蕎麥有哪些家常食療選方值得一試(蕎麥仁怎么吃法大全)

蕎麥有哪些家常食療選方值得一試

蕎麥一直以來(lái)都是很多人比較喜歡的一種保健食材，蕎麥皮比較天然的產(chǎn)物，用蕎麥做成的食療方有很多，對(duì)于身體健康有很好的幫助，那么蕎麥有哪些家常食療選方呢？很多朋友都有這樣的疑問(wèn)，接下來(lái)小編將為大家做出相關(guān)的介紹，希望能幫助到各位。

1、炒蕎麥研末，水泛為丸，每服六克，一日兩次，開(kāi)水送服，可以治療慢性瀉痢，婦女白帶，有這些情況存在的，可以通過(guò)本方進(jìn)行治療。

2、蕎麥面炒香，用適量開(kāi)水?dāng)嚦珊隣罘常蜗募攫鸢Y。

3、蕎麥子，磨粉后篩去殼，加紅糖烙餅或煮熟食之，治出黃汗，亦可治發(fā)熱，泄痢癥。

4、蕎麥子、蔓荊子各等分，研末，用燒酒調(diào)敷患處，本方可以提神醒腦，緩解頭部不適，特別是對(duì)于偏頭痛的人有很好的治療效果。

5、鮮蕎麥葉六十克，藕節(jié)四個(gè)，水煎服，治高血壓，眼底出血，紫癜。

6、鮮蕎麥葉六十克，水煎服，每日一劑；或蕎麥面炒黃，用米醋調(diào)成糊狀，涂于患處，早晚更換。治瘡毒，癤腫，丹毒，乳癰和無(wú)名腫毒。

7、取三個(gè)公雞膽汁和蕎麥面適量，做成綠豆大的丸藥，一日兩次，每次六克，這種方法可以對(duì)患痔瘡的患者起到很好的治療效果。

8、蕎麥根一把，水煎加適量紅糖食，對(duì)于小兒牙疼的情況，可以用本方進(jìn)行緩解治療，效果顯著。

以上所介紹的這些蕎麥的食療方，大家可以試一試，用蕎麥做成的這些食療方可以緩解身體出現(xiàn)的多種不適癥狀，不僅能夠治病，而且可以調(diào)理身體，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)然最好是聽(tīng)從專業(yè)的醫(yī)生指導(dǎo)來(lái)進(jìn)行服用，這些食療方才能確保其療效性及安全性。

蕎麥仁怎么吃法大全

蕎麥仁很難直接食用，要將它磨成粉后食用。 用蕎麥粉作原料，吃時(shí)大多加拌調(diào)料，其次加鹵湯。蕎麥粉面團(tuán)制品是將蕎麥粉加溫水和成面團(tuán)，再做成片、條、卷等，如貓耳朵、蒸餃、烤烙、河漏、蕎面、餅類等。蕎麥粉、糝調(diào)成糊狀制品有涼粉、蝌蚪?jīng)龇酆退釡珱龇?、蕎面碗坨、灌腸、頁(yè)面。蕎麥粉熱水調(diào)成糊狀另加佐料的制品有扒糕、發(fā)糕、血糕、攪團(tuán)。
蕎麥面放入盆里加水、雞蛋、精鹽攪拌成糊;平底鍋置微火上，用少許色拉油擦鍋底，燒熱，用勺將蕎麥面糊搖入平底鍋中，用刮板抹平，烙黃一面后翻烙另一面，烙熟即成蕎麥餅。紅糖蕎麥餅的制作方法：將蕎面250克加水拌勻，放在案板上揉勻，搓成長(zhǎng)條，切成面劑，搟成圓面包，包入紅糖成餅。②鍋燒熱，放入蕎麥餅坯，烙至熟，出鍋即成。 蕎麥面和少許面粉成團(tuán)，找木頭一塊挖一個(gè)洞，下面放上小孔的金屬網(wǎng)(壓成的“點(diǎn)酵母和面粉，用一個(gè)小碗蕎麥面+面粉+一點(diǎn)酵母，等它發(fā)酵后蒸來(lái)吃，蘸點(diǎn)。
一、蕎麥飯
原料:蕎麥仁50克、大米100克（按蕎麥仁米：大米=1：2的比例混合均勻）。
操作:
1、先將蕎麥仁（蕎麥仁仁或稱蕎麥仁米）略泡10來(lái)分鐘左右，這樣蕎麥仁米就會(huì)稍稍泡軟，吃起來(lái)不會(huì)太硬，口感好。
2、按常規(guī)的放水量和時(shí)間煮飯即可。
二、蕎麥仁粥
材料：蕎麥仁粉，陳米飯
做法：
1.水燒開(kāi)，把米飯放進(jìn)去，煮20分鐘，成粥，水可以放多點(diǎn)，加了蕎麥仁粉會(huì)變稠。
2.蕎麥仁粉用冷水調(diào)開(kāi)，切記不能用開(kāi)水。把蕎麥仁糊糊倒進(jìn)鍋里，開(kāi)最小火，并且不斷用勺子攪拌，煮10分鐘即可。
三、拌蕎麥仁冷粉
材料：蕎麥仁涼粉1塊，白菜泡菜200g，蔥1棵，蒜3塊，芝麻1大勺，香油2大勺，醬油1.5大勺，紫菜1張
做法：
1、把蕎麥仁涼粉切成兩，并切成7mm厚度。
2、把白菜泡菜挑出餡切成絲，并將蔥、蒜切碎。煎紫菜烤后揉碎。
3、在醬油里放準(zhǔn)備好的蔥、蒜、芝麻、香油做佐料醬。
4、把除水份的泡菜和涼粉裝在大碗中，并加佐料醬拌好。盛在碗里撒紫菜。

蕎麥怎么吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高？

主治水腫喘滿：生大戟一錢(qián)，蕎麥面二錢(qián)，加水做餅，烘熟研末，空腹用茶服，以大小便利出為度。

治男子白濁，女人帶下：用莽麥炒焦研末，雞蛋清調(diào)和制成丸。每服五十丸。鹽湯送服，每日三次。

治噤口?。吼B(yǎng)麥面每次服二錢(qián)，砂糖水調(diào)下。

治背部癰疽，及一切腫毒：莽麥面、硫黃各二兩，研為末，再用井花水和做餅，曬干收藏。每吃一餅，磨水敷，很快止痛而痊愈。

治湯火傷：用養(yǎng)麥面烽黃，研末，水和敷之。

治頸淋巴結(jié)結(jié)核：用蕎麥炒去殼，海藻，白僵蠶炒去絲等分研為末，白梅浸湯，取半量的肉，和丸呈綠豆大，每次服六七十丸。飯前服用，每日五服，它的毒從大便泄去。若與淡菜連服尤妙。忌豆腐，雞，羊肉，酒，面。

治痘瘡潰爛：蕎麥粉反復(fù)敷涂。

蕎麥做法和吃法大全

蕎麥因其本身食味清香，在中國(guó)各個(gè)地區(qū)乃至日本、朝鮮等都是很受歡迎的食品。
蕎麥具有清理腸道沉積廢物的作用，因此民間稱這為“凈腸草”。平時(shí)在食用細(xì)糧的同時(shí)，經(jīng)常食用一些蕎麥對(duì)身體很有好處。
蕎麥的食用處理方法
蕎麥洗干凈后煮粥或磨粉或制成面條。
蕎麥的吃法（做法）大全
一、煮粥
以蕎麥米，水澆沸后，直接下鍋里煮，煮至米粒爛熟即可。如再加幾枚紅棗，味道更鮮美。
蕎麥粥
原料：蕎麥100克，雞腿50克，土豆100克，白扁豆20克，胡蘿卜20克，鹽2克，醬油10克
做法：
1.把芥麥米洗凈，瀝干水分。
2.雞腿肉片成小塊；馬鈴薯去皮切小塊；胡蘿卜切成片。
3.鍋中倒入適量的水，放入芥麥煮20分鐘，撈出瀝水。
4.把所有的調(diào)味料（高湯4杯、低鹽醬油10克、鹽2克）倒入鍋中煮開(kāi)，放入芥麥米、雞腿肉片和馬鈴薯、胡蘿卜、扁豆一起煮20分鐘。
5.直到所有的材料煮變軟，就可以盛出來(lái)了。
二、撥魚(yú)
將蕎麥面粉放入碗內(nèi)，用溫水?dāng)嚦沙沓淼臐{糊（比烙餅面?。伬锼疅袝r(shí)，用筷子或盛飯鏟子，從碗沿往沸水鍋里一條條地?fù)?，類似小魚(yú)兒。再燒開(kāi)鍋后撈出。配以合口的熱湯澆食?，F(xiàn)吃現(xiàn)撥。
三、烙餅
發(fā)面。和好面搟開(kāi)，撒上肉末、蔥末、姜末、五香粉，少許鹽?；蛑患尤肼獒u一種。外抹油，搟薄點(diǎn)烙，內(nèi)嫩外脆，非常鮮嫩味美。
四、面條
以七成蕎麥面，加三成白面配和。搟切成3寸長(zhǎng)，半寸寬稍厚點(diǎn)的面條。涼吃配以麻醬、黃瓜絲；熱吃，天涼吃配以羊肉湯，天熱吃配以鴨肉湯，別有一番風(fēng)味。
五、方便面
亦稱掛面。各地市場(chǎng)均有售。食法簡(jiǎn)便。如吃熱面，把適量的水燒至完全沸騰時(shí)，將方便面分散放入鍋內(nèi)后，用筷子攪拌至水開(kāi)。保持鍋里的水微沸狀態(tài)，直至把面煮熟，撈出瀝水，澆入配有肉末、蔥、姜、蒜、芝麻油和適量的霉干菜等鮮美的佐料湯。
六、涼面
先將開(kāi)水晾至50度左右，把方便面浸泡20分鐘左右，待泡軟，把水瀝盡，加合口味的佐料調(diào)好涼拌即可。如不浸泡，可將方便面上籠屜以沸開(kāi)水蒸一刻鐘后，晾涼加佐料拌食即可。
七、涼粉
先將蕎麥面粉用溫水調(diào)成稀糊，鍋里放適量冷水，中火燒沸的同時(shí)，把稀糊徐徐往沸水鍋倒，一邊倒一邊用勺子攪（防粘鍋），直至攪熟。然后盛在碗或盆內(nèi)進(jìn)行冷卻。冷卻后倒出，切成條或小塊，再配醋、油等佐料食用。
八、蕎麥饅頭
原料：蕎麥面，面粉各300克
做法：
1.發(fā)酵粉用溫水化開(kāi)，混入蕎麥面、面粉中，加溫水和成面團(tuán)，揉勻揉透，餳15分鐘。
2.將餳好的面團(tuán)做成小劑子，制成饅頭生坯，繼續(xù)餳20分鐘。
3.蒸鍋置火上，放入饅頭生坯，用中火蒸熟即可。

蕎麥怎么吃最營(yíng)養(yǎng)?

蕎麥做法指導(dǎo)：

蕎麥面看起來(lái)色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風(fēng)味；

2. 蕎麥去殼后可直接燒制蕎麥米飯，蕎麥磨成粉可做糕餅、面條、水餃皮、涼粉等，蕎麥還可作麥片和糖果的原料。蕎麥的嫩葉可作蔬菜食用。

蕎麥知識(shí)介紹：

蕎麥（Buckwheat），又名三角麥、烏麥、花蕎，我國(guó)栽培的主要普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種，前者稱甜蕎，后者稱苦蕎，由于苦蕎的種實(shí)含有蘆丁，所以也稱蘆西苦蕎。蕎麥為蓼科植物養(yǎng)麥的種子，全國(guó)各地均有分布和栽培，尤以北方為多。

蕎麥營(yíng)養(yǎng)分析：

蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用；

2. 蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆?。ㄊ|香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用；

3. 蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用；

4. 蕎麥含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇；

5. 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。

蕎麥補(bǔ)充信息：

蕎麥具有清理腸道沉積廢物的作用，因此民間稱之為“凈腸草”；

2. 平時(shí)在食用細(xì)糧的同時(shí)，經(jīng)常食用一些蕎麥對(duì)身體很有好處；

3. 蕎麥含有多量蛋白質(zhì)及其他致敏物質(zhì)，故可以引起或加重過(guò)敏者的過(guò)敏反應(yīng)，故體質(zhì)敏感之人食之宜慎；蕎麥內(nèi)含紅色熒光色素，食后可致對(duì)光敏感癥，出現(xiàn)耳、鼻、咽喉、支氣管、 跟部黏膜發(fā)炎及腸道、尿路的刺激癥狀。

蕎麥適合人群：

一般人群均可食用

適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉之人食用；同時(shí)適宜出黃汗之人和夏季痧癥者、糖尿病人多食；

2. 脾胃虛寒、消化功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人、體質(zhì)敏感之人不宜食用。

蕎麥?zhǔn)朝熥饔茫?/p>

蕎麥性平、味甘涼，歸胃、大腸經(jīng)；

有健脾益氣、開(kāi)胃寬腸、消食化滯、除濕下氣的功效。

蕎麥?zhǔn)澄锵嗫耍?/p>

《食療本草》一書(shū)中說(shuō)：“蕎麥難消，動(dòng)熱風(fēng)，不宜多食”。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫(yī)圣孫思邈曾說(shuō)過(guò)“蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動(dòng)風(fēng)，不可合黃魚(yú)食”的話。由此可見(jiàn)，蕎麥性寒，黃魚(yú)多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免蕎麥與黃魚(yú)同食。

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