秀珍菇和平菇的區(qū)別(秀珍菇是什么)

秀珍菇和平菇的區(qū)別

現(xiàn)在很多老人對(duì)養(yǎng)生保健非常注重，平時(shí)喜歡吃一些菇類(lèi)食物，這些食物里面的營(yíng)養(yǎng)豐富，可以達(dá)到調(diào)理身體效果，日常生活中吃平菇的次數(shù)還是非常多的，秀珍菇也是不錯(cuò)的食物選擇，下面就給大家介紹一下秀珍菇和平菇有什么不同。

秀珍菇和平菇外觀(guān)區(qū)別

秀珍姑和他的名字一樣，非常的秀美，吃起來(lái)鮮美脆嫩，里面含有高蛋白物質(zhì)，平菇比秀珍菇要大一些，平菇的表面是光滑的，但是內(nèi)側(cè)有很多紋路，所以清洗的時(shí)候需要仔細(xì)一些，清洗干凈以后再吃才不會(huì)對(duì)健康造成危害。

秀珍菇和平菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

適當(dāng)?shù)某砸恍┬阏涔娇梢宰屔眢w獲取充足的能量，里面氨基酸成分非常豐富，吃秀珍菇還能達(dá)到靜心定神效果，它里面的維生素氨基酸含量非常高，能夠讓新陳代謝速度變得更快，起到安神鎮(zhèn)定效果，吃平菇可以達(dá)到促進(jìn)大腦發(fā)育作用，年紀(jì)大的人以及兒童就應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍?。平菇還能夠起到活血作用，當(dāng)出現(xiàn)經(jīng)絡(luò)不通或者是手足麻木，腰腿疼痛等癥狀，就可以適當(dāng)?shù)某砸恍┢焦?。吃平菇能夠讓膽固醇含量降低，它里面含有礦物質(zhì)以及維生素，可以讓身體體質(zhì)增強(qiáng)，也可以讓新陳代謝速度變快，對(duì)身體虛弱的人來(lái)說(shuō)就是不錯(cuò)的食物選擇。

秀珍菇和平菇吃法區(qū)別

平菇可以和草菇，口蘑等搭配在一起吃，把這幾種食材全部都處理好，清洗干凈切一下，然后再放到鍋中加入適量的水，添加適量的鹽，枸杞加進(jìn)去，慢慢的燉煮以后來(lái)吃。秀珍菇可以和鮮蝦，荷蘭豆搭配在一起吃，需要把蝦處理好備用，鍋中加入適量的油燒熱，生姜絲放進(jìn)去翻炒，荷蘭豆放進(jìn)去，再添加一些辣椒以及蝦翻炒一下，再把秀珍菇放進(jìn)去，添加米酒，這樣可以達(dá)到去除腥味以及調(diào)節(jié)食物味道作用。秀珍菇還可以和雞腿搭配在一起吃，先把秀珍菇處理好再切成片狀，雞腿肉清洗干凈，鍋中加入適量的油，先把生姜放進(jìn)去炒一下，然后再加入雞腿肉快速翻炒，倒進(jìn)砂鍋當(dāng)中，改成小火慢慢的加熱，等到秀珍菇里面的水分出來(lái)，把米酒倒進(jìn)去煮開(kāi)，蓋子蓋上繼續(xù)慢慢燉煮一個(gè)小時(shí)左右，用一些鹽巴調(diào)味就可以吃了。

秀珍菇和平菇的區(qū)別就介紹到這里，秀珍菇和平菇的外觀(guān)是不一樣的，適當(dāng)?shù)某砸恍┬阏涔交蛘咂焦?，可以給身體補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，讓免疫力提高，而且這些食物的味道都非常不錯(cuò)，能夠讓食欲變得更好。

秀珍菇是什么

秀珍菇是什么

秀珍菇是什么，秀珍菇是一種菌類(lèi)食材，它是真菌門(mén)側(cè)耳屬的一種生物，它在國(guó)內(nèi)比較少見(jiàn)，多出產(chǎn)于中國(guó)的臺(tái)灣地區(qū)。那么下面介紹秀珍菇是什么，那就一起了解一下吧。

秀珍菇是什么1秀珍菇是日常飲食中一道十分常見(jiàn)的菜，不管是在南方還是北方，秀珍菇都廣泛的被應(yīng)用于各類(lèi)菜肴中，無(wú)論是家庭主婦還是酒樓大廚，都可以用秀珍菇做出自己想要的菜式。菇類(lèi)產(chǎn)品既可以用來(lái)做湯也可以用來(lái)炒熟后食用，所以菇類(lèi)產(chǎn)品的美味是備受到廣大食客們的認(rèn)可的。

秀珍菇的形狀十分秀氣所以獲得了秀珍菇這個(gè)名字。近年來(lái)食用菌類(lèi)食物以及成為一股養(yǎng)生的熱潮，而人們對(duì)于秀珍菇的了解大多還是一知半解，我們一起來(lái)分析一下秀珍菇到底是一類(lèi)怎樣的菌種。

秀珍菇又名白平菇，其學(xué)名為黃白側(cè)耳。秀珍菇菇形秀小、白漂，口感柔嫩，美味爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、多糖、脂肪、維生素和微量元素，人體必需8種氨基酸含量齊全，備受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。由于品種來(lái)源不同，部分秀珍菇品種表現(xiàn)特征稍有差異。

據(jù)福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院運(yùn)動(dòng)土壤肥料研究所測(cè)定秀珍菇中含蛋白質(zhì)3.65-3.88%、粗脂肪1.13

1.18%、還原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木質(zhì)素2.64%、纖維素12.85%、果膠0.14%，還含有纖維素、礦物質(zhì)素等?？梢?jiàn)，秀珍菇是一種高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食品，它鮮美可口，具有獨(dú)特的風(fēng)味，美其名曰“味精菇”。

因?yàn)樾阏涔奖旧淼臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以不論是用來(lái)做湯還是和其他菜肴進(jìn)行搭配，都十分適宜，來(lái)自不同地方的秀珍菇的風(fēng)味也有差異，適合不同群眾的口味。

秀珍菇是什么2秀珍菇名來(lái)源臺(tái)灣，90年代，臺(tái)灣省等地發(fā)現(xiàn)，如果將鳳尾菇的采收時(shí)間適當(dāng)提前，其風(fēng)味異常鮮花，余味無(wú)窮，于是就出現(xiàn)了我們現(xiàn)在的秀珍菇，記住秀珍菇不是袖珍菇（又名小平菇、姬菇），是因?yàn)槠湫銡舛滟F，另外與姬菇不同點(diǎn)是秀珍菇有愉快蟹香味。秀珍菇不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，蛋白質(zhì)含量比雙胞蘑菇、香菇、草菇更高，接受肉類(lèi)，比一般蔬菜高3～6倍，質(zhì)地細(xì)嫩，纖維含量少；秀珍菇含有17種以上氨基酸，更為可貴是，它含有人種自身不能制造，而食物中通常又缺乏的蘇氨酸、賴(lài)氨酸、高氨酸等。

秀珍菇的功效和作用

1、安神除煩

含多種氨基酸和維生素，可調(diào)節(jié)新陳代謝，起到鎮(zhèn)靜安神的作用。

2、補(bǔ)充能量

氨基酸是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，能儲(chǔ)存和提供熱能。

3、味精菇

秀珍菇不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，它含有人體自身不能制造，而婁食中通常又缺乏的蘇氨酸、賴(lài)氨酸、亮氨酸等。可見(jiàn)，秀珍菇是一種高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食品，它鮮美可口，具有獨(dú)特的風(fēng)味，美其名曰味精菇。

秀珍菇的做法步驟教程

素炒秀珍菇

1、秀珍菇去掉雜質(zhì)

2、洗凈瀝干水分

3、鍋內(nèi)放油，放入蔥炒香

4、加入秀珍菇翻炒

5、調(diào)入適量生抽

6、加入韭菜

7、加入鹽和雞精調(diào)味即可

秀珍菇排骨湯

1、食材、秀珍菇和肉排。

2、秀珍菇用清水浸泡15分鐘，擇洗干凈，瀝干，待用。

3、肉排用清水浸泡30分鐘，去血水，焯燙一下，再次洗凈。

4、放入煮鍋中，一次性加足適量的清水。

5、揭蓋，放入秀珍菇。

6、蓋鍋蓋，大火燒開(kāi)，煮3分鐘。

7、轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

8、揭蓋，放入適量的食鹽調(diào)味。

9、熄火盛出，上桌享用。

香菇牛肉粥是以香菇和牛肉以及大米等為主要食材，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬煮得到的一種美味養(yǎng)生粥，它保留了香菇和牛肉中的豐富營(yíng)養(yǎng)，而且口感軟糯細(xì)滑，容易被人體消化和吸收，今天為大家介紹的是香菇牛肉粥的功效與作用，同時(shí)也會(huì)為大家介紹香菇牛肉粥的做法，能讓大家知道香菇牛肉粥怎么做。

香菇牛肉粥的功效與作用

1、滋補(bǔ)身體

滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體是香菇牛肉粥的重要功效，因?yàn)橄愎脚Ｈ庵嘀胁坏写罅刻妓衔?，還含有優(yōu)質(zhì)蛋白和多種氨基酸以及香菇多糖這些物質(zhì)被人體吸收后能補(bǔ)中益氣，緩解體虛，并能提高身體多器官功能，它能讓人體變得更強(qiáng)壯更健康。

2、補(bǔ)脾健胃

補(bǔ)脾健為緩解人類(lèi)脾胃虛寒，提高人類(lèi)脾胃消化功能是香菇牛肉粥的`重要功效，另外它還能用于人類(lèi)病后身體恢復(fù)，能為人體補(bǔ)充豐富營(yíng)養(yǎng)，可讓人體盡快恢復(fù)健康，除了這些以外它還能補(bǔ)益氣血也能強(qiáng)壯筋骨。

香菇牛肉粥的做法

1、香菇牛肉粥在做的時(shí)候要準(zhǔn)備100克牛肉，提前把它切成細(xì)末加料酒，生抽蠔油腌制香菇提前泡發(fā)，切成小丁，再準(zhǔn)備適量的大米，淘洗干凈以后如果放入香菇丁，加入適量清水加熱煮開(kāi)。

2、放入準(zhǔn)備好的牛肉末，再放入適量的姜末，繼續(xù)用中小火熬煮熬煮到鍋中的粥，軟糯粘稠后，放適量胡椒粉和食用鹽調(diào)味，最后撒上適量的香蔥末就能出鍋食用。

上面為大家介紹了一些與香菇牛肉中相關(guān)的知識(shí)，能讓大家了解香菇牛肉粥的功效與作用，也能掌握香菇牛肉粥的做法，能讓大家在家中輕松做出好喝的香菇牛肉粥。

平菇與鳳尾菇的區(qū)別是是什么？

鳳尾菇是一種常見(jiàn)的菇類(lèi)食物，因其肉肥味美，所以受到很多家庭的喜歡。有的人分不清楚平菇與鳳尾菇的區(qū)別，下面就具體來(lái)看看兩者的區(qū)別以及鳳尾菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!平菇與鳳尾菇的區(qū)別：
鳳尾菇為真菌植物門(mén)真菌環(huán)柄側(cè)耳的實(shí)體，肉肥味美。鳳尾菇的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，干物質(zhì)中含蛋白質(zhì)高達(dá)21.2%，并含有人體所必需的八種氨基酸，其含量占所有氨基酸總量的35%以上。鮮鳳尾菇每百克含維生素C高達(dá)33毫克，有助于提高人體免疫功能。還含有維生素B1、B2、尼克酸、多種礦物質(zhì)。另?yè)?jù)最近研究證實(shí)，鳳尾菇含有的一些生理活性物質(zhì)，具有誘發(fā)干擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。鳳尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。人們稱(chēng)為"健康食品"、"安全食品"。
平菇為真菌植物門(mén)真菌側(cè)耳的子實(shí)質(zhì)體，又名北風(fēng)菌、蠔菌，是栽培廣泛的食用菌。平菇含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每百克于品含蛋白質(zhì)20-23克，而且氨基酸成分齊全，礦物質(zhì)含量十分豐富，氨基酸種類(lèi)齊全。平菇性味甘、溫。具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。平菇中的蛋白多糖體對(duì)癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，能增強(qiáng)機(jī)體兔疫功能。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，調(diào)節(jié)植物神經(jīng)的作用，而且對(duì)減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍。十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果。另外，對(duì)預(yù)防癌癥、調(diào)節(jié)婦女更年期綜合癥、改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)都有一定的好處。

香菇和平菇一樣嗎

香菇和平菇不一樣，具體區(qū)別如下：

一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同

1、干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。

鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無(wú)氮物質(zhì)67%，粗纖維7%，灰分3%。

2、平菇干蛋白質(zhì)含量20%左右，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中8種必須氨基酸8.38%，占氨基酸總量20.7%的35%以上。

二、類(lèi)目不同

1、香菇屬擔(dān)子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬，學(xué)名Lentinus edodes，起源于我國(guó)，是世界第二大菇，也是我國(guó)久負(fù)盛名的珍貴食用菌。

2、平菇也稱(chēng)側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇，是擔(dān)子菌門(mén)下傘菌目側(cè)耳科一種類(lèi)，是種相當(dāng)常見(jiàn)的灰色食用菇。

三、功效不同

1、香菇具有防治腫瘤、增強(qiáng)免疫力、降血脂、抗血栓、健胃保肝的功效。

2、平菇具有驅(qū)風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。

四、生長(zhǎng)環(huán)境不同

1、香菇為喜光性菌類(lèi)。漫射光線(xiàn)是香菇子實(shí)體不可缺少的因素。香菇子實(shí)體分化的最小光強(qiáng)為100-150lx，最適光強(qiáng)度為300lx左右。無(wú)光線(xiàn)子實(shí)體色淡、肉薄、柄長(zhǎng)、質(zhì)量低劣。過(guò)強(qiáng)的直射光線(xiàn)，對(duì)子實(shí)體的發(fā)育十分有害。

2、平菇菌絲生長(zhǎng)不同種的菌絲生長(zhǎng)溫度范圍和適宜溫度不完全相同，多數(shù)種和品種在5～35℃下都能生長(zhǎng)，20～30℃是它們生長(zhǎng)共同的適宜溫度范圍，低溫和中低溫類(lèi)品種的最適生長(zhǎng)溫度為24～26℃，中高溫類(lèi)和廣溫類(lèi)品種的最適生長(zhǎng)溫度為28℃左右。

-香菇

-平菇

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