兩款蕎麥的家常特色食譜推薦(蕎麥面怎么做好吃)

兩款蕎麥的家常特色食譜推薦

蕎麥是我們生活中非常熟悉的一種食材，這種身材具有一定的保健功效，而且用蕎麥做成的食譜有很多不同的做法，有著不同的特色，接下來，小編將為大家推薦兩款蕎麥的家常特色食譜，希望能夠給喜歡吃蕎麥的朋友們提供一些制作美食方面的參考。

麻醬蕎麥涼面

原料：準備適量的蕎麥面條、青椒、香菇、綠豆芽、牛肉、芝麻醬、鹽、香油、花椒油、蒜茸、海鮮醬油。

制法：把蕎麥面條煮至無硬芯，香菇和綠豆芽入水，將煮好的面盛入容器，然后倒些油拌勻，自然晾涼。取出適量芝麻醬放入容器內，然后加入海鮮醬油、醋、蒜茸、辣椒油、花椒油、香油、鹽攪勻，倒入面條中。

特點：麻醬蕎麥涼面味道香濃爽口，不僅味美，而且可以促進消化，出現胃口不好時可以吃這道面來進行開胃。

蕎麥煎餅

原料：餅皮——蕎麥面、面粉、淀粉。

餡料：白蘿卜、干香菇、綠豆芽、香菜。

制法：

①蘿卜、香菇切絲，豆芽、香菜加鹽腌擠水，入水煮至透明撈出。加香油、蔥花半勺，蒜泥半小勺，生姜泥少許，攪拌后入鍋炒制2分鐘，出鍋。

②蕎麥面粉加入3大匙面粉和3大匙生粉，蛋白1個，鹽和適量水，和成稀面糊。平底鍋抹油，倒入面糊，在鍋里流轉攤成薄薄的煎餅。蕎麥煎餅卷入所有餡料，沾醬汁食用。

特點：蕎麥煎餅營養(yǎng)豐富，不僅吃起來的口感非常的香脆，而且可以補充充足的膳食纖維，也比較容易消化和吸收。

以上所介紹的這幾種蕎麥的做法是非常值得推崇的，不僅擁有非常不錯的口感，而且富含的營養(yǎng)極其的豐富，經常吃這些蕎麥的食譜能夠滋補身體，具體的做法也并不是很困難，大家可以參照上文的講解來進行制作，但是說選擇的食材要保證新鮮優(yōu)質。

蕎麥面怎么做好吃

蕎麥面的做法如下（以酸辣蕎麥面為例）：
食材：蕎麥面，黃瓜，香菜，胡蘿卜，雞蛋，小米辣，玉米粒，青豆粒。
做法：
1、碗中蒜末芝麻小米辣2勺生抽2勺醋1勺蠔油少許糖鹽，拌勻備用。
2、玉米和青豆焯熟，雞蛋煎熟切條，黃瓜和胡蘿ト切絲，香菜切段，放入碗中。
3、蕎麥面煮熟后撈出，過涼水控干水分，放入配菜中，淋入料汁拌勻即可。

蕎麥怎么做好吃法大全

普通蕎麥飯
材料：蕎麥50克，大米100克，水。
做法：
1、先將蕎麥略泡10來分鐘左右。
2、蕎麥，大米入鍋，再按常規(guī)的放水量和時間煮飯即可。
小貼士：按蕎麥米：大米=1：2的比例混合均勻。
俄羅斯黃油蕎麥飯
材料：蕎麥，水，黃油，牛奶，蜂蜜。
做法：
1、把蕎麥和水煮成蕎麥飯。
2、把煮好的飯盛到碗里，挖一勺蜂蜜，切一點黃油，然后倒一點牛奶，拌勻即可。
小貼士：蕎麥比較吃水，所以要比白米飯多放一點水。
蕎麥雜糧飯
材料：大米1/3杯，糯米1/3杯，紅豆20克，黑米20克，燕麥米15克，蕎麥15克，小米15克。
做法：
1、紅豆提前放冰箱冷藏浸泡一夜，第二天瀝干水，加熱水再浸泡一小時。
2、把黑米、燕麥米、蕎麥、大米、糯米和小米洗干凈。
3、全部材料倒入電飯煲，加入比平時煮飯多一點的水，選擇電飯煲“柴火飯”功能，啟動電飯煲。
4、程序結束后，再過10分鐘打開翻勻即可。
小貼士：
1、難煮的食材，需要提前浸泡。
2、雜糧的分量不宜過多，以免煮好太松散，口感不好。
蕎麥紫薯炒飯
材料：蕎麥180克，紫薯一根，玉米一根，胡蘿卜一根，鹽適量。
做法：
1、把紫薯、胡蘿卜切成丁。
2、蕎麥放電飯煲里煮熟備用。
3、水開后把玉米、紫薯和胡蘿卜丁煮至將熟。
4、油鍋熱后放蕎麥飯翻炒，再加入其他食材炒熟、炒香。
5、最后加鹽即可。
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蕎麥米飯的營養(yǎng)價值
1、蕎麥是一種含糖量低、高營養(yǎng)的食物，其本身的鉀、磷等礦物質含量高，也有預防骨質疏松、增進受傷破裂的地方長好、預防血虧的成效，是補鈣佳品。
2、蕎麥的營養(yǎng)物質含量豐富，因此它對人體有極大的保健作用，對許多疾病有明顯的防治效果。莖葉入藥能益氣力，續(xù)精神，利耳目，降氣、寬腸、健胃、治噎食，癰腫、止血，蝕惡心，蕎麥粉作保健食品能防治糖尿病、高血脂、牙周炎牙齦出血和胃病。
3、米飯的蛋白質對于人體的功效在于制造肉、血、增加皮膚的光澤彈性、頭發(fā)烏黑亮麗等，但是如果飲食當中只攝取蛋白質，反而會造成蛋白質無法有效發(fā)揮自己原有的功效，只能提供單純的燃料，當成身體基本運作的能量。
4、碳水化合物又可稱為醣類，消化最快最容易被人體吸收，可以供應活動能量的主要來源。而醣類在人體能夠充分的被燃燒，產生二氧化碳與水分，有趣的米飯(20張)不會產生其它的物質，所以，是人體所需的三大營養(yǎng)素最適當的能量。
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蕎麥的功效與作用
1、蕎麥有防治高血壓、冠心病的作用。蕎麥粉中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓，心血管病的重要輔助藥物。而且，蕎麥粉中含有一些微量元素，如鎂、鐵、銅、鉀等這些對于心血管具有保護作用的因子。
2、蕎麥有防治糖尿病的作用。經臨床觀察，發(fā)現糖尿病人食用蕎麥后，血糖、尿糖都有不同程度的下降，很多輕度患者單純食用苦蕎麥即可控制病情。同時發(fā)現合高血脂癥者，食用苦蕎麥后，膽固醇、甘油三脂均明顯下降。
3、蕎麥中主要含有的鉻元素可促進胰島素在人體內發(fā)揮作用。蕎麥中含有大量的鎂，鎂不但能抑制癌癥的發(fā)展，還可幫助血管舒張，維持心肌正常功能，加強腸道蠕動，增加膽汁，促進機體排除廢物。蕎麥中的大量纖維能刺激腸蠕動增加，加速糞便排泄，可以降低腸道內致癌物質的濃度，從而減少結腸癌和直腸癌的發(fā)病率。

蕎麥面怎么吃做好，最有營養(yǎng)價?

蕎麥面適口性好，做法有很多種，如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。
一、翠拌蕎麥面
用料：蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法：
1、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用;
2、鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟(中途不要蓋蓋子);
3、將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，然后浸泡在涼白開里(可加冰塊);
4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁;
5、將蕎麥面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
貼心提示：
1、不習慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好后放入滾水里氽燙1分鐘左右;
2、煮好的蕎麥面過涼水浸泡，目的是為了讓面條更爽滑更筋道;
3、關于涼拌面的調味料，俺家各種用量大概是1:1，請根據各人口味自行調整;
4、因蕎麥面性涼，調味汁里最好加適量辣椒油(不嗜辣者除外);
5、里面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿卜絲、雞肉絲等等;
6、涼拌面最好現拌現吃，不要放置過夜，面條會變硬失去美好的口感。
二、炒什錦蕎麥面
主料：蕎麥面、干香菇、青菜、胡蘿卜、洋蔥
配料：鹽、雞粉、生抽、食用油
做法：
1、干香菇泡發(fā)，洗凈去蒂切片;
2、青菜洗凈切段;
3、胡蘿卜洗凈，去皮切絲;
4、洋蔥洗凈切丁;
5、做一鍋水，水開后煮面條，面條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然后撈出控干水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用;
6、炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿卜和香菇繼續(xù)煸炒，然后放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調味，最后放入面條，翻拌均勻即可出鍋。
三、羊肉蕎麥面
材料：切片羊肉　白菜　辣椒　香菜　蔥　姜　鹽　蕎麥面條
做法：
1、我是用的切片羊肉，如果有條件，買來帶骨羊肉煮湯更好。將羊肉煮湯，加鹽調味，放入白菜、辣椒、蔥姜以及香菜。
2、蕎麥面條在開水中煮熟撈出，澆上煮好的羊肉湯即可。

蕎麥仁怎么吃法大全

蕎麥仁很難直接食用，要將它磨成粉后食用。 用蕎麥粉作原料，吃時大多加拌調料，其次加鹵湯。蕎麥粉面團制品是將蕎麥粉加溫水和成面團，再做成片、條、卷等，如貓耳朵、蒸餃、烤烙、河漏、蕎面、餅類等。蕎麥粉、糝調成糊狀制品有涼粉、蝌蚪涼粉和酸湯涼粉、蕎面碗坨、灌腸、頁面。蕎麥粉熱水調成糊狀另加佐料的制品有扒糕、發(fā)糕、血糕、攪團。
蕎麥面放入盆里加水、雞蛋、精鹽攪拌成糊;平底鍋置微火上，用少許色拉油擦鍋底，燒熱，用勺將蕎麥面糊搖入平底鍋中，用刮板抹平，烙黃一面后翻烙另一面，烙熟即成蕎麥餅。紅糖蕎麥餅的制作方法：將蕎面250克加水拌勻，放在案板上揉勻，搓成長條，切成面劑，搟成圓面包，包入紅糖成餅。②鍋燒熱，放入蕎麥餅坯，烙至熟，出鍋即成。 蕎麥面和少許面粉成團，找木頭一塊挖一個洞，下面放上小孔的金屬網(壓成的“點酵母和面粉，用一個小碗蕎麥面+面粉+一點酵母，等它發(fā)酵后蒸來吃，蘸點。
一、蕎麥飯
原料:蕎麥仁50克、大米100克（按蕎麥仁米：大米=1：2的比例混合均勻）。
操作:
1、先將蕎麥仁（蕎麥仁仁或稱蕎麥仁米）略泡10來分鐘左右，這樣蕎麥仁米就會稍稍泡軟，吃起來不會太硬，口感好。
2、按常規(guī)的放水量和時間煮飯即可。
二、蕎麥仁粥
材料：蕎麥仁粉，陳米飯
做法：
1.水燒開，把米飯放進去，煮20分鐘，成粥，水可以放多點，加了蕎麥仁粉會變稠。
2.蕎麥仁粉用冷水調開，切記不能用開水。把蕎麥仁糊糊倒進鍋里，開最小火，并且不斷用勺子攪拌，煮10分鐘即可。
三、拌蕎麥仁冷粉
材料：蕎麥仁涼粉1塊，白菜泡菜200g，蔥1棵，蒜3塊，芝麻1大勺，香油2大勺，醬油1.5大勺，紫菜1張
做法：
1、把蕎麥仁涼粉切成兩，并切成7mm厚度。
2、把白菜泡菜挑出餡切成絲，并將蔥、蒜切碎。煎紫菜烤后揉碎。
3、在醬油里放準備好的蔥、蒜、芝麻、香油做佐料醬。
4、把除水份的泡菜和涼粉裝在大碗中，并加佐料醬拌好。盛在碗里撒紫菜。

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