魚肉怎么做好吃

魚肉怎么做好吃

魚肉大家是比較熟悉的，因為魚肉吃起來的味道好，而且口感也不錯，所以大家會對魚肉比較的喜愛，是非常健康的食物，同時吃魚肉的時候方法也非常多，那么具體我們應(yīng)該如何制作出美味可口的魚肉，下面就讓我們一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看魚肉的具體烹飪方法。

魚肉怎么做好吃

想要制作出美味可口的魚肉，想要我們注意好方法，首先就要除腥，這是在制作魚肉的時候最關(guān)鍵的一步了。首先在原料的選擇上，我們最好選擇活魚常，或者是新鮮的冰鮮魚也不錯，我們一定要把魚腹中的黑膜全部都刮干凈。而且在洗的時候，我們最好選擇用溫水，因為這樣的去腥效果是非常好的。而且我們在給魚去鱗的時候，可以用干面粉搓一下，放置片刻之后再沖洗干凈。這樣處理是可以除腥的，還可以最大程度的保證魚肉的新鮮。

在烹飪的時候，我們可以把魚肉放置一段時間，這樣可以讓魚肉更加鮮美，一般來說需要兩小時左右的時間，因此對于剛殺掉的魚來說，我們不能馬上開始烹調(diào)。想要讓魚肉吃起來更鮮美，在蒸之前，把切好的蔥鋪在盤子里面，蔥上面放魚，在魚身要切一些口，可以放上姜片或者調(diào)味品，這樣是可以讓魚肉更入味，還可以解決掉魚肉中的腥味。

在清理魚的時候我們要注意，魚的腹腔部位我們必須清理干凈，因為這是貼著脊骨縫的一個部位，是非常容易殘留污血的，而且需要擠壓干凈。同時再料理魚的時候，在魚肚子里的黑膜，必須完全去掉的。因為這層黑膜，是魚身上的一些廢物和臟物。所以在切魚肉的時候，我們應(yīng)該順著魚刺，然后刀口斜入，可以避免魚肉破碎的情況產(chǎn)生。而且活魚我們不能馬上開始烹調(diào)，應(yīng)該放置一段時間之后再開始烹飪才行。

魚肉怎么做減肥

吃魚肉是可以幫助減肥的，首先我們要把草魚切成大片，然后用鹽、胡椒粉和料酒進行腌制。土豆需要切成大片，用微波爐高火加熱8分鐘到熟。番茄切成小丁之后，我們把紅椒切成絲，蘆筍切長段，飛水之后撈出備用。之后我們用淀粉和雞蛋，加入少許的鹽和成糊，之后我們就可以給魚片拖糊，下到5成熱的油鍋中，炸成金黃色的時候就可以撈出瀝油。然后再放入微波爐，中火加熱3分鐘，把土豆取出之后捻成泥，然后加入鹽、胡椒粉、黃油、香蔥末到土豆泥中拌勻。我們把土豆泥捏成餅放盤里，土豆泥上放蘆筍，架上兩片魚片。在鍋中留些油，煸香姜末，然后放入番茄丁，還需要少許的番茄醬，之后調(diào)味，要加鹽和糖，制成汁淋到盤子上，我們在魚排上點綴上一些紅椒絲和椿芽就可以了。

魚肉怎么做輔食

魚肉是可以制作成輔食吃的，首先想要準(zhǔn)備好魚肉清粥。魚肉去刺之后就可以切成小塊，然后在水中浸泡，去除掉其中的腥味，然后我們把大米煮成粥，然后我們把青菜切成碎，在米粥煮成稀糊狀的時候，我們把魚肉放到粥中，繼續(xù)開始煮，然后讓魚肉逐漸的融化到米粥中，放入切好的青菜就可以給寶寶吃了。

蒸魚泥也是不錯的魚肉吃法。把魚肉中的刺剔除掉之后，我們要把魚肉切成碎，蒸熟之后可以把生雞蛋打碎。然后我們把蒸好的魚泥直接放到碎的雞蛋糊中，繼續(xù)放到蒸鍋中開始蒸，蒸熟的雞蛋中是存在有魚泥的存在，而且是不需要放鹽的，之后魚肉中是含有不同程度的鹽分，是可以給寶寶吃的。

魚肉的宜忌人群

魚肉是很適合給心血管疾病的患者吃的，其中含有的微量元素硒和鎂都是比較豐富的，而且對于冠狀動脈硬化等各種心血管疾病，都會有著不錯預(yù)防作用存在，同時如果是身體比較虛弱，或者是氣血不足的人，也是可以吃魚肉的。

但是吃魚肉的時候也會有一定的禁忌人群，魚肉屬于一種發(fā)物，所以如果有慢性疾病和過敏性皮膚病的人是不能食用的。

魚肉吃起來的味道不錯，而且烹飪的時候也會有一些技巧的存在，上面就對魚肉烹飪的技巧進行了介紹，我們可以根據(jù)自己的口味，制作出美味的魚肉吃很不錯，對我們健康也有一定好處，所以說吃魚肉的時候我們可以根據(jù)自己的喜好來烹飪。

魚怎樣做好吃又簡單

煮魚好吃又簡單的方法如下（以水煮魚為例）：
食材準(zhǔn)備：草魚一條，黃豆芽、雞蛋一個、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、芝麻、料酒、胡椒粉、生粉、豆瓣醬、麻辣魚料、雞精、生抽。
具體步驟：
1、將草魚先用水清洗一下，切下頭和尾部，在沿著魚骨切下魚肉，魚骨剁成塊兒備用，斜著下刀將魚肉片成薄片裝盤備用；蔥、姜、蒜均切末備用；
2、魚片中放入一小勺料酒，適量鹽，胡椒粉，蛋清，生粉，抓拌均勻腌制10分鐘備用；
3、鍋中燒油，油熱下入蔥、姜、蒜、一勺豆瓣醬、麻辣魚料，小火炒出紅油；
4、隨后下入帶骨的魚塊，均勻翻炒出香味；
5、再加入一小勺料酒、適量鹽、雞精、胡椒粉、生抽、一碗清水，然后大火煮3分鐘；再下入一抓黃豆芽，轉(zhuǎn)小火下入切好的魚片；
6、煮兩分鐘撈出，裝入大碗中；
7、將剩下的魚湯一起倒入大碗中，放入蒜末、干辣椒、花椒、芝麻，鍋中燒油，燒紙滾燙后勺子撈出澆在魚肉上，最后撒上蔥花即可食用。

魚怎么做好吃

紅燒魚的做法：
準(zhǔn)備一條剛殺好的魚，個頭不需要特別大，鱸魚、武昌魚、鯽魚、草魚都可以，喜歡哪種魚就用哪種。
一般買魚的時候老板會幫忙殺好，也會簡單處理，帶回家后要再仔細處理干凈，看魚鰓、魚鱗、黑膜、內(nèi)臟有沒有去干凈，再將用流動水沖洗，去掉魚血。
飯店里做紅燒魚一般都是直接下鍋炸，而我們在家做的話推薦煎魚，這樣處理不費油。
有不粘鍋的話加少許油就可以了，如果沒有不粘鍋，記得先將鐵鍋燒熱，再倒入食用油潤鍋，油面冒煙后倒出，重新加食用油，油量稍微多一點，加熱到五成油溫。
放好后就不動了，小火煎魚，煎的過程中時不時晃動鍋面，保持均勻受熱，別忘記魚頭魚尾，煎到魚可以在鍋里滑動的時候翻面，再將另一面煎好。
兩面金黃后放入生姜絲，香味出來后倒入醬汁，燒熱后淋入少許料酒，醬汁要沒過魚肉，如果不能再加適量水進去。
煮到湯汁非常少的時候，放入少許香醋，量不要太多，一點點的量幾乎嘗不出來酸味，反倒更香。
最后放入紅椒丁和香芹丁，調(diào)大火收收汁，濃稠即可關(guān)火出鍋。盛魚的時候要小心，別弄破前功盡棄。
做紅燒魚，牢記4點竅門：
一、想要魚無腥，烹飪前的處理很重要，一定要收拾干凈，特別是帶有黑膜的魚，這個黑膜要去掉，還要沖洗掉魚血，再加鹽、蔥姜料酒腌制，這么處理后魚的腥味減去大半。
二、想要魚不破相，煎魚前要擦干水分，并且要裹一層面粉，煎魚時要掌握熱鍋涼油的方法，按上述步驟操作就好，煎魚的過程中不能頻繁動魚，只能一面煎好后再翻另一面煎。
三、燉魚的時候，不要給魚翻面，而是要時常將熱汁水澆在魚身上，不然不斷翻面的話很容易魚肉散掉。
四、做紅燒魚，除了要加醬汁外，還要加少許香醋進去，這樣做出來味道更好。

魚肉怎么做好吃

【火鍋魚的做法】
原料：鮮活草魚1條（約1500克）或花鰱魚（2000克）、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節(jié)15克、豆豉末35 克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節(jié)100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒 100克（或啤酒半瓶）、干細豆粉60克、色拉油800克。
做法：
1、魚宰殺后治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水沖去魚塊上的血污粘液，然后粘勻干細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。
2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜顆炒香，然后將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節(jié)、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節(jié)等調(diào)料，起鍋倒入火鍋盆中，最后撒入油酥黃豆即可上桌。 魚用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調(diào)制而成。

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