黑豆的功效與作用及食用方法(黑豆的功效與作用及食用方法有哪些)

黑豆的功效與作用及食用方法

黑豆性平、味甘；歸脾、腎經(jīng)。

功效消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒。用于水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產(chǎn)后風疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，制風熱而止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能；黑豆葉可治血淋，種皮養(yǎng)血疏風。

禁忌人群兒童、腸胃功能不良者慎食。

適宜人群一般人群均可食用。

黑豆為豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色種子。又名烏豆、黑豆，性味甘、平、無毒。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養(yǎng)健血、補虛烏發(fā)的功能。

黑豆的營養(yǎng)價值：

黑豆營養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，有活血、利水、祛風、解毒之功效。

黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動。

黑豆的功效：

現(xiàn)代人工作壓力大，易出現(xiàn)體虛乏力的狀況。要想增強活力和精力，按照祖國醫(yī)學的理論，補腎很重要。黑豆就是一種有效的補腎品。根據(jù)中醫(yī)理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。

黑豆對年輕女性來說，還有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E 是一種相當重要的保持青春健美的物質(zhì)。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚白嫩等。

黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動。

黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4％，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘發(fā)生。

另外，根據(jù)中醫(yī)理論，“黑豆乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。

黑豆對健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象，但加熱之后，部分營養(yǎng)成分又會被高溫分解掉。

黑豆的作用：

高蛋白低熱量。

黑豆的蛋白質(zhì)含量最高達百分之三十六至四十，相當于肉類含量的二倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八種氨基酸含量豐富，特別是人體必須的八種氨基酸含量，較美國FDA規(guī)定的高級蛋白質(zhì)標準還高。黑豆含有百分之十九油脂，其中不飽和脂肪酸百分之八十，吸收率高達九成五以上，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用。膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍首，而黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的作用。對老年人而言，能軟化血管、滋潤皮膚延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病、肝臟、動脈硬化等老年性疾病大有益處 。

增強活力精力。

根據(jù)中醫(yī)理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機能顯現(xiàn)，要想延年益壽、防老抗衰，增強活力、精力，必須首重補腎。在中醫(yī)，黑豆入藥，黃豆不入藥，凸顯黑豆不同于黃豆特殊祛疾保健的功能。

防止大腦老化。

黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。日本科學家發(fā)現(xiàn)，黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的物質(zhì)。黑豆含有豐富的微量元素，每一百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬 、硒、氟等含量都不低，這些元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。

美容養(yǎng)顏。

古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚變白嫩；宋朝文學家蘇東坡，曾記述當時京城汴梁宮廷內(nèi)外，少男少女為了美容而服食黑豆的情景。古代著名的美容藥品七寶美髯丹，主要的成份就是黑豆。為什么黑豆有助美容養(yǎng)顏呢？因為黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E和B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量較肉類高五至七倍，維生素E是人類發(fā)現(xiàn)的最好的保持青春健美，延長生命的物質(zhì)。

預防便秘。

黑豆中粗纖維的含量達百分之四，超過黃豆很多，粗纖維素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的問題，現(xiàn)代人飲食過于講求精致，以致粗纖維素攝入過少，加重了腸道負擔，容易產(chǎn)生便秘，會引起痔瘡腸癌的發(fā)生。每天吃點黑豆，增加粗纖維素，就可以有效預防便秘發(fā)生。

黑豆食療作用

黑豆性平、味甘；歸脾、腎經(jīng)；

具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用；

用于水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產(chǎn)后風疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，制風熱而止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。

黑豆的食用方法：

黑豆的食用方法有很多種，磨面可蒸成饅頭，煮熟可作涼拌菜，炒熟可作零食小吃，打豆?jié){可作飲料，生芽可作蔬菜。既增加維生素的含量，蛋白質(zhì)和脂肪也更利于消化。

海帶燉黑豆

材料：鮮瘦豬肉100克 、海帶200克、黑豆100克、姜5克 、蔥5克、鹽5克

制作方法：

（1）把黑豆洗凈，去雜質(zhì);豬瘦肉洗凈，切4厘米見方的塊，海帶洗凈、切絲;姜切片，蔥切段;

（2）把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內(nèi)，加水600毫升;

（3）把燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉煮1小時，加入鹽拌勻即成;

食法：每日1次，每次吃海帶、豬肉50克，隨意喝湯。

功效：活血、利水、祛風、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。

黑豆烏雞湯

材料：何首烏100克，黑豆150克，烏雞1只，紅棗10枚，生姜5克，精鹽適量。

制作方法：

（1）將烏雞宰殺去毛及內(nèi)臟，洗凈備用;

（2）黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開，再用清水洗凈，晾干備用;

（3）何首烏、紅棗、生姜分別冼凈，紅棗去核，生姜刮皮切片，備用;

（4）加清水適量于鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜改用中火繼續(xù)煲約3小時，加入精鹽適量即可。

功效：補血養(yǎng)顏，烏發(fā)，養(yǎng)心安神。黑豆有滋補肝腎、活血補血、豐肌澤膚等功效，久服可使皮膚變得細白光潔。何首烏補肝腎、益精血。烏雞健脾補中、養(yǎng)陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津，多食可使人臉色紅潤。

黑豆煲鯽魚湯

材料：黑豆2兩、鯽魚1條、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片。

制作方法：

1、黑豆、眉豆、花生洗凈，預先浸隔夜，去水備用。

2、鯽魚去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。

3、鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。

貼士：若可以最好不加鹽，因鹽份會讓水份聚積。

黑豆醋的做法

材料：米醋300毫升、黑豆100克

制作方法：

（1）將黑豆放在水中浸泡5個小時以上，拎干水份，放在平底鍋內(nèi)，以中火將黑豆煮至表皮爆開，放涼。

（2）把黑豆放入密實瓶內(nèi)，加入米醋，醋稍沒過黑豆。

（3）將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，可以再加醋，讓醋可以沒過黑豆，膨脹之后便可食用。

小貼士：大概泡上3-5日，每天可吃10-20粒。

黑豆汁

功效:夏季養(yǎng)生食譜，清熱解毒食譜，水腫食譜

主料:黑豆 100克

（1）黑豆洗凈，用冷水浸泡3小時撈出；

（2）黑豆放入榨汁機中，加入開水，攪打15分鐘；

（3）將生黑豆?jié){倒入鍋中，以中火煮滾后，改用小火煮10分鐘；

（4）熄火，待黑豆汁稍涼一些，倒入杯中；

（5）在黑豆汁中加入白糖，攪拌均勻，即可直接飲用。

食物相克表

與黑豆「相克」的食物

柿子黑豆

黑豆中鈣含量較豐富，與含鞣酸過多的柿子同食，會生成不溶性結(jié)合物，長期食用易產(chǎn)生結(jié)石。

與黑豆「搭配」的食物

狗肉黑豆

黑豆具有活血、利水、治水的功效，狗肉具有溫腎補脾的作用，二者搭配適合適合腎氣不足者食用。

谷類黑豆

各種谷類，都適合與黑豆煮粥，不但味道好，還可增加營養(yǎng)價值，是一種科學的食用方法。

紅糖黑豆

二者搭配，具有滋補肝腎、活血行經(jīng)、美容烏發(fā)的功效，而且對血虛、氣滯、閉經(jīng)有一定療效。

柿子餅黑豆

柿子清熱解毒，黑豆生津潤肺，二者搭配食用，對尿血有很好的療效。還可活血、利水、祛風、解毒。

黑豆的功效與作用及食用方法有哪些

黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。黑豆蛋白質(zhì)含量36%，易于消化，對滿足人體對蛋白質(zhì)的需要具有重要意義; 脂肪含量16%，主要含不飽和脂肪酸，吸收率高達95%，除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用; 黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質(zhì)，其中B 族維生素和維生素E 含量很高，具有營養(yǎng)保健作用，黑豆中還含有豐富的微量元素，對保持機體功能完整，延緩機體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對微量物質(zhì)需求都是必不可少的。
黑豆性平，味甘，具有補脾、利水、解毒的功效，對于各種水腫、體虛、中風、腎虛等病癥有顯著療效。凡食物中毒或藥物中毒，均可用黑豆汁與甘草煎湯喝，用來解毒。
功用：補腎益陰，健脾利濕，除熱解毒。
性味歸經(jīng)：味甘，性微寒，性平、入脾、腎經(jīng)。
主治李時珍在《本草綱目》中有記載：“常食黑豆，可百病不生?！庇糜谀I虛陰虧；服藥中毒或飲酒過多等。
成分含豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、葉酸、棉子糖、水蘇糖、膽堿、大豆黃酮、皂苷等。

黑豆的功效與作用及食用方法

黑豆的養(yǎng)身作用 黑豆，性平，味甘。具有調(diào)中下氣、滋陰補腎、補血明目、利水消腫、活血美膚等作用。 黑豆的營養(yǎng)價值很高，黑豆中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪以及碳水化合物，此外，還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和胡蘿卜素以及多種維生素B1、B2、B12等人體所需的各種營養(yǎng)素。

黑豆怎么吃

黑豆的吃法多種多樣，但不少人都不知道具體怎么食用最好，那么如果為了能夠讓腸胃更好的吸收營養(yǎng)，黑豆怎么吃最好呢？
一、黑豆怎么吃最好
1.熬制湯粥
黑豆最為簡單的一種食用方法就是熬粥，可以直接熬制成黑豆粥，也可以搭配黑芝麻、花生或者其它豆類一起熬制粗糧粥。
若覺得熬粥所需時間比較長，就可以將其磨粉之后，用開水沖泡飲用。另外，也可以搭配豬尾巴、排骨等肉食熬湯，可做黑豆豬尾湯以及黑豆海帶排骨湯等。
2.榨制豆?jié){
黑豆也可以達成豆?jié){喝，需要先將黑豆泡好，之后用豆?jié){機榨制即可。同時為了增加營養(yǎng)價值，還可以搭配紅豆、黃豆以及一些粗糧制作成五谷豆?jié){喝。
3.食療藥膳方
黑豆可搭配一些中藥材，制作成食療藥膳食用，主要可搭配枸杞子、茯苓、首烏或者黨參等中草藥，這樣可以起到更為顯著的調(diào)補作用。
二、黑豆的功效
1.補腎養(yǎng)腎
黑豆的主要功效之一就是補腎養(yǎng)腎，非常適合腎虛類人群食用。對于男性來說，在平時多吃黑豆還可以改善性功能，幫助預防滑精遺精，以及陽痿早泄一類疾病的發(fā)生。
2.烏發(fā)養(yǎng)發(fā)
黑豆作為一種黑色食物，其中含有豐富的皂甙元、多糖、維生素C等多種有效成分。經(jīng)常食用，可以起到烏發(fā)養(yǎng)發(fā)的作用，能夠改善發(fā)質(zhì)，減少白發(fā)的出現(xiàn)，并能有效治療脫發(fā)癥。
3.美容養(yǎng)顏
黑豆當中含有的維生素E，具有較強抗氧化作用，可以幫助清除體內(nèi)產(chǎn)生的自由基，延緩肌膚衰老，減少面部色斑以及皺紋的產(chǎn)生，從而起到美容養(yǎng)顏的功效。

炒黑豆的功效與作用

炒黑豆的原料為黑豆，其功效與作用：

1、美化肌膚。

黑豆含有豐富的低聚糖、粗纖維和果膠，這些成分對美化肌膚、保持肌膚的年輕很有幫助。同時，又能增強腎臟的功能，促進體內(nèi)多余水分以及老舊廢物的排泄。

2、降低膽固醇。

黑豆含有豐富的亞油酸、卵磷脂、食物纖維等，能有效地抑制血液中的膽固醇，從而預防肥胖與一些慢性病。

3、維持血壓平穩(wěn)。

黑豆所含有的皂甬玳，以及黑豆特有的黑色素，能夠預防氧化脂肪的發(fā)生，這些作用能夠強化血管，并增強血管的彈性。

4、緩解膝蓋疼痛。

黑豆中含豐富的鈣、鎂、磷等礦物質(zhì)，有強化骨骼的功效；而黑豆中的亞油酸具備消炎作用，能緩解骨質(zhì)疏松引起的疼痛。此外，中醫(yī)學認為，老人膝蓋疼痛與腎、肝、脾功能的衰弱有密切關(guān)聯(lián)，而黑豆能強化肝、腎、脾等臟器的作用，從而緩解膝蓋疼痛。

擴展資料：

吃黑豆的注意事項

1、雖然黑豆有補腎的作用，但是腎病嚴重者是不是和食用黑豆的，因為黑豆不好消化，如果腎病嚴重者食用黑豆，反而會加重腎負擔，所以腎病嚴重者不適合食用黑豆。

2、小兒不宜多食，腎陽虛患者、對黑豆過敏者不宜食用。

3、黑大豆炒熟后，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。

4、黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆?jié){、四環(huán)素、蓖麻子、厚樸、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚樸都是屬于中藥材，因此大家在吃中藥的時候要注意一下不要和黑豆以及黑豆?jié){一起吃，以免出現(xiàn)中毒以及其他不良現(xiàn)象等。

人民網(wǎng)-黑豆也能當藥用 如何用黑豆治病

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