檸檬鴨要怎么做?檸檬在水果市場(chǎng)上較為常見(jiàn),檸檬含有的膳食纖維、氨基酸較多,因此對(duì)于人體的消化是有很大幫助的。鑒于檸檬的強(qiáng)大功效,有很多朋友都想嘗試做檸檬鴨的,小編提醒,由于制作方法有很多,所以想要圓滿完成,需要對(duì)其進(jìn)行深入的了解,這樣才能避免失敗,也能夠避免其他問(wèn)題的出現(xiàn),給身體帶來(lái)的危害。那么下面就隨小編去詳細(xì)了解一下檸檬鴨要如何做吧。
檸檬鴨的做法:
材料:鴨子、檸檬、姜、鹽
做法:
1、取新鮮宰殺的鴨子半只,徹底收拾干凈(屁股去掉一大塊)
2、往鍋中倒水,水開(kāi)后加入拍散的姜一塊,花椒一小把,煮3分鐘,讓其出香味
3、放入鴨子焯水2分鐘至無(wú)血水
4、將鴨子取出瀝干水或者是用廚房紙擦干水分
5、將鴨子兩面抹鹽,肉厚的地方稍微多抹一些
6、抹勻至鴨肉完全吸收后,盤子里多余的鹽要倒掉,鴨子上下部位各放幾片姜
7、加開(kāi)水讓其能夠沒(méi)過(guò)鴨子的三分之一
8、將鴨子包上錫紙
9、將鴨子放入蒸鍋,等到上汽后,用中小火蒸40分鐘
10、將檸檬洗凈,然后取半個(gè)切片
11、等幾分鐘后,打開(kāi)錫紙鋪上檸檬片
12、包好錫紙然后繼續(xù)蒸15分鐘就可以出鍋了
檸檬鴨是一種補(bǔ)陰的食物,而有句俗話叫做“喝鴨湯,吃鴨肉,一年四季不咳嗽”,對(duì)于哪些體質(zhì)較為偏弱的陰虛者來(lái)說(shuō),吃檸檬鴨是能夠起到這方面功效的。
檸檬鴨要怎么做?相信小編在上文中的詳細(xì)介紹,大家對(duì)于檸檬鴨的做法也詳細(xì)了解了,上文所述的方法較為簡(jiǎn)單,一些時(shí)間不充裕的上班族不妨可以考慮試之。值得注意的是,檸檬鴨雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,味道鮮美,但是也不能過(guò)多食之,任何食物的攝取若是過(guò)量,都會(huì)給身體帶來(lái)危害。
1、鴨(除掉鴨P)斬件,先用姜酒水飛過(guò)。去血水和騷味,瀝干水。
2、大火下油1湯勺,先下酸姜,酸蕎頭、酸辣椒炒香,盛出待用。
3、再下三湯勺油,放蒜粒、姜絲,爆香后放入鴨子,煸出油來(lái),加入鹽、糖、蠔油、醬油、黃皮醬,一起炒5分鐘,撒少許水,燜出香味,加入五柳料和3粒山黃皮(燜五柳料時(shí)轉(zhuǎn)中火),試下味,感覺(jué)輕重,不夠重的話就再加重點(diǎn),炒3分鐘起盤。
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準(zhǔn)備材料:酸辣椒、酸藠頭、酸姜、酸筍。
鴨子先斬大塊,放入沸水中煮變色之后撈出。
斬成小塊。
放點(diǎn)斬好的鴨皮進(jìn)去,也就是一點(diǎn)點(diǎn)肥肉進(jìn)去煉油。這是一道很省油的辦法。就是不用放油了,直接在斬鴨子的時(shí)候,把一些肥肉取出來(lái)放入油鍋里煉油。
煉好油之后,把鴨子倒入鍋中,翻炒。然后放點(diǎn)料酒。
放配料進(jìn)去翻炒。
準(zhǔn)備腌制好的檸檬,切碎。注意:檸檬要最后才放進(jìn)鍋內(nèi),以防止檸檬苦了整道菜。
蓋上蓋子燜鴨子。期間不用放任何的配料。,燜10——20分鐘。把鴨子燜出味道來(lái).....
在燜的時(shí)候久不久開(kāi)蓋子來(lái)翻炒一下。然后再蓋蓋子繼續(xù)燜。
這時(shí)候可以放白糖、放檸檬進(jìn)去翻炒了。
放入生抽、老抽提味還有上色。
繼續(xù)再翻炒一會(huì)兒。就可以出鍋了!
用料
主料
鴨肉1只
輔料
檸檬
半個(gè)
調(diào)料
食鹽
3勺
姜
2片
檸檬鴨的做法
1.新鮮宰殺鴨子半只,徹底收拾干凈(屁股去年一大塊),鍋中坐水,開(kāi)后加入拍散的姜一塊,花椒一小把,煮3分鐘出香味,放入鴨子焯水2分鐘至無(wú)血水
2.鴨子取出瀝干水或用廚房紙擦干水分,兩面抹鹽,肉厚的地方稍多抹一些。抹勻至鴨肉完全吸收后,盤子里多余的鹽要倒掉,鴨子上下各放幾片姜
3.加開(kāi)水至沒(méi)過(guò)鴨子的三分之一處,包錫紙,放入蒸鍋,上汽后中小火蒸40分鐘
4.檸檬洗凈,取半個(gè)切片
5.40分鐘后,打開(kāi)鋪上檸檬片,包好錫紙后繼續(xù)蒸15分鐘即可
烹飪技巧
1、這道菜整只鴨肯定比剁小塊蒸出來(lái)更好吃,吃之前撕開(kāi)的時(shí)候非常香。如果鴨子太大,實(shí)在裝不下,建議剁兩到四大塊。
2、鹽量不要過(guò)多,否則湯就沒(méi)法喝了,不用擔(dān)心不入味,鴨肉非常酥香。
3、不喜酸的同學(xué)可以只取檸檬皮同蒸。
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