金針菜是黃花菜嗎

金針菜是黃花菜嗎

金針菜作為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的蔬菜，而且吃起來(lái)味道比較好，在平時(shí)生活中對(duì)于黃花菜這種食物非常熟悉，他只是我們傳統(tǒng)的一種民間叫法，但是說(shuō)到金針菜大家可能會(huì)有一些不熟悉，但是他兩者并沒(méi)有什么明顯的區(qū)別，那么金針菜是黃花菜嗎?

其實(shí)在我們?nèi)粘Ｉ钪兴f(shuō)的黃花菜也就是指的金針菜，金針菜是黃花菜的學(xué)名，只是在不同地區(qū)，人們對(duì)于它的叫法不一樣而已，他們兩者都是同一種植物所產(chǎn)生的，并沒(méi)有什么區(qū)別，而且在我們?nèi)粘Ｉ钪羞m當(dāng)?shù)某砸恍┙疳槻耍瑢?duì)身體健康還是非常有幫助的，所以說(shuō)我們?cè)诼?tīng)到黃花菜時(shí)，同樣的也是金針菜。金針菜所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，比如說(shuō)有一些糖分，蛋白質(zhì)，還有一些維生素和礦質(zhì)元素等，除此之外，它還富含一些胡蘿卜素還有氨基酸，它作為一種蔬菜類型的食物，還可以起到保健功效。

金針菜和黃花菜屬于同一種植物，他們的顏色呈現(xiàn)為金黃色，并且吃起來(lái)有清爽，濃郁，香甜的口感，我們?cè)谄綍r(shí)生活中吃金針菜的時(shí)候，也是需要注意一些事項(xiàng)的，比如說(shuō)生吃的時(shí)候，它其中所富含一些秋水仙堿進(jìn)入我們身體之后，可能會(huì)產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，會(huì)對(duì)身體的呼吸道產(chǎn)生一些刺激的感覺(jué)，金針菜作為一種非常適合涼拌的蔬菜在生吃時(shí)我們一定要切記將它高溫之后，最好可以放入水中進(jìn)行焯燙一遍，金針菜和黃花菜只是叫法不一樣，他們也是屬于同一種蔬菜。

金針菜和黃花菜的區(qū)別是什么？

沒(méi)有區(qū)別。

金針花和黃花菜是一樣的，金針花和金針菜都是黃花菜。金針花多在夏季盛開(kāi)，花蕾可以食用，含有大量胡蘿卜素、蛋白質(zhì)和多種微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，食用對(duì)人體健康有益，不過(guò)植株含有秋水仙堿成分，食用前需要清除掉，否則食用后會(huì)使人中毒，傷及腸胃等器官。

食用黃花菜注意事項(xiàng)

1、黃花菜是近于濕熱的食物,瘍損傷、胃腸不和的人,以少吃為好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。市面上所賣的干黃花菜色澤金黃,多用硫磺熏蒸過(guò),食用前用清水浸泡2-3個(gè)小時(shí),再清洗4-5次食用為佳。

2、干黃花菜與鮮黃花菜相比之下,干制黃花菜在制作的過(guò)程中經(jīng)過(guò)水蒸氣熏蒸、晾曬等工序,能夠去除大部分的秋水仙堿,更加安全。秋水仙堿可溶于水,因此,如果吃鮮黃花菜,一定要先經(jīng)過(guò)焯水、泡煮等過(guò)程,干黃花菜在食用前最好也要浸泡一下。

金針菜是什么樣菜。又名叫什么

【學(xué)名】Hemerocallis citrina Baroni【別名】金針菜 【分類】百合科（Liliaceae），萱草屬 是一種多年生草本植物的花蕾。 黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。 黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營(yíng)養(yǎng)豐富。但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，它本身雖無(wú)毒，但經(jīng)過(guò)腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時(shí)，每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時(shí)可減弱或消失，因此食用時(shí)，應(yīng)先將鮮黃花菜用開(kāi)水焯過(guò)，再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時(shí)，消費(fèi)者最好在食用前用清水或溫水進(jìn)行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。優(yōu)質(zhì)黃花菜的特征：(1)外觀：色澤淺黃或金黃，質(zhì)地新鮮無(wú)雜物， 條身緊長(zhǎng)均勻粗壯。(2)手感：抓一把捏成團(tuán)，手感柔軟且有彈性， 松手后每根黃花菜又能很快伸展開(kāi)。(3)味道：有爽快的清香氣 黃花菜俗稱"金針菜"，學(xué)名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。 黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍。劣質(zhì)黃花菜的特征：(1)外觀：色澤深黃略帶微紅，條身長(zhǎng)短不一， 粗細(xì)不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉?fàn)€變質(zhì)。 (2)手感：硬且易斷，彈性差，含水量大(3)氣味：有煙味，硫磺味或霉味。 黃花菜是著名的觀賞花卉，又是有名的佳蔬良藥。《隨息居飲食譜》謂其：“利膈、清熱、養(yǎng)心、解憂積忿、醒酒、除黃”。可用于治療大便出血、小便不通、吐血、肺結(jié)核等?！兜崮媳静荨氛f(shuō)“其補(bǔ)陰血、止腰痛、治崩漏、乳汁不通。”所以也是婦女產(chǎn)后補(bǔ)血、通乳之佳品。明代李時(shí)珍認(rèn)為黃花菜“甘涼無(wú)毒、煮食治小便赤澀，解煩熱，除酒瘟、利胸痛、安五臟，令人好歡無(wú)憂及明目?！敝嗅t(yī)認(rèn)為：黃花菜還具有止血、消腫、鎮(zhèn)痛、通乳、健胃和安神的功能，能治療肝炎、黃疸、大便下血、感冒、痢疾等多種病癥。 近代中外學(xué)者對(duì)黃花菜的藥用價(jià)值更有進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，如日本學(xué)者把黃花菜稱“健腦菜”：我國(guó)《營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》曾評(píng)價(jià)黃花菜，具有顯著地降低動(dòng)物血清膽固醇的作用。人們知道，膽固醇的增高是導(dǎo)致中老年疾病和機(jī)體衰退的重要因素之一，能夠抗衰老而味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜并不多，而黃花菜恰恰相反恰恰相反具備了這些特點(diǎn)。 常吃黃花菜還能滋潤(rùn)皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤(rùn)滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。 黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。 黃花菜【黃花菜的功效介紹】：黃花菜 (《昆明民間常用草藥》)【異名】連珠炮、下奶藥(《昆明民間常用草藥》)，條參、綠蔥根、鎮(zhèn)心丹、金針菜(《云南中草藥選》)，野皮菜、真金花、雞腳參、小提藥、雞藥葛根、鳳尾一枝蒿、萱草(《云南中草藥》)?！緛?lái)源】為百合科植物摺葉萱草的根?！局参镄螒B(tài)】摺葉萱草多年生草本，高30～65厘米。根簇生，肉質(zhì)，根端膨大成紡錘形。葉基生，狹長(zhǎng)帶狀，下端重疊，向上漸平展，長(zhǎng)約40～60厘米，寬2～4厘米，全緣，中脈于葉下面凸出?；ㄇo自葉腋抽出，莖頂分枝開(kāi)花，有花數(shù)朵，大，橙黃色，漏斗形，花被6裂。蒴果，革質(zhì)，橢圓形。種子黑色光亮?；ㄆ谙募?。生于山坡、草地或栽培。

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