卜素、核黃素與鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)的含量也很豐富。苦瓜不但能清熱解暑，還是輔助降糖的“明星蔬菜”，很適合糖友在夏季食用。另外因苦瓜性寒，對于脾胃虛弱、經(jīng)常腹瀉、胃怕涼的人不適宜吃苦瓜。

二、苦瓜可涼拌可榨汁 用水漂洗能去除苦味

苦瓜的食用方法有很多種，一種方法做出來的味道都是各有各的特色的，在我們民間苦瓜可用來涼拌、燒菜、煎湯服食，夏季還可把苦瓜涼拌吃，或者將新鮮苦瓜洗凈、切碎、榨成汁喝。

苦瓜就是因為它的味道而得名的，也就是因為這樣有人喜歡有人排除，其實好好的處理一下苦瓜還是不會那么苦的，苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦計就隨水流失，苦味也就去除。

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