玉米油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

玉米油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

以前的人們買肉的時(shí)候都喜歡買肥肉，因?yàn)榉嗜饣丶疫€能炸出豬油來(lái)做菜；現(xiàn)在物質(zhì)社會(huì)的發(fā)展，我們飲食開(kāi)始多樣化，高脂肪、高熱量的食物，尤其是肉食開(kāi)始慢慢的端上了餐桌，以至于讓人們開(kāi)始出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。豬油屬于動(dòng)物油，雖然很香，促進(jìn)食欲，但是容易發(fā)胖、患心血管等疾病。

慢慢的人們開(kāi)始吃植物油，諸如國(guó)外特別流行的橄欖油、中國(guó)的豆油、花生油、玉米油等進(jìn)入了普通家庭的廚房里，其中清淡清香的玉米油，以養(yǎng)護(hù)心腦血管的健康特點(diǎn)，備受很多家庭的青睞。享有 “健康油”、“放心油”、“長(zhǎng)壽油”等美稱。

玉米油

玉米油主要是提煉的玉米胚芽中的油分，含有不飽和脂肪酸，而且不含有膽固醇，對(duì)于積累在血液中的膽固醇有溶解的作用，從而降低了膽固醇的含量，能夠積極的防治動(dòng)脈硬化、冠心病、糖尿病等問(wèn)題。

玉米油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

玉米油中含有的亞油酸，有降低膽固醇含量的功效，常食玉米油，能夠有效預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖癥等疾病的發(fā)生。

玉米中含有植物纖維素，能夠促進(jìn)致癌物和有毒物質(zhì)加速排出體外，以及一些廢物加速排出體外，有一定的瘦身減肥效果。

玉米油和橄欖油不同，比較適合烹飪，這點(diǎn)很適合中國(guó)人做菜食用，烹炒的時(shí)候不會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。

玉米中含有人體內(nèi)所必需的氨基酸，能夠促進(jìn)大腦細(xì)胞的代謝速度，排出大腦組織中的多余的氨，能夠增強(qiáng)人體的耐受力，以及增強(qiáng)體力。

玉米油富含維生素A、D、E，能很好的被小兒吸收，還能補(bǔ)充身體所需的維生素B2、維生素E，能夠提高兒童的免疫力、耐寒能力，還能促進(jìn)兒童骨骼的發(fā)育。

玉米中含有豐富的天然維生素E,能夠抑制和延緩皮膚產(chǎn)生皺紋，還能夠使皮膚變得更加光滑，從而人體延緩衰老，起到益壽延年的效果。

如何挑選質(zhì)量好的玉米油

高品質(zhì)的玉米油顏色晶瑩剔透、淡黃無(wú)雜質(zhì)，輕輕一聞，有玉米特有的芳香味兒。質(zhì)量差的玉米油可能有雜質(zhì)或者懸浮物，有的甚至有酸酸的氣味。好的玉米油做出來(lái)的菜清爽可口且不油膩，炒菜的時(shí)候油煙也很少。

玉米油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎？

玉米油又稱玉米胚芽油、粟米油。玉米胚芽油占全玉米7%~14%，胚芽含油36%~47%。
玉米胚芽油的脂肪酸組成中飽和脂肪酸占15%，不飽和脂肪酸占85%，在不飽和酸中主要是油酸及亞油酸，其比例約為1:2.5。玉米油的脂肪酸組成一般比較穩(wěn)定，亞油酸含量為55%~60%，油酸含量25%~30%，棕櫚油酸10%~12%，硬脂酸2%~3%，亞麻酸含量極少(2%以下)，其他如豆蔻酸、棕櫚油酸、花生酸等脂肪酸含量極微或不存在。玉米不同部分提取的油脂脂肪酸組成略有差別，與其他部分相比，胚芽油的亞油酸含量較高，飽和酸含量較低。成熟期中玉米各部分制取的油脂的脂肪酸組成也有不同的變化。玉米油的亞油酸含量高，其降低血清膽固醇的效能優(yōu)于其他油脂。
食用玉米油的好處：
玉米油被稱為“健康營(yíng)養(yǎng)油”，“老年長(zhǎng)壽油”。是一種理想的保健油，不僅它消化率高，穩(wěn)定性好，更重要的是含有較多的適合人體需要的不飽和脂肪酸、維生素E，不含膽固醇。玉米油在人體中的消化率在97%以上，在各種食用植物油脂中以玉米油的亞油酸含量為最高，不飽和脂肪酸是人體必須的脂肪酸，而人體不能自行合成，必須從食物中攝取，嬰幼兒食品中尤其需要補(bǔ)充。其中亞油酸能減少血管中膽固醇的沉積，降低血壓防止動(dòng)脈硬化，以減少心臟病的發(fā)病率。玉米油還含有豐富的維生素A、E等；維生素E對(duì)神經(jīng)衰弱和肥胖癥有很好的治療作用，還有促進(jìn)細(xì)胞分裂延緩人體衰老的功效。

菜籽油與玉米油哪個(gè)好

1、玉米油和菜籽油是各有千秋的存在，它們各有所長(zhǎng)，但玉米油的味道比較清淡，但菜籽油的氣味卻比較重，而且略帶刺激性，從這方面看，玉米游泳比賽的有好一些。
2、玉米油中還有大量不飽和脂肪酸，它對(duì)人類心血管有明顯保護(hù)作用，而菜籽油中則含有豐富的見(jiàn)酸，這種物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致脂肪堆積，對(duì)人體心血管健康不利，從這外角度上看玉米油比菜籽油要更好一些。
1、原料
原料不同是玉米油和菜籽油做最大區(qū)別，玉米油是從玉米皮芽中提取出的天然油脂，而菜籽油則是從油菜的菜籽中提取的食用油。但大家平時(shí)購(gòu)買玉米油時(shí)一定要注意，那些轉(zhuǎn)基因的玉米油是不健康的，它對(duì)人體有害，不適合長(zhǎng)期食用。
2、色澤氣味
玉米油和菜籽油在色澤與氣味上也有明顯區(qū)別，質(zhì)量好的玉米油色澤金黃而且透明，打開(kāi)蓋子以后有種清香撲鼻的感覺(jué)，它口感清淡，無(wú)油膩感。菜籽油則是一種金黃或者棕黃色的液體，它打開(kāi)蓋子以后，能聞到濃郁刺鼻的氣味，這種食用油不能直接食用，必須把它用高溫加工以后去掉異味才能吃。但玉米油就可以直接食用，平時(shí)做涼拌菜或者沙拉時(shí)，都能直接加入玉米油。

玉米油有脂肪嗎？

玉米油我們大家都非常熟悉，油的熱量很高。不過(guò)，不同的油，那么熱量也是不同的;那么今天就給大家介紹一種油，一直都是低熱量、低脂肪、零膽固醇“三低”食品的代表。玉米油的熱量到底有多低?玉米油的營(yíng)養(yǎng)高嗎?吃玉米油的注意事項(xiàng)有哪些?

玉米油的熱量
油的熱量比較高，植物油與動(dòng)物油的熱量是差不多的。只不過(guò)是植物油中的飽和脂肪含量比動(dòng)物油多，所以相比之下植物油健康一些，也更不容易長(zhǎng)胖。玉米油是一種高品質(zhì)的植物油。據(jù)檢測(cè)，每100克的玉米油中含有895.00大卡(3741千焦)的熱量，而平常我們做菜時(shí)使用的1勺玉米油(約10可)含有90大卡的熱量。與花生油、食用油等相比，玉米油的熱量是屬于較低的。如果家里有患上高血脂、高血壓、高膽固醇的“三高”患者，平時(shí)做菜時(shí)最好選用玉米油，因?yàn)橛衩子蛯儆诘蜔崃?、低脂肪、零膽固醇“三低”食品。不僅如此，玉米油中高含量的亞油酸還有分解降低人體內(nèi)的膽固醇，有防止血管硬化和預(yù)防冠心病的功效。
不過(guò)，百科提醒，就算是低熱量的玉米油也是屬于油脂類的，相比于100克豬肉395大卡的熱量，玉米油也算是高熱量食品，專家做過(guò)測(cè)算，如果每天多吃5克的植物油不被消耗的話，十年以后體重就多長(zhǎng)20斤。所以平時(shí)炒菜也要注意量的控制，尤其是有些菜很吃油，比如說(shuō)燒茄子之類的通常會(huì)放很多油，使用不粘鍋炒菜也可以節(jié)省一些油。
玉米油的營(yíng)養(yǎng)
玉米油是以玉米胚芽為原料，經(jīng)過(guò)脫酸、脫膠、脫臭、脫色、脫蠟等工藝后制成玉米胚芽油。那么，玉米油的主要營(yíng)養(yǎng)有哪些呢?
1、含有豐富的維生素E。維生素E能夠抑制皮膚衰老、防止色素沉著。此外維生素E能夠清除體內(nèi)的氧自由基，具有增強(qiáng)機(jī)體抵抗能力、改善血液循環(huán)、預(yù)防心血管疾病等作用。
2、維生素A、D、E。兒童吃了玉米油能更好地幫助營(yíng)養(yǎng)吸收與消化。在寒冷的冬天，要讓孩子有更強(qiáng)的御寒能力，抵抗各種疾病的侵?jǐn)_，需要同時(shí)補(bǔ)充維生素B2和維生素E，而食用玉米油就有這樣的作用。
3、富含不飽和脂肪酸。玉米油中不飽和脂肪酸含量達(dá)85%以上，主要成分是亞油酸和油酸，其中亞油酸占55%，油酸占30%。亞油酸是人體所必須的脂肪酸，能顯著降低人體內(nèi)的膽固醇，具有防止血管硬化和預(yù)防冠心病的功效，食用玉米油可以調(diào)節(jié)新陳代謝、維持血壓平衡，高血壓、肥胖癥、高血脂、糖尿病、冠心病等人長(zhǎng)期食用玉米油對(duì)身體是有益的。所以，玉米油是一種更適合老年人食用的一種保健油。
另外，我國(guó)是玉米種植大國(guó)，所以玉米油的原料主要來(lái)自本國(guó)，所以不存在或含有轉(zhuǎn)基因成分，相對(duì)轉(zhuǎn)基因的大豆油而言更為健康和安全。
玉米油的注意事項(xiàng)
常吃玉米油能降低膽固醇，預(yù)防心血管病變，構(gòu)筑細(xì)胞膜，維持皮膚及器官的生機(jī)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的植物油。不過(guò)在日常食用時(shí)應(yīng)該特別注意以下幾個(gè)方面。
1、不加熱至冒煙。
2、勿重復(fù)使用，一冷一熱容易變質(zhì)。
3、油炸次數(shù)不超過(guò)3次。
4、不要燒焦，燒焦容易產(chǎn)生過(guò)氧化物，致使肝臟及皮膚病變。
5、使用后應(yīng)擰緊蓋子，與空氣接觸易產(chǎn)生氧化。
6、避免放置于陽(yáng)光直射或爐邊過(guò)熱處，以防變質(zhì)，應(yīng)置于陰涼處，并避免水分滲透。
7、使用過(guò)的油千萬(wàn)不要再倒入原油品中，因?yàn)橛眠^(guò)的油經(jīng)氧化后分子聚合變大，油呈黏稠狀，易劣化變質(zhì)。
8、如果家里人口少，油用得慢，最好購(gòu)買小容量的桶裝油，因?yàn)槭秤糜褪遣荒芊诺眠^(guò)久的。
玉米油可以天天吃嗎
在歐美國(guó)家，玉米油一直以“長(zhǎng)壽油”“健康油”的身份出現(xiàn)。近年來(lái)，玉米油也越來(lái)越多地成為中國(guó)人餐桌上的常用油。玉米油營(yíng)養(yǎng)豐富，但它適合天天食用嗎?
玉米油是從玉米種子的胚中提取的油，其脂肪酸組成中不飽和酸占85%，主要是油酸及亞油酸，兩者的比例約為1∶2.5。所以玉米油降低膽固醇的功效優(yōu)于大豆油、葵花油等高亞油酸的油脂，是一種高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的油脂。在超市中，買玉米油的多是老年人。這是因?yàn)橛衩子褪堑蜔崃?、低脂肪、零膽固醇“三低”食品，其中含有的亞油酸有降低膽固醇的功效，老年人很多患有高血壓、?dòng)脈粥樣硬化，所以玉米油特別適合中老年人的日常食用。此外，玉米油含有大量維生素E，能夠抑制皮膚衰老、防止色素沉著。所以，玉米油是可以天天食用的。

玉米油和大豆油哪個(gè)好
玉米油和大豆油是經(jīng)常用來(lái)比較的兩種油。它們同屬于經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食用油，在超市中經(jīng)常像“孖公仔”一樣出現(xiàn)。選購(gòu)的人經(jīng)常會(huì)有這種疑問(wèn)，這兩種食用油哪一種更好呢?
精制大豆油的顏色為黃色，聞起來(lái)有一種特殊的豆腥味，這股味道并不是人人都喜歡的，它的熱穩(wěn)定性比較差，加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫，不適合用來(lái)高溫煎炸。大豆油富含兩種人體必需脂肪酸──亞油酸和α- 亞麻酸，其中，亞油酸的含量少于玉米油，而α-亞麻酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成DHA，能促進(jìn)孕期胎兒大腦生長(zhǎng)發(fā)育。
而玉米油口味清淡，無(wú)異味，可用于炒菜，也適合涼拌菜，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的健康的食用植物油。相比大豆油，玉米油中不飽和脂肪酸含量非常高，占脂肪總量的83%，其中亞油酸的含量為50%左右，降低膽固醇的效果比大豆油好，是一種更適合高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化患者和中老年人食用的健康油。此外，玉米油容易消化，人體吸收率高達(dá)97%。
結(jié)語(yǔ)：綜上所說(shuō)，玉米油和大豆油都各有各的優(yōu)點(diǎn)，不過(guò)總體而言，玉米油的營(yíng)養(yǎng)要高于大豆油的，所以建議大家還是選擇玉米油比較好點(diǎn)。玉米油含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，玉米油是大家的不二選擇。

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