新疆百歲老人曾居全國之冠,他們在飲食上有兩大特點:一是喜吃瓜果:二是喜喝酸奶。
新疆以葡萄和哈密瓜馳名全國,新通百歲老人一日三餐必吃新鮮水果。吐魯番縣葡萄鄉(xiāng)花園村住著維吾爾族老漢阿吾拉一家,阿吾拉117歲時,一家五世同堂,有200多口人。大兒子96歲,最小的兒子也年逾六旬,被人們稱為“壽星之家”。他們的長壽秘訣就是“吃瓜果”,每年一人要吃500斤左右。這里盛產(chǎn)的葡萄,2000多年前的《神農(nóng)本草經(jīng)》就記載了它有強筋壯骨、延年益壽的作用。
臺灣省花蓮瑞穂鄉(xiāng)一位名叫宋金娘的老太太,1986年她112歲。她之所以長壽,除喜歡運動和樂觀外,主要喜歡把檳榔當(dāng)水果吃。
檳榔作水果吃,古來有之。李白有“何如黃金盤,一斛薦檳榔"的詩句,宋代理學(xué)家朱熹《詠檳榔》云:"憶昔南游日,初嘗面發(fā)紅?!?/p>
嶺南人以檳榔代茶,說可以抵御瘴氣的侵襲。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為檳榔有理氣、助消化、殺蟲等功效,因此,有益于宋金娘的健康長壽。但新近研究也發(fā)現(xiàn),長期嚼檳榔,會誘發(fā)口腔癌,所以不宜提倡將檳榔當(dāng)水果常吃。
新疆英吉沙縣一戶有5位百歲壽星的"百歲之家”,長期喝酸牛奶就是他們的長壽秘決。
酸牛奶不僅含有自然抗菌物質(zhì),還可以抑制腫瘤。
有人實驗,將患癌癥的老鼠分成兩組,一組用酸牛奶作飼料喂食;另一組的飼料不加酸牛奶。結(jié)果第一組用酸牛奶作飼料喂食的老鼠,癌癥明顯受到抑制,與第二組相比,癌細(xì)胞增長降低了30%~35%。
經(jīng)過發(fā)酵之后,牛奶當(dāng)中的原始營養(yǎng)物質(zhì)其實都促進了吸收。酸奶當(dāng)中的乳酸物質(zhì)可以促進鈣質(zhì)的吸收;另外,也可以促進礦物質(zhì)鐵的吸收;更何況,酸奶是經(jīng)過發(fā)酵得到的食物,無論是益生菌還是鈣質(zhì),再或是一些B族維生素,含量都可圈可點,用酸奶去補充營養(yǎng)物質(zhì)是一件靠譜的事情。
一方面,酸奶可以通過產(chǎn)生較多的短鏈脂肪酸而促進腸道蠕動;另一方面,酸奶當(dāng)中存在的大量益生菌物質(zhì)可以改變腸內(nèi)的滲透壓而預(yù)防便秘。更何況,酸奶當(dāng)中含有的各類益生菌物質(zhì)對于 健康健康 也存在不錯的促進作用。
這樣一來,喝酸奶就是預(yù)防便秘發(fā)生的一則靠譜的方法,對于青少年、白領(lǐng)人群以及中老年人尤為合適。
進食酸奶之后,酸奶當(dāng)中的益生菌物質(zhì)粘附在宿主腸道上皮吸收后可以發(fā)揮出占位定植的作用,這樣就能阻止病原菌與腸道粘膜受體結(jié)合產(chǎn)生粘附;從而在預(yù)防感染、防止過敏以及增強身體的抗病能力方面有著不錯的作用。
除了這些以外,酸奶當(dāng)中含有充足的鈣質(zhì),從而就可以預(yù)防骨質(zhì)疏松等缺鈣問題的發(fā)生,當(dāng)然前提是要每日飲用。另外喝酸奶可以補充蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),對于預(yù)防各類營養(yǎng)物質(zhì)的營養(yǎng)素缺乏癥方面也有靠譜的作用。
其實,早上喝酸奶和晚上喝酸奶都可以,其中所含的營養(yǎng)物質(zhì)就那么多,什么時間飲用也不會少了,只是需要根據(jù)自身的實際情況制定酸奶飲用計劃。
如果是正在上學(xué)的孩子,建議可以在早餐后半小時加餐食用酸奶;如果您的腸胃可以允許酸奶的刺激,空腹飲用也沒有問題;如果您不怕胖,睡前兩小時左右飲用酸奶同樣可以。這個問題完全不用過于糾結(jié)。
一方面,冷藏保存可以更多的保留其中的有益菌群,也能提升酸奶的口感;另一方面,酸奶,加熱后食用就沒有必要了,畢竟會有一定量營養(yǎng)物質(zhì)的流失。
選購酸奶是一個技術(shù)活,為了您的 健康 考慮,也為了您的安全考慮,請您選購原味酸奶、購買日期更接近生產(chǎn)日期的酸奶以及含有更少添加劑的酸奶。
韓一聲還記得大學(xué)本科上營養(yǎng)學(xué)課程時,老師在課堂上反復(fù)講過喝酸奶的好處,他說“酸奶中含有幾乎所有純牛奶中的營養(yǎng)成分,而且還含有益生菌,因此好處比純喝牛奶更多”。由于當(dāng)時受到在這一觀念的影響,韓一聲和同學(xué)們經(jīng)常喝酸奶。韓一聲依稀記得老師講過酸奶的好處主要包括:
1.酸奶呈酸性,在飲用后能夠在胃里促進消化作用,減輕胃的負(fù)擔(dān),同時也能增進食欲;
2.酸奶中含有大量的益生菌,可以有效調(diào)整腸道菌群,增強腸道功能,減少便秘和腹瀉的發(fā)生;
3.酸奶中同樣含有鈣、鐵、鋅、維生素等微量營養(yǎng)物質(zhì),對人體有重要的保健作用;
4.酸奶中的糖類、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)也是較為豐富的,因此對于宏量營養(yǎng)素的補充也是十分重要的;
5.酸奶中的益生菌能夠分泌多種維生素,有利于增強機體免疫力,甚至有研究表明在防治動脈硬化、冠心病、降低膽固醇和預(yù)防惡性腫瘤等方面也有重要作用。
作為營養(yǎng)師,我來回答這個問題。
酸奶是很常見的牛奶制品,主要以生奶作原料,添加有益菌后經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生的物質(zhì)。有一口感酸甜可口,冰冰涼涼的深受大家的喜歡。
酸奶對人體到底有什么好處呢?
1、促進消化吸收。
酸奶內(nèi)很多種酶,這些酶能夠幫助促進胃酸分泌,使人體更容易吸收和消化,使?fàn)I養(yǎng)得到更好的利用。
2、維護腸道 健康
酸奶含有許多益生菌,益生菌活性比較強,它們可以直接進入腸道內(nèi),這樣腸道的蠕動就會更快,體內(nèi)的代謝廢物和毒素就可以更快更多地被排出體外,這對于維護腸道 健康 無疑是有很大好處的。
3、避免乳糖不耐癥
有的人,一喝牛奶后容易出現(xiàn)腹瀉、腹痛等癥狀,但是喝酸奶就不會有這樣的癥狀出現(xiàn),有部分的人如果喝牛奶不適應(yīng),可以喝酸奶來補充營養(yǎng)素。
4、增強身體免疫功能
酸奶內(nèi)是含有乳酸菌、益生菌成分的,對于提高身體的免疫力有一定作用,讓人從而讓人少生病。
喝酸奶有什么要注意的?
1、一歲以下的寶寶不喝酸奶。
2、酸奶不可以加熱,會破壞菌群。
3、建議買原味的酸奶,少買各種味道的酸奶,因為這會增加添加劑的攝入量。
4、酸奶不要和藥物同服,有些藥物會對酸奶產(chǎn)生拮抗作用,也就是會互相影響效果。
酸奶,對于我們亞洲人體質(zhì)的孩子來說,酸奶可以稱得上損傷幼兒脾胃的頭號殺手。
但是,在所有的 育兒 書,網(wǎng)絡(luò),營養(yǎng)書上,都在宣傳酸奶的營養(yǎng)如何全面,含各種消化酶,營養(yǎng)豐富……等等諸如此類。
實際上,酸奶其中富含乳酸,乳酸的腐蝕性很強,會傷害小兒的脾胃。而小兒脾胃稚嫩,沒有發(fā)育完全,容易被乳酸腐蝕。
從中醫(yī)學(xué)的角度來看,酸味會克制脾的消化吸收。
(1)酸奶的保存環(huán)境都是在低溫環(huán)境下,冰涼的酸奶會對小兒嬌弱的脾胃造成傷害。
(2)此外,酸性物質(zhì)可以促進淋巴結(jié)的腫大,常吃酸奶的幼兒容易患腸系膜淋巴炎。癥狀是經(jīng)常腹痛,B超顯示淋巴結(jié)腫大,影響小兒的營養(yǎng)吸收。
在臨床接診中,經(jīng)常見到厭食、挑食甚至患腸系膜淋巴炎的孩子。究其原因,都有長期酸奶食用史。為孩子 健康 考慮,10歲以內(nèi)的兒童,酸奶不吃也不會缺少營養(yǎng),反而可以有利于孩子的 健康 成長。
酸奶是我們?nèi)粘I钪谐R姷娘嬈?,不管是走親訪友,還是自己平時喝,很多人都喜歡酸奶的口味。那么經(jīng)常喝酸奶對身體有什么好處呢?
首先,我們所說的這種有好處的酸奶,指的是用純牛奶發(fā)酵做成的酸牛奶,而并非超市里面賣的那種酸酸乳,乳飲料什么的飲料類,是實打?qū)嵉募兣D淘谌樗峋陌l(fā)酵下做成的。
經(jīng)常喝酸奶,其中好處之一就是可以補充充足的鈣質(zhì),酸奶除了保留了牛奶里面本來的豐富蛋白質(zhì)之外,還有著豐富的鈣而且經(jīng)過發(fā)酵的酸奶,鈣質(zhì)更容易被人體吸收,同時益生菌還可以有益于人的腸道 健康 。
并不是所有人都喜歡喝牛奶,有的人不喜歡純牛奶的味道,這個時候酸奶的多重口味就可以滿足不喜歡純牛奶味道的人的需求。而且還有的人存在有純牛奶中乳糖不耐受的情況,飲用酸奶可以在一定程度上緩解這種不適。
不過需要注意的是,市面上銷售的酸奶,為了口味更佳,往往會加入更多的糖分,如果喝的太多了,就可能會攝入過多的趟,從而導(dǎo)致發(fā)胖,所以,喜歡喝酸奶,也要注意盡量選擇低糖的哦!
經(jīng)常喝酸奶對身體有哪些要出,取決于經(jīng)常喝的是有糖的還是無糖的酸奶,其實無糖酸奶身體 健康 來說要更有利,酸奶首先是益生菌發(fā)酵后的奶類產(chǎn)品,不僅富含豐富的蛋白質(zhì),還富含豐富的鈣,比如對于一些乳糖不耐受的人來說,也就是一喝鮮奶就會拉肚子的人來說,酸奶是個不錯的選擇,可以幫助預(yù)防乳糖不耐受的問題,但是營養(yǎng)確不比牛奶少。
第二是酸奶是經(jīng)過益生菌發(fā)酵的,其中富含的益生菌較多,可以幫助起到調(diào)節(jié)腸道菌群,促進腸道 健康 ,預(yù)防便秘,不過需要注意的一點是,酸奶中的菌群屬于非定居菌群,也就是說,這些菌群在腸道中停留的時間較短,8小時左右就會排出體外,因此要系那個用酸奶來幫助調(diào)節(jié)腸道的 健康 需要每天都喝酸奶才能達(dá)到效果,如果只是偶爾喝一次,其實起到的作用是很有限的。
最后要說的是,酸奶建議選無糖的,因為酸奶中的糖分也不少,對于想減肥的人喝含糖的酸奶不利于體重的控制。另外益生菌喜歡較低一點的溫度,常溫放久了,這些活菌就會失活,雖然也能起到潤腸通便的作用,但是效果是大打折扣的,所以建議酸奶低溫保存,喝的時候不要置室溫太久。
好了,大家好,我是娜姐,愛 美食 ,很高興來回答你的這個問題,
其實經(jīng)常喝酸奶,好處還是很多的,它可以調(diào)節(jié)我們廠內(nèi)的菌群,改善我們腸道的環(huán)境,這樣對便秘患者會有很大的幫助,嗯,我了解到有很多女孩子都挺喜歡喝酸奶的,因為很多人都認(rèn)為喝酸奶是有助于減肥的,而且喝太多都不會發(fā)胖,的確酸奶中確實有一種減肥的效果,主要就是因為它含有大量的那個乳酸菌,能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)的菌群的平衡,最大的作用就是呃,促進那個腸胃蠕動,從而緩解便秘
友情提示一下,酸奶并不能喝太多啊,尤其對那種腸胃不好的病人,建議不要喝酸奶,這樣會導(dǎo)致那個胃部那個胃酸分泌過多,然后導(dǎo)致,腸胃不好,就算是正常人,每天也不要喝太多,如果喝多的話,會會影響食欲,每天一杯吧。感覺還是不錯的
酸奶屬于乳制品的一種,是很多人喜愛的一種食物,它是以牛奶為原料,接種乳酸菌發(fā)酵之后制成的酸味乳制品。
1、 酸奶保留了牛奶的全部營養(yǎng)成分,依然是人體獲取鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源,而且蛋白質(zhì)在發(fā)酵過程中還被部分分解,極大地提高了消化吸收率。同時在發(fā)酵過程中,B族維生素含量增多,在營養(yǎng)成分上要優(yōu)于牛奶。
2、 有乳糖不耐受的人群喝牛奶之后會腹痛腹瀉,但喝酸奶就不會出現(xiàn)這種癥狀,這是因為牛奶在發(fā)酵過程中,乳糖被分解,而且乳酸菌也會產(chǎn)生乳糖酶來幫助分解乳糖,讓人體對奶制品的適應(yīng)能力增強。
3、 喝酸奶有利于改善腸道菌群平衡。這是因為第一酸奶中的乳酸PH值較低,能否抑制腸道有害菌的增殖,二是酸奶中的益生菌在經(jīng)過人體腸道時可以發(fā)揮一定的作用,對改善腸道 健康 有好處。
4、 酸奶中的乳酸和蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的肽類會促進鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收,提高這些礦物質(zhì)的吸收利用率。
1、如何選購酸奶?
一般純酸奶中的蛋白質(zhì)含量≥2.9%,調(diào)味酸奶中的蛋白質(zhì)含量≥2.3%,而乳酸菌飲料的蛋白質(zhì)含量要低得多,它不屬于酸奶, 挑選時要注意看外包裝上的說明。
酸奶發(fā)酵后味道會變酸,為了平衡口感會加入糖,但肥胖者和糖尿病人要注意選擇無糖酸奶,避免攝入過多的糖。酸奶和牛奶一樣也有全脂和低脂之分,高血脂患者和肥胖人群可以低脂酸奶。
2、酸奶是稠的好還是稀的好?
我們在喝酸奶的時候經(jīng)常會發(fā)現(xiàn),有的酸奶比較粘稠而有的比較稀一些。究竟哪種好呢?這要分兩種情況:如果是自己在家做的酸奶,越粘稠越好,說明牛奶的蛋白質(zhì)含量高,抗生素少,品質(zhì)比較高;如果是市售酸奶,粘稠的酸奶可能是添加了增稠劑,不一定能說明牛奶的質(zhì)量就更好一些。但如果買的是瓦罐裝的凝固性酸奶,當(dāng)然是越稠越好,而攪拌型酸奶就無法通過稠稀程度來判斷質(zhì)量好壞了,不過添了增稠劑的酸奶也沒有害處,有些增稠劑起到一定的膳食纖維的作用,對人體也是有益的。
3、酸奶飯前喝好還是飯后喝好?
一般正常人飯前飯后喝都可以,如果是胃酸分泌過多的人就盡量不要飯前空腹喝了,以免對胃部造成刺激,引發(fā)不舒服。對于需要控制體重的人來說,也不要飯后大量喝酸奶,否則容易能量過剩,如果實在想喝,就要減少其它進食量,以利于維持能量平衡。
酸奶 是大眾常見、亦經(jīng)常食用的一種奶制品,它以牛奶為原料,經(jīng)巴氏殺菌后加入益生菌發(fā)酵而制成。
經(jīng)常喝酸奶對身體有哪些好處呢? 酸奶擁有牛奶的全部營養(yǎng)價值,是補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的重要來源,酸奶經(jīng)過發(fā)酵后更利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,對腸道 健康 有一定幫助,最重要的是它適合對牛奶乳糖不耐受的人群食用。
酸奶如何選? 除自制酸奶外,在選擇預(yù)包裝食品的酸奶時不僅要選擇近生產(chǎn)日期的,更要注意看食物配料表和營養(yǎng)成分表,選擇無添加、含糖量低的純酸奶最好。
酸奶喝多少? 中國居民膳食指南推薦【吃各種各樣的奶制品,相當(dāng)于每天液態(tài)奶300g】,所以酸奶雖好,也是需要限量飲用的。
酸奶什么時間喝? 酸奶可作為早餐,亦可入菜,做加餐也是可以的,所以時間的把控盡量不要睡前喝就可以了。
喝酸奶真的減肥嗎? 用酸奶輔助體控是因其可以促進消化、有益腸道 健康 ,但酸奶也是有熱量的,而且含糖量亦不低,所以也是不可多喝的,要把酸奶的熱量算在全天總熱量中。另外很多女生會把蔬果沙拉作為減肥的利器,溫馨提醒大家其實沙拉醬所含熱量極高,此時就可以用酸奶代替沙拉醬做酸奶蔬果沙拉,有利于體控。
簡單地說,酸奶是經(jīng)過消毒、添加有益菌、發(fā)酵而成的?,F(xiàn)在市面上有很多口味的酸奶,如原味、草莓、芒果等,而且口味都是偏甜的,酸奶本是偏酸的才對,為迎合大眾口味加入了太多的糖分。以下中國食物成分表參考值:
對身體的好處取決于它的成分和這些成分對飲用者身體是否適合。
既能解饞又健康的食物首選肉類食品。烤肉營養(yǎng)豐富,含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白和其他微量元素,口感好,味道香,就是既能解饞又健康的代表菜品之一。從古代開始,就講究大碗喝酒,大塊吃肉。非常解饞,很多人都很喜歡。
其次是各類水產(chǎn)品,黃花魚,小龍蝦,可以大量補充身體所需鈣鎂等微量元素,香辣可口,也是不可多得的健康食物。
中國傳統(tǒng)美食品種多,適合不同人群品嘗。
多吃一些堿性食品有益健康 比如:蔬菜和水果 不過人每天要保證一個雞蛋和一杯豆?jié){或一杯牛奶,不過純牛奶不如酸奶好,純牛奶屬于白種人的飲料咱們黃種人不能完全吸收。酸奶的維持腸道菌群平衡的。 每天喝點葡萄酒軟化血管防癌,不過不能多喝,少量飲酒健康之友 現(xiàn)在這個季節(jié)多喝一些骨頭湯和蘑菇湯比較好。 如果是女性的話那就要多吃一些西紅柿炒雞蛋,主要是防一些婦科癌癥
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