金針菜是發(fā)物嗎(發(fā)物都是什么？具體的)

金針菜是發(fā)物嗎

金針菜作為我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常見(jiàn)到的一種蔬菜類食物，他其中所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高比如說(shuō)有一些優(yōu)質(zhì)蛋白，膳食纖維，脂肪等，它作為一種傳統(tǒng)的保健類型的蔬菜，還可以起到利尿消炎消腫的功效，我們?cè)谌粘Ｉ钪谐允澄锏脑捯⒁馑遣皇前l(fā)物，金針菜是發(fā)物嗎?

在日常生活中可能有些人對(duì)于發(fā)物類型的食物會(huì)過(guò)敏，所以說(shuō)再吃一些具有發(fā)物類型的食物時(shí)都是需要注意的，比如說(shuō)羊肉等，如果我們想要了解一種食物，到底屬不屬于發(fā)物，首先我們得了解發(fā)物到底是什么?發(fā)物是指一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富刺激性氣味并且容易誘發(fā)某種疾病，又或者可以加重某種疾病的食物，發(fā)物只是一種民間的定義，在科學(xué)領(lǐng)域并沒(méi)有這一發(fā)物的研究，人們吃多了一些所謂的發(fā)物的食物，也盡可能的說(shuō)是因?yàn)檫^(guò)敏而產(chǎn)生的反應(yīng)，如果說(shuō)適量或者少食用一些具有發(fā)物類型的食物是可以屬于正?，F(xiàn)象。

其實(shí)金針菜也是屬于發(fā)物類型的食物，我們?cè)谌粘Ｉ钪兴?jīng)常見(jiàn)到的一些有發(fā)物類型的食物，比如有肉類，羊肉等，還有一些海鮮類或者蔬菜類中的一些辛辣，蔥姜蒜等，同樣的，金針菜也是作為一種發(fā)物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常高的，但是對(duì)于某些人群來(lái)說(shuō)，還是要注意食用的，他作為發(fā)物的一種可能會(huì)導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生，對(duì)于一些人群來(lái)說(shuō)在首次吃金針菜時(shí)，也要注意少量吃一些，看看有沒(méi)有過(guò)敏的現(xiàn)象，如果有的話就不要再吃金針菜。

發(fā)物都是什么？具體的

發(fā)物的范圍很廣，在我們的日常生活中，屬于發(fā)物類的食物按其來(lái)源可分為以下幾類：x0dx0ax0dx0a1．食用菌類x0dx0ax0dx0a主要有蘑菇、香菇等，過(guò)食這類食物易致動(dòng)風(fēng)升陽(yáng)，觸發(fā)肝陽(yáng)頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。x0dx0ax0dx0a2．海腥類x0dx0ax0dx0a主要有帶魚(yú)、黃魚(yú)、鯧魚(yú)、蚌肉、蝦、螃蟹等水產(chǎn)品，這類食品大多咸寒而腥，對(duì)于體質(zhì)過(guò)敏者，易誘發(fā)過(guò)敏性疾病發(fā)作如哮喘、蕁麻疹等，同時(shí)，也易催發(fā)瘡瘍腫毒等皮膚疾病。x0dx0ax0dx0a3．蔬菜類x0dx0ax0dx0a主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜、雪里蕻、茄子等，這類食物易誘發(fā)皮膚瘡瘍腫毒。x0dx0ax0dx0a4．果品類x0dx0ax0dx0a主要有桃子、杏、芒果等，前人曾指出，多食桃易生熱，發(fā)癰、瘡、疽、癤、蟲(chóng)疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。x0dx0ax0dx0a5．禽畜類x0dx0ax0dx0a主要有公雞、雞頭、豬頭肉、老母豬肉、鵝肉、雞翅、雞爪、牛羊馬驢狗鹿肉等，這類食物主動(dòng)而性升浮，食之易動(dòng)風(fēng)升陽(yáng)，觸發(fā)肝陽(yáng)頭痛、肝風(fēng)腦暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。雞蛋雖不屬發(fā)物，但也不宜多吃，一般一天不宜超過(guò)2個(gè)，尤其是肝炎、過(guò)敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人，更不宜多吃。原因是雞蛋內(nèi)含大量蛋白，但它們屬于異性蛋白，有相當(dāng)一部分人吃了異性蛋白后出現(xiàn)病態(tài)反應(yīng)。x0dx0a此外，屬于發(fā)物的還有獐肉、腐乳及蔥、蒜、韭菜、荊芥、桂皮、白芷、芥末、胡椒、花椒等辛辣調(diào)料等，酒、醋等刺激性大的飲料也盡最大可能不喝不用x0dx0a現(xiàn)代臨床研究還證實(shí)，忌食發(fā)物對(duì)于外科手術(shù)后減少創(chuàng)口感染和促進(jìn)創(chuàng)口愈合也具有重要意義。x0dx0ax0dx0a發(fā)物能誘發(fā)或加重某些疾病，但另一方面由于發(fā)物具有的催發(fā)或誘發(fā)作用，食療上還用于治療某些疾病，如麻疹初期，疹透不暢，食用蘑菇、竹筍等發(fā)物，可起到助其透發(fā)、縮短病程的作用。又如多食海腥發(fā)物以催發(fā)牛痘等，都是利用了發(fā)物具有的透發(fā)作用。x0dx0ax0dx0a可以食用有利于傷口復(fù)合的豆腐、白菜、花椰菜、四季豆、花生、涼粉、青蘿卜、白蘿卜、豆芽、黃瓜、山藥、粉絲、包頭菜、菜瓜、腐竹、豆角等清淡菜

黃花菜中的有毒成分是什么 吃黃花菜的禁忌

1 黃花菜中的有毒成分是什么秋水仙堿，毒性主要集中在花芯。

新鮮黃花菜里或多或少含有秋水仙堿，秋水仙堿本身無(wú)毒，進(jìn)入人體后會(huì)代謝為有極強(qiáng)毒性的二秋水仙堿，對(duì)消化道產(chǎn)生刺激作用，出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等胃腸道癥狀，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)血尿、便血，此外還可以抑制骨髓造血功能、麻痹神經(jīng)和平滑肌，甚至可麻痹人體呼吸中樞。

小貼士

水仙葉和磷莖中跟新鮮黃花菜一樣含有秋水仙堿，誤食后同樣會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹脹、脈搏頻微、出冷汗等癥狀，嚴(yán)重者可發(fā)生痙攣麻痹，平時(shí)要慎防無(wú)意間吞食水仙的花、枝、葉。

2 鮮黃花菜怎么做去毒鮮黃花菜含有秋水仙堿其毒性成分主要集中在花芯，干的黃花菜中幾乎不含，而且秋水仙堿具有較好的水溶性且不耐熱，如食用新鮮黃花菜烹飪需采取以下方法去毒：

1、將采摘到的新鮮黃花菜去掉中間的花芯部分，然后清洗一下。

2、鍋里放入適量的水，用于焯燙黃花菜，等水開(kāi)以后，放入黃花菜，用沸水充分燙過(guò)后的黃花菜其毒素成分大大減少。

3、焯燙1分鐘左右，看到黃花菜變色即可撈出，然后沖洗1-2遍，放入冷水中再浸泡1小時(shí)，以徹底去除秋水仙堿。

4、經(jīng)過(guò)如此操作的黃花菜適量當(dāng)做菜吃，并不會(huì)導(dǎo)致人中毒，但也不可過(guò)量食用，以免其富含的膳食纖維，加重人體消化負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腹瀉、消化不良等癥狀。

3 新鮮的黃花菜根燉湯有毒嗎經(jīng)處理后無(wú)毒。

黃花菜根不鮮吃，因?yàn)槠浜星锼蓧A毒素，一般是曬干后作為藥用，經(jīng)過(guò)曬干處理后毒素消除，可煮水、燉湯食用，其味甘，性涼，歸脾、肝、膀胱經(jīng)，有清熱利濕，涼血止血，解毒消腫的功效，但不宜久服、過(guò)量，以免中毒。

4 吃黃花菜的禁忌

1、皮膚病患者不能吃

從中醫(yī)的角度來(lái)看，黃花菜屬于發(fā)物，皮膚病患者食用的話可能會(huì)加重皮膚病的癥狀，因此不建議食用。

2、過(guò)敏人群不能吃

黃花菜屬于其植株的花蕾部分，其含有大量的花粉，過(guò)敏體質(zhì)人群食用后很可能會(huì)出現(xiàn)多種不適癥狀，因此要謹(jǐn)慎食用。

3、哮喘病人不能吃

從中醫(yī)的角度來(lái)講，干黃花菜有一個(gè)發(fā)的作用，而哮喘病人往往是反復(fù)發(fā)作的，有的哮喘病人吃干黃花菜的時(shí)候可能會(huì)引起過(guò)敏癥誘發(fā)哮喘，所以建議哮喘病人如果平時(shí)對(duì)黃花菜就有過(guò)敏癥狀的話，要謹(jǐn)慎食用干黃花菜。

4、痰多者不能吃

痰多經(jīng)?？人缘娜巳翰唤ㄗh食用黃花菜，有黃花菜中含有的花粉、糖類等物質(zhì)被食用之后，5、腸胃病患者不能吃

腸胃病患者，或者是一些腸胃不好的人群也是不建議食用的，黃花菜中的成分會(huì)加重腸胃病患者的病情，所以在食用的時(shí)候要注意。

6、不可生吃和多食

新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開(kāi)水焯一下，再用涼水浸泡2小時(shí)以上，食用時(shí)火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過(guò)多。

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