米醋營養(yǎng)價值,食用禁忌

米醋營養(yǎng)價值,食用禁忌

可口的飯菜因一種提味品就會變的不同，因此做飯也是一門藝術，米醋在烹飪中是不可缺少的調味品之一，那米醋對人體有什么營養(yǎng)呢，有哪些人不能食用呢，下面一起跟大道家園天然養(yǎng)生專家來看看米醋營養(yǎng)價值、食用禁忌。

米醋的營養(yǎng)價值：米醋有調味的價值，在烹飪中能夠增加菜肴的鮮、甜、香的味道，還可以保護食材中的維生素減少和破壞，還能有破壞抗壞血酸酶的作用。米醋有消食的價值，米醋含有的酸能夠有助于胃酸的分泌和食物的消化，這樣還有利于治療飲食積滯證的功效。米醋有抑菌和殺菌的價值，將米醋放火爐上加熱熏屋內可殺滅甲型鏈球菌、卡他球菌、流感病毒、肺炎雙球菌等致病菌。

米醋有消除疲勞的價值，因為米醋內含有豐富有機酸，幫助分解代謝肌肉中的疲勞物質。米醋有緩解蛔蟲病的價值，吃米醋可緩解蛔蟲病帶來的胃腸絞痛、腎虛、急性腎炎的好處。米醋有減肥的價值，大道家園天然養(yǎng)生專家說米醋可以促使人體糖和蛋白質的代謝，也就是將體內過多的脂肪轉化為體能消耗，達到減肥的功效。但還要注意食用禁忌：正在服用某些西藥者(比如：磺胺類藥、慶大霉素、卡那霉素等)不宜食醋、老年人在骨折治療和康復避免吃醋、對醋酸過敏者及低血壓者應忌用、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋。

米醋在生活中和飲食中的價值存在意義很多，以上大道家園天然養(yǎng)生專家介紹了這么多，相信大家都了解了，米醋的價值體現(xiàn)在多種方面，想要達到這種價值的朋友們可以適當?shù)倪M行食用米醋。但是不要過量，一定要適量進行。

米醋的用法米醋如何制作

米醋是一種用糧食制造的產(chǎn)品，是一種非常好的調味品。那么你米醋的使用方法對了解多少呢?以下是由我整理關于米醋的用法的內容，希望大家喜歡!
米醋的用法
米醋鍋巴肉

材料：

豬里脊肉500g、蔥段和姜絲100g、油5湯匙、米醋1湯匙、白糖30g、醬油2茶匙、鹽2茶匙、料酒2茶匙、生粉適量、水淀粉1湯匙

做法：

1、豬里脊肉切約厚0、4厘米左右的片，加1茶匙鹽、料酒腌制片刻，裹上生粉。將糖和米醋放在同一碗中，加醬油、剩余的鹽和少量水調勻。

2、鍋中放油，燒至五成熱時將裹好生粉的肉片一片片地放入煎炸，定型后開中大火燒至八成熱，將肉片炸至金黃后撈出控油備用。

3、鍋中留油，倒入糖醋汁、水淀粉中小火熬至黏稠，放入蔥段、姜絲，倒入肉片，反炒約半分鐘即可。
醋的功效與作用
醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積。

醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方，醋腌蒜頭可有效降低高血壓。

醋可用來抑菌和殺菌，可有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病等。

作為調料，醋有解腥、祛膻、減辣、添香、引甜、催熟、防黑、防腐、以及可使豆?jié){起花等效果。

醋對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護作用，有生發(fā)、美容、降壓、減肥的功效。

醋可以消除疲勞，促進睡眠，并能減輕暈車、暈船的不適癥狀。

醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。

醋還有使雞骨、魚翅軟化，促進鈣吸收的作用。

總之，醋的功效非常多，經(jīng)少而飲醋對身體百益而無一害。
米醋的食用禁忌
1、正在服用某些西藥者不宜食用米醋，應為醋酸能改變人體內局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用，磺胺類藥物在酸性環(huán)境中易在腎臟衰竭時形成結晶們損害腎小管，因此服用此類藥物時不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，不宜吃醋，引醋酸可中和堿性藥，而使其失效。使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素藥物時，不宜吃米醋，因這些抗菌素在酸性環(huán)境中作用會降低，影響藥效。

2、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜米醋。因為醋不僅會腐蝕胃粘膜而加重胃潰瘍，醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多，潰瘍加重。

3、老年人在骨折治療和康復期應避免吃醋。醋由于能軟化骨骼和鈣，破壞鈣元素在人體內的動態(tài)平衡，會促發(fā)和加重骨質疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。

4、對醋酸過敏者及低血壓者應忌用。因米醋會導致身體出現(xiàn)過敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，一些對醋不適應者應該謹慎食用?；嫉脱獕旱牟∪嗣状讜е卵獕航档投霈F(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
米醋的制作方法
1、蒸熟拌曲：將糯米浸漬，水層比米層高出20厘米左右。浸債時間：冬春氣溫15℃以下時為12～16小時;夏秋氣溫25℃以下時，以8～10小時為好。然后撈起放在甑上蒸至大汽上升后，再蒸10分鐘，向米層灑入適量清水，再蒸10分鐘;米粒膨脹發(fā)亮，松散柔軟、嚼不粘牙即已熟透，此時下甑，再用清水沖飯降溫;持水分瀝干后，倒出攤鋪在竹席上，拌入酒曲藥。若是采用其它原料，均要粉碎成濕粉，然后上甑蒸，冷卻后拌曲。

2、入壇發(fā)酵：釀酒的缸應以口小肚大的陶壇為好，把拌曲后的原料倒入壇內。冬春季節(jié)壇外加圍麻袋或草墊保溫，夏秋季節(jié)注意通風散熱。釀室內溫度以25℃～30℃為宜，經(jīng)12小時，曲中微生物逐漸繁殖起來，24小時后即可聞到輕微的酒香，36小時后酒液逐漸滲出，色澤金黃，甜而微酸，酒香撲鼻。這說明糖化完全，酒化正常。

3、加水醋化：入壇發(fā)酵過程中，糖化和酒化同時進行，前期以糖化為主，后期以酒精發(fā)酵為主。為使糖化徹底，還要繼續(xù)發(fā)酵3～4天，促使生成更多的酒精。當酒液開始變酸時，每50公斤米飯或淀粉，加入清水 4～4、5倍，使酒液中的酒精濃度降低，以利其中醋酸菌繁殖生長，自然醋化。

4、成品著色：通過壇內發(fā)酵，一般冬春季節(jié)40-50天，夏秋季節(jié)20～30天，醋液即變酸成熟。此時酵面有一層薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟品上層醋液清亮橙黃，中下層醋液為乳白色，略有混濁，兩者混合即為白色的成品醋。一般每百公斤糯米可釀制米醋450公斤。

在白醋中加入五香、糖色等調味品，即為香醋。老陳醋要經(jīng)過1～2年時間，由于高溫與低溫交替影響，濃度和酸度會增高，顏色加深，品質更好。

工藝流程 配料→蒸熟拌曲→入壇發(fā)酵→加水醋化→成品著色。

米醋有什么營養(yǎng)

米醋
米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經(jīng)過發(fā)酵釀造而成的。 據(jù)現(xiàn)有文字記載，古代中國勞動人民以曲作為發(fā)酵劑來釀制醋。東方醋起源于中國，據(jù)有文獻記載的釀醋歷史至少在三千年以上。
中文名
米醋
儲存方式
請貯存于陰涼干燥處。
產(chǎn)地
廣東佛山
營養(yǎng)成分
能量、蛋白質
規(guī)格
500ml、10.5L
主要食材
水，食用酒精，大米，食用鹽
英文名
GOLDEN LABEL RICE VINEGAR
食品簡介
米醋：是一種用糧食制造的產(chǎn)品，它的歷史悠久，是一種非常好的調味品。它含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用于蘸食或炒菜。研究表明常吃米醋對預防心腦血管疾病有益。
分類
1、糙米醋
以漂白前的糙米為原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁飲用。
2、糯米醋
純天然釀造，含氨基酸、維他命、醋酸及有機酸等營養(yǎng)，味道甘美，具健康之效。
3、米醋
使用白米制成，含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質、有機酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機鹽、礦物質等。
4、水果醋
蘋果醋含豐富礦物質鉀，對高血壓有效，另外亦有葡萄醋。
5、酒精醋
以馬鈴薯的淀粉為原料，用酒精發(fā)酵后而成，含有蒸餾乙基酒精；但缺乏對身體有益的有機酸及維他命B等
6、柿子醋
指一種用柿子釀造出來的醋。能降低人體血糖、降低高血壓，對一些兒童喝特別適宜。老人喝甚至起到延緩人體衰老的作用。柿子醋還有美容養(yǎng)顏的功效，醋療對人的皮膚有柔和刺激作用，它能使小血管擴張，增加皮膚血液循環(huán)，并能殺死皮膚表面的細菌，使皮膚細嫩、美白、紅潤有光澤。
以上均屬天然釀造醋，市面上出售的醋，品種繁多，選購時要多加留意。
營養(yǎng)成分
米醋是眾多種類醋中營養(yǎng)價值較高的一種，含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質、有機酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機鹽、礦物質等

米醋有什么作用

1、米醋??的作用還可以治療失眠——失眠患者睡前倒杯涼開水，再加入1匙米醋，喝下后會很快入睡。臨睡前用溫熱米醋搓搓腳心，也會使你容易進入夢鄉(xiāng)。
2、米醋的作用可以治療扭傷——調和面粉并煮成漿糊狀，加入適量的米醋，涂在紙片或紗布上，貼于患處。干了后，輕輕揭開，再換一塊。這樣反復貼幾次，即能消除扭傷處的灼熱感和疼痛感。此法對骨關節(jié)脫臼，跌傷等外傷等都有療效。
3、米醋的作用可以治療鼻炎——將約5毫升的米醋放入容量為1000毫升的洗滌器里清洗鼻空，1日洗2次，可治療鼻炎。
4、米醋的作用可以治療腳麻——把1升米醋加熱后倒入水桶里，然后將兩只腳浸入，每次浸泡20分鐘。如此浸泡4~5次，麻木癥狀即可解除。
5、米醋的作用可以治療燙傷——根據(jù)酸堿中和原理，將醋制成5度溶液，用以洗滌燙傷，尤其對石灰燙傷有良好的療效?；蛘咴跔C傷處敷上在醋里浸過的紗布，也可見效。
6、米醋的作用可以治療止咳——將大蒜在米醋中浸泡15天后，每日早晨空腹吃泡蒜1~2瓣，并喝一些米醋汁，連服10~15天可止咳平喘，解毒散淤，降壓降脂，預防老年人感染性疾病和腫瘤的發(fā)生。
7、米醋的作用可以治療高血壓——用500克帶衣花生米在米醋中浸泡7天以上每天攪動一次，每晚臨睡前嚼食3~5粒，連服7天緩解動脈硬化。
8、米醋的作用可以美容——將250克薏仁，浸于500毫升米醋中，密封10天后啟用，每天服用米醋液一匙，可使皮膚白皙柔嫩，色素減褪。
9、米醋的作用可以治療胃炎——生姜100克洗凈切成細絲，放在250毫升米醋中密封3日，每日早晨空腹服用10毫升，可治療慢性胃炎。
10、米醋的作用可以防止暈車——對易暈車暈船者，出發(fā)前喝上一杯加米醋的溫開水，會使你舒心良久。
11、米醋的作用可以解乏——旅途疲勞時，在洗澡水中略加點米醋，能使你的皮膚光潤，肌肉放松，消疲解乏。
12、米醋的作用可以止血——用棉花蘸米醋塞住鼻孔，可止鼻血。
13、米醋的作用可以防流感——“流感”發(fā)病季節(jié)。房間用醋薰一薰，可使空氣消毒，預防感冒；用米醋加鹽煎服，還可止吐止瀉。
14、米醋的作用可以治關節(jié)炎——用米醋、麥麩、鐵砂按一定的比例在拌勻后裝入紗布帶中，用烘熱的新磚放在紗布帶上燙熨患處或有關穴位，可治療關節(jié)炎、骨質增生等。
15、米醋的作用可以治腮腺炎——用米醋加入石灰少許調勻涂患處，可治腮腺炎。
16、米醋的作用可以治皮炎——用米醋一日三次涂患處，治療神經(jīng)性皮炎。
17、米醋的作用可以消腫——碰傷淤血紅腫（未破未傷筋骨）用溫熱的米醋涂患處一日三次消腫散瘀。

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