黑豆性平、味甘;歸脾、腎經(jīng)。
功效消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒。用于水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產(chǎn)后風疼、口噤、癰腫瘡毒,可解藥毒,制風熱而止盜汗,烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能;黑豆葉可治血淋,種皮養(yǎng)血疏風。
禁忌人群兒童、腸胃功能不良者慎食。
適宜人群一般人群均可食用。
黑豆為豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色種子。又名烏豆、黑豆,性味甘、平、無毒。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性,有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養(yǎng)健血、補虛烏發(fā)的功能。
黑豆的營養(yǎng)價值:
黑豆營養(yǎng)全面,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì),有活血、利水、祛風、解毒之功效。
黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高,而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
黑豆皮為黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內(nèi)自由基,尤其是在胃的酸性環(huán)境下,抗氧化效果好,養(yǎng)顏美容,增加腸胃蠕動。
黑豆的功效:
現(xiàn)代人工作壓力大,易出現(xiàn)體虛乏力的狀況。要想增強活力和精力,按照祖國醫(yī)學的理論,補腎很重要。黑豆就是一種有效的補腎品。根據(jù)中醫(yī)理論,豆乃腎之谷,黑色屬水,水走腎,所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。
黑豆對年輕女性來說,還有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆含有豐富的維生素,其中E族和B族維生素含量最高,維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知,維生素E 是一種相當重要的保持青春健美的物質(zhì)。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E,卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā),使皮膚白嫩等。
黑豆皮為黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內(nèi)自由基,尤其是在胃的酸性環(huán)境下,抗氧化效果好,養(yǎng)顏美容,增加腸胃蠕動。
黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑,能清除體內(nèi)自由基,減少皮膚皺紋,保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4%,常食黑豆可提供食物中的粗纖維,促進消化,防止便秘發(fā)生。
另外,根據(jù)中醫(yī)理論,“黑豆乃腎之谷”黑色屬水,水走腎,所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿,可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。
黑豆對健康雖有如此多的功效,但不適宜生吃,尤其是腸胃不好的人會出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象,但加熱之后,部分營養(yǎng)成分又會被高溫分解掉。
黑豆的作用:
高蛋白低熱量。
黑豆的蛋白質(zhì)含量最高達百分之三十六至四十,相當于肉類含量的二倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八種氨基酸含量豐富,特別是人體必須的八種氨基酸含量,較美國FDA規(guī)定的高級蛋白質(zhì)標準還高。黑豆含有百分之十九油脂,其中不飽和脂肪酸百分之八十,吸收率高達九成五以上,除了能滿足人體對脂肪的需求外,還有降低血液中膽固醇的作用。膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍首,而黑豆不含膽固醇,只含一種植物固醇,具有抑制人體吸收膽固醇,降低血液中膽固醇含量的作用。對老年人而言,能軟化血管、滋潤皮膚延緩衰老,特別是對高血壓、心臟病、肝臟、動脈硬化等老年性疾病大有益處 。
增強活力精力。
根據(jù)中醫(yī)理論,豆乃腎之谷,黑色屬水,水走腎,所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機能顯現(xiàn),要想延年益壽、防老抗衰,增強活力、精力,必須首重補腎。在中醫(yī),黑豆入藥,黃豆不入藥,凸顯黑豆不同于黃豆特殊祛疾保健的功能。
防止大腦老化。
黑豆中約含百分之二的蛋黃素,能健腦益智,防止大腦因老化而遲鈍。日本科學家發(fā)現(xiàn),黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的物質(zhì)。黑豆含有豐富的微量元素,每一百克黑豆中,含鈣三百七十毫克,磷五百七十七毫克、鐵十二毫克,其他如鋅、銅、鎂、鉬 、硒、氟等含量都不低,這些元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。能降低血液粘滯度,保持身體功能完整。
美容養(yǎng)顏。
古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā),使皮膚變白嫩;宋朝文學家蘇東坡,曾記述當時京城汴梁宮廷內(nèi)外,少男少女為了美容而服食黑豆的情景。古代著名的美容藥品七寶美髯丹,主要的成份就是黑豆。為什么黑豆有助美容養(yǎng)顏呢?因為黑豆含有豐富的維生素,尤其是維生素E和B族維生素含量甚高,其中維生素E的含量較肉類高五至七倍,維生素E是人類發(fā)現(xiàn)的最好的保持青春健美,延長生命的物質(zhì)。
預防便秘。
黑豆中粗纖維的含量達百分之四,超過黃豆很多,粗纖維素具有良好的通便作用,便秘是中老年人普遍的問題,現(xiàn)代人飲食過于講求精致,以致粗纖維素攝入過少,加重了腸道負擔,容易產(chǎn)生便秘,會引起痔瘡腸癌的發(fā)生。每天吃點黑豆,增加粗纖維素,就可以有效預防便秘發(fā)生。
黑豆食療作用
黑豆性平、味甘;歸脾、腎經(jīng);
具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用;
用于水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產(chǎn)后風疼、口噤、癰腫瘡毒,可解藥毒,制風熱而止盜汗,烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。
黑豆的食用方法:
黑豆的食用方法有很多種,磨面可蒸成饅頭,煮熟可作涼拌菜,炒熟可作零食小吃,打豆?jié){可作飲料,生芽可作蔬菜。既增加維生素的含量,蛋白質(zhì)和脂肪也更利于消化。
海帶燉黑豆
材料:鮮瘦豬肉100克 、海帶200克、黑豆100克、姜5克 、蔥5克、鹽5克
制作方法:
(1)把黑豆洗凈,去雜質(zhì);豬瘦肉洗凈,切4厘米見方的塊,海帶洗凈、切絲;姜切片,蔥切段;
(2)把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內(nèi),加水600毫升;
(3)把燉鍋置武火上燒沸,打去浮沫,再用文火燉煮1小時,加入鹽拌勻即成;
食法:每日1次,每次吃海帶、豬肉50克,隨意喝湯。
功效:活血、利水、祛風、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。
黑豆烏雞湯
材料:何首烏100克,黑豆150克,烏雞1只,紅棗10枚,生姜5克,精鹽適量。
制作方法:
(1)將烏雞宰殺去毛及內(nèi)臟,洗凈備用;
(2)黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開,再用清水洗凈,晾干備用;
(3)何首烏、紅棗、生姜分別冼凈,紅棗去核,生姜刮皮切片,備用;
(4)加清水適量于鍋,用猛火燒沸,放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜改用中火繼續(xù)煲約3小時,加入精鹽適量即可。
功效:補血養(yǎng)顏,烏發(fā),養(yǎng)心安神。黑豆有滋補肝腎、活血補血、豐肌澤膚等功效,久服可使皮膚變得細白光潔。何首烏補肝腎、益精血。烏雞健脾補中、養(yǎng)陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津,多食可使人臉色紅潤。
黑豆煲鯽魚湯
材料:黑豆2兩、鯽魚1條、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片。
制作方法:
1、黑豆、眉豆、花生洗凈,預先浸隔夜,去水備用。
2、鯽魚去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤,備用。
3、鍋注入適量水,水滾放入鯽魚及其他材料,以慢火煲3小時即可。
貼士:若可以最好不加鹽,因鹽份會讓水份聚積。
黑豆醋的做法
材料:米醋300毫升、黑豆100克
制作方法:
(1)將黑豆放在水中浸泡5個小時以上,拎干水份,放在平底鍋內(nèi),以中火將黑豆煮至表皮爆開,放涼。
(2)把黑豆放入密實瓶內(nèi),加入米醋,醋稍沒過黑豆。
(3)將瓶蓋封好,待黑豆吸收了醋,可以再加醋,讓醋可以沒過黑豆,膨脹之后便可食用。
小貼士:大概泡上3-5日,每天可吃10-20粒。
黑豆汁
功效:夏季養(yǎng)生食譜,清熱解毒食譜,水腫食譜
主料:黑豆 100克
(1)黑豆洗凈,用冷水浸泡3小時撈出;
(2)黑豆放入榨汁機中,加入開水,攪打15分鐘;
(3)將生黑豆?jié){倒入鍋中,以中火煮滾后,改用小火煮10分鐘;
(4)熄火,待黑豆汁稍涼一些,倒入杯中;
(5)在黑豆汁中加入白糖,攪拌均勻,即可直接飲用。
食物相克表
與黑豆「相克」的食物
柿子黑豆
黑豆中鈣含量較豐富,與含鞣酸過多的柿子同食,會生成不溶性結(jié)合物,長期食用易產(chǎn)生結(jié)石。
與黑豆「搭配」的食物
狗肉黑豆
黑豆具有活血、利水、治水的功效,狗肉具有溫腎補脾的作用,二者搭配適合適合腎氣不足者食用。
谷類黑豆
各種谷類,都適合與黑豆煮粥,不但味道好,還可增加營養(yǎng)價值,是一種科學的食用方法。
紅糖黑豆
二者搭配,具有滋補肝腎、活血行經(jīng)、美容烏發(fā)的功效,而且對血虛、氣滯、閉經(jīng)有一定療效。
柿子餅黑豆
柿子清熱解毒,黑豆生津潤肺,二者搭配食用,對尿血有很好的療效。還可活血、利水、祛風、解毒。
黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。黑豆蛋白質(zhì)含量36%,易于消化,對滿足人體對蛋白質(zhì)的需要具有重要意義; 脂肪含量16%,主要含不飽和脂肪酸,吸收率高達95%,除滿足人體對脂肪的需要外,還有降低血液中膽固醇的作用; 黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質(zhì),其中B 族維生素和維生素E 含量很高,具有營養(yǎng)保健作用,黑豆中還含有豐富的微量元素,對保持機體功能完整,延緩機體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對微量物質(zhì)需求都是必不可少的。
黑豆性平,味甘,具有補脾、利水、解毒的功效,對于各種水腫、體虛、中風、腎虛等病癥有顯著療效。凡食物中毒或藥物中毒,均可用黑豆汁與甘草煎湯喝,用來解毒。
功用:補腎益陰,健脾利濕,除熱解毒。
性味歸經(jīng):味甘,性微寒,性平、入脾、腎經(jīng)。
主治李時珍在《本草綱目》中有記載:“常食黑豆,可百病不生?!庇糜谀I虛陰虧;服藥中毒或飲酒過多等。
成分含豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、葉酸、棉子糖、水蘇糖、膽堿、大豆黃酮、皂苷等。
黑豆的養(yǎng)身作用 黑豆,性平,味甘。具有調(diào)中下氣、滋陰補腎、補血明目、利水消腫、活血美膚等作用。 黑豆的營養(yǎng)價值很高,黑豆中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪以及碳水化合物,此外,還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和胡蘿卜素以及多種維生素B1、B2、B12等人體所需的各種營養(yǎng)素。
黑豆的吃法多種多樣,但不少人都不知道具體怎么食用最好,那么如果為了能夠讓腸胃更好的吸收營養(yǎng),黑豆怎么吃最好呢?
一、黑豆怎么吃最好
1.熬制湯粥
黑豆最為簡單的一種食用方法就是熬粥,可以直接熬制成黑豆粥,也可以搭配黑芝麻、花生或者其它豆類一起熬制粗糧粥。
若覺得熬粥所需時間比較長,就可以將其磨粉之后,用開水沖泡飲用。另外,也可以搭配豬尾巴、排骨等肉食熬湯,可做黑豆豬尾湯以及黑豆海帶排骨湯等。
2.榨制豆?jié){
黑豆也可以達成豆?jié){喝,需要先將黑豆泡好,之后用豆?jié){機榨制即可。同時為了增加營養(yǎng)價值,還可以搭配紅豆、黃豆以及一些粗糧制作成五谷豆?jié){喝。
3.食療藥膳方
黑豆可搭配一些中藥材,制作成食療藥膳食用,主要可搭配枸杞子、茯苓、首烏或者黨參等中草藥,這樣可以起到更為顯著的調(diào)補作用。
二、黑豆的功效
1.補腎養(yǎng)腎
黑豆的主要功效之一就是補腎養(yǎng)腎,非常適合腎虛類人群食用。對于男性來說,在平時多吃黑豆還可以改善性功能,幫助預防滑精遺精,以及陽痿早泄一類疾病的發(fā)生。
2.烏發(fā)養(yǎng)發(fā)
黑豆作為一種黑色食物,其中含有豐富的皂甙元、多糖、維生素C等多種有效成分。經(jīng)常食用,可以起到烏發(fā)養(yǎng)發(fā)的作用,能夠改善發(fā)質(zhì),減少白發(fā)的出現(xiàn),并能有效治療脫發(fā)癥。
3.美容養(yǎng)顏
黑豆當中含有的維生素E,具有較強抗氧化作用,可以幫助清除體內(nèi)產(chǎn)生的自由基,延緩肌膚衰老,減少面部色斑以及皺紋的產(chǎn)生,從而起到美容養(yǎng)顏的功效。
炒黑豆的原料為黑豆,其功效與作用:
1、美化肌膚。
黑豆含有豐富的低聚糖、粗纖維和果膠,這些成分對美化肌膚、保持肌膚的年輕很有幫助。同時,又能增強腎臟的功能,促進體內(nèi)多余水分以及老舊廢物的排泄。
2、降低膽固醇。
黑豆含有豐富的亞油酸、卵磷脂、食物纖維等,能有效地抑制血液中的膽固醇,從而預防肥胖與一些慢性病。
3、維持血壓平穩(wěn)。
黑豆所含有的皂甬玳,以及黑豆特有的黑色素,能夠預防氧化脂肪的發(fā)生,這些作用能夠強化血管,并增強血管的彈性。
4、緩解膝蓋疼痛。
黑豆中含豐富的鈣、鎂、磷等礦物質(zhì),有強化骨骼的功效;而黑豆中的亞油酸具備消炎作用,能緩解骨質(zhì)疏松引起的疼痛。此外,中醫(yī)學認為,老人膝蓋疼痛與腎、肝、脾功能的衰弱有密切關(guān)聯(lián),而黑豆能強化肝、腎、脾等臟器的作用,從而緩解膝蓋疼痛。
擴展資料:
吃黑豆的注意事項
1、雖然黑豆有補腎的作用,但是腎病嚴重者是不是和食用黑豆的,因為黑豆不好消化,如果腎病嚴重者食用黑豆,反而會加重腎負擔,所以腎病嚴重者不適合食用黑豆。
2、小兒不宜多食,腎陽虛患者、對黑豆過敏者不宜食用。
3、黑大豆炒熟后,熱性大,多食者易上火,故不宜多食。
4、黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆?jié){、四環(huán)素、蓖麻子、厚樸、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚樸都是屬于中藥材,因此大家在吃中藥的時候要注意一下不要和黑豆以及黑豆?jié){一起吃,以免出現(xiàn)中毒以及其他不良現(xiàn)象等。
人民網(wǎng)-黑豆也能當藥用 如何用黑豆治病
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