怎么燉明太魚(明太魚吃法和做法明太魚吃法和做法)

怎么燉明太魚

明太魚是一種比較小眾的水產(chǎn)品，相信很多人都沒有聽過明太魚，更不要說明太魚具體應(yīng)該怎么吃了，不過在韓式的料理中明太魚非常常見，所以也是有不少人對明太魚很喜愛的，具體明太魚應(yīng)該如何吃，特別是如何燉著吃明太魚，一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看明太魚具體吃法。

怎么燉明太魚

明太魚是可以燉著吃的，泡椒明太魚是不錯的選擇。首先要把明太魚洗凈，然后切成小段，之后再用料酒、胡椒粉和鹽一起拌勻，需要腌制片刻。準(zhǔn)備好尖椒、泡椒、青花椒、豆瓣醬，而蔥、姜、蒜都要切好，鍋中放油燒熱，然后加入豆瓣醬、泡椒、尖椒圈、蔥姜蒜還有干花椒，炒出紅油的時候就可以下入明太魚段，燒開之后再加鹽、白糖、醋調(diào)味，大火燒開之后轉(zhuǎn)成小火，繼續(xù)燒20分鐘，等到湯汁濃縮的時候，放入少許的雞粉就可以了。

明太魚湯是吃明太魚最佳的方法之一，首先要給明太魚去除內(nèi)臟，洗凈之后切成大塊備用。蘿卜和豆腐需要分別切成片備用。準(zhǔn)備好辣椒面、野蘇子、辣椒以及蔥花。首先要用熱鍋涼油，把處理好的明太魚稍微煎一下。然后再把黃豆醬加到鍋里調(diào)味，經(jīng)過翻炒可以加入適量開水燉煮，把豆腐和切好的蘿卜片，下到鍋里。野蘇子也能下鍋煮，開鍋了就換成中火，繼續(xù)燉20分鐘。出鍋的時候，放上幾片香菜就可以出鍋裝盤。

紅燒明太魚可以說是最經(jīng)典的明太魚吃法，把明太魚收拾干凈其中的內(nèi)臟之后，洗凈撈出切成段，蔥、姜、蒜都需要切好備用，在魚段中需要放入淀粉、雞蛋、鹽、花椒粉一起拌勻，然后下入之前裹上淀粉的明太魚進(jìn)行炸制，撈出之后就可以備用，在鍋中需要留下少許的油，然后下入蔥、姜、蒜、花椒粒，還需要放入八角和豆瓣醬一起炒香，加入水，再加入之前炸好的明太魚段，依次加入生抽、料酒、鹽和白糖調(diào)味，然后開始燉，等到收湯之后，加水淀粉勾芡，出鍋前加雞精就可以了。

怎么燉明太魚不腥

明太魚是有一定腥味存在的，燉著吃明太魚之前需要注意去腥，首先可以用生姜去腥，而且最好可以晚點(diǎn)再放姜，等到明太魚中的蛋白質(zhì)凝固之后，這時候再放姜可以讓去腥的效果更好。

明太魚上的魚腥線，是導(dǎo)致腥味重的一個原因，所以我們要把魚腥線去掉之后再燉明太魚吃，這個魚腥線，實際上就是從魚頭開始，一直到魚尾存在的一根白線，直接在魚頭的下方，劃上一道口子，然后再在魚尾劃上一道口子，之后對著一側(cè)拍魚身，可以發(fā)現(xiàn)魚頭劃口的部位有白線，挑出來就可以讓明太魚的腥味大大減少。

明太魚燉凍豆腐的做法

明太魚燉凍豆腐吃起來味道不錯，首先要準(zhǔn)備好明太魚，把魚的外表刷洗干凈，然后去掉表皮存在的細(xì)鱗。再去掉內(nèi)臟，之后我們把肚子中的黑膜全部清洗干凈，清洗好明太魚就可以剁成小塊備用。準(zhǔn)備一塊豆腐切成塊，在鍋中加入適量的油，然后下入姜片和八角炒香，之后再加入清水，這時候就可以把豆腐和明太魚一起放到鍋中，加入一點(diǎn)白酒去腥，蓋上鍋蓋開始悶煮。開鍋之后就要開始調(diào)味，在鍋中加入適量的鹽和生抽，繼續(xù)悶煮。等到湯汁發(fā)白的時候，繼續(xù)煮一小會兒，讓湯汁變濃就可以關(guān)火起鍋了。

明太魚的營養(yǎng)價值

明太魚的營養(yǎng)價值無疑非常豐富，首先可以幫助健脾胃、益陰血，而且這是一種高蛋白低脂肪的水產(chǎn)品。吃起來的味道也特別的清爽。吃明太魚可以起到活血祛瘀的效果，還可以補(bǔ)血益氣，幫助解決貧血等問題。

在明太魚中是含有非常豐富的鎂元素，這種微量元素對我們心血管系統(tǒng)健康，有非常好的保護(hù)作用，是非常有利于我們預(yù)防高血壓問題的，對于心肌梗死等類型的心血管疾病來說，也可以吃明太魚來幫助我們預(yù)防和緩解，所以還是很健康的一種食物。

明太魚作為一種水產(chǎn)品，經(jīng)常吃些明太魚對我們健康有一定好處，而且我們吃明太魚能夠起到不錯的養(yǎng)生效果，特別對我們健康也有好處，而且明太魚的吃法上也非常多樣化，大家可以根據(jù)自己的口味，選擇出最適合我們自己的明太魚吃法。

明太魚吃法和做法明太魚吃法和做法

明太魚按其制作方法分為幾種。新鮮的叫“生太”，冷凍的叫“凍太”，內(nèi)臟掏空后直接曬干的叫“干太”。
干太堅硬異常，所以吃法相當(dāng)硬朗，需鐵榔頭敲至疏松方能入口，就如榛栗配老虎鉗，皆為莽漢風(fēng)格。而最受愛酒之人喜歡的，就是歷經(jīng)一個月晝夜反復(fù)晾曬的黃太。其色澤鮮黃、肉質(zhì)酥松卻頗有嚼頭，撕下一塊蘸些勁爆的辣椒面入口，如同在嘴里點(diǎn)了個爆竹，短暫暈眩過后滋味綿綿，再一大口啤酒沖掉。
辣烤明太魚
用料：明太魚200g
調(diào)料：白糖5g 鹽5g 辣椒粉10g 孜然粉5g 黑胡椒粉5g 蒜10g 海鮮醬油2g 芝麻油2g 味精2g
辣烤明太魚做法：
1、明太魚的內(nèi)臟去除，用水沖洗干凈，用廚房紙巾擦干魚肚內(nèi)和表面的水分。
2、將明太魚去骨，切成塊；蒜切片備用。
3、將白砂糖、鹽、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、海鮮醬油、芝麻油、味精均勻地撒在魚肉上面，接著把魚肉翻面，再在另一面均勻地撒一層。然后常溫靜置腌漬60分鐘。
4、在烤盤中墊入錫紙，將蒜片均勻鋪入，再將明太魚排在烤盤中。
5、將烤箱預(yù)熱至200度，置中層，烤10分鐘。
煮明太魚干
1.干明太魚絲，澆點(diǎn)水不致它干碎。
2.干明太魚絲中過長的剪半，過粗的再撕細(xì)些。
3.豆芽去根洗凈，細(xì)蔥斷成4公分長，然后順切半。
4.豆付切成1x4厘米大、0.7厘米厚的塊兒。
5.在鋁鍋中澆香油后，把干明太魚絲慢慢炒到不致炒煳的程度，然后兌入水慢慢熬煮。
6.待湯水變成乳白色時放入豆芽，加蓋再煮。
7.往湯中加入切好的豆付、蔥絲、紅辣椒絲、再煮一會兒后，以蒜泥、鹽和胡椒粉調(diào)味。
燉鮮明太魚
所屬菜系：韓國料理
制作手法：燉
菜品口味：香辣
菜品類型：煲仔
制作方法：原料
鮮明太魚1條，馬蹄貝10個，香菇4個，鮮蘑5個，蘿卜200克，水芹菜50克，小蔥3根，紅辣椒3個，蒜泥1／2大匙，姜末1小匙，辣椒面2大匙，(魚是)魚海帶湯4杯，水芹菜2小匙，胡椒面，苘蒿少許。
作料：蒜泥1大匙，姜酒1大匙，醬油l大匙，辣椒面2大匙，辣椒醬1大匙，精鹽、胡椒面少許。
操作方法
1、鮮明太魚要剪去鰭，切成5厘米長的段，盛入容器后倒入開水。
2、馬蹄貝放入淡鹽水中浸泡，以去淤泥。
3、蘿卜切成見方片(稍厚)，紅辣椒斜切成片。
4、水芹菜取嫩莖和小蔥切成4厘米長的段。
5、香菇去柄切成條。鮮蘑用手撕成條。
6、鍋內(nèi)倒入(魚是)魚海帶湯，下作料攪勻后放入蘿卜煮。
7、蘿卜熟后，放入鮮明太魚、馬蹄貝煮15分鐘。
8、放入香菇、鮮蘑，小蔥、紅辣椒、蒜泥、姜末、辣椒面、精鹽、胡椒面等。
9、略煮后放入水芹菜和茼蒿起鍋即成。
1、鮮明太魚要剪去鰭，剖開腹部除去內(nèi)臟。
2、斬成5厘米長的段。
3、倒入開水使肉變硬。
4、蘿卜切成見方片(稍厚)。
5、水芹菜只用嫩莖，切成4厘米長的段。
6、(魚是)魚海帶湯里加入作料攪勻，放入蘿卜煮。
沾料明太魚
撕成絲。用白糖、細(xì)辣椒面、白芝麻、味精、適當(dāng)?shù)拿状?、香菜拌著吃。是朝鮮族同胞常吃的做法。
朝鮮拌菜的秘訣在于大量的糖，只加少許鹽甚至不加鹽。新手做朝鮮拌菜往往由于加多了鹽或缺糖而味道不正。
細(xì)辣椒面要用水發(fā)成糊，辣椒面含鹽，因此不加鹽可能鹽度也夠。

如何做明太魚燉豆腐的做法

食材明細(xì)：明太魚半塊、豆腐適量、姜片適量、紅辣椒適量料酒適量、醬油適量、耗油適量、鹽適量

明太魚燉豆腐的做法步驟

1

明太魚洗凈，切塊。

2

入烤肉鍋煎到略微變黃。

3

把魚入石鍋加料酒、醬油、蠔油。

4

加入姜片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一并加入。

5

再添滿水蓋上蓋，大火燉開鍋后轉(zhuǎn)小火10多分鐘就可以了。

小竅門：煎魚用平時用的鍋煎就可以，不必非得用烤肉鍋，豆腐滲出的水一定不要倒掉，一并燉湯非常鮮美；沒有石鍋用普通湯燉一樣好味。

干明太魚的吃法

主料：明太魚干1條

輔料：橄欖油適量、泰式甜辣醬20ml、大蒜2瓣、熟芝麻適量

步驟：

1、明太魚干撕成絲。

2、用溫水泡10分。

3、攥干。

4、加大蒜碎。

5、加入泰式甜辣醬。

6、撒上芝麻。

7、加橄欖油。

8、拌勻即可。

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