烏冬面是什么
對于北方人們來說,大家在日常生活中都喜歡吃一些面食類的食物,在中國古代唐朝時期,文化的發(fā)展非常鼎盛,日本這個國家從唐朝吸收了很多先進的文化,其中就包括面食類,日本在根據(jù)唐朝和西方影響而形成烏冬面,現(xiàn)在成了日本非常具有特色的面條之一。
在日本這個國家也有很多人喜歡吃一些面食類的食物,比如說烏冬面,作為特色面條之一,還有芥麥面和綠茶面,并稱為日本三大面條,烏冬面在日本的做法也有非常多種,現(xiàn)在也傳入中國,在中國的一些南方地區(qū),也有人吃一些烏冬面,但是這種面條的起源并不在日本,根據(jù)相關(guān)研究表明,是在中世紀(jì)的時候,由中國傳入日本的,然后這個國家再根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶厣龀善渌贩N的面食類。烏冬面就是以小麥這種原料制作而成的,它的長短和粗細(xì),根據(jù)地方的特色,都有不同的規(guī)定。
在日本烏冬面的種類也有非常多種,比如說有非常著名的群馬水澤烏冬面,烏冬面相比較于一般的面類食物來說,吃起來口感也要好,而且偏軟,他經(jīng)過精心調(diào)制的湯料,就成了一道非??煽诘拿媸常谌毡救绻胍砸煌霝醵娴脑?,最具有特色的就是牛肉和高湯,這樣吃起來的面條非?;洠蚁阄稘庥?,烏冬面在日本和中國的制作方法也都是不同的,它其中所富含的營養(yǎng)價值也是非常高的,比如說他有非常多的碳水化合物,還有一些維生素,蛋白質(zhì),淀粉等。
烏冬面的熱量
烏冬面在日本作為傳統(tǒng)的特色面食類食品,它的口感吃起來相比較于一般的面條來說要好,并且做法有非常多種,在日本最常見的就是將烏冬面和牛肉高湯在一起搭配,但是對于減肥期間的人們來說,食物的熱量是非常重要的,那么烏冬面的熱量是多少呢?
烏冬面作為面食類的食品和一般面條在制作上并沒有大的不同方面,都是小麥面粉經(jīng)過反復(fù)揉搓而形成的,小麥面粉中所富含的一些淀粉和蛋白質(zhì)含量是非常多的,但是烏冬面的熱量卻是沒有那么高,根據(jù)科學(xué)研究表明,每100克可食用烏冬面中所富含的熱量僅僅為126大卡,相比較于一般的面食類食物來說,它的熱量還是偏低的,所以說非常適合在減肥期間的人們將烏冬面作為主食來食用,它其中所富含的碳水化合物的含量是非常低的,而且作為熱量較低的食品。
我們每食用100克烏冬面中所受身體的能量占我們身體中總需要攝入能量的4%,所以說適量的吃一些烏冬面是不會導(dǎo)致身體發(fā)胖的,而且烏冬面的營養(yǎng)價值是非常高的,它作為一種面食類食品,完全可以補充我們在日常生活中所消耗的熱量,并且在制作烏冬面時所吸收的水分也可以增強我們的飽腹感,從而減少其他食物的攝入,我們在中午適當(dāng)?shù)某砸煌霝醵鏃l,再加上一些其他的輔料,是非常具有營養(yǎng)價值的,而且選擇也不錯,它其中所富含的脂肪含量也是非常低的,非常適合在減肥機的人們適當(dāng)?shù)氖褂谩?/p>
烏冬面怎么吃
烏冬面作為一道傳統(tǒng)的日本特色面食類食物,最早是在中世紀(jì)中國傳入日本的,現(xiàn)在在中國北方地區(qū)很多人都喜歡吃一些面食類食物,烏冬面相比較于普通的面食類食物來說,吃起來也更加的軟糯,而且有勁道,那么烏冬面應(yīng)該怎么吃呢?怎么做好吃?
烏冬面的吃法也是有非常多種的,由于它的規(guī)格要求嚴(yán)格,所以說在長短粗細(xì)上都有一定的尺寸,烏冬面可以用來做湯面,還可以用來做炒面等,比如說在南方地區(qū)很多人都喜歡吃叉燒還有一些肉食的朋友,小編來跟大家介紹一道叉燒烏冬面的做法,首先我們將烏冬面買回來之后,可以放入熱水中,把它煮熟之后再撈出來,我們在往碗中放入半碗水之后,撒入一些生粉,然后再準(zhǔn)備胡蘿卜,還有洋蔥,玉米清洗干凈之后,鍋中放入一些食用油,將玉米放進去爆炒之后再放入胡蘿卜和洋蔥,等炒到七分熟的時候,再加入一些生粉,然后再將烏冬面放進去,時間掌握好的話,再均勻的炒制一會兒就可以吃了。
在日本特色的烏冬面,都是用一些高湯和一些牛肉所制作而成的,那么小編來跟大家介紹一道牛肉烏冬面的做法,首先我們準(zhǔn)備一個砂鍋,往里面放入適量的高湯,還有一些醬油,一些豆瓣醬,再放入一些味林,最好還可以加入一些清酒,然后我們用小火將它們煮五分鐘左右,再將烏冬面放進去,等烏冬面做熟之后,就可以撈出來盛入碗中,還可以加入一些香菜或者一些蔥花等,吃起來非常美味,而且醬香味非常濃郁。
烏冬面的做法
烏冬面作為一道特色的面類主食,最早是由中世紀(jì)由中國傳入日本的,相比較于一般的面類來說,它的口感更加的軟糯,而且更為勁道,吃起來也要更加富有營養(yǎng)價值,在我們?nèi)粘I钪谐砸恍醵鎸ι眢w健康也是有幫助的,做法有非常多種,今天來跟大家介紹一下。
首先小編來跟大家介紹一套番茄烏冬面的做法,他的做法是有非常多種的,不僅僅可以用來做湯,還可以用來炒用,做這道菜時,我們需要準(zhǔn)備一些原材料,有西紅柿,還有一些烏冬面,還有一些其他的輔料,首先我們將準(zhǔn)備的西紅柿清洗干凈之后,將他的外表皮上劃上兩刀,然后再放入熱水中焯燙一段時間,這樣可以將他的皮快速剝下來,然后我們再將玉米中的玉米粒剝下來之后,再準(zhǔn)備一些西蘭花,我們將西蘭花和玉米一起放入鍋中焯熟之后再撈出來,然后再將西紅柿切成小塊,鍋中放入食用油,把西紅柿放進去翻炒出水之后再加入適量的食用鹽,雞精,還有一些白糖,再把烏冬面放進去,煮熟之后就可以使用了。
烏冬面不僅僅可以用來做湯,還可以用來炒用等,我們可以準(zhǔn)備一些肉絲,將他放入鍋中,放入一些食用油,炒熟之后,再放入醬油,還有一些淀粉等,攪拌均勻,然后再準(zhǔn)備一些蔥姜蒜,我們將芹菜清洗好之后,往鍋中放入芹菜和一些蔥姜蒜爆炒出香味之后,再將烏冬面放進去,放一些醬油,在把肉絲放進去,均勻翻炒,再加入一些沸水,還可以添入一些辣椒醬,攪拌均勻,出鍋就可以使用了。
烏冬面不能和什么一起吃
在中國的北方地區(qū)很多人都特別喜歡吃一些面食食品,有一種面食食品叫做烏冬面,是一種傳統(tǒng)的面食其中所富含的營養(yǎng)價值是非常高的,而且吃起來口感也要特別好,非常潤滑,根據(jù)生活常識可以了解到,有些食物是不可以在一起吃的,那么烏冬面不能和什么一起吃呢?
雖然烏冬面作為一道傳統(tǒng)的面食食品,但是它和普通的面類食品一樣,都是由優(yōu)質(zhì)的小麥面粉經(jīng)過一系列加工制作而形成的,所以說他并不能和什么食物在一起吃,它的適用人群是非常廣泛的,和多種食物在一起搭配都是非常具有營養(yǎng)價值的,所以說在吃烏冬面的時候非常放心,他和多種食物搭配都是可以的,而且在我們平時生活中,適當(dāng)?shù)某砸恍醵鎸ι眢w健康也是非常有幫助的,它可以補充我們身體中所需要的一些營養(yǎng)元素。
烏冬面中所富含的一些碳水化合物的含量是非常高的,碳水化合物攝入我們的身體之后,經(jīng)過新陳代謝,就會轉(zhuǎn)化為葡萄糖或者單糖類物質(zhì),可以為我們的集體生命活動提供能量。而且適當(dāng)?shù)某砸恍醵?,還可以起到瘦身減肥的功效,因為烏冬面的熱量是非常低的,還可以起到輔助減肥的效果。烏冬面相比較于一般的面類食品來說,也要更加容易消化,所以說還可以起到健脾養(yǎng)胃的功效,在我們?nèi)粘I钪校m當(dāng)?shù)某砸恍醵?,他的做法有非常多種,對身體健康是非常有幫助的,比如說其中所富含的一些微量元素和礦物元素等。
1、家常烏冬面——西紅柿菌湯烏冬面
用料
大西紅柿 3個 海鮮菇 一盒 小油菜 3棵 長壽烏東面 500克 姜粒 少許 蔥花 少許鹽 一大勺 雞精 一小勺 香油 少許
做法
1、把西紅柿洗凈,用開水燙一下,去皮,切成小塊,然后把小油菜洗凈用水焯一下,放在一邊備用,海鮮菇洗凈。
2、坐鍋熱油,爆香姜粒,然后放入西紅柿,一邊炒一邊用鏟子把它攪碎,直到炒出香味,然后加入冷水,蓋上鍋蓋。
3、等西紅柿湯煮開以后,加入海鮮菇,再煮開以后就加入鹽和雞精,然后把湯盛出來,放在一邊。
4、另起鍋加水煮面,等水開以后就可以放入面了,再加入兩次冷水面差不多就好了。
5、把面放入剛才煮好的湯里面,加入焯好的青菜,攪拌均勻然后撒上蔥花,澆上香油就可以吃了。
小貼士
1、青菜一定要用水焯,不能和湯一起煮,要不會發(fā)黃, 這樣就不好看了。2、西紅柿去皮的時候可以用開水燙,這樣就很好剝了。
3、像烏東面這樣的面不要煮太久,煮太軟就不好吃了。2、涼烏冬面食材
烏冬面300克,鵪鶉蛋1個,小蔥碎20克,蘿卜泥20克
調(diào)料
日本醬油50克,木魚湯50克
做法
1.將烏冬面用水煮熟后以冰水浸泡至冷,然后瀝干水分。
2.把木魚湯與日本醬油混合。
3.吃的時候?qū)⑿∈[碎、蘿卜泥和鵪鶉蛋拌入2,再把烏冬面浸入即可。
如果好辛辣的人可在醬汁里加入適量的芥末增添濃郁的風(fēng)味。
【注:木魚花——又叫柴魚花,是干制的柴魚刨成薄片制成的,柴魚是熬湯圣品,好吃的柴魚需以新鮮的鮪魚制成,鮪魚入港后,即刻去頭尾、除骨,僅采腹部后方的肌肉制成柴魚,因可資利用的部位極少,柴魚也就彌足珍貴。
木魚花在新光天地地下超市買到的,如果不在北京的朋友,可以去淘寶網(wǎng)上找一找。 】 3、黑椒牛柳炒烏冬面原料: 嫩牛肉,烏冬面,青菜,蔥段。 調(diào)料: 黑胡椒汁(李錦記的不錯),食用油,生抽,雞精。 做法: 1、大鍋水燒開,放入青菜焯熟,撈出備用;
2、原水鍋中下烏冬面,煮滾即撈起瀝干備用;
3、牛肉切絲,用少許鹽,黃酒,淀粉,水捏勻, 放置15分鐘;
4、鍋中放少許油燒熱,下牛肉絲大火翻炒至斷生;
5、加適量黑胡椒汁翻炒片刻,盛出備用;
6、原鍋加適量油,下蔥段爆香;
7、下烏冬面翻炒,加入美極鮮生抽炒至均勻上色;
8、加少許雞精,鹽調(diào)味,翻炒;
9、加炒熟的肉絲和青菜炒勻,裝盤即可。 4、日式炒烏冬面
原料:
烏冬面1包(200克)、洋蔥1/4個(切絲)、肉片少許、卷心菜1/4棵(切方片)、胡蘿卜半根(切片)。 做法:
1、先把烏冬面放燒開的水里稍微燒一下,撈出用冷水沖過瀝干;
2、放少許油把肉片炒一下;
3、加入洋蔥絲和胡蘿卜片炒一下;
4、加入卷心菜,加少許鹽和淡醬油,干貝素調(diào)味,炒勻;
5、加入烏冬面,翻炒均勻,即可;
6、灑上少許木魚花。
5、酸湯烏冬面材料:
烏冬面200g、熟牛肉100g、西紅柿1個、油菜1棵、蔥花、姜蒜末適量、醋1大匙、番茄醬1小匙、鹽、雞精、紅油適量。
做法:
1、牛肉、西紅柿均切塊。 2、鍋熱油,爆香蔥姜蒜,放入牛肉、西紅柿、醋和番茄醬翻炒,然后加入適量水和鹽,煮開后調(diào)入雞精攪勻,酸湯就做好了。 3、另起鍋燒開水(水量蓋過面條即可),下入烏冬面煮熟,最后再放入油菜稍燙,然后撈出面條和油菜放入碗中,倒入剛才煮好的酸湯即可。(也可以直接在酸湯中煮面條,但分開煮感覺湯汁更清爽)6、牛肉烏冬面烏冬面(400克)、黃牛肉(222克)、小棠菜(2棵)、西蘭花(6小朵)、清雞湯(500ml)。 腌料:油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)。 雞粉(1湯匙)、油(6湯匙)、鹽(1湯匙)、醬油(2湯匙)。[HaoChi123.com] </A>1、黃牛肉洗凈切片放入碗中,加1湯匙油、1/3湯匙雞粉、1湯匙醬油、1/2湯匙料酒和1湯匙生粉,拌勻腌制15分鐘。 2、洗凈西蘭花、小棠菜,燒開鍋內(nèi)的水加1湯匙鹽,放入西蘭花和小棠菜焯1~2分鐘,撈起瀝干水。 3、鍋內(nèi)注入6湯匙油燒熱,倒入牛肉片炒1~2分鐘,其間灑4湯匙水炒至血水消失,撈起牛肉片,鍋內(nèi)牛肉汁待用。 4、往鍋內(nèi)倒入清雞湯,加2湯匙醬油、1湯匙雞粉攪勻,煮沸后放入烏冬面,蓋上鍋蓋煮2分鐘熄火。 5、將煮好的烏冬面盛入碗里,擺上小棠菜、西蘭花和牛肉片,倒入湯汁即可。 6、熱氣騰騰的牛肉烏冬面馬上就要就可以吃了,還等什么呢?? 貼士: 1、烏冬的水煮時間不宜超過3分鐘,要不然容易煮爛,口感也不彈牙了。
2、日式烏冬面的湯底,要選用日本傳統(tǒng)清酒、醬油、日本味素和干魚皮等為主料制成,味道咸鮮適口。
3、牛肉宜選黃牛肉,水牛肉為次,黃牛肉肉質(zhì)松軟、肉香濃郁,用炒牛肉的湯汁做湯底,可為雞湯增加鮮美的肉味,水牛肉肉質(zhì)較硬,口感較差,肉味也淡。[
好吃的烏冬面做法:
材料:烏冬面1包、青菜3顆、雞蛋2個、老抽1勺、蠔油1勺、胡椒粉3克、蒜末、2勺油。
工具:筷子、盤子、鍋。
1、雞蛋打散,鍋中加入2勺油燒熱,倒入雞蛋液,凝固后用鏟子或筷子翻炒盛出待用。
2、烏冬面煮2分鐘后撈出過冷水后瀝干水分,鍋中加入1勺油,倒入蒜末爆香,再倒入上海青翻炒。
3、加入烏冬面一起翻炒,加入1勺蠔油,1勺老抽,1勺胡椒粉翻炒上色,出鍋前把雞蛋倒入翻炒一下,起鍋盛出。
烏冬面保存方法
1、家庭自制手工烏冬面可以直接裝在碗中,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏。但是不宜過久。
2、市場上的速食品烏冬面是密封包裝、巴氏殺菌和乳酸保鮮相結(jié)合的技術(shù)進行保鮮??梢员4鏀?shù)月。
3、做好的烏冬面常溫冷藏均可,保質(zhì)期有所差異。烏冬面冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。做好的面食最好立即食用,如果不能最好將面湯和面分開,將面和面湯分別放入冰箱冷藏,因為兩者在一起,面不斷吸收水分很容易變爛。
在平時家中保存烏冬面時,如果沒有冰箱的話,還可以將它放在陰涼干燥的地方,如果出現(xiàn)烏冬面,變味兒或者發(fā)霉的情況,就不要再次使用了。
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??????1、烏冬面主要是用小麥面粉和優(yōu)質(zhì)小麥的麥芯粉做的,加工工藝上要求技術(shù)比較高。烏冬,又作烏龍,是一種日本面食。烏冬面又稱作烏龍,是一種日本面食。
??????2、制作烏冬面的步驟
??????(1)準(zhǔn)備好材料:低筋面粉90g、高筋面粉210g、水150ml、鹽12g。
??????(2)將所有的材料倒入面包桶內(nèi),揉成很有韌性的面團一個。
??????(3)放在撒有面粉的案板上,將面團揉圓,放入保鮮袋內(nèi),冰箱冷藏一個小時。
??????(4)取出面團,放在撒有面粉的案板上,等分成兩份.
??????(5)分別搟成2mm厚的面片,將面片折三折,切成5mm寬的條條,彈力十足的烏冬面做好了。
??????(6)加上泡菜和里脊肉炒出來的,非常好吃,爽滑彈力十足??梢愿鶕?jù)自己的喜好炒制,炒之前面要先過水。
烏冬面的由來,具體內(nèi)容如下:
1、烏冬面是由唐朝的面食傳入日本而產(chǎn)生的。根據(jù)日本香川縣人們的口頭傳說,弘法大師從唐國帶回了一種面條的制作方法,拯救了贊岐當(dāng)?shù)氐呢毭?,因此很多人認(rèn)為這就是贊岐烏冬面的由來。
2、烏冬面是日本的一種以小麥為材料制作而成的面食,又叫做烏龍,也是日本料理店基本都會出現(xiàn)的面條。烏冬面與日本的綠茶面、芥麥面并稱為三大面條,是日本最具有特色的面條之一。烏冬面最基本的做法是先使用鹽水來進行和面,讓面團能更快的形成面筋,然后用搟面棍來將面團搟成大餅的形狀,最后再將大餅疊起來用刀切成面條的形狀。
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