夏天天氣炎熱,吃飯沒有食欲,這時候如果能吃上一盤清脆爽口的腌黃瓜,不僅能開胃而且能增進食欲,吃飯香香,就算是喝酒的時候,有腌制的黃瓜做下酒菜,那也是回味無窮的。下面就來看看怎樣腌制黃瓜最好吃。
怎樣腌制黃瓜最好吃
做法一:
食材:黃瓜五千克,鹽五百克,白糖和醋各五百克,醬油一千克,姜一百五十克,蒜兩百克,味精和白酒各一百克,朝天椒五百克,干凈的腌菜壇子一個。
步驟:
1、把準備好的黃瓜用清水洗凈,然后把它從中間對切,再把它們切成條狀,切好以后放入到無油的盆子,加入食鹽調(diào)勻以后進行腌制。
2、黃瓜用鹽腌制一天以后把腌出的鹽水倒掉不要,然后再把黃瓜條放在通風(fēng)的地方晾曬一天的時間。晾干表面的水分以后把黃瓜條收起來。
3、把準備好的大蒜去皮切成蒜片,把生姜和朝天椒全部洗好以后切成片狀,把準備好的醬油和醋以及糖等調(diào)味料一起入鍋,開火煮制,煮到糖全部化開以后加味精調(diào)勻,然后關(guān)火降溫。
4、把黃瓜條放入到壇子,再把蒜和姜片以及辣椒放入進去,加入少量白酒,最后把煮好的調(diào)料倒入到壇子中調(diào)勻以后密封腌制,三天以后黃瓜就腌好,想吃時可以隨時取出食用。
做法二:
食材:準備足夠的黃瓜、青辣椒,再準備好升級、醬油、八角、桂皮和花椒備用。
步驟:
1.小黃瓜洗凈,控凈水。
2.青辣椒洗凈,用刀切口方便入味,生姜切大片,把切好的黃瓜、青椒、姜片碼入小盆內(nèi)。
3.鍋里倒入醬油,放八角、桂皮,大火煮開。
4.等熬制的醬油涼透后倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內(nèi)。
5.另起油鍋,將花椒燒熱,之后將花椒倒入盛有黃瓜的盆中,這樣腌制二十四小時就可以吃了。
關(guān)于怎樣腌制黃瓜最好吃的相關(guān)內(nèi)容就為大家介紹到這里了,希望今天分享的內(nèi)容可以幫助到大家,祝你生活愉快,身體健康。
用料:黃瓜,4根,大蒜,兩頭,新鮮的姜,不大不小的一個,醬油,一袋,鹽,1/5袋子,白糖,5勺,白酒,1兩,味精,一點,花生油,一兩。
做法一
1.黃瓜切成條形(就是一個黃瓜先分四段然后每段都對切再對切)。
2.切好后撒鹽,然后就放那等著,我是放了一晚上。
3.第二天把黃瓜里的水盡量擠干凈。
4.把醬油和糖一起放入鍋中,把醬油煮開白糖融化后關(guān)火,找一容器晾涼。
5.待醬湯涼后放入殺過水的黃瓜、姜片、蒜,根據(jù)個人口味還可以放入辣椒,然后拌勻。
6.加白酒、味精。
7.火上坐鍋,放油,油熱后放少許花椒,炸熟花椒后關(guān)火,等待油的溫度和室溫一樣后倒入泡好的黃瓜上,放入腌菜壇中,三天后就可以食用。
主料:黃瓜,1600克。
調(diào)料:食鹽2勺,冰糖160克,姜1小塊,蒜2頭,生抽240毫升,朝天椒5個,泡椒5個,白醋240毫升。
做法二
1.黃瓜洗凈后擦干表面水分,切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽,翻拌均勻,腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片,老姜洗凈擦干表面水分切片,準備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.將腌制后的黃瓜控一下水分,然后放進上一步驟調(diào)制好的料汁中,腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下,讓黃瓜均勻的接觸到醬汁
6.將腌制過的黃瓜及調(diào)味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼后,重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時左右。
9.重復(fù)步驟6至8兩到三次,最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi),入冰箱冷藏室保存,隨吃隨取。
一年一季又到了腌黃瓜的季節(jié)了.記得小時候自己家的菜園媽媽都會種很多黃瓜,那時候的黃瓜從來不打農(nóng)藥,黃瓜藤上摘下來不用洗就直接吃了,我們都是用來當(dāng)水果吃。小時候的記憶沒有打過農(nóng)藥的黃瓜個個長的彎彎扭扭,非??蓯?,等到還沒有完全長大,我們就摘下來吃了。那時候的黃瓜口感非常美味,脆脆的黃瓜味十足。哪像現(xiàn)在的黃瓜個個都長的一模一樣,粗的差點超過玉米棒,早就失去了黃瓜的味道。那時候每年到8月底的時候家里種的黃瓜都要下季了,黃瓜架上的黃瓜多的吃不完,家家戶戶種的都有,送鄰居都送不出去,媽媽都會把吃不完的摘下來用來做腌黃瓜。最近幾年每到夏末的時候我也會用這個方法來腌制一些,喜歡吃腌黃瓜的朋友一起來看看吧!
食材用量:黃瓜6斤,鹽120克 醬油350克,糖100克,姜100克,辣椒100克,味精50???,蒜200克,白酒50毫升。
第一步:黃瓜再選的時候越新鮮越好,現(xiàn)在吃不到媽媽種的了,只有從菜市場來買了,早上送完孩子上學(xué)我就去了菜市場一下買了6斤,品種選用這種比較細的,外皮光滑的黃瓜最佳,我們還要把黃瓜的芯去掉,腌制的時候黃瓜芯去掉后腌出的黃瓜肉口感會更好,又脆又香,腌好以后,吃起來也會更爽脆一些。
第二步:首先把清洗干凈的黃瓜切條后,然后再去芯,做腌黃瓜必須去芯,這一步非常重要,只有去掉芯的黃瓜,吃起來才會水汽小,口感爽脆開胃,才能吃出腌黃瓜真正的口感。第三步:所有黃瓜切條,取芯后把黃瓜條放入一個大點的盆中,6斤黃瓜加入鹽120克,戴上一次性手套抓拌5分鐘,抓拌均勻后先放一旁備用,把黃瓜腌制30分鐘。
腌制需要的材料有:黃瓜10斤、胡椒粉2兩、辣椒粉2兩、大蒜2頭、味精2兩、醋2兩、白糖7兩、鹽適量。
腌制的步驟如下:
1、把黃瓜放在開水里燙一下,不要很久,快速撈出放進涼水拔涼后,用鹽腌制一天。
2、把胡椒粉2兩、辣椒粉2兩、大蒜2頭、味精2兩、醋2兩、白糖7兩等調(diào)料攪拌在一起(蒜要搗碎)。
3、把腌制好的黃瓜撈出,一根一根的在調(diào)料里沾一下,放在容器里一層一層的擺好,根據(jù)自己的的口味適量加鹽,最好放一層黃瓜撒一層鹽。
4、把剩下的調(diào)料倒在黃瓜上,隔兩天可食用。
腌黃瓜簡單好吃的做法,兩個小時就能吃,做法超簡單,一學(xué)就會,清脆爽口又開胃,家里人都愛吃。
黃瓜是一種非常常見的食材,含水量非常高,還含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、維生素等很多種營養(yǎng)成分,是一種十分適合長期食用的蔬菜之一,今天我就給大家分享一種腌黃瓜的做法,一起來看看吧!
1、準備幾根黃瓜洗干凈,切成硬幣厚薄的片,放入盆中。
2、加適量食用鹽,抓拌均勻,腌制30分鐘。
3、趁這個時間,我們來做一個調(diào)料,取適量干辣椒剪成段,放入碗中,再加入適量花椒,一勺白芝麻。
4、鍋里加適量食用油,燒至冒煙,直接澆在調(diào)料上面,熗出調(diào)料的香味,趁油熱的時候開始調(diào)味,加入一勺白糖,兩勺生抽,兩勺陳醋,適量蠔油,一勺紅油辣椒,一起攪拌均勻,放一旁備用。
5、準備幾瓣蒜,剁成細末,再準備兩個小米椒切成圈備用。
6、腌好的黃瓜擠一下里面的水分,再放入清水里面洗去多余的鹽分。
7、洗好的黃瓜放入紗布里面,用紗布包起來擠干黃瓜里面的水分,擠的越干,吃起來口感越脆。
8、擠干水分的黃瓜放在盆里面,加入蒜末和辣椒,把調(diào)好的料汁兒一起倒里面,攪拌均勻。
9、我們這道非常清脆爽口的腌黃瓜就做好了,喜歡你也試試吧!
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