苦瓜大家都不陌生,苦瓜是一道比較獨特的菜,在我們平常人家里都是炒著吃一種吃法,很少說涼拌榨汁之類的,其實如果說吃法的話,其實涼拌榨汁還更為養(yǎng)生一些,因為它有健脾利胃的作用,詳情一起來了解一下吧。
苦瓜的味道是苦的,為此很多都喜歡它的苦味,當(dāng)然也有人排除他的苦味,它雖貌不驚人,口感也不是很好,但卻因為可以清熱解暑、消脂除煩、健脾開胃,深受大家在夏天對它的喜愛。
主題:苦瓜皮蛋鯽魚湯
食材:苦瓜1條、皮蛋1個、鯽魚1條、生姜、食鹽少許
做法:1. 苦瓜洗凈切開,挖去瓤和籽,切塊;皮蛋洗凈去殼,切塊待用;2. 洗凈宰好的鯽魚,刮凈腹內(nèi)黑膜,瀝干水分;3. 熱鍋下兩湯匙油,下鯽魚兩面煎至微黃,倒入6碗水和姜片煮沸,轉(zhuǎn)中火煲20分鐘,下苦瓜和皮蛋滾10分鐘,放入食鹽調(diào)味即可品嘗。此湯可清熱解暑、明目解毒、健脾利水。
特別提醒:
一、苦瓜清心降火 還能輔助降糖
記得小時候的我們都愛長痱子,這個時候家長都喜歡叫我們吃點苦瓜,其實這是有一定道理的,苦瓜,又叫錦荔枝、癩葡萄、涼瓜、癩瓜。《本草綱目》稱其有“清邪熱,解勞乏,清心明目,益氣壯陽之功”。中醫(yī)認(rèn)為,苦瓜味苦性寒,入心、脾、胃經(jīng),有清熱解毒、明目的功效,主治熱病或暑熱煩渴。
大家要知道苦瓜其實富含豐富的膳食纖維,最重要的是它說含有的維生素C含量也居瓜類之首。此外,胡蘿卜素、核黃素與鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)的含量也很豐富。苦瓜不但能清熱解暑,還是輔助降糖的“明星蔬菜”,很適合糖友在夏季食用。另外因苦瓜性寒,對于脾胃虛弱、經(jīng)常腹瀉、胃怕涼的人不適宜吃苦瓜。
二、苦瓜可涼拌可榨汁 用水漂洗能去除苦味
苦瓜的食用方法有很多種,一種方法做出來的味道都是各有各的特色的,在我們民間苦瓜可用來涼拌、燒菜、煎湯服食,夏季還可把苦瓜涼拌吃,或者將新鮮苦瓜洗凈、切碎、榨成汁喝。
苦瓜就是因為它的味道而得名的,也就是因為這樣有人喜歡有人排除,其實好好的處理一下苦瓜還是不會那么苦的,苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì),所以味苦。將苦瓜剖開、去籽,切成絲條,然后再用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒后換水再洗,如此反復(fù)漂洗三四次,苦計就隨水流失,苦味也就去除。
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