臘肉怎么做好吃

臘肉是一種很受歡迎的腌制食物，一開始主要是在四川、湖南、廣東等地流傳，在不同的地區(qū)有不同的做法，目前在北方臘肉也非常受歡迎，南方的臘肉一般是以豬肉為主，北方的臘肉主要是以牛肉為主，但是都有一個(gè)特點(diǎn)，那就是味道香醇，下面我們可以一起和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)了解一下臘肉。

臘肉怎么做好吃

臘肉因?yàn)樵陔缰频臅r(shí)候就放了很多鹽，因此我們?cè)谑秤门D肉之前一定要對(duì)臘肉進(jìn)行去咸處理，不然食用起來(lái)口感沒有那么好，，而且還不衛(wèi)生。因此，在食用之前對(duì)臘肉進(jìn)行去咸處理是很關(guān)鍵的步驟。

一般來(lái)說(shuō)，臘肉炒時(shí)更好吃，味道更香醇。臘肉可以搭配的大多是青菜，比如蒜薹、荷蘭豆、青豆、芥藍(lán)等蔬菜，既可以有效去除里面的咸味和油膩味，還可以獲取一定的維生素。

臘肉炒菜之前怎么處理

臘肉掛在外面晾曬不可避免地會(huì)沾上一些不良物質(zhì)，當(dāng)我們?cè)谑秤门D肉之前要對(duì)它進(jìn)行一番處理，以去掉他里面含有的不利物質(zhì)，那么我們?cè)谟门D肉炒菜之前可以采取以下幾種方式來(lái)清洗臘肉。

1、煮

先取出適量臘肉，用清水洗干凈之后再把它泡在溫水中，炮至它發(fā)軟即可。當(dāng)然你也可以把它放在開水中煮5分鐘左右，這樣在炒菜之前會(huì)提前把它的細(xì)菌殺掉，處理好之后再把它做切片處理盛碗備用。

2、蒸

把準(zhǔn)備好的臘肉放在碗中，然后再在里面倒入適量的黃酒、清水、蔥段和姜，把盤子放到鍋里去開大火蒸1個(gè)小時(shí)左右即可取出來(lái)，取出來(lái)之后做切片處理盛碗備用。這種蒸制法處理臘肉的效果是非常好的，可以有效保留臘肉的香味和營(yíng)養(yǎng)。

3、泡

除了以上兩種方法之外，其實(shí)還可以采取泡臘肉的方法，有些家庭腌制的臘肉咸味比較重，這時(shí)候可以先用溫水泡一泡，當(dāng)然為了更好地清潔臘肉，泡好之后再把它拿到鍋里面蒸一蒸。

臘肉怎么保存

1、把制作好的臘肉放在屋子上有頂棚的地方，這樣可以防止被雨水淋著，在晾曬臘肉之前可以在外面給它裹一個(gè)透明的塑料袋，并在塑料袋上戳幾個(gè)洞以便通風(fēng)。

2、在天氣干燥的北方，臘肉不能掛在外面不然會(huì)變成干柴，這時(shí)候可以把腌制好的臘肉切成小塊放到真空包裝里面，裝好之后然后再把它放到冰箱冷凍室里面冷凍，要吃的時(shí)候取出來(lái)煮一煮或者蒸一蒸即可食用。

臘肉怎么做不咸

1、水煮

臘肉太咸的話可以先把臘肉切成片，然后再用溫水加鹽泡一泡，泡10分鐘-15分鐘即可把臘肉里的咸味去掉，這樣臘肉食用起來(lái)就不會(huì)那么咸了。

2、開水煮

把臘肉切成片，把清水燒開之后再把臘肉放進(jìn)去煮10分鐘左右，煮兩遍即可把臘肉中的咸味取出，但是如果是煙熏咸肉的話就不要采取這種方式了，不然會(huì)使里面的香味去除。

3、配菜炒或煮

取出適量臘肉放在鍋中用清水焯熟，這樣處理之后的臘肉可以有效去除臘肉的咸味，然后再把臘肉和芹菜、蒜薹、荷蘭豆等蔬菜一起炒食或煮食，這樣可以有效去除臘肉中的咸味，是一道非常不錯(cuò)的菜肴。此外，臘肉炒飯也很美味。美食愛好者可以適量食用。

臘肉和什么一起炒好吃

1、蒜薹炒臘臘肉

把臘肉拿出來(lái)用開水把多余的咸味去掉，然后再切成薄片盛碗備用，同時(shí)把準(zhǔn)備好的蒜薹清洗干凈切成小段，然后放到鍋中用開水燙一遍后再撈出來(lái)，在鍋中倒入適量油燒熱把臘肉放進(jìn)去大火翻炒，再把蒜薹放進(jìn)去翻炒，熟了即可出鍋食用，美味好吃。

2、臘肉炒荷蘭豆

把荷蘭豆去絲后再把其豆莢掰成兩段，用清水清洗干凈后盛碗備用，然后再取出適量處理好的臘肉做切片處理，同時(shí)可以把辣椒葉切成條狀，在鍋中倒入適量油加熱之后再把臘肉放進(jìn)去炒，然后再把準(zhǔn)備好的荷蘭豆、辣椒倒進(jìn)去翻炒，再把火麻油和鹽放進(jìn)去調(diào)味，炒熟即可食用。

總而言之，不管是在南方還是在北方，臘肉都是一道風(fēng)味獨(dú)特的菜，深受廣大人民群眾喜愛。但是我們要注意地是，臘肉在制作之前最好做一下去咸處理，其實(shí)這也是為了殺死臘肉在曬制過(guò)程中沾上的細(xì)菌，確保食用起來(lái)效果會(huì)比較好。

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