川味牛腩的做法

川味牛腩的做法

牛腩作為我們平時(shí)生活中經(jīng)常見(jiàn)到的一種肉類(lèi)食品，他指的就是牛的腹部或者牛肋處一塊區(qū)域的肉，其中所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，我們適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢匝a(bǔ)充一些優(yōu)質(zhì)蛋白，牛男指的就是肥瘦相間的肉，這種肉非常適合用來(lái)烹飪，今天跟大家介紹川味兒牛腩的做法。

川味牛腩是四川非常著名的一種菜品，它的主要原料就是牛肉經(jīng)過(guò)一系列的加工工藝制作而成的，非常適合在夏季使用，它其中所富含的優(yōu)質(zhì)蛋白，可以起到強(qiáng)筋健骨，補(bǔ)中益氣的效果。首先我們將牛腩切成均勻的塊狀，然后將它放入一個(gè)盆中，加入適量的涼水，再加入一些姜片，這樣可以去除它的腥味兒，將它撈出來(lái)之后，再放入鍋中加入一些冷水，等水燒開(kāi)之后就可以將牛腩撈出來(lái)，然后再準(zhǔn)備一些白蘿卜，可以將它切成絲或者塊狀，往鍋中倒入適量的食用油，等油加熱之后，我們把蔥姜蒜，還有一些豆瓣醬，一些香料放進(jìn)去爆香。

然后再將牛腩放進(jìn)去，均勻的翻炒一段時(shí)間，加入適量的溫水，再轉(zhuǎn)為小火慢慢的燜煮一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，這時(shí)候我們?cè)賹?zhǔn)備好的白蘿卜放進(jìn)鍋中，加入一些食用鹽，白糖，胡椒粉，還有適量的雞精，等白蘿卜煮軟之后就可以出鍋食用了。我們?cè)谧雠ｋ顣r(shí)加入一些白蘿卜，可以起到促進(jìn)消化的效果，而且還可以提高我們身體的免疫力，白蘿卜中所富含的一些維生素c，還有一些微量元素的含量是非常豐富的。

筍子燒牛肉的做法川味

筍子燒牛肉的做法川味如下：

用料：牛肉500g、春筍2根、八角3個(gè)、桂皮1塊、花椒適量、青花椒適量、干辣椒5個(gè)、香葉3片、小茴香一小把、姜5片、蒜4瓣、鹽半勺、老抽1勺、豆瓣醬2勺、冰糖一小塊、陳醋1/4勺、料酒1勺、白糖少許。

步驟：

1、牛腩焯水。

2、準(zhǔn)備好香料。

3、加入花生油（如果有菜籽油會(huì)更香），油微熱加入姜蒜和香料炒出香味。

4、加入牛腩，炒至變色。

5、加入兩勺豆瓣醬和一勺老抽，翻炒均勻上色。

6、加入適量水，料酒，一小塊冰糖，1/4勺陳醋，大火煮開(kāi)，小火燜半個(gè)鐘。

7、燜牛腩的同時(shí)，筍洗凈去皮切成厚片，水中加入少許白糖，煮5分鐘。

8、煮好后洗凈備用。

9、將準(zhǔn)備好的筍加入牛腩中，加半勺鹽調(diào)味，繼續(xù)燜煮。

10、再燜半個(gè)鐘，慢慢收汁后即可，大家可以根據(jù)各自鍋的火力調(diào)整燜煮時(shí)間，我用的康寧鍋。

11、微辣鮮香的下飯菜，筍子鮮嫩可口，平時(shí)也可以燜一鍋在家煮面當(dāng)澆頭，特別開(kāi)胃。

12、煮個(gè)牛肉面也非常完美。

川味碎花牛肉的做法

食譜用料：牛腩、白蘿卜
調(diào)料：
泡椒、泡姜、料酒、豆瓣、蔥姜蒜、鹽、糖、雞精、胡椒粉、大料、桂皮、花椒、草果、香葉、干辣椒
制作方法：
1、牛腩洗凈切塊，白蘿卜切塊
2、鍋中燒水，將牛肉冷水下鍋，水開(kāi)后撈出沖凈浮沫，控水備用
3、鍋中燒油，炒香香料、蔥姜蒜，再轉(zhuǎn)小火炒豆瓣、泡椒和炮姜
4、將牛肉下鍋略炒，加水，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜1個(gè)小時(shí)
5、再將白蘿卜下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味
6、燉至白蘿卜軟爛即可出鍋

川味土豆燒牛肉的做法 最正宗的做法

川味土豆燒牛肉的做法
用料： 牛霖300g（或牛腩）、土豆350g、姜15g、大蒜2瓣、八角2枚、花椒10粒、郫縣豆瓣醬30g、料酒15ml、生抽10ml、白糖5g、油15ml、鹽少許
做法：
1.牛霖洗凈切成1.5-2厘米見(jiàn)方的小塊，土豆去皮切滾刀塊，郫縣豆瓣醬剁碎，姜切片、大蒜切碎；
2.切好的牛霖塊放入冷水鍋中，小火加熱至沸騰片刻，撈出牛肉沖洗干凈；
3.鍋燒熱放油，下姜片、蒜末、八角和花椒小火煸香，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入焯過(guò)水的牛肉塊翻炒，加入料酒、生抽、白糖、鹽和適量清水大火燒開(kāi)，加蓋轉(zhuǎn)小火燉煮1個(gè)小時(shí)；
4.煮至牛肉軟后加入土豆塊，繼續(xù)燜煮10分鐘，至土豆熟透粉糯湯汁收濃即可。

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