我們都知道橄欖全身都是寶貝,不管是橄欖的果實還是橄欖的葉子,一般都可以從里面提煉橄欖精華,我們都知道橄欖里面含有豐富的脂溶性維生素A,不飽和脂肪酸等的營養(yǎng)物質(zhì),對我們的身體有很多的好處的,一般都很容易被我們?nèi)梭w吸收,但是也有劣質(zhì)的橄欖油,今天就來教大家挑選好的橄欖油。
橄欖油對人體有很多的好處,而且價值也是不便宜的,所以就會有很多的不法分子造劣質(zhì)的油,那么我們應(yīng)該如何挑選好的而橄欖油呢?
如何挑選橄欖油
1.好的橄欖油有以下特點:橄欖油的性狀與制油工藝密切相關(guān),優(yōu)質(zhì)橄欖油采用冷榨法制取,并且需要從低壓到高壓分道進行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色,是最理想的涼拌用油和烹飪油脂。
觀:油體透亮,濃,呈淺黃、黃綠、藍綠、藍、直至藍黑色。色澤深的橄欖油酸值高、品質(zhì)較差。而精煉的油中色素及其它營養(yǎng)成份被破壞。
聞:有果香味,不同的樹種有不同的果味,品油師甚至能區(qū)分32種不同的橄欖果香味如甘草味,奶油味,水果味,巧克力味等。
嘗:口感爽滑,有淡淡的苦味,及辛辣味,喉嚨的后部有明顯的感覺,辣味感覺比較滯后;
2.不好的橄欖油有以下特點:
觀:油體混,缺乏透亮的光澤,說明放置時間長,開始氧化。顏色淺,感覺很稀,不濃,說明是精煉油或勾兌油。
聞:有陳腐味,霉潮味,泥腥味,酒酸味,金屬味,哈喇味等異味。說明變質(zhì),或者橄欖果原料有問題,或儲存不當。
嘗:有異味,或者干脆什么味道都沒有。說明變質(zhì),或者是精煉,油或勾兌油。
上面介紹了我們在平時生活中應(yīng)該如何的挑選橄欖油,我們平時一定更要注意挑選橄欖油,我們可以根據(jù)上面的方法,當然,如果自己有更好的方法的話,我們也可以按照我們自己的方法,如果我們有條件的話可以多吃橄欖油,因為橄欖油對我們?nèi)梭w確實有很多的好處。
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