山藥的種類有很多,有像手指這么細(xì)的鐵棍山藥,也有像桌子腿這么粗的牛腿山藥,也有長滿了毛毛,表面凹凸不平的麻山藥。各種山藥的口感不一樣,山藥的新吃法都有哪些呢?
1、和肉類搭配
山藥和肉類搭配的范例非常多,像我們一開始說過的,山藥燉子排、山藥燉雞塊……但各種山藥的口感不一樣,主要和它里面的水分含量有關(guān)。比如說鐵棍山藥,它里面的淀粉含量高,水分含量少,所以口感比較面,而牛腿山藥水分含量非常高,所以非常脆。所以呢,鐵棍山藥可以蒸著吃,或者是燉著吃,但是牛腿山藥您只能炒菜吃,因?yàn)槟魰r(shí)間再長點(diǎn)也不會(huì)把它蒸爛。
2、熬粥
當(dāng)然山藥還可以做其他的一些美食,比如我們在熬粥的時(shí)候也可以放進(jìn)一些山藥,因?yàn)樯剿幒橇勘绕渌墓阮愂澄镆偷枚?,像小米和大米,它里面的碳水化合物的量都?0%以上,而山藥碳水化合物的含量只有百分之十幾,那么如果您把山藥放到米粥里面,減少米的使用量的話,它可以讓米粥碳水化合物的含量大大降低,對于一些血糖偏高的朋友,不敢喝粥,您可以把山藥做到粥里面,把它煮成不要太稠的粥,這樣的話,它可以相對而言,降低我們餐后的血糖指數(shù)。
3、做零食
山藥呢,也可以做成一些零點(diǎn),比如說家里面有老人和孩子,需要加餐的時(shí)候,可以把山藥蒸熟了,去掉皮捻成泥,上面澆一點(diǎn)酸奶。有比較好的凝固型的酸奶的時(shí)候,酸奶里面還可以放上獼猴桃、紅提、蘋果,還有香蕉,五顏六色的水果切成丁,放到酸奶里面,然后澆在山藥泥上面,再灑一點(diǎn)堅(jiān)果仁,核桃仁、松子仁等都可以,這樣,它又成了一道非常好的零食!希望您以后在吃山藥的時(shí)候可以多發(fā)揮您的想象力,把它做成各種各樣的健康美食!
1、南瓜山藥粥
主料:大米20克、小米20克、南瓜50克、山藥50克。
步驟:
1、將南瓜、山藥切成小塊;
2、早鍋中倒入清水,水開后下倒入小米、大米;
3、大火燒開后,轉(zhuǎn)小火煮20分鐘;
4、放入南瓜、山藥,小火煮15分鐘;
5、放入洗凈的枸杞,加一勺冰糖;
6、拌勻后煮一分鐘,即可出鍋。
2、椰汁蒸山藥
主料:山藥500克、椰汁200克。
步驟:
1、將枸杞用水泡浸泡;
2、將山藥去皮切條,放入鹽水中;
3、將山藥放入盤中,倒入椰汁;
4、放入枸杞,上鍋蒸10到20分鐘;
5、裝盤后,撒上白砂糖即可。
3、山藥排骨湯
主料:排骨500g、山藥2根、陳皮1塊。
步驟:
1、在鍋內(nèi)加入清水燒沸,放入排骨;
2、將陳皮用清水泡10分鐘,用刀刮去白瓤;
3、將排骨和陳皮放入瓦煲內(nèi),加入適量的清水;
4、大火燒沸后,轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí);
5、加入山藥,煲1小時(shí);
6、加入適量的鹽,即可食用。
鐵棍山
材料
鐵山藥300克,四季豆5顆,雞胸肉150克,蒜粉少許,姜末少許,花椒粉少許,白粉適量,胡椒粉適量,鹽適量,糖醋醬5大勺。
工作方法
1.第一件事是把買來的鐵山藥去皮切塊;將四季豆放入放有鹽的沸水中焯至綠色,放入碗中備用。
2.雞胸肉洗凈瀝干水分,切成一口大小,用鹽、胡椒粉、太白粉抓勻,然后放入沸水中焯1分鐘左右。撈起瀝干備用。
3.鍋燒熱,倒入適量油,放入步驟(1)的山藥丁,炸至四面上色,撈起備用。
4.將姜末、蒜粉、辣椒粉放入步驟(3)的鍋中炒香,然后加入步驟(2)的雞胸肉和糖醋醬,炒至入味。
5.在步驟(4)中加入步驟(1)中的四季豆,翻炒。
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